Що таке бульби картоплі?

Бу́льба (tuber) — видозмінений (потовщений та м'ясистий) пагін, стебло якого, що включає одне чи кілька міжвузлів, сильно розростається і накопичує запасні речовини, переважно крохмаль, рідше — олію.

Як утворюються бульби картоплі?

У листкових пазухах підземної частини стебел утворюються бічні пагони — столони завдовжки 5—20 см, іноді до 35—40 см. Ростуть вони у ґрунті більш- менш горизонтально, утворюють у вузлах корінці й здатні самостійно укорінюватися. На кінцях еталонів з невеликих спочатку потовщень розвиваються бульби. Кеш

Що відноситься до бульбоплодів?

До бульбоплодів відносять картоплю, топінамбур і батат, на підземних стеблах яких утворюються бульби.

Картопля

Картопля (Solаnum tuberоsum) — вид рослин родини пасльонових, поширена сільськогосподарська культура, одна з найважливіших продовольчих, технічних і кормових культур. Хоча картопля — багаторічна рослина, проте її саджають щорічно навесні. Щороку висаджують бульби, з яких протягом одного вегетаційного періоду одержують урожай нових стиглих бульб.

Рослина походить з Південної Америки; там і нині вона росте у дикому стані. За оцінками, вік старих відомих слідів дикої картоплі — до 13000 років. Картопля вперше була одомашнена в регіоні сучасного південного Перу і крайнього північно-західного регіону Болівії між 8000 і 5000 років до нашої ери.

Біологічні характеристики

Картопля має надземне трав'янисте стебло і підземні пагони-столони, які на кінцях потовщуються і утворюють бульби. Вона досить вимоглива до клімату, проте велика різноманітність сортів дає змогу вирощувати її майже на всій території України. Бульби картоплі починають проростати при температурі 8-10°С. Картопля не витримує низької температури і при мінус 1−2°C гине. Найкраще рослини ростуть при температурі 20°C, а бульби — при 15-18°С.

Оптимальним запасом вологи в ґрунті для неї є 70-85% найменшої вологоємності (НВ). Протягом вегетаційного періоду потреба рослин у волозі змінюється. У першій фазі росту картоплі потрібно значно менше вологи, ніж у період бутонізації, цвітіння і бульбоутворення. Але надмірна кількість опадів (вологи) саме у період бульбоутворення призводить до розростання бульб і утворення на них наростів (діток), насамперед на передчасно дозрілих бульбах.

Щільність ґрунтів для гарного росту і розвитку рослин повинна бути в межах 1-1,2 г/см.куб. На щільних, важких ґрунтах поява сходів затримується на 5-6 днів, рослини відстають у рості, мають меншу асиміляційну поверхню, знижується врожайність, а бульби деформуються, коренева система поверхнева і погано розвивається. Картопля найкраще росте при слабокислій і нейтральній реакції ґрунтового розчину. Важкі карбонатні ґрунти мало придатні для картоплі.

Листки: листок картоплі складається з центрального стрижня і сидячих на ньому складних непарноперисторозсічених частинок. Поверхня листка рівна або хвиляста. На нижньому боці листка виділяються жилки, що утворюють систему, пучків, з'єднаних з судинними пучками черешка.

Стебло: стебло картоплі прямостояче, висотою 50-100 см і більше залежно від сорту і умов вирощування. Воно кутасте, ребристе, тригранне або чотиригранне, рідко округле, розгалужене, вкрите волосками. Забарвлення стебла зелене, а в деяких сортів червоно-коричневе. У пізньостиглих сортів стебла гілкуються в основному у нижній частині, скоростиглих — в середній. У кущі 4-8 стебел.

Коренева система: у картоплі, яку вирощують з насіння, має спочатку стрижневу будову — у вигляді зародкового стрижневого кореня з бічними корінцями. Потім в основі стебельця, у його вузлах, які знаходяться у ґрунті, формується вторинна коренева система, яка разом із зародковою утворюють мичкувате коріння. При вирощуванні картоплі з бульб утворюється лише вторинна мичкувата коренева система. Близько 70% коріння картоплі розміщується на глибині до 30 см, а окремі корені досягають глибини 1,5 м.

Суцвіття: квітки на рослинах зібрані у суцвіття — завійки, яких на одному квітконосі буває від 2 до 4.

Плід: багатонасінна двогнізда ягода. Вона округла або округло-овальна, жовто-зелена. Насіння дрібне, яйцеподібносплюснуте, блідо-жовте або кремове.

