Для чого дають лимонну кислоту в варення?

Використання лимонної кислоти в кулінарії Приправа надає консервації легку і м'яку кислинку. Додають кислоту також у варення, компоти і джеми – вона запобігає бродінню.

Коли класти лимонну кислоту в варення?

Приготування: Шовковицю подрібнити блендері, додати цукор. Варити при слабкому кипінні 20 хвилин. Наприкінці варіння додають лимонну кислоту, варити ще 5 хвилин.

Скільки часу варити варення з полуниці?

Полуниці, цукор, 45-60 хвилин на вогні і готове варення, без заморочок та гаяння часу.

Класичний рецепт на зиму: як приготувати варення з полуниці з лимонною кислотою

Якщо ви вже знаєте рецепт густого полуничного джему, цього разу спробуйте приготувати улюблену літню ягоду іншим способом. Далі ми розповімо, як зробити ніжне варення з цілою полуницею та додаванням лимонної кислоти.

Інгредієнти: 2 баночки по 250 мл, 500 г полуниць, 400 г цукру, 1 ч. л. води, 1 г лимонної кислоти. Пропорції вказані для приготування варення на дві банки по 250 мл.

Фото: unsplash.com

Приготування: полуницю добре миємо разом із хвостиками, після чого хвостики обриваємо. Перекладаємо ягоди в каструлю та засипаємо їх цукром. Додаємо 1 чайну ложку води, накриваємо каструлю кришкою та залишаємо полуницю з цукром постояти на кілька годин - для того, щоб вона пустила сік. Приблизно на 4 години.

Після того як вказаний час минув, все добре перемішуємо та ставимо полуницю готуватися на плиту, доводимо її до кипіння, а після того як ягоди закипіли, варимо їх ще протягом 15 хвилин. У процесі приготування обов'язково знімаємо білу піну, яка з'являється. Після того, як полуниця покипіла 15 хвилин, знімаємо її з плити та даємо охолонути.

Далі ягоди ставимо повторно готуватися: знову доводимо до кипіння та варимо ще 15 хвилин. Не забуваємо знімати білу піну з поверхні. Повторити таку маніпуляцію потрібно від 4 до 8 разів – в залежності від того, яка буде густота варення. На етапі завершення приготування варення додаємо 1 г лимонної кислоти.

Фото: unsplash.com

Готове варення розливаємо у баночки, закручуємо їх кришками, перевертаємо та накриваємо щільним рушником. Залишаємо на ніч до повного охолодження.

Порада: баночки можете простерилізувати у духовці, а кришки - у каструлі з киплячою водою.

Цікаві новини для вас:

Найцікавіші історії та новини дня тепер у Telegram! Підписуйтесь на канал theLime і дізнавайтеся про них швидше.