Какие болезни лечат грибы лисички?

В косметологии грибы очень популярны, так как способны бороться с воспалениями на лице. Также отлично справляются в лечении фурункулов, нарывов и ангины, способны уменьшить риск образования туберкулезной палочки. Лисички отлично очищают печень и даже борются с гепатитом С. Улучшают работу поджелудочной железы.

Чем полезен лисички грибы?

Лисички, в отличие от других грибов, не накапливают радиоактивные вещества, а, наоборот, способствуют выведению радионуклидов из организма. Лисички обладают противоопухолевым и иммуностимулирующим действием, помогают при воспалительных заболеваниях, а витамина А в них в несколько раз больше, чем в моркови.

Почему ценятся грибы лисички?

Лисички содержат большое количество витамина А, В, С, D, PP, множество аминокислот и микроэлементов, в том числе меди и цинка, марганца и хрома. Есть в них еще калий и бета-каротин. В 100 граммах грибов содержится 53% суточной нормы витамина D.

Грибы лисички: польза и вред для организма, рецепты для … Лечебные грибы содержат в своем составе много ценных для человеческого здоровья веществ. В частности, в их мякоти присутствуют: 1. витамины В1 и В2; 2. витамин А, даже больше, чем в моркови; 3. аскорбиновая кислота; 4. витамины Е и РР; 5. калий, натрий и хлор; 6. … See more

Лисички: польза и вред для организма

Увидеть во время «тихой охоты» семейство лисичек — большая удача! Эти яркие грибы с приятным ароматом, отдающим легкими фруктовыми нотами, полезны для здоровья и фигуры, из них можно приготовить множество вкусных блюд. А еще лисички знамениты тем, что крайне редко поражаются червями.

Вместе с врачами разбираемся, в чем заключается польза лисичек для организма и могут ли эти грибы навредить.

История появления лисичек в питании

Яркие рыжие грибы растут большими семейками в хвойных или березовых лесах. Большинство лисичек — оранжево-желтые, почти золотистые. Но встречаются также красные, белые, темно-серые и даже черные грибы. Шляпки обычно мелкие, но при особенностях климата их диаметр может достигать 10-15 см.

Принято считать, что это типичный гриб средней полосы. Но на самом деле лисички встречаются даже в Африке.

На территории России лисички собирают с конца мая до конца сентября. Но лучшим временем для сбора считаются летние месяцы: июнь, июль и август. А в Латвии, например, их собирают и в декабре, если зима выдалась теплая.

Самый крупный гриб был найден в Калифорнии — его вес достигал 500 г.

Состав и калорийность лисичек

Польза лисичек

— Эти грибы активно изучаются врачами на предмет влияния на здоровье человека. Дикие лисички известны как отличный источник редкого пищевого витамина D. Также в них много таких витаминов как A, E, C, B1 и B2, — рассказывает детский гастроэнтеролог МО «Новая больница» Олег Конобейцев. — В грибах присутствуют вещества, которые не имеют особой питательной ценности, но потенциально полезны для здоровья. Например, бета-гликаны — растворимые пищевые волокна, которые исследуются в отношении способности снижать уровень холестерина и улучшать работу некоторых звеньев иммунной системы организма.

Другое интересное для медицины вещество — хитозан. Это полисахарид с многообразными свойствами. Он представляет интерес как природное антибактериальное и противоопухолевое вещество и как мощный антиоксидант. Предполагается, что хитозан может снижать всасывание пищевых жиров в кишечнике. Есть единичные научные исследования, где показано, что он более эффективен, чем плацебо при коротких курсах лечения ожирения и гиперхолестеринемии.

Польза для мужчин

Как ценный источник протеинов лисички полезно включать в рацион мужчин, которые занимаются тяжелым физическим трудом или регулярно тренируются.

Если в меню преобладает мясо, часть его можно заменить грибами — это существенно уменьшит калорийность рациона, предупредит появление лишних килограммов или позволит похудеть, если мужчина уже набрал ненужный вес.

Исследование, опубликованное в International Journal of Cancer, показало, что мужчины, которые едят грибы больше трех раз в неделю, имеют меньший риск возникновения рака предстательной железы (1).

Полезны лисички и тем, что содержат вещество под названием эргостерол. Оно обладает антиоксидантными свойствами и помогает предупредить сердечно-сосудистые заболевания (2).