Практичне використання

Картоплю культивують як на полях, так і на присадибних ділянках. Вона має важливе значення в раціоні харчування всіх груп населення. На городах України під неї відводять до 70% площ.

Культура придатна для виробництва біоетанолу.

З одиниці посівної площі картоплі можна отримати в три рази більше крохмалю, ніж із зернових культур. Бульби — сировина для виробництва медичних, фармакологічних і харчових продуктів.

Відомо, що із картоплі можна приготувати більше 500 смачних страв. Її використовують у вареному, смаженому, тушкованому, печеному вигляді, а також, заморожують і використовують у переробній промисловості. Завдяки підвищеному вмісту калію картопля сприяє виведенню з організму людини води та хлористого натрію, тим самим покращує обмін речовин. Близько 40% потреби населення у вітаміні С задовольняється за рахунок картоплі. Тому картопля є основним джерелом вітаміну С і вітамінів групи В.

Бульби картоплі широко застосовуються як високодієтичний продукт при лікуванні хвороб нирок, печінки та ін. Свіжий картопляний сік використовують як лікувальний засіб при виразці шлунка, гастритах, запорах і гіпертонії. Кашкою із бульб картоплі лікують екзему, опіки та інші захворювання шкіри. Сік із бульб картоплі має антиацидні, протизапальні, ранозагоювальні, спазмолітичні й сечогінні властивості; він сприяє зниженню артеріального тиску (дія ацетилхоліну), нормалізує функцію кишечника.

Агрономічні особливості

Висадка: квітень.

Збір врожаю: серпень.

Тривалість вегетації: 60-135 днів.

Хороші попередники: озимі зернові, зернобобові, однорічні і багаторічні трави, кукурудза на силос, льон, кабачки, часник, боби, сидерати.

Невдалі попередники: ріпак, перець, баклажани, помідори.

Сівба: для посадки використовують цілі бульби або їх частини, які заглиблюють у ґрунт на 10-12 см. Посадковий матеріал розміщують таким чином, щоб забезпечити кожний кущ картоплі достатньою площею живлення: відстань між рослинами має бути не менше 0,4-0,5 м, а в міжряддях – до 0,9-1 м. Важливо бути обережним, щоб не зламати будь-які бруньки.

Особливості догляду: догляд за посадками полягає в обережному (до повної появи паростків) розпушуванні ґрунту і видаленні бур'янів. Коли сходи підростуть до 15 см, можна провести перше підгортання. У забезпеченні картоплі поживними елементами важливо дотримуватись помірного застосування азотних добрив, оскільки замість бульбоутворення вони стимулюють інтенсивне нарощування вегетативної маси рослини.

Великої шкоди завдають шкідники: колорадський жук, дротяники, капустянки, личинки хрущів. Надійно захистити картоплю від хвороб і шкідників можна за дотримання та виконання комплексу агротехнічних, фітосанітарних, хімічних і біологічних заходів. обробку посівів біологічними препаратами краще проводити за сухої погоди, без вітру. Необхідно враховувати, що через 4–8 годин після обробки залежно від температури повітря, шкідники перестають харчуватися і втрачають рухомість. Гинуть шкідники за 2–3 доби після обробки.

Шкідники

• Колорадський жук
• Кріт звичайний
• Дротяник
• Сліпак
• Слимак сітчастий
• Тютюнова білокрилка
• Нематоди
• Слимак польовий
• Картопляна міль
• Ківсяк
• Іржавий (іржавинний) кліщ томатів
• Картопляна, або болотна, совка
• Ковалик смугастий
• Ковалик темний
• Слимак облямований
• Південний американський мінер
• Ковалик посівний
• Помідорна совка (карадріна)

Хвороби

• Гниль кільцева
• Звичайна парша
• Зморшкувата мозаїка
• Чорна ніжка
• Альтернаріоз
• Гниль суха
• Бура гниль
• Рак картоплі
• Смугаста мозаїка
• Крапчаста (звичайна) мозаїка
• В'янення фузаріозне (трахеомікоз)
• Чорна парша, різоктоніоз
• В’янення вертицильозне
• Фузаріоз сої
• Парша срібляста
• Макроспоріоз листя (плямистість суха)
• Фомопсис

