Яку користь приносить базилік?

знижує холестерин. активний при лікуванні очних хвороб (кон'юнктивіт, катаракта, глаукома). зменшує зубні і менструальні болі. страви з базиліком, особливо м'ясні, краще засвоюються, тому що ця пряність покращує травлення і засвоєння поживних речовин.

Кому не можна їсти базилік?

Кому не можна їсти базилік - це дуже важливо

• гіпертонія;
• тромбофлебіт;
• цукровий діабет;
• інфаркт міокарда;
• ішемічна хвороба серця.

Що лікує базилік?

Базелік використовується в боротьбі з метеоризмом, шлунково-кишкових захворюваннях, ензими, що містяться в базиліці, сприяють розпаду і спалюванню жирів в організмі – стимулюється схуднення. Зміцнює нерви, нормалізує сон.

Базилік - користь та протипоказання до вживання Сушений базилік має більш насичений аромат. Щоб в сушеному вигляді рослина зберігала свої корисні властивості, його потрібно правильно зібрати і засушити.

Базилік - Корисні властивості

Усі без винятку трави мають або кулінарне або лікарське призначення. Але особливо добре, коли трава шанується як «королева трав» і має не тільки лікарське та гастрономічне призначення, але ще й духовне. Саме такою рослиною і є базилік. Це стаття про користь базиліка для здоров'я.

Базилік сушений ви можете придбати на даній сторінці нашого магазину Базилік сушений В/С

Цікаво! Базилік у різних культурах називається по-різному: Латинська назва: Ocimum Sanctum, Ocimum tenuiflorum, англійська назва: Holy Basil, китайська назва: che-tak-me, erung, санскрит: Туласі, Тулсі, Кала Туласі, Манджарі, Патрапушпа, Крішна туласі

Історія та духовне значення базиліка

Базилік — уродженець тропічних регіонів — особливо відомий в країнах індуїстів, де він вважається «святою» рослиною. В індуїзмі базилік - це втілення богині Лакшмі - дружини бога Вішну, однієї з найшанованіших богинь цієї релігії. (2)

Цю рослину, серед інших, можна побачити зростаючим в храмах індуїстів, а також у більшості індійських будинків. Його поміщають на вівтар під час молитви та медитації. Крім Індії, базилік був широко поширений серед цілителів Стародавніх Греції та Риму і зараз продовжує бути цінною рослиною у всьому світі, як рослина, яка може зцілити тіло, розум та дух.

В останні десятиліття базилік набув популярності у європейських країнах завдяки своїм численним корисним властивостям.

Корисні властивості базиліку. Дослідження

1. Серед лікарських трав базилік відомий як адаптоген. Це означає, що ця рослина збільшує опірність організму до стресів різного характеру. Як правило, адаптогени характеризуються як стрес-руйнівники, що підтверджується багатьма сучасними дослідженнями. (1,2,3)
2. Науково доведено, що базилік є потужним антиоксидантом, який є ефективним у боротьбі з раковими пухлинами. Різні клінічні дослідження показали, що екстракт листя базиліка значно зменшує утворення ракових мікроядер, ферментів, що метаболізують токсини в організмі щурів.(4,5)
3. Вчені довели, що базилік здатний позитивно впливати на нейропатію, спричинену хірургічним втручанням. Екстракт рослини здатне зменшити наслідки нервового виродження, допомагає зробити нервові рецептори більш чутливими та позитивно впливає на відновлення рухової активності. (6) У ході цього дослідження було помічено, що рослина є індикатором окисного процесу в організмі та сприяє збільшенню кількості кальцію в організмі щурів.
4. Олія базиліка ефективно для лікування акне. Міжнародний журнал Косметичної Науки опублікував дослідження, проведене в 2006 році в Таїланді, в якому було оцінено ефективність трьох різних видів базиліка в лікуванні акне. Були доведені антимікробні та антибактеріальні властивості. (7)

Рецепт імуностимулюючої, антиоксидантної та смачної «ліки» з базиліком: дрібно нарізане листя змішати з дрібно нарізаною петрушкою. Використовувати оливкову або кокосову олію. Отримане зілля побризкати отриману суміш додати морську сіль за смаком. Як заправку соком лайма і перекласти в скляну ємність. Зберігати в холодильнику та приймати щодня по 1 ст. ложці натще протягом двох тижнів.

Отже, чим корисний базилік? Він має такі властивості:

Ці властивості пояснюють безліч потенційних ефектів від вживання базиліку, включаючи підвищене почуття благополуччя, підвищення імунної функції та профілактики хвороб.

