Як готувати буряк на зиму?

Змішайте воду, сіль, цукор, лавровий лист, гвоздику і перець горошком, доведіть до кипіння і проваріть 5 хвилин. Відправте в маринад буряк, доведіть до кипіння, влийте оцет і варіть ще 2 хвилини. Розкладіть по стерилізованих банках - разом із маринадом. Закатайте, переверніть і укутайте - до повного охолодження. Кеш

Що можна зробити з буряка на зиму?

Заготовки з буряка на зиму вражають різноманітністю і оригінальністю. З червоного коренеплоду можна приготувати салати, ікру, сироп, квас, варення і сік. Вона придатна для маринування та квашення, її можна висушити і заморозити. Кеш

Як краще зберігати буряк на зиму?

Найкраще місце для зберігання буряка у квартирі — це зберігання на балконі. Але такий варіант підходить лише в тому разі, якщо балкон засклений і захищений від морозів. Овочі найкраще скласти в ящик утеплений пінопластом з піском і добре накрити. Буряк можна зберігати у холодильнику.

До борщу і салату "Шуба". Рецепт маринованого буряка на зиму

Після збору врожаю буряк може зберігатися до 10 місяців, але для цього потрібні належні умови: сухе прохолодне приміщення та ємність із піском, який захищатиме коренеплоди від зайвої вологи. Не всі можуть влаштувати гарне овочесховище у себе вдома або в підвалі, тому варто розглянути альтернативні способи заготівлі буряку на зиму. Консервація – один із них. Розповідаємо, як закрити маринований буряк у банках, щоб потім використовувати його для приготування борщу або салату "Шуба".

Інгредієнти: буряк, оцет, цукор та сіль. З 1 відра буряка вийде 7 літрових банок консервації. Щоб їх закрити, знадобиться 2 л маринаду.

Фото: Getty Images

Приготування:

Буряки добре промиваємо у великій мисці, поки вода не стане прозорою. Ставимо варитися на вогонь, і щоб буряк не втратив колір, додаємо в каструлю трохи оцту (до 100 мл на каструлю 5 л). Варимо до готовності та залишаємо до повного остигання у воді.

Варений буряк ополіскуємо, чистимо від шкірки та хвостиків. Якщо буряк дуже великий - ріжемо його на шматочки, якщо маленький - кладемо в банки цілком. Маринований буряк краще закривати в літрових банках, щоб взимку після відкриття він відразу з'їдався і не встигав зацвісти.

Для маринаду наливаємо в каструлю 2 л води, додаємо 200 г цукру, 200 мл оцту 9%, 2 столові ложки солі. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.

Гарячим маринадом заливаємо буряк у банках, накриваємо кришками і стерилізуємо в каструлі 20 хвилин від початку закипання води. Банки закочуємо і прибираємо на зберігання на зиму.

Фото: Getty Images

Взимку мариновані буряки можна додавати в червоний борщ. Робити це потрібно наприкінці приготування, коли м'ясо, картопля, квасоля та інші інгредієнти вже зварені. Також його можна натерти на тертці, заправити олією і отримати швидкий і смачний салат. Оселедець під Шубою з маринованим буряком теж вийде дуже вдалим.

• Читайте також, як приготувати на зиму борщову заправку з буряком та капустою.
• Раніше ми розповідали, як врятувати часник, який почав проростати та псуватися під час зберігання.

Найцікавіші історії та новини дня тепер у Telegram! Підписуйтесь на канал theLime і дізнайтеся про них швидше.

Свекла на зиму: 5 простых и невероятно вкусных рецептов заготовок

Сделайте несколько баночек, выбрав парочку из этих рецептов - такая маринованная свекла на зиму обязательно выручит вас.

Тертая свекла на зиму для борща и "шубы", свекольная "икра" и маринованная целиком, без стерилизации и под капроновой крышкой - собрали всевозможные рецепты, что можно сделать из этого овоща, чтобы зимой не тратить времени и сэкономить.

Свекла на зиму для борща

Тертая свекла на зиму в банках отлично подходит и для приготовления борща и в салаты, а еще ее просто можно подавать как гарнир. Готовится такая тертая свекла на зиму без стерилизации. Этот рецепт был популярен в советское время, поэтому его еще называют свекла на зиму как в СССР.

Ингредиенты:

• свекла - 3 кг;
• растительное масло - 150 мл;
• соль - 2 ч. л. (с горкой);
• сахар - 6 ст. л. (с горкой);
• лимонная кислота - 2 ч. л. (без горки).

