Що робити з тістом філо?

З тіста філо виготовляється безліч найрізноманітнішої листкової солодкої та солоної випічки, найвідоміші приклади — пахлава, струдель. Воно також використовується для приготування самостійних страв. Вироби з тіста філо можна як випікати в духовці, так і смажити на сковороді.

Як називається дуже тонке тісто?

ФілоРедагувати -гр. φύλλον — «лист») — прісне, дуже тонке (близько 1 мм) витяжне тісто, характерне для страв грецької кухні — баклави, бурека, тіропіти, спанакопіти тощо.

Що можна зробити з тіста?

Пироги, тістечка, печиво, рулетики, круасани та багато іншої апетитної випічки можна приготувати з листкового тіста. Така випічка може бути як із солодкою начинкою, так і несолодкою.

Витяжне тісто в домашніх умовах — рецепт від Володимира … Таке тісто дуже класне для пирогів і вертута, штруделя" — пише Ярославський. Інгредієнти: 310 г борошно пшеничне. 140 г вода. 1 яйце — 50 г. 7 г сіль. 5 г розпушувач. 40 г рослинної олії без ...

Тісто філо – рецепт тіста і 12 варіантів приготування з використанням тіста

Тісто філо – це найтонші шари несолодкої випічки бездріжджового напівфабрикату, розкачані до напівпрозорого стану. «Прийшло воно до нас із Греції, де використовується в якості основи для приготування середземноморських солодощів. У нас схоже тісто називають витяжним, бо, в кінцевому рахунку, воно розтягується руками. Але готувати його можна і по-іншому. Як? Дізнайтеся з матеріалу статті.

Як приготувати тісто філо своїми руками

Розкриємо секрет, як з найменшими зусиллями розкачати тісто філо найвитонченіші листи.

Що для цього необхідно:

• просіяти в глибоку посуд півтори склянки борошна разом з вісьмома грамами розпушувача і половинкою чайної ложки солі;
• у гірці зробити поглиблення;
• розбити в ямку яйце і трохи розім’яти його руками;
• підлити наповнену на дві третини кухоль молока і четверту частину склянки рафінованої олії.

Змішаємо рідкі продукти з борошном руками. Замісимо липке і дуже м’яке тісто.

Воно буде сильно клеїтися до рук, але додавати борошно в нього більше не потрібно, інакше розкачати тісто настільки тонко, як хочеться, не вийде.

Зручніше місити напівфабрикат на гладкій стільниці. Збирати прилиплі шматочки можна за допомогою скребка. Через 7 – 10 хвилин замісу тісто має бути як і раніше м’яким, але вже стане не таким клейким.

Подкатаем шматок в кулю. Приберемо подпыленную борошном миску і накриємо харчовою плівкою. Протягом 30 хвилин тісто буде відпочивати. За цей час клейковина набере потрібні властивості.

Витягнемо кулю в коротку «ковбаску» і поділимо шматок на 6 рівних частин і кожної додамо округлу форму. Приберемо шматочки під плівку, щоб вони не заветрелись.

Приступаємо до найголовнішого етапу – розкочування тіста.

Отже, як готувати тісто філо:

• Приготуємо суміш з кукурудзяного крохмалю і борошна. Першого візьмемо 150 г, другого – в два рази менше. Цією сумішшю будемо пересипати пласти, щоб вони не склеїлися.
• Розкотимо перший кулю в не дуже тонкий шар товщиною приблизно 3 мм і відкладемо в сторону, рясно припорошив крохмальної сумішшю.
• Точно так само розкотимо наступний шар і укладемо другий шар поверх першого.
• Розкотимо залишилися шматочки, складемо всі шари стопкою, але кожен пласт будемо рясно пересипати борошном з крохмалем.
• Посунемо стопку ближче до себе і розкотимо її як можна тонше, повинен вийти прямокутник розмірами приблизно 40×45 див.

Тепер можна шари тесту відокремити один від одного. Зайву муку і крохмаль потрібно змахнути пензлем.

Тісто філо дуже швидко засихає. Поки ви працюєте з одним листом, накривайте інші вологим рушником або харчовою плівкою.

Спробуйте нові рецепти:

Вертута з витяжного тіста

Приготуємо смачну і ситну вертуту з витяжного тіста, а сирна, солона начинка ідеально доповнить нашу страву. Але ви також можете приготувати вертуту зі своєю улюбленою начинкою. Тісто відмінно підходить як для солоної начинки, так і для солодкої.

Інгредієнти

Приготування

Приготуємо начинку: сир, яйця, подрібнений кріп і кілька дрібок солі з'єднуємо в одній глибокій мисці. І все збиваємо блендером до однорідності нашої начинки.

Приготуємо тісто. У глибоку миску ми наливаємо олію і воду, вбиваємо 1 яйце і додаємо дрібку солі. Все перемішуємо віничком до однорідної консистенції.

Потім у миску з яєчною масою ми починаємо додавати невеликими порціями просіяне борошно. І замішуємо все ложкою до однорідності. Після чого вимішуємо тісто руками 8 - 10 хвилин. Тісто не повинно прилипати до рук.

Готове тісто залишаємо в мисці, в якій замішували, та накриваємо харчовою плівкою, залишаємо на 30 - 40 хвилин у теплі.

Через 40 хвилин тісто змащуємо олією і ділимо на 3 рівні частини. Кожну частину тіста ми будемо розкатувати качалкою в тоненький пласт товщиною у 2-3 мм. Після чого руками растягнемо ще трохи наше тісто.

Викладаємо начинку на половину розкатаного тіста. Не забудьте відступити від краю приблизно на 1-1,5 см. Край тіста змащуємо олією і скатуємо тісто з начинкою в рулет.

Заготовки з начинкою викладаємо на пергаментний папір і змащуємо олією. Випікаємо за температури 190 градусів 30 - 35 хвилин. Ви можете свої заготовки згорнути в формі мушлі й у вас вийде кругла, смачна, листкова вертута з сирною начинкою. Смачного!