Де вирощується кава?

Найбільший світовий виробник кави, безумовно, Бразилія, яка задовольняє світовий попит на каву Арабіка на одну третину. Далі слідують Колумбія, Венесуела, Перу, Еквадор.

Хто є найбільшим виробником кави?

Кава - один з найпопулярніших напоїв у світі. Кавові зерна виробляють в понад 50 країнах світу. Бразилія - найбільший у світі виробник кави. Кеш

Де найбільше п'ють каву?

За даними Міжнародної організації кави, найбільше кави на душу населення вживають у Фінляндії. Кожен житель цієї країни випиває в середньому 12 кг кави щорічно. Далі йде Норвегія (9,9 кг на душу населення), Ісландія (9 кг), Данія (8,7 кг) та Швеція (8,2 кг).

Агротехніка вирощування кави

Виробництво кави - дуже трудомісткий процес. Вирощування якісної кави багато в чому нагадує процес вирощування гарного винограду для виготовлення вина. Каву вирощують на дрібних і великих плантаціях. Для цього потрібні відповідні кліматичні умови, певна висота над рівнем моря, родючий ґрунт і хороший догляд. Для вирощення кави ідеально підходить місцевість з вулканічним ґрунтом, помірною кількістю опадів та сонця. Збирають ягоди, в основному, вручну, оскільки вони визрівають в різний час, хоча в деяких великих господарствах вже з'явилися збиральні машини. Процес збору вимагає ретельності: якщо зірвати недозрілі плоди, приготований напій не буде мати характерного смаку і аромату, а кава з перезрілих ягід буде сильно гірчити.
Кавове дерево сягає від 6 до 15 метрів у висоту залежно від сорту. На кавових плантаціях кущі систематично обрізаються до 2-3 метрів у висоту для полегшення процесу збору.
Найбільш успішно кава вирощується на родючих ґрунтах, де більш високі дерева створюють тінь, що перешкоджає перегріву рослин. Кавове дерево дає врожай тільки через 6 років після посадки. Хоча іноді дозрівання відбувається років на два раніше. Важливу роль у цьому процесі відіграють кліматичні умови, притаманні саме цьому регіону.
Кавові плоди - це ягоди із солодкою м'якоттю і зернами всередині. У кожній ягоді, як правило, два зерна. Саме зерна і стають надалі кавою.

Ягоди мають яскраве забарвлення: зелені - незрілі ягоди, жовті - при дозріванні і яскраво-червоні - це вже готові до збирання врожаю плоди. Зрілі червоні ягоди кави ще називають "вишнями".

Збір врожаю здійснюється або за один раз - для низькосортної кави, або багаторазово протягом 8-10 місяців - для високосортної Арабіки.

Для хорошого врожаю кави необхідно докласти максимум праці, та велику кількість часу. Процес вирощування кави дуже тривалий і розтягнутий на довгі роки. Життя майбутнього кавового дерева починається з пророслої зернини. Зерна висаджують, поки вони ще знаходяться в своїх пергаментоподібних оболонках. Насіння кавового дерева висаджують в спеціальному розсаднику, який забезпечує насіння необхідною кількістю світла і вологи. Приблизно через десять тижнів з'являються молоді паростки. На них ще можна побачити оболонку. Після досягнення саджанцями у висоту 5-10 см їх пересаджують окремо у високі горщики або пластикові пакети і потім за ними вже продовжують доглядати в парниках. Після того, як висота 4-5-місячних саджанців сягає 30-40 см, їх висаджують на плантації, у спеціально підготовлений ґрунт, де ними або замінюють старі дерева, що погано плодоносять, або просто розширюють плантації. Сіянці висаджують рядами, і таким чином, щоб залишити достатньо місця для догляду і збирання врожаю. Кавове дерево вперше починає цвісти на третій рік.

Перший, ще скромний, урожай з'являється на четвертому році, і лише за умови, що за деревом постійно бережно доглядали. І лише з шостого року кавове дерево починає приносити повноцінний урожай. Кавове дерево дуже примхливе, догляд за ним включає в себе постійне прополювання, обробку дерев хімікатами для захисту від хвороб і шкідників, таких як бобовий свердунець та кавова іржа. Найсприятливішими умовами для багатого врожаю кави є: теплий клімат, достатня кількість сонячного проміння, рясні дощі, і стабільна температура (а саме 17-23С). Найкраще кава вирощується на ґрунтах вулканічного походження. Саме там ростуть найбільш високі дерева, які захищають каву від палючого сонця. Кавове дерево – це одна з тих рослин, на яку сонце має негативний вплив. Тому часто на плантаціях саджають великі гіллясті дерева, щоб створити тінь. Каву найкраще збирати вручну, знімаючи лише стиглі ягоди одну за одною; саме так робиться на плантаціях в Колумбії, Коста-Ріці, та інших країнах, коли компанії спеціально наймають сезонних робітників.