Польза для женщин

— Разнообразные пищевые волокна, содержащиеся в лисичках, являются пребиотиками, то есть могут стимулировать размножение полезных бактерий в толстом кишечнике. Учитывая эти полезные свойства, можно не удивляться тому, что в последние годы на рынке растет доля биологически активных добавок, содержащих вещества из лисичек, — рассказывает Олег Конобейцев.

Пребиотики на регулярной основе необходимы каждому человеку. Женщинам они помогают сохранить красоту и здоровье кожи, выступают профилактикой появления запоров и проблем с пищеварительным трактом.

А в исследовании 2017 года выяснилось, что антиоксиданты эрготионеин и глутатион, присутствующие в лисичках, играют существенную роль в сохранении молодости кожи и уменьшении морщин (3).

Польза для детей

Здесь мнения специалистов различаются. Роспотребнадзор не рекомендует давать никакие грибы детям до 14 лет — из-за отсутствия в юном организме специальных ферментов, которые могут переварить такую пищу, а также из-за риска отравления (4). В других источниках встречаются разные цифры: не рекомендуют давать детям грибы до 2-3 лет, до 5 лет.

— Вареные лисички кусочками или в виде пюре можно давать малышам в составе сбалансированного меню, — считает гастроэнтеролог Олег Конобейцев. — Но важный момент: детям стоит давать культивированные лисички.

Грибы помогут разнообразить рацион и благодаря высокой концентрации витамина A укрепят здоровье глаз и предупредят нарушения зрения. По количеству этого минерала лисички практически не уступают моркови.

Вред лисичек

— Эти грибы популярны не только из-за нежного вкуса, но и благодаря отсутствию потенциально вредных веществ в составе. На них почти не бывает аллергических реакций, — отмечает Олег Конобейцев. — Но есть другие нюансы. Дикие лисички иногда неопытные грибники путают с ложными лисичками — их еще называют оранжевыми говорушками. Ложные лисички могут вызвать неопасное, но неприятное расстройство желудка.

— Состав макро- и микроэлементов в лисичках будет зависеть от той местности, где произрастают грибы. Каких веществ будет больше в почве, таких элементов будет больше и в грибах, потому что они впитывают все, как губка, — рассказывает врач-гастроэнтеролог, терапевт, амбассадор сервиса «ПроДокторов» Инна Мазько. — Это имеет и отрицательную сторону — если грибы произрастают в экологически неблагоприятных районах, возле дороги, где высокая концентрация тяжелых металлов. Можно отравиться не самими лисичками, а солями тяжелых металлов, если грибы собраны в загрязненном месте.

Применение лисичек в медицине

Одно из самых интересных свойств лисичек — их устойчивость против личинок насекомых. Это возможно благодаря хиноманнозе — веществу, которое губительно для насекомых и гельминтов. В отличие от многих подобных веществ, хиноманноза действует также на яйца и личинок паразитов, которые обычно защищены лучше. Поскольку хиноманноза безвредна для кишечника человека, ее успешно используют для лечения гельминтозов.

Это вещество выделяют из лисичек и используют в качестве антипаразитарных препаратов. Действие хиноманнозы мягче, чем у химических медикаментов против гельминтов. Последние токсически действуют и на кишечник, хиноманноза же блокирует нервные центры гельминтов и не оказывает негативного влияния на организм человека.

Замечена также способность лисичек бороться с некоторыми инфекциями, снимать небольшие воспаления на коже.

— Несмотря на интерес медицины к полезным свойствам лисичек, врачи пока не имеют достаточно доказательств, чтобы официально рекомендовать эти грибы именно как средство для профилактики или лечения какого-либо заболевания, — предупреждает Олег Конобейцев.

Применение лисичек в кулинарии

Эти грибы обладают не только яркой окраской, но и вкусом. В сыром виде лисички не едят, обычно их отваривают или жарят. Для маринации они тоже подходят меньше, чем другие разновидности.

Собранные в сухую погоду или в ельнике лисички часто немного горчат – чтобы этого не было, грибы можно слегка отварить, слить воду и затем готовить блюдо. Правда при варке вкус и аромат частично теряется, поэтому некоторые сразу жарят лисички.