Застосування базиліка

Здавна в аюрведичній медицині базилік використовувався для:

• покращення пам'яті
• зниження лихоманки
• підвищення апетиту та загальної опірності організму
• полегшення кашлю та усунення задишки
• лікування захворювань шкіри
• обробки укусів, порізів, подряпин
• збільшення функції нирок
• стимуляції нервової системи
• зміцнення серцево-судинної системи
• ослаблення дизурії (насіння)
• лікування головного болю

1. Відвар листя базиліка з невеликою кількістю кардамону підвищує чоловічу потенцію.
2. Сік листя базиліка та імбиру ефективно усуває кольки у дітей
3. Сік листя базиліка має яскраво виражений загоюючий ефект при лікуванні різних зовнішніх шкірних грибкових та інфекційних захворювань.

Застосування базиліка в кулінарії

Безліч публікацій, присвячених здоровій та смачній їжі називають базилік однієї з пікантних кулінарних добавок до різних страв: м'яса, овочів, риби, макаронів і навіть солодких напоїв (8,9,10)

Ця корисна рослина дуже легко додати до раціону. Наприклад:

1. Комбінацію свіжого нарізаного базиліка з часником і оливковою олією використовують як соус до макаронів, салатів, риби.
2. Базилік з помідорами та сиром моцарелою дозволить насолодитися традиційним смаком італійського салату.
3. Суміш базиліка та гіркого перцю чилі додасть тушкованим овочам «тайський» смак
4. Томатний суп набуде пікантного смаку, якщо до нього додати суміш базиліка, цибулі та оливкової олії, подрібнену в блендері.
5. Тепла чашка гарячого чаю стане справжнім тонізуючим ранковим напоєм, що бадьорить, якщо в неї додати свіжозрізане листя базиліка і дати настоятися протягом 8 хвилин.
6. Оскільки олії базиліка мають високу леткість, то цю траву краще додавати в гарячі страви в кінці варіння. Так базилік максимально збереже свої корисні властивості та аромат.
7. Вирощувати базилік можна не тільки у відкритому ґрунті, а й у горщиках на підвіконні. Він віддає перевагу теплому грунту, гарному поливу і яскравому сонячному освітленню. При цьому прямі сонячні промені в спекотні літні дні можуть занапастити цю рослину.
8. Щоб отримати густішу зелень, квіти базиліка слід видаляти.

1. Singh A., Singh SP., Bamezai R./ Modulatory potential of clocimum oil on mouse skin papillomagenesis and xenobiotic detoxication system./ Food Chem Toxicol 1999 Jun;37(6).
2. Bagamboula CF., Uyttendaeleand M., Debevere J. /Inhibitory ефект тима і bazil essential oils, carvacrol, тимоль, estragol, linalool і p-cymene до Shigella sonnei;S. flexneri./Food Microbio200 .
3. Vrinda B, Uma Devi P. Радіація захисту людських лимфоцитів chromosomes in vitro by orientin and vicenin. / Mutat Res 2001 Nov 15.
4. Uma Devi P. Radioprotective, anticarcinogenic and antioxidant properties of Indian holy basil, Ocimum sanctum (Tulasi)/ Indian J Exp Biol 2001 Mar;39(3).
5. Ocimum sanctum Linn. (Holy Basil) ethanolic leaf extract protects against 7, 12-dimethylbenz(a)anthracene-induced genotoxicity, oxidative stress, і нескінченність в xenobiotic-metabolizing enzymes/ Manikandan P., Murugan R., Abbas H. S./J Med Food. 2007 Sep;10(3)
6. Ameliorative effects of Ocimum sanctum in sciatic nerve transection-induced neuropathy in rats. / Muthuraman A., Diwan V., Jaggi AS., Singh N., Singh D. / J Ethnopharmacol.2008 Oct 30.
7. Еволюція антивірусної активності вібраційних олій і їх мікро-еmulsion формули проти біологічного акробату. / Viyoch J., Pisutthanan N., Faikreua A., Nupangta K., Wangtorpol K., Ngokkuen J. / Int J Cosmet Sci. 2006 Apr; 28 (2).
8. Ensminger AH, Esminger MK/J. e. al. Food for Health: Nutrition Encyclopedia. Clovis, California: Pegus Press; 1986.
9. Fortin, Francois, Editorial Director. The Visual Foods Encyclopedia. Macmillan, Нью-Йорк. 1996.
10. Grieve M. A Modern Herbal. Dover Publications, Нью-Йорк. 1971.

