Як виглядають отруйні гливи?

Шапинка невелика, до 5 см, краї хвилясті, з чітким дугоподібним контуром. Її поверхня світло-сіра, неоднорідна, вкрита дрібними лусочками. Зустрічається виключно на листяних породах дерев, і кулінарної цінності не має, оскільки м'якоть гриба практично не має ні смаку, ні запаху, а текстура — ​​щільна, суха. Кеш

Як розпізнати гливи?

Її форма округла або овально-видовжена, що нагадує раковину. Діаметр капелюшка коливається від 5 до 17 см, хоча трапляються гриби, у яких розміри капелюшка досягають 30 см. У молодих глив гладка глянсова поверхня капелюшки злегка опуклі, з трохи підвернутими всередину краями. Кеш

Що таке гриби гливи?

Глива — діалектна назва плеврота черепичастого (Pleurotus ostreatus (Jacq. ex Fr.) Kumm.), гриба родини плевротових — Pleurotaceae.

Плеврот черепичастий — Вікіпедія Плеврот черепичастий, глива (Pleurotus ostreatus) — вид деревних їстівних грибів роду плеврот родини плевротових (Pleurotaceae).… See more

Глива це отруйний гриб

Глива – пластинчастий деревний гриб з родини плевротових (Pleurotaceae). Серед глив є їстівні та неїстівні види, неїстівні гливи не споживаються через їх жорстку м’якоть, отруйних представників серед них немає. В Україні зустрічаються такі види їстівних глив: глива звичайна ( Pleurotus ostreatus ), глива ріжкоподібна ( Pleurotus cornucopiae ) та глива легенева ( Pleurotus pulmonarius ). Крім того гливи вирощують культивують в промислових масштабах, неважко виростити гливи й у себе вдома. Вирощувати гливи можна на пеньках та колодках дерев листяних порід а також на субстратах. Велика поширеність та доступність цих грибів зробила їх досить популярними. Самою смачною та поширеною гливою є глива звичайна.

Гливи містять в собі велику кількість корисних білків, жирів, вуглеводів, мінералів (залізо, йод, калій, кальцій) та вітамінів (В, С, Е, D2 ). Вони справляють позитивний вплив на організм людини та мають лікарські властивості. Споживання глив знижує рівень холестерину в крові людини, сприяє виведення з організму важких та радіоактивних металів, а також чинить анти бактерицидну дію.

Мариновані гливи

Для приготування маринаду нам знадобиться сіль, цукор, оцет, цибуля ріпчаста, гвоздика, чорний перець горошок, лавровий лист.

Смажені гливи

Для смаження нам знадобляться свіжі гливи, ріпчаста цибуля, олія рослинна та спеції.

Гливи смажені з картоплею

Для смаження з картоплею знадобляться свіжі гливи, картопля, ріпчаста цибуля, олія рослинна та спеції.

Відбивні з глив

Для приготування відбивних потрібні молоді, однак не дрібні, а великі шапки глив.

Грибний паштет з глив

Для приготування грибного паштету знадобляться свіжі гриби, морква, ріпчаста цибуля, олія, спеції.

Грибні котлети з глив

Для приготування грибних котлет нам знадобляться свіжі гриби, сало, цибуля, картопля, яйця, манна крупа, олія та спеції.

Салат з гливами та зеленим горошком

Для приготування цього салату Вам знадобляться свіжі гливи, картопля, маринований зелений горошок, салатна ріпчаста цибуля, солоний огірок, зелень, оливкова олія, спеції.

Салат з смаженими гливами та консервованою кукурудзою

Для приготування цього салату знадобляться свіжі гливи, картопля, солоні огірки, консервована кукурудза, ріпчаста цибуля, яйця та майонез.

Салат з гливами та черемшею

Для приготування салату знадобляться свіжі гливи, черемша, яйця, олія та спеції.

Паштет з гливами та черемшею

Для приготування паштету Вам знадобляться свіжі гливи, черемша, грецькі горіхи, цибуля ріпчаста, борошно, олія, спеції.

Опис та характеристика рослини Глива звичайна

Глива звичайна (устрична) (лат. Pleurotus ostreatus) – їстівний гриб, який також має назви устричний гриб або глива. Розміри м’ясистого капелюшка коливаються від 5 до 15 см, досягаючи у деяких грибів 25 см в діаметрі. По мірі старіння гриба злегка опукла, округла або овально-видовжена капелюшок стає більш плоскою, приймаючи в деяких випадках воронкоподібну форму. Колір капелюшка гливи досить мінливий і буває світло-сірим, злегка буруватим або попелястим з легким фіолетовим відтінком. По мірі старіння вона вицвітає і стає блідо-сірим або злегка жовтуватим. Загнуті всередину краї капелюшки поступово розпрямляються і стають хвилястими або розсічене-лопатевими. Якщо звичайні гливи ростуть в умовах підвищеної вологості, на гладкою глянцевою поверхні капелюшка може утворюватися міцеліальний наліт.

Ніжка гливи звичайної білувата, циліндрична, злегка вигнута і звужена до основи гриба, по відношенню до капелюшка розташовується ексцентрично, приймаючи часом бічне положення. Довжина ніжки ледь досягає 5 см, а діаметр варіюється від 8 мм до 3 см. Її гладка поверхня у самого заснування часто стає бархатисто-повстяною. Світлі пластинки гименофора, розташовані досить рідко, низько збігають по ніжці. По мірі старіння гриба їх колір змінюється на брудно-сірий або жовтуватий. Плодове тіло щільне і пружне, хоча з часом м’якоть стає твердою і досить волокнистою.

Смак молодих глив приємний, з незначною присутністю анісових ноток. У природних умовах цей вид глив поширений у країнах з помірним кліматом, де росте в листяних і мішаних лісах на трухлявих пнях або скупчення відмерлих та повалених гілок. Зустрічається гриб також на ослаблених хворобами стовбурах берези, дуба, осики, горобини або верби. Найчастіше ці гриби утворюють масові скупчення, з яких формуються багатоярусні пучки – в них можуть входити більше тридцяти плодових тіл. Масовий збір гливи устричної починається в серпні-вересні і триває до середини листопада-початку грудня. У деяких випадках, обумовлених сприятливою погодою, перші плодові тіла можуть з’явитися вже в кінці травня або початку червня.

Досить великий гриб. Капелюшок діаметром 5-15 (30) см, м'ясиста, суцільна, округла, з тонким краєм; форма раковиноподібна або майже кругла. У молодих грибів капелюшок опуклий і з загорнутим краєм, пізніше — плоска або широковоронковидна з хвилястим або лопатевим краєм. Поверхня капелюшка гладка, глянцева, часто хвиляста. При зростанні у вологих умовах капелюшок гриба часто покрита міцеліальним нальотом. Колір капелюшка мінливий, змінюючись від темно-сірого або буруватого у молодих грибів до попелясто-сірого з фіолетовим відтінком у зрілих грибів, а з плином часу вицвітаючи до білуватого, сіруватого або жовтуватого.

Ніжка коротка (іноді практично непомітна), щільна, суцільна, ексцентрична або бічна, циліндрична, звужена до основи, часто вигнута, 2-5 см завдовжки і 0,8—3 см завтовшки. Поверхня ніжки біла, гладка; біля основи бурувата і злегка повстяна. У старих грибів ніжка стає дуже жорсткою.

Пластинки середньої частоти і рідкісні, 3-15 мм шириною, тонкі, спадні по ніжці, близько ніжки з анастомозами (перемичками); у молодих грибів білуваті, з віком жовтіють або сіріють. Споровий порошок білий або рожевий. Спори 8-13 х 3-4 мкм, гладкі, циліндричні, подовжено-яйцеподібні, безбарвні.

М'якоть біла, щільна, у молодих грибів м'яка і соковита, пізніше жорстка і волокниста (особливо в ніжці), без вираженого запаху. Смак описується як приємний, з присмаком анісу, завдяки присутності бензальдегіду[

Завдяки тому, що більшість глив, що надходять сьогодні в продаж, вирощено на екологічно чистому субстраті рослинного походження, їх плодові тіла не накопичують у собі важкі метали і токсичні речовини. Крім того, багато гурманів визнають, що за смаковими якостями гливи кілька перевершують печериці, а при вмілому приготуванні нагадують за смаком білі гриби.

Вживання глив в їжу можливо тільки після термічної обробки м’якоті. Гриби гливи використовуються для смаження та тушкування, приготування соусів і супів, соління та маринування. Крім того, слід пам’ятати, що ці гриби, м’ясо птахів і тварин можуть доповнити один одного, а ось з рибою вони не дуже добре поєднуються.

У м’якоті глив міститься повний набір корисних речовин, які необхідні для нормальної життєдіяльності організму людини:

• Вітаміни: B, C, Е, D2 і PP,
• Мінерали: залізо, кальцій, калій, йод,
• Амінокислоти: лейцин, треонін, фенілаланін, валін.

Жири, що містяться в тілі гриба в невеликих кількостях, відносяться до групи поліненасичених жирних кислот, які значно знижують рівень вмісту в крові холестерину.

Вуглеводи, що входять до складу м’якоті глив, майже на 20% складаються із сахарози, фруктози і глюкози, що легко засвоюються організмом та не призводять до відкладення жирів. Полісахариди глив є потужним імуномодулюючим засобом, що володіє протипухлинною дією.

Спиртові витяжки і екстракти, приготовані з м’якоті цих грибів, дозволяють проводити дієву профілактику:

Крім того, гриби гливи здатні виводити з організму різні токсини і радіоактивні ізотопи. Завдяки низькій калорійності, наявності великої кількості харчових волокон та клітковини, гриби активно застосовуються в дієтології для боротьби із зайвою вагою.