Жареные лисички

Лисички	400-800 г
Лук	1 шт.
Чеснок	2 зубчика
Петрушка и укроп	Несколько веточек
Растительное масло	Для жарки

Грибы нужно перебрать, очистить от крупного мусора и залить холодной водой. Затем слить ее, хорошо промыть лисички, крупные разрезать на части.

Вскипятить воду и отварить лисички 10-20 минут. В это время мелко нарезать лук и обжарить его в растительном масле до прозрачности. Добавить отварные грибы, соль, перемешать и жарить на среднем огне, помешивая, около 15-20 минут.

Суп с лисичками

Наваристый овощной суп с ярким вкусом. При желании можно варить на мясном бульоне. Подавать со свежей зеленью, хлебом и сметаной

Лисички свежие	300 г
Картофель	3 шт.
Лук репчатый	1 шт.
Морковь	1 шт.
Лук зеленый	50 г
Масло подсолнечное	2 ст. ложки
Масло сливочное	2 ст. ложки
Соль, перец	По вкусу

Лисички промыть, очистить, нарезать на крупные кусочки – грибы сильно увариваются. Картофель, лук, морковь очистить и нарезать кубиками. Положить в кастрюлю с 2 л холодной воды грибы, и варить лисички 15 минут. Далее добавить картофель, соль и перец, и отваривать до мягкости.

Разогреть растительное и сливочное масло в сковороде, обжарить лук с морковью до золотистого цвета. Добавить зажарку в суп и варить еще немного. Измельчить зеленый лук и добавить в готовый суп.

Как выбрать и хранить лисички

Как и все грибы, лисички безопаснее покупать в магазине, где товар проходит проверку на наличие токсинов и тяжелых металлов. Если собираете грибы самостоятельно, то вы должны быть уверены в экологической чистоте леса. При сборе внимательно рассматривайте каждый гриб – рядом с семействами хороших лисичек иногда попадается ложная. Они очень похожи, поэтому лучше заранее изучить, как выглядит истинная лисичка.

Свежие лисички хранятся не больше 1-2 суток в холодильнике. Для более долгого хранения можно отварить очищенные лисички, слить воду и тогда они пролежат в холодильнике до 4-5 суток.

Грибы можно высушить или заморозить. Лисички не очень подходят для засаливания и маринации – они теряют приятный внешний вид, а вкус портится. После заморозки лисички часто горчат – избавиться от этого можно с помощью отваривания размороженных грибов.

Популярные вопросы и ответы

Рассказываем, как отличить настоящие лисички от ложных, и как правильно ввести грибы в свой рацион.

С какими продуктами можно готовить грибы лисички?

Это универсальный компонент для многих блюд: лисички отлично сочетаются с различными продуктами питания. Ими можно дополнить пасту, блюда из злаков и овощей. Они также хороши в составе супов, салатов и выпечки.

Как отличить настоящие лисички от ложных?

Настоящие грибы имеют форму шляпки, напоминающую цветок, с неровными волнистыми краями. У ложных лисичек форма шляпки практически идеально круглая, а края ровные. Ножка у ложных лисичек тонкая и полая, а у настоящих — толстая и мясистая. Последние обладают приятным фруктовым ароматом, в то время как ложные неприятно пахнут.

Где можно купить лисички?

Почему лисички редко бывают червивыми?

1. Shu Zhang, Yumi Sugawara, Shiuan Chen, Robert B. Beelman, Tsuyoshi Tsuduki, Yasutake Tomata, Sanae Matsuyama, Ichiro Tsuji. Mushroom consumption and incident risk of prostate cancer in Japan: A pooled analysis of the Miyagi Cohort Study and the Ohsaki Cohort Study. 2019. URL: https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/ijc.32591
2. María Elena Valverde, Talía Hernández-Pérez, Octavio Paredes-López. Edible Mushrooms: Improving Human Health and Promoting Quality Life. 2015.
   URL: https://www.hindawi.com/journals/ijmicro/2015/376387/
3. Michael D. Kalaras, John P. Richie, Ana Calcagnotto, Robert B. Beelman. Mushrooms: A rich source of the antioxidants ergothioneine and glutathione. 2017.
   URL: https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S030881461730691X?via%3Dihub
4. О рекомендациях, как выбирать и готовить грибы. Роспотребнадзор. 2022.
   URL: https://www.rospotrebnadzor.ru/about/info/news/news_details.php?ELEMENT_ID=22997&sphrase_id=4910491