Сорти і гібриди

• Тирас
• Мелодія
• Промінь
• Надійна
• Лілея
• Родео
• Загадка
• Беллароза
• Билина
• Забава
• Червона рута
• Курода
• Тоскана
• Аллора
• Лабелла
• Румба
• Случ
• Крістіна
• Коннект
• Чарунка
• Лєтана
• ІВАНКІВСЬКА РАННЯ
• Фея
• Арізона
• Фламенко
• Бурана
• Королева Анна
• Таїсія
• Леді Анна
• Аурея
• МАДЛЕН
• Зоряна
• Воля
• Західний
• Бородянська рожева
• Романо
• Луговська
• Світанок київський
• Карлена
• Обрій
• Нагорода
• Верді
• Ред Леді
• Опал
• Міранда
• Легенда
• Слава
• Кобза
• Водограй
• Курас
• Вінета
• Оксамит 99
• Повінь
• Явір
• Пікассо
• Серпанок
• Віра
• Слов'янка
• Ольвія
• Поляна
• Інноватор
• Леді Розетта
• Дніпрянка
• Фантазія
• Каратоп
• Мелоді
• Леді Клер
• Дублянська ювілейна
• Дужа
• Глазурна
• Зелений гай
• Мандрівниця
• Ліщина
• Довіра
• Подолянка
• Левада
• Сувенір чернігівський
• Рів'єра
• Скарбниця
• Вернісаж
• Поліське джерело
• Оберіг
• Бонус
• Романце
• Талент
• Піроль
• Фазан
• Cильвана
• Фабула
• Моцарт
• Cіфра
• Опілля
• Отолія
• Щедрик
• Гала
• Альбатрос
• Євростарч
• Джеллі
• Каррера
• Ред Скарлет
• Альянс
• РІКАРДА
• САНІБЕЛЬ
• ДОНАТА
• Містерія
• СЮЗАННА
• Панянка
• Ланорма
• Оркестра
• Музика
• Межирічка 11
• Арсенал
• Еволюшн
• Евора
• Вольюмія
• Мемфіс
• Коломба
• Бельмонда
• ВІВІАНА
• КАТАНІЯ
• СИНГАЇВКА
• Солоха
• Констанс
• Людмила
• ПРЕДСЛАВА
• Гранада
• ФОНТАНЕ
• Арія
• Інара
• Вега
• АЛЮЕТТ
• 7 ФОР 7
• Шері
• Фіделія
• Гурман
• Фактор
• Венді
• Челенджер
• ПАРАДІЗО
• РАНОМІ
• Лаперла
• Кібіц
• Тукан
• Білявка
• Струмок
• Олександрит
• Базалія
• Каптіва
• Таурас
• Лусінда
• Сагіта
• Кіммерія
• Околиця
• Анушка
• Карузо
• ВР 808
• ЛАУДІН
• Маргарита
• Дайдо
• Актріс
• Метро
• Родріга
• Житниця
• Ліллі
• Прада
• Княжа
• Ніксе
• Авангард
• Орла
• Торнадо
• Фотинія
• Традиція
• Балтік Роза
• Паролі
• Взірець
• Хортиця
• Дума
• Злагода
• Берніна
• Медісон
• Мирослава
• Мадейра
• Княгиня
• Слаута
• ЕСМІ
• РУДОЛЬФ
• Джолі
• Вигода
• Радомисль

Опис і будова бульби картоплі

Вирощуючи картоплю, навряд чи хтось серйозно замислюється над будовою бульби і його хімічні властивості, однак про все що ми їмо бажано знати якомога більше. Проста на вигляд картопля, таїть в собі багато цікавих фактів, про які ви зараз і дізнаєтеся.

Що таке бульба картоплі?

Наукове і «простонародне» визначення бульби мають суттєві відмінності, тому, щоб прийти до істини, варто зіставити власні знання з академічним значенням цього поняття.

визначення бульби

Картопляна бульба являє собою своєрідне вегетативне потовщення стебла культури, що формується в підземній частині рослини. Що знаходиться під грунтом стебло прийнято називати «столоном», а на самих бульбах можна розрізнити вузли (вічка) і міжвузля.

Важливо! Для вирощування картоплі відмінно підійде не тільки цілий посадковий матеріал, а й розрізані половини бульб, головне, щоб на них була достатня кількість життєздатних очок. Щоб домогтися максимально рясного врожаю, перед висадкою бульб в грунт, картопля бажано проростити, домагаючись формування нових проростків, довжиною не менше ніж 0, 5 см.

У структуру кожного такого вузла входить листовий слід, який в сприятливих умовах швидко зростає і перетворюється в новий стебло, який в подальшому буде представляти стандартну вегетативну надземну частину картопляного куща.

Внутрішнє і зовнішнє будова

Якщо зовнішня будова бульби можна частково оцінити при візуальному огляді, то його внутрішні елементи, разом з основними шарами, доведеться розглядати під мікроскопом. Саме він дозволяє побачити епідерміс, кору, камбій, серцевину і судинні пучки овоча, а також дізнатися, як виглядає підземна частина стебла в розрізі.

Епідерміс (у зрілих бульб його називають шкіркою) - самий верхній, захисний шар, що складається з опробкованних клітин перідерми (ще одна укривние тканину). Відразу під цим шаром знаходиться кора, утворена паренхімними клітинами з крохмальними зернами і сітоподобнимі трубками флоеми (являють собою провідні елементи лубу).

Під корою можна розглянути шар камбіальних клітин, від якого до центральної частини бульби відходять ксілемного елементи.

У центральній частині картоплі зосереджена велика кількість паренхімних серцевинних клітин, а сама середина розходиться до них радіальними променями. Паренхімні клітини бульбової частини містять в собі крохмальні зерна, найбільша кількість яких зосереджена у внутрішній частині кори і зовнішніх шарах серцевини.

Найменше цих елементів міститься в рідких клітинах центральної частини серцевини.

Вам також цікаво буде ознайомитися з технологією вирощування картоплі в мішках.

біологічні особливості

Біологічні особливості росту та розвитку картоплі багато в чому залежать від сорту овоча, але в середньому перший урожай можна збирати вже через 80-150 днів, після висадки посадкового матеріалу.

Всі бульби починають свій розвиток від латеральних підгрунтя нирок, які формуються при підставі головного стебла. У максимально сприятливих умовах, в певний момент подовження столону зупиняється, а що знаходяться всередині його апікальної області клітини спочатку розширюються, а потім починають своє поздовжнє поділ.

Всі разом описані процеси викликають набухання субапікального ділянки столону, що зовні проявляється цвітінням рослини (в окремих випадках воно відсутнє).

Збільшуючись в розмірах, нові бульби картоплі накопичують білки і вуглеводи, здебільшого представлені крохмалем. З їх появою метаболічна активність всередині бульби трохи знижується, і він починає грати роль звичайного судини для зберігання поживних речовин. В середньому, частка крохмалю всередині овоча становить не менше 18% від його загальної свіжої маси.

Після відмирання надземних пагонів (зелений колір змінюється коричневим, а потім лози повністю засихають) можна приступати до збору врожаю, адже бульби картоплі вже точно встигли затвердіти і ймовірність пошкодження плодів під час збору максимально знизилася.

Важливо! Якщо шкірка на поверхні картоплі зеленого кольору, значить, в ньому міститься велика кількість соланіну - отруйної речовини, шкідливого для людини. Щоб попередити його накопичення в бульбах варто своєчасно підгортати і мульчувати кущі, тим самим захищаючи підземну частину рослини від сонячного випромінювання.

Хімічний склад і харчова цінність

Хімічний склад їстівної частини картоплі багато в чому залежить від сорту культури, умов її зростання, догляду за рослиною і зрілості самих бульб.

В середньому в процентному співвідношенні одна картоплина містить в собі:

• 75% води;
• 18% крохмалю;
• 2% сирого білка (азотистих речовин);
• 1, 5% цукрів;
• 1% клітковини;
• 0, 1% жирів;
• 0, 2% тітруемих кислот;
• 0, 1% фенольних сполук;
• 0, 6: пектинових компонентів;
• 1, 6% органічних сполук (зокрема, нуклеїнових кислот, глікоалкалоїдов);
• 1, 1% мінеральних речовин.

При зберіганні зібраного врожаю кількість міститься в бульбах крохмалю знижується, що пояснюється гидролитическим розпадом його цукрів під впливом знижених температур в сховищі. Крім уже зазначених речовин, зрілі бульби картоплі корисні для людського організму ще й високим вмістом вітамінів С, В1, В2, В6, К, РР.

Що ж стосується калорійності приготованого картоплі, то в 100 г пюре міститься приблизно 66 ккал, а старі бульби, приготовані в мундирі, характеризуються наявністю 78-80 ккал.

