Як правильно визначити жирність молока?

Піднесіть до склянки вертикально лінійку й подивіться, скільки міліметрів становить шар вершків. Тепер порахуйте. Висоту молочного шару 10 см беремо за 100 %. Кожен міліметр шару вершків буде одним відсотком жирності. Кеш

Яка повинна бути плотність молока?

Згідно з вимогами Державного стандарту (ДСТУ–2661–94) густина молока повинна знаходитися у межах 1,024-1,037 г/см3. Майте на увазі, якщо густина менша нижньої межі, – молоко розбавлене водою. Кеш

Яка буває жирність молока?

Відсоток жирності у молоці На полицях магазинів знайдете молоко різноманітної жирності — від 1% до 6%. Ось кілька фактів, які варто знати про жирність: Чим більше жирності – тим менше калорій (у молоці 1% — 42 калорії, 2,6% — 52 калорії, 3,2% — 60 калорій).

Жирность молока: основные показатели и … Большинство людей ходят в магазин 2-3 раза в неделю за молоком. Не секрет, что это ценный продукт, но все еще идут споры о его правильном употреблении. По мнению некоторых, молочные продукты безусловно полезны, тогда как другие уверены, что жиры этого типа не усваиваются … See more

Базова жирність молока

«Чула, що можна визначати жирність молока в домашніх умовах без допомоги спеціальних приладів. Як це можна зробити?»

Точно встановити жирність молока без відповідного обладнання практично неможливо. Та інколи бувають випадки, коли вкрай потрібно знати хоча б приблизно жирність одного з найпопулярніших продуктів тваринництва. Зробити це можна за допомогою звичайнісінької лінійки та склянки. Склянку ретельно вимийте й висушіть. Відступіть знизу 10 см і поставте риску. Посуд повинен мати прямі стінки, інакше показники виявляться неправильними. Якщо ємність має високе дно, то відміряти 10 см слід від цього дна, а не від столу.

Налийте в склянку свіжого молока до позначки й залиште на 6 – 8 годин при кімнатній температурі. За цей час відділяться вершки. Піднесіть до склянки вертикально лінійку й подивіться, скільки міліметрів становить шар вершків.

Тепер порахуйте. Висоту молочного шару 10 см беремо за 100 %. Кожен міліметр шару вершків буде одним відсотком жирності. Наприклад, якщо шар вершків 4 мм, то жирність молока становить 4 %. Та все одно майте на увазі, що такий спосіб не дає стовідсоткової точності, бо щільність вершків може бути різною. Молоко, яке продають у магазинах, зазвичай має жирність 2,5 – 3,2 %. Жирність коров’ячого молока може бути від 1 до 6 відсотків. Якщо результати ваших вимірів виходять за ці межі, доведеться все робити заново.

Висота шару вершків може залежати від температури повітря, вологості й навіть кількості дрібного пилу в кімнаті. Тому, щоб отримати більш-менш точні результати, виміри бажано повторити хоча б тричі. Правильним буде середньоарифметичний результат.

Якщо вдома немає лінійки, то можна скористатися зошитом у клітинку (одна клітинка дорівнює 5 мм) або сірником (ширина сірника – 3 мм, довжина – 45 мм).

Як визначити вартість молока, що здаємо?

Вартість молока, яке селяни здають на заготівельні пункти, визначається за спеціальною формулою, яка широко використовується в молочній промисловості. Потрібно кількість молока помножити на фактичну його жирність, яку визначили лабораторно, й поділити на базисну жирність, що становить 3,4. Якщо молоко має базисну жирність 3,4, то заготівельники повинні заплатити ціну, що обумовлена в договорі закупівлі-продажу молока. Такий договір кожен селянин повинен укласти із підприємством-заготівельником. Наразі ціна за кожен літр молока, отриманого від господарств населення, становить 1,80 гривні. До прикладу, здала людина 5 літрів молока жирністю 3,4. Необхідно 5 помножити на 3,4, поділити на 3,4. Виходить 5 літрів. Далі множимо 5 на 1,80 гривні. Отримуємо 9 гривень. Стільки отримає власник молока.

Розглянемо випадок, коли жирність, до прикладу, менша. Людина здала 5 літрів молока, лаборанти визначили, що воно має жирність 3. Вираховуємо його вартість: 5 літрів множимо на 3 — фактичну жирність — і ділимо на 3,4 — базисну жирність. Отримуємо 4,41 літра. Цю цифру необхідно помножити на 1,80 — вартість молока при жирності 3,4. Отримуємо 7,94 гривні. Стільки отримає цей здавач молока.

Таким способом кожен селянин, який здає молоко на заготівельний пункт, може сам визначити, скільки отримає коштів за продукт.

Наголошуємо: селяни, які здають молоко, повинні мати договори його закупівлі-продажу.