У природних умовах гриби гливи ростуть на органічних рештках чагарників і листяних дерев (пеньки, хмиз або повалені стовбури, відходи лісозаготівель). Найбільш часто в якості субстрату може виступати деревина осики, липи, дуба або вільхи. Зростки грибів можна помітити на тополі та берези, каштані, а також на деяких хвойних деревах. Практично всі види глив утворюють великі групи, у які може входити до 30 і більше плодових тіл, а маса такої «грони» може досягати 3-х кілограмів. На стовбурах зростки розташовуються один під іншим або ростуть поруч без якої-небудь системи. Також існують деякі види, які ростуть серед коренів зонтичних рослин.

Будова рослини

Біологічна класифікація

Домен : Ядерні
Царство : Гриби
Відділ : Базидіомікотові гриби
Клас : Агарикоміцети
Порядок : Агарикальні
Родина : Плевротові
Рід : Плеврот
Вид : Глива звичайна

Глива звичайна - сорти

При наведенні на скорочення, воно розшифровується

Назва сорту	Організації	Рік	Напрям	Реком. зона	Урож.
Євроміцель ПЛ132	З , ВП : 2224 ? 2224 - Євроміцель САС (FR)	2017	ун	ЗГр	26 кг/100кг субстрату
ІВК 2301	З , ВППС , ВП : 1957 ? 1957 - Таврійський державний агротехнологічний університет	2017	ун	ЗГр	22 кг/100кг субстрату
Аркадія	З , П : 378, 402, 1199 ? 378 - Селекційно-генетичний інститут - Національний центр насіннєзнавства та сортовивчення Української академії аграрних наук (UA) 402 - Інститут овочівництва і баштанництва Української академії аграрних наук (UA) 1199 - Інформація відсутня	2004
Атолл	З , П : 378, 402, 1199 ВППС : 378, 402 ? 378 - Селекційно-генетичний інститут - Національний центр насіннєзнавства та сортовивчення Української академії аграрних наук (UA) 402 - Інститут овочівництва і баштанництва Української академії аграрних наук (UA) 1199 - Інформація відсутня	2004
Бригантина	З , П : 378, 402, 1199 ? 378 - Селекційно-генетичний інститут - Національний центр насіннєзнавства та сортовивчення Української академії аграрних наук (UA) 402 - Інститут овочівництва і баштанництва Української академії аграрних наук (UA) 1199 - Інформація відсутня	2004
Днестр	З , П : 378, 402, 1199 ? 378 - Селекційно-генетичний інститут - Національний центр насіннєзнавства та сортовивчення Української академії аграрних наук (UA) 402 - Інститут овочівництва і баштанництва Української академії аграрних наук (UA) 1199 - Інформація відсутня	2004
Кардинал	З , П : 378, 402, 1199 ? 378 - Селекційно-генетичний інститут - Національний центр насіннєзнавства та сортовивчення Української академії аграрних наук (UA) 402 - Інститут овочівництва і баштанництва Української академії аграрних наук (UA) 1199 - Інформація відсутня	2004
Катран	З , ВППС , ВП : 378 ? 378 - Селекційно-генетичний інститут - Національний центр насіннєзнавства та сортовивчення Української академії аграрних наук (UA)	2018	лік , стл	ЗГр	73 кг/100кг субстрату
Коралл	З , П : 378, 402, 1199 ? 378 - Селекційно-генетичний інститут - Національний центр насіннєзнавства та сортовивчення Української академії аграрних наук (UA) 402 - Інститут овочівництва і баштанництва Української академії аграрних наук (UA) 1199 - Інформація відсутня	2004
Марина	З , П : 378, 402, 1199 ? 378 - Селекційно-генетичний інститут - Національний центр насіннєзнавства та сортовивчення Української академії аграрних наук (UA) 402 - Інститут овочівництва і баштанництва Української академії аграрних наук (UA) 1199 - Інформація відсутня	2004
Отрада	З , П : 378, 402, 1199 ? 378 - Селекційно-генетичний інститут - Національний центр насіннєзнавства та сортовивчення Української академії аграрних наук (UA) 402 - Інститут овочівництва і баштанництва Української академії аграрних наук (UA) 1199 - Інформація відсутня	2004
Сілван НК-35	З , ВППС , П : 286 ? 286 - Сілван Угорщина ЛТД (HU)	2005
Утес	З , П : 378, 402, 1199 ? 378 - Селекційно-генетичний інститут - Національний центр насіннєзнавства та сортовивчення Української академії аграрних наук (UA) 402 - Інститут овочівництва і баштанництва Української академії аграрних наук (UA) 1199 - Інформація відсутня	2004
Чорномор	З , П : 378, 402, 1199 ? 378 - Селекційно-генетичний інститут - Національний центр насіннєзнавства та сортовивчення Української академії аграрних наук (UA) 402 - Інститут овочівництва і баштанництва Української академії аграрних наук (UA) 1199 - Інформація відсутня	2004