Чи знаєте ви? Найдорожчим у світі картоплею заслужено визнаний сорт La Bonnotte, що вирощується на острові Нурмуатье у Франції. За 1 кг цього продукту, за різними даними, просять від 400 до 700 доларів.

Як розвивається бульба картоплі

Беручи до уваги біологічні особливості картопляних плодів можна чітко визначити всі стадії його розвитку.

Як відомо, картоплини утворюються стовщеннями кореневищ (підземної стеблової частини), що розвиваються в нижніх листових пазухах, тому в життєвому циклі картоплі розрізняють кілька основних етапів:

1. Ініціація та активне зростання бульб.
2. Період спокою без істотних змін характеристик основної частини рослини.
3. Проростання, яке, в кінцевому рахунку, призводить до подальшої вегетативної генерації (під впливом посилився клітинного метаболізму з вічок починають з'являтися проростки).
4. Після проростання картоплі починається формування всіх рослинних елементів культури, відбувається фотосинтез.

На утворення нових бульб (майбутнього врожаю) необхідно не менше 30-60 днів з моменту висадки насіннєвого матеріалу, після чого, протягом наступного 1-2 місяців, нові плоди будуть рости і розвиватися до стану повної зрілості.

Примітно, що освіта підземних частин багатьох сортів картоплі завершується тоді, коли грунт прогрівається до температури + 25 . + 27 ° C.

Чи знаєте ви? Всупереч поширеній думці, далеко не вся картопля на Землі росте в грунті. У тропічних регіонах нашої планети існую різновиди рослини, які ростуть з дерев. Існує навіть 15-метрове картопляне дерево, але крім цілорічного цвітіння воно більше нічим не радує людину.

Чому бульба картоплі слід вважати видозміненим пагоном?

Якщо уважно вивчити ботанічний опис картоплі, то відповісти на це питання зовсім не складно. Всі підземні пагони з формувалися бульбовими стовщеннями в верхівкової частини, є продовженням надземного стебла, оскільки беруть свій початок від його заснування.

Однак тканини бульб багато в чому відрізняються від тканин надземної частини, тому про їх вегетативному походження свідчить наявність на молодій картоплі недорозвинених, лускоподібних листових пластин. Відмираючи, вони залишають на поверхні майбутнього врожаю дугоподібні відмітини, з 2-3 нирками всередині. Разом з бровками такі сліди формують льотки.

Додатковим свідченням того, що бульба можна розглядати як видозмінений втеча, служить його здатність до зміни кольору при впливі сонячного випромінювання. Незважаючи на відсутність в плодах картоплі хлорофілу, вони можуть зеленіти не гірше листя і надземної частини стебла.

Шкідники і хвороби

Незважаючи на те, який сорт картоплі перед вами, він напевно складається з стандартного набору тканин, злегка відрізняються своєю структурою. Правда, саме ці відмінності часто впливають на стійкість рослини до різноманітних овочевих недугам і шкідників, тому повністю виключити ймовірність появи проблем неможливо.

Найчастішими причинами порушення розвитку культури стають:

Фітофтороз - захворювання, викликане міцеліальних мікроорганізмом Phytophthora infestans, який швидко поширюється в тканинах листових пластин і самих бульбах. Патоген довгий час зберігається в рослинних рештках з минулого сезону і успішно зимує в грунті, тому для попередження зараження культури не варто залишати на городі сміття, а саму грунт перед морозами краще перекопати. При сильному зараженні, без фунгіцидних складів обійтися не вийде, а значить варто звернути увагу на сучасні препарати на зразок «Ацідана», «Тату», «Бордоської суміші», придбати які можна в будь-якому садівничому магазині.

З шкідників, особливо небезпечними для картопляних насаджень вважаються колорадський жук, фторімея (вона ж картопляна міль), нематоди і велика тля, чия присутність можна помітити по погіршення стану зеленої маси культури. Крім того, не менше шкоди їй приносять слимаки, що прокладають тунелі всередині плодів і викликають їх гниття.

Боротися зі шкідниками можна шляхом регулярного ручного збору дорослих особин і личинок, а також за допомогою спеціальних інсектицидів, на кшталт «Бомбардир», «Каліпсо», «Карате Зеон».

Уважно вивчивши особливості будови, росту і розвитку картопляних бульб, а також приділивши увагу вимогам до вирощування культури, можна істотно знизити ймовірність розвитку будь-якої з перерахованих проблем, а все що залишиться - насолоджуватися смачними і поживними картопляними плодами.