Автор статті: Антонова И.Г. (доцент КНИТУ)

Власник прав на публікацію: Магазин спецій Делюкс

Евгений 19-01-2016 : Статья превосходная! Недавно узнал и попробовал чай из базилика. Вкус необыкновенный! Всем рекомендую.Не пожалеете. Чисто тупо один базилик и больше ничего не надо даже сахара. Ответить

Користь і шкода базиліка сушеного. Як його зробити в домашніх умовах або де купити?

Що таке базилік? Базилік популярна пряність, яка прийшла на наш континент з тропічної Азії і швидко завоювала серця європейців. Завдяки індивідуальному, ні з чим незрівнянного аромату, ця спеція дуже скоро стала одним із улюблених приправ у кухарів Франції, Італії, Німеччини та інших країн.

Ніжна зелень базиліка зберігається не більше тижня, тому незабаром назріло питання, як зберегти ароматну травичку надовго, щоб мати її завжди під рукою. Так з'явився сушений базилік, нині неодмінний мешканець відділів спецій супермаркетів і званий гість скрізь - від звичайної квартири до ресторанів високої кухні.

Чим відрізняється від свіжого?

Базилік при сушінні не змінює своїх якостей, на відміну від багатьох інших прянощів. У сушеному вигляді він не втрачає свого неповторного смаку, аромат також не змінюється і навіть злегка посилюється.

Сушений базилік повністю зберігає свої корисні властивості, не поступається свіжому за вмістом вітамінів і мікроелементів. Єдиний вітамін, зміст якого скорочується - вітамін С.

Калорійність сушеного базиліка - 230 ккал. на 100 грам, з них:

Зміст макроелементів, кожен з яких необхідний організму людини, на 100 г .:

• калій - 2630 мг .;
• кальцій - 2240 мг .;
• магній - 711 мг .;
• натрій - 76 мг .;
• фосфор - 274 мг.

Вміст мікроелементів:

• залізо - 89, 8 мг .;
• марганець - 9.8 мг .;
• мідь - 2100 мкг .;
• селен - 3 мкг .;
• цинк 7, 1 мг.

фото

Далі можна ознайомитися з фото, як виглядає сушений базилік:

Користь і шкода

Корисні властивості:

• Базилік, завдяки вмісту різноманітних антиоксидантів, здатний благотворно впливати на серцево-судинну систему людини, дозволяє підтримувати молодість і здоров'я.
• Він має антибактеріальну і антисептичну дію, загоює рани, знімає жар і зміцнює нервову систему.
• Сучасна медицина використовує його як засіб для боротьби зі стресом, також компоненти цієї рослини включаються до складу препаратів для поліпшення пам'яті.
• Витяжка ефірних масел базиліка здатна загоювати рани, вбивати мікробів, завдяки чому часто використовується в приготуванні коштів для полоскання горла при ангіні, при бронхіальній астмі - як відхаркувальний засіб.

Протипоказання до використання базиліка:

• Зелень базиліка містить сполуки ртуті, з цієї причини вона шкідлива які хворіють на цукровий діабет, пацієнтам, які мають підвищену згортання крові, а також страждають на гіпертонію, стенокардію, епілепсію.
• Обережно і в міру його слід вживати в їжу вагітним і годуючим.

Про користь і шкоду базиліка ми розповідали тут.

Як сушити в домашніх умовах?

Щасливці, які проживають в регіонах з теплим кліматом, можуть вирощувати кілька врожаїв базиліка в рік і постійно мати на своєму столі ароматну пряність. Якщо ж клімат не дозволяє таку розкіш, а урожай базиліка вирощений чималий, стає актуальною задача засушити улюблену травичку на зиму. Про вирощування базиліка читайте тут.

Яким чином це можна зробити? Який би спосіб ви не вибрали, перше і головне - вчасно зібрати урожай.

Сорт базиліка може бути будь-яким: зеленим, фіолетовим, всі вони гарні в сушеному вигляді, за умови, що зібрані до початку цвітіння. Про сортах і видах базиліка читайте тут.

Ідеальний час для збору - ранок, як тільки на зелені висохла роса. Не варто збирати урожай під палючими променями сонця або під час дощу. Якщо є можливість, сушити базилік слід природним шляхом. Далі докладніше про те, як висушити рослину в домашніх умовах.

Як сушити базилік на зиму в домашніх умовах, дивіться у відео нижче:

природна сушка

Можна розкласти промиті листочки на чистої тканини або деку, накрити марлею від пилу і покласти в тепле, темне, сухе і обов'язково вентильований місце приблизно на тиждень.