Отварите свеклу, остудите и очистите. Натрите на крупной тёрке, отправьте в кастрюлю, добавьте масло, соль, сахар, лимонный сок, перемешайте. Доведите до кипения и протушите в течение 15 минут, периодически помешивая. Разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните банки вверх дном и укутайте. После остывания храните в темном и прохладном месте.

Свекла на зиму для шубы готовится точно так же. Как вариант - можно заморозить овощ. Для этого отварите свеклу, остудите, почистите и натрите на крупной терке. Разложите по пакетам и отправьте в морозилку.

Свекла на зиму, маринованная соломкой

Свекла, маринованная на зиму с пряностями, отлично идет как самостоятельная закуска или же как добавка в другие салаты. Она же - свекла на зиму для борща с уксусом.

Ингредиенты:

• свекла - 1 кг;
• вода - 1 л;
• соль - 1 ст. л.;
• сахар - 1 ст. л.;
• лавровый лист - 2 шт.;
• гвоздика - 2-3 бутона;
• черный перец горошком - 8 шт.;
• уксус (9%) - 70 мл.

Отварите свеклу до готовности, остудите, очистите и нарежьте соломкой. Смешайте воду, соль, сахар, лавровый лист, гвоздику и перец горошком, доведите до кипения и проварите 5 минут. Отправьте в маринад свеклу, доведите до кипения, влейте уксус и варите еще 2 минуты. Разложите по стерилизованным банкам - вместе с маринадом. Закатайте, переверните и укутайте - до полного остывания.

Свекла с чесноком на зиму

Такая свекла, маринованная на зиму в банках - это отличная закуска. Ее маринуют ломтиками, а пожеланию, кроме остальных специй, можно добавить другие пряности - например, зерна кориандра и гвоздику.

Ингредиенты:

• вода 2-2,5 л;
• уксус (9%) - 150-100 г;
• сахар - 5 ст. л.;
• соль - 3 ст. л. (или по вкусу);
• душистый перец горошком;
• черный перец горошком.

Отварите или запеките свеклу, остудите и очистите. Нарежьте ломтиками среднего размера, разложите по стерилизованным банкам, перекладывая зубчиками чеснока и лавровым листом. Отправьте в кипящую воду, соль, сахар, пряности, проварите 2 минуты. Залейте маринад в банки, добавьте уксус, накройте крышкой и хорошо встряхните.

Хранится такая свекла на зиму под капроновой крышкой в холодильнике.

Свекла по-корейски на зиму

Консервированная свекла на зиму с приправой для корейской моркови получается ароматной и слегка пряной.

Ингредиенты:

• свекла - 1 кг;
• репчатый лук - 2 шт.;
• растительное масло - 200 мл;
• приправа для моркови по-корейски - 1 пакет;
• соль - по вкусу;
• сахар - по вкусу;
• уксус (9%) - 100 мл.

Натрите очищенную свеклу на терке для моркови по-корейски. Измельчите лук и слегка обжарьте. Смешайте свеклу и лук, добавьте приправу, соль, сахар, уксус, перемешайте. Оставьте мариноваться на 2-3 часа. Разложите по стерилизованным банкам, прикройте крышками. Выстелите дно кастрюли полотенцем и поставьте банки, налейте воду - она должна доходить по "плечики" банок. Доведите воду до кипения и стерилизуйте еще 15 минут. Достаньте банки и закатайте. Переверните, укутайте и остудите.

Целая свекла с уксусом на зиму

Если нет времени отваривать и тереть, то свеклу можно закатать в банки целиком. Ее потом можно использовать для салатов или вторых блюд.

Ингредиенты:

• небольшая свекла – 1-1,3 кг;
• черный перец горошком - 5 шт.;
• душистый перец горошком - 2 шт.;
• лавровый лист - 1 шт.;
• вода - 500 мл;
• соль - 1 ст. л.;
• сахар - 1/2 ст. л.;
• уксус 9% - 1 ст. л.

Отварите свеклу - она должна легко протыкаться ножом. Остудите, очистите. В стерилизованную банку положите перец, лавровый лист, овощи - их следует плотно уложить. Смешайте воду, соль, сахар, доведите до кипения, проварите 2 минуты. Добавьте уксус, перемешайте, залейте маринад в банку, прикройте крышкой.

Выстелите дно кастрюли полотенцем, поставьте банку и залейте водой по "плечики". Дайте воде в кастрюле закипеть, стерилизуйте еще 30 минут. Закатайте, переверните, укутайте и остудите.

Ранее мы рассказывали, как закрыть перец на зиму целиком.

Вас также могут заинтересовать новости: