Скільки муки з 1 кг пшениці?

В целом из 1 кг пшеницы получается около 600-650 г муки. Остальное количество - это отруби, которые при определенных условиях также могут быть использованы при производстве хлеба и хлебобулочных изделий.

Як роблять борошно?

Зернові культури переробляють на борошно способом разового, оббивного або сортового помелу. Борошно разового помелу являє собою розмелене зерно разом з плодовими та насінними оболонками і зародком. В результаті молоття зерна, у якого частково видалені оболонки і зародок, одержують борошно оббивного помелу.

Як визначити сорт борошна?

Сорт можна визначити за кольором, який вона набуває при подрібненні зерен пшениці. Борошно вищого та I сорту зазвичай має білий або кремовий відтінок, II сорти – сірий.

Выход муки из тонны пшеницы по сортам На одну обычную булку белого хлеба уходит 500 грамм муки высшего сорта, 12 мл. растительного масла, 9 грамм соли, 24 грамма сахара, 3 грамма дрожжей. Как известно муку делают из многих видов злаков, например, из пшеницы, кукурузы, овса и т.п. Конечно, чаще всего в качестве сырья … See more

Скільки борошна можна отримати з 1 тонни пшениці, жита (зерна)?

Це залежить від самого зерна, класу зерна пшениці і сортів борошна, які ми хочемо отримати.

У середньому з 1 тонни пшениці 3-го класу можна отримати близько 600 кг борошна вищого гатунку, 100 кг борошна першого сорту, решта піде на висівки.

Вихід борошна з однієї тонни борошна буде різним для різного сорту борошна.

Так найменше виходить борошна вищого сорту (10-25%), а найбільше - другого (85%), якщо порівнювати тільки вищий, перший і другий сорт. Чим грубіше борошно, тим більше вихід.

Шпалерна житнє борошно 95%.

ЦЕ ВАЖЛИВО! Відповіді, розміщені на сайті питань zkan.com.ua не є керівництвом до дій, це рекомендації - приватна думка користувачів сайту.
Адміністрація сайту слідкує за тим, щоб у відповіді не містилася інформація, яка суперечить законодавству або заклики до його порушення, однак ми не редагуємо відповіді, які не суперечать правилам сайту, залишаючи думки користувачів в первісному вигляді.

Пример расчета выход муки (материальный баланс)

Условие.Рассчитать выход продукции при трехсортном помоле мягкой пшеницы в хлебопекарную муку, если базисный выход составляет:

- кормовые зернопродукты – 2,2%;

- негодные отходы и механические потери – 0,7%;

Поступившее на переработку зерно имело следующие фактические показатели качества: влажность – 13,7%, содержание сорной примеси – 1,2%, суммарное содержание зерновой примеси и мелкого зерна – 4,3%, натура – 759 г/л, стекловидность – 43%.

Сначала необходимо определить отклонения фактических показателей качества от базисных. Для этого составляется следующая таблица:

Таблица 14 – Отклонение фактических показателей качества от базисных

Показатели качества зерна