Другий варіант - сушка шляхом підвішування. Молоді пагони базиліка потрібно зв'язати в пучки по 4-6 стеблинок, потім розвісити на мотузці на горищі або під навісом. Головна умова - відсутність прямих сонячних променів і хороший повітрообмін в приміщенні.

Сушка займе орієнтовно два тижні, готовність можна буде визначити по ламкості стеблинок: якщо ламається, значить висох, якщо гнеться - продовжуємо сушити.

Використання електроприладів

Якщо застосувати природний метод сушки немає можливості, можна використовувати духовку або електросушарка.

1. Перед сушінням в духовці листя слід промити, обсушити на паперовому рушнику.
2. Через пару годин, коли листочки просохли, потрібно розкласти їх на застеленому пергаментом деку і відправити в розігріту до 80-100 градусів духовку.
3. Дверцята духовки залишити відчиненими. Час сушіння півтори-дві години.

Електросушарка хороша тим, що сама підтримує потрібну температуру і при цьому забезпечує вентиляцію сировини.

Вимиті і висушені листочки розкладають на піддони сушарки і виставляють температуру 35-40 градусів. Сушка займає приблизно 4 години і не вимагає контролю власника.

Детальніше про сушіння базиліка в електросушарці дивіться у відео нижче:

Про сушінні та інших способах зберігання базиліка ми розповідали в цьому матеріалі.

Як використовувати і куди додавати?

Саме широке застосування сушений базилік знаходить, звичайно ж, в кулінарії. Може використовуватися як самостійна приправа, наприклад, в поєднанні з сиром моцарелла і помідорами, так і в складі багатокомпонентних сумішей, таких, як «Італійські трави» або «Трави Провансу».

У складі цих сумішей базилік сусідить з сушеним подрібненим часником, розмарином, шавлією, перцевої м'ятою і майораном. Ці спеції активно використовуються в приготуванні:

• різного виду пасти;
• випіканні піци;
• служать чудовою приправою до страв з м'яса, особливо баранини, а також до страв з курки.

Крім кулінарії, в побуті, відвар базиліка застосовують для обробки порожнини рота при стоматиті, ангіні, інгаляцій. Для цього в термосі заварюють 2 столові ложки сухого базиліка на 0, 5 літра води. Відвар буде готовий через 5-6 годин.

Для підняття імунітету базилік заварюють, як чай, з розрахунку 0, 5 чайної ложки на склянку окропу. Напій п'ють протягом дня, додаючи цукор, мед або малинове варення за смаком.

А ви знаєте з чим поруч можна і не можна садити базилік? На це питання, а також про те, чим відрізняються базилік від орегано або материнки і від кінзи, читайте на нашому сайті.

зберігання

Після закінчення сушіння слід обібрати листочки з гілок і подрібнити їх до стану дрібного порошку. Потім висипати в невеликі, абсолютно сухі і чисті скляні баночки і щільно закрити. На баночці бажано підписати назву прянощі і дату заготівлі. Зберігати сушений базилік слід в сухому, темному, прохолодному місці.

Увага: сушений базилік бажано використовувати протягом двох років після заготовки.

Де купити?

Сушений базилік широко представлений в продажу і як самостійна спеція і в складі сумішей з іншими прянощами. Продається в розфасовці від 10 грам, може бути упакований в паперовий вологонепроникний пакетик або в скляну баночку невеликого обсягу.

Придбати цю приправу можна повсюдно, від невеликого мережевого супермаркету до ринку або інтернет-магазину. Ціна найменшого пакетика складе 15-20 рублів, кілограм сушеної зелені обійдеться в 1000-1200 рублів.

У Санкт-Петербурзі і Москві великий вибір цієї пряності від різних виробників можна зустріти в гіпермаркетах Ашан, Стрічка, Метро, ​​Перехрестя.

Також сушений базилік є вельми популярним сувеніром в місцях його зростання, наприклад на півдні Франції і Італії. Туристи охоче купують недорогі, ароматні пакетики в подарунок рідним і близьким. Безсумнівним достоїнством цього сувеніра є його невелика вага і універсальність.

При покупці сушеного базиліка слід звернути увагу на цілісність і зовнішній вигляд упаковки, термін зберігання, а також місце виготовлення. На ринку додатково можна оцінити аромат спеції, однорідність складу і відсутність сторонніх домішок.

Правильно приготовлений сушений базилік стане відмінним помічником на кухні, урізноманітнює звичні страви, підвищить імунітет і життєвий тонус всіх членів сім'ї.