Кому не можна їсти батат?

Кому не можна їсти батат?

• тим, хто страждає на хвороби шлунку, такі як виразка, бо батат може негативно впливати на слизову оболонку;
• батат містить речовини, що за структурою схожі на гормон прогестерон, тому деякі лікарі припускають, що він здатен впливати на гормональний фон у вагітних жінок.

Як правильно їсти батат?

Попри те, що звичайну картоплю ми звикли їсти у вареному чи смаженому вигляді, солодкий продукт прекрасно підходить для вживання сирим. Також батат можна смажити, варити чи запікати — він відмінно поєднується з кашами та вареними овочами.

Що корисніше батат чи картопля?

Батат містить вищий рівень клітковини, ніж звичайна картопля. Вона сприяє травленню та полегшує випорожнення. За даними WebMd, батат є хорошим джерелом пребіотиків, які допомагають поліпшити баланс кишкових бактерій і загальний стан кишківника.

5 КОРИСНИХ ВЛАСТИВОСТЕЙ БАТАТА, ПРО ЯКІ ВИ НЕ ЗНАЛИ

10 Жов 5 КОРИСНИХ ВЛАСТИВОСТЕЙ БАТАТА, ПРО ЯКІ ВИ НЕ ЗНАЛИ

У світі батат (або солодка картопля) давно цінується як чудовий гарнір до будь-якої страви. Ми тільки відкриваємо для себе чудові смакові якості солодкої картоплі. Батат однаково смачний в смаженому, запеченому і вареному вигляді. Крім того, він добре зберігається, його легко готувати, і він дуже корисний для нас. Чим саме? Зараз розповімо.

Але почнемо з сумнівів. А сумніви ці виникають при слові «солодкий». Багато з нас через незнання вважають, що приготування страв з солодкої картоплі – це скоріше з розряду кондитерських тонкощів, як, наприклад, випікання торта, пончиків або зефіру. Насправді ж у цих картоплин набагато більше здорових переваг, і при цьому не настільки багато цукру, щоб всерйоз його побоюватися.

Один середній батат містить вражаючу кількість поживних речовин, в тому числі: 2 г білка, 24 г вуглеводів, 4 г волокна і 0 г жиру, енергетична цінність – приблизно 103 кілокалорії. Батат також містить такі цінні мікроелементи і вітаміни як кальцій, фосфор, магній, калій, вітамін А і вітамін С.

Отже, що дає нашому здоров’ю солодка картопля?

Середній батат може містити в шість разів більше щоденної дози вітаміну А, який особливо важливий для здоров’я очей, зміцнення кісток і імунної системи. Вітамін А є жиророзчинним вітаміном. Це означає, що він легше засвоюється в поєднанні зі здоровими жирами, тому рекомендується їсти солодку картоплю з оливковою олією, авокадо або подрібненими горіхами.

Відомо, що надлишок вітаміну А в організмі може призвести до інтоксикації, однак така небезпека існує тільки в разі надмірного вживання хімічних вітамінів або біодобавок. Надмірна для людини кількість цього вітаміну в натуральних овочах і фруктах (в тому числі і в бататі) гармонійно врівноважується і нейтралізується іншими мікроелементами. У бататі цю роль грає бета-каротин, який надає батату такого приємного помаранчевого кольору. За результатами досліджень Національного інституту охорони здоров’я США офіційно заявлено, що споживання батата ніяк не пов’язане з ризиками подібного роду.

Дійсно, солодка картопля містить багато вуглеводів, але хто сказав, що це обов’язково погано? На відміну від вуглеводів, які містяться в білому хлібі або магазинних снеках, солодка картопля містить складні вуглеводи, які вимагають більше часу на перетравлювання і засвоєння, що призводить до отримання в результаті більшої кількості енергії замість жирових відкладень.

Вас лякає відносно високий вміст цукру? Не варто нервувати. Адже солодка картопля містить також велику кількість клітковини, яка допомагає уповільнити викид глюкози в ваш організм – так що різкого підвищення рівня цукру в крові не буде. На підтвердження, Американська асоціація діабету рекомендує солодку картоплю в якості здорового доповнення до вашого раціону як чудову заміну шкідливих для вас солодощів.

«Паливо» для фізичних навантажень

Ті ж складні вуглеводи, які містяться в бататах, дають вашому організму достатньо енергії для того, щоб пробігти дистанцію або від душі поганяти на велосипеді. Більш того, ви отримаєте дозу електролітів у вигляді калію, які допоможуть збалансувати водний обмін в вашому тілі.

Єдина умова: батати слід вживати за кілька годин до тренування, а не безпосередньо перед ним.

Клітковина, яка міститься в бататі, допоможе вам підтримувати здорову вагу, знижує рівень холестерину, забезпечує регулярну роботу кишечника і навіть впливає на бактеріальний склад, що зменшує ризик запальних процесів і хронічних захворювань травного тракту і організму в цілому.

Проблема в тому, що багато хто з нас не споживає клітковину в достатній кількості, а вона нам життєво необхідна. Доросла людина повинна отримувати від 25 до 29 грамів клітковини в день. Один батат, зварений або запечений «в мундирі», містить приблизно 15 відсотків щоденної норми клітковини. Тому дієтологи рекомендують обов’язково включати його в раціон, щоб зберегти кишечник здоровим.

Нормалізація кров’яного тиску

Калій, що міститься в солодкій картоплі, допомагає знизити шкідливий вплив натрію на організм і розслаблює стінки кровоносних судин, що робить його важливим мікроелементом для зниження артеріального тиску. Інший важливий мікроелемент, магній, якого також достатньо в бататі, допомагає транспортувати калій на клітинному рівні, а також життєво необхідний для здорової нервової системи.

Батат: користь та шкода

Заокеанського гостя називають солодкою картоплею. Батат- це коренеплід, що прийшов до нас з Колумбії. Віддає перевагу тропічній спеці.

Довгасті потужні бульби (досягають ваги до 3 - 5 кілограмів) з м'якоттю від жовтуватого до насичено оранжевого кольору, за смаком нагадують підморожену картоплю. Гурмани порівнюють смак з печеним гарбузом, смаженими каштанами. У складі жовтої м'якоті менше вологи, ніж в помаранчевих коренеплодах.

Харчова цінність батата

Цінність батата пояснюється його складом: в 100 грамах продукту немає жирів, 13 г вуглеводів, 2 г білку у вигляді незамінних амінокислот.

Коренеплоди батату багаті такими вітамінами і мінералами:

• Вітамін С. Кількість антиоксиданту в бататі (5 відсотків вітамінного складу) наближається до цитрусових фруктів (апельсин, лимон). Аскорбінова кислота (2,4 г в 100 г продукту) зміцнює імунітет, поліпшує фізичну підготовку спортсменів.
• Витамін А (ретинол), кількість вдвічі перевищує вміст вітаміну в моркві - 710 мкг. Зберігає імунітет, діє на передміхурову залозу, органи зору.
• Вітаміни групи В (рибофлавін, тіамін, фолацін, ніацин, піридоксин) активізують клітинний обмін мозкової тканини, покращує роботу ЦНС, нормалізує гормональний фон.
• Калій - 340 мг. У «звичайній» картоплі вміст доходить до 450-500 мг. Важливий для регуляції водно-сольового обміну. Кальцій необхідний для будівництва кісток. Міститься 30 мг в 100 г продукту. Добова потреба в кальції у спортсменів 1200 мг.
• Магній - 25 мг. При добовій потребі 500 мг. Разом з кальцієм зміцнює стінки кровоносних судин, бере участь у метаболізмі. У картоплі - 20 мг магнію.
• Натрій - 55 мг, вдвічі більше, ніж в звичайній картоплі. Бере участь в міжклітинному обміні. Добова потреба - 4 г.

У бататі менше заліза, міді, цинку, ніж у картоплі. Також вміст селену - 0,6 мкг. Як бачимо, за складом екзотичний коренеплід і звичну нам картоплю можна порівняти. Енергетична цінність картоплі перевищує батат: 80 ккал проти 60 ккал. Істотна відмінність - «складні» вуглеводи у бататі, малий вміст крохмалю. Ендокринологи, з цієї причини, рекомендують солодку картопля діабетикам. Вуглеводи в формі декстрину і альбуміну засвоюються поступово, не підвищуючи рівень цукру в крові.

Корисні властивості батату

• Очищення крові від холестерину. Якщо вживати овочі, що містять високий рівень клітковини, то знижується рівень холестерину. У солодкій картоплі знаходитися велика кількість вітаміну В6, а саме він здатний зменшити в крові рівень гомоцистеїну. Гомоцистеїн сприяє розвитку дегенеративних хвороб серцево-судинної системи. Батат регулює баланс води в організмі, знижує артеріальний тиск, сприяє поліпшенню кровотоку, робить більш еластичними стінки артерій.
• Для красивої і молодої шкіри. Зморшки з'являються через те, що починають вироблятися вільні радикали. А бета-каротин, який є в бататі, бореться з цими радикалами, таким чином, він омолоджує шкіру. Тому жінкам, які дуже сильно хочуть зберегти свою шкіру молодою і красивою, рекомендовано регулярно вживати солодку картоплю.
• Замінник антидепресантів. Через часті стреси в організмі зменшується кількість калію. Батат є хорошим джерелом калію і натуральним антидепресантом. Коли людина відчуває себе дратівливою, неспокійною, тривожною, втомленою, то їй допоможе розслабитися і прийти в норму приготоване з батату пюре. Таким чином, можна зменшити спазми м'язів, які виникли через дефіцит калію.
• Користь бодібілдерам. Дуже часто люди, які ставлять собі за мету наростити м'язову масу, включають в свій щоденний раціон батат. У продукті знаходяться складні вуглеводи, які здатні живити м'язи. Щоб підвищити максимально продуктивність, слід з'їдати приблизно за годину-півтора до тренування трохи солодкої картоплі. Є відомості про те, що батат здатний зменшити м'язові спазми і болі у бодібілдерів.
• Для діабетиків. У бататі низький глікемічний індекс, а це означає, що після його вживання рівень цукру в крові не підвищується, тому цей коренеплід безпечний для діабетиків.
• Батат містить в своєму складі натуральні жіночі гормони, наприклад, прогестерон, що робить батат особливо цінним продуктом для жінок під час клімактеричного періоду.

Читайте також: Піраміда здорового харчування і Гарвардська тарілка – що й до чого, та як у нас.

Як вибрати і зберігати плоди батату

Щоб вибрати хороший батат, потрібно запам'ятати кілька простих рекомендацій:

• Брати варто тільки тверді плоди, які мають гладку поверхню без будь-яких пошкоджень, тріщин, вм'ятин. Також плід не повинен бути гнилим.
• Найкраще купувати великий батат, оскільки він набагато корисніший і смачніший.
• Якщо ви збираєтеся запекти батат, для цього найкраще підійде бульба білого кольору. Бульби темного відтінку найкраще підходять для смаження і варіння.

Після збору врожаю батат слід прибрати приблизно на шість днів в приміщення, де температура буде близько тридцяти двох градусів. Потім плоди необхідно скласти в пластикові або дерев'яні контейнери і зберігати в теплому місці при температурі не вище шістнадцяти градусів. Якщо температура знизиться до десяти градусів, солодкий коренеплід зіпсується і почне гнити. При температурі вище двадцяти градусів плоди почнуть проростати (підходить для розмноження коренеплоду живцями).

Шкода і протипоказання батату

Солодку картоплю не слід вживати в їжу при різних виразкових хворобах, тому що він має властивість подразнювати слизову травної системи. Утриматися від вживання цього продукту потрібно під час вагітності та годування груддю. У деяких випадках можлива й індивідуальна непереносимість батату.

Вам сподобалася стаття? Підтримайте україномовне видання: Ваша допомога дозволить нам працювати для Вас і надалі!

➡ Приват 4149629353047269

➡ Monobank: 4441114410047144