Станом на сьогодні, існує понад 80 видів кавового дерева, але лише 2 види придатні для приготування кави. Це –– аравійське дерево (Coffea arabica), каву з якого називають Арабікою, та конголезьке дерево (Coffea canephora), інша назва Робуста. За зовнішнім виглядом, дерева Арабіки вищі і зерна більші, ніж у Робусти. Плоди Арабіки дозрівають вісім-дев'ять місяців. Період дозрівання Робусти дещо довший - від десяти до одинадцяти місяців. Час збору врожаю розрізняється залежно від географічного положення, клімату, висоти над рівнем моря і сезону у відповідному регіоні вирощення. У Бразилії, основного постачальника кави, врожай збирається з травня по вересень, в Центральній Америці з жовтня по березень, а в Африці з кінця жовтня по початок квітня. Після того як на кавових деревах з'являються зрілі плоди, незважаючи на наявність незрілих і продовження цвітіння, проводиться невелика збірка врожаю зрілих плодів. З одного дерева арабіки можна зібрати врожай від 500 до 1500 г; робусти - від 500 до 2000 г кавових зерен. Збір кави - дуже трудомістка операція. До слова, варто помітити, що для отримання в кінцевому підсумку 500 г кавових зерен необхідно зірвати близько 2,5 кг плодів.

Кава як товар, основа життя 20 мільйонів людей

Діяльність більше 20 мільйонів людей присвячена вирощуванню, торгівлі та виробництву кави. Обіг, пов'язаний з кавою, займає в статистиці світової торгівлі друге місце після нафти, що свідчить про важливу роль кави в світовій економіці. У всьому світі в середньому в рік збирається врожай, що становить близько 100 млн. мішків по 60 кг. З цього тільки Південна Америка поставляє на світовий ринок майже половину:
Південна Америка 44 млн. мішків; Африка 22 млн. мішків; Центральна і Північна Америка 17 млн. мішків; Азія / Океанія 12 млн. мішків. ВСЬОГО 95 млн. мішків.

Від усього обсягу світового виробництва, як правило, близько 63 млн. мішків призначається для експорту. Інша кількість залишається для внутрішнього споживання в країнах-виробниках або складається при перевиробництві в спеціальних сховищах.
Експорт кави для численних країн третього світу є одним з основних джерел доходу.

ПРИБЛИЗНА КІЛЬКІСТЬ КАВОВИХ ДЕРЕВ В ОСНОВНИХ КРАЇНАХ-ВИРОБНИКАХ

ВИРОЩУВАННЯ КАВИ

Кавове дерево відноситься до роду (Coffea L.) сімейства маренових (Rubiaceae) потребує стабільно теплого і вологого клімату. Плід кавового дерева - «вишня» із кавовою зерниною всередині.

Щоб виростити кавове дерево, зерна висаджують у парники і за 5-8 тижнів з них з'являються перші паростки. Розсаду переносять спочатку на затінені грядки, а за півроку пагони пересаджують на плантацію. Для гарного росту дереву потрібен теплий клімат, достатня кількість сонячних променів, рясні дощі, і стабільна температура (17-23º С). Кращу каву вирощують на ґрунтах вулканічного походження. Саме там ростуть найвищі дерева, що захищають каву від палючого сонця. Кавове дерево – це одне з тих рослин, на яке сонце робить негативний вплив. Тому часто на плантаціях садять великі гіллясті дерева, щоб створити тінь. Такі умови є не всюди, а тому каву вирощують лише на певних територіях, що отримали назву кавового поясу. Світовими лідерами у вирощуванні є Бразилія, В'єтнам та Колумбія.

Кавове дерево дає перший врожай на 3-4-й рік і плодоносить в середньому протягом 10 років. Дерево сягає від 6 до 15 метрів у висоту залежно від сорту, але воно систематично обрізається до 2-3 метрів у висоту для полегшення процесу збору. Одне дерево приносить приблизно 1кг зелених кавових зерен на рік. У кожній ягоді, як правило, два зерна. Саме зерна і стають надалі кавою.

Врожай збирають декілька разів на рік. Складність полягає в тому, що на одному дереві одночасно ростуть як стиглі червоні вишні так і ще зовсім зелені. У різних країнах врожай збирають по різному: вручну, вибірково зриваючи лише дозрілі вишні, або просто струшуючи усі вишні з гілки, чи за допомогою спеціального кавового комбайну.

В світі налічується близько 70-и сортів кави, але 99% всього промислового виробництва доводиться на два сорти – арабіка та робуста.

Арабіка вперше знайдена в Ефіопії у 13 столітті. Її вирощують на висоті 600 – 1200 м. Залежно від висоти різняться і характеристики зерен. Високогірна має дуже насичений смак та аромат, але на такій висоті дерева дають менше врожаю. В передгір'ї врожаю більше, дерева не такі вибагливі, але зерна мають менш насичений аромат. Вміст кофеїну 0,8% – 1,4%. Смак має виражену кислинку з цитрусовими нотками, самий напій отримується більш легкий, але дуже ароматний.

Робуста вперше знайдена в басейні р. Конго у 16-у столітті. Дерева цього сорту ростуть на висоті до 700м над рівнем моря і як правило дають багатий врожай. Зерно робусти відрізняється від арабіки – смак має виражену гірчинку, аромату менше, хоча сам напій має багатше тіло. Кофеїну в робусті більше – 1,7% - 4,0%.