Як правильно приготувати амарант?

Варити амарант потрібно в розрахунку 1 до 3 на воді або на молоці близько 5−10 хвилин. Кашу можна робити як солодкою, так і солоною. Все залежить від добавок — фрукти, ягоди, горіхи, мед або сіль і зелень.

Як використовувати амарант?

У їжу використовуються листя і крупа амаранту. Його насіння має приємний горіховий присмак і за смаком нагадує булгур. З амарантової крупи готують каші, салати, випічку, десерти. Рослину також використовують як корм для худоби. Кеш

Який амарант кращий?

Чорний амарант містить більше природного антиоксиданту сквалену, ніж інші види амарантового насіння. Застосовується у дієтичному та здоровому раціоні як багате джерело рослинного білка (приблизно на 30% більше, ніж рис, сорго та жито).

Амарант – що це і як готувати — Шуба Feb 10, 2023 · Як треба варити амарант Щоби простіше готувати — замочіть. Залийте водою та залиште в холодильнику щонайменше на добу.

Рецепти з насінням амаранту

Інгредієнти на 4 порції: 2 склянки води, 1 склянка крупи амаранту, сіль – за смаком.

Ревінь, фініки амарант

Інгредієнти: 3 чашки підготовлених черешків ревеню (ревінь почистити, порізати на шматочки), 1/2 чашки помитих та порізаних м’яких фініків, 1 ст.л. кориці (імбиру), 1,25 чашки кокосового молока, 1/2 чашки крупи амаранту, 1/2 ч.л. солі.

Амарант під шпинатно-грибним соусом

Інгредієнти: 1 чашка крупи амаранту, 2,5 чашки води, 1 ст.л. оливкової олії, 200 г листя шпинату, 2 середніх помідора, 200 г порізаних тонкими скибочками грибів, по 1,5 ч.л. базиліка та орегано, 1 роздавлений зубок часнику, 1 ст.л. дрібно порізаного ріпчастої цибулі.

Фрикадельки з насіння амаранту

Інгредієнти: 200 г підсмаженого насіння амаранту або борошна з насіння амаранту, 150 г дрібно нарізаного м’яса, 4 яйця, сіль.

Котлети з насіння амаранту

Спосіб приготування. Відварити 50 г насіння амаранту, зробити пюре з 100 г відвареної картоплі та 100 г гороху, натерти на дрібній тертці 50 г моркви, ретельно перемішати всі продукти з додаванням 2 сирих яєць, зробити невеликі котлети, обваляти їх в панірувальних сухарях або в борошні, смажити на олії.

Печені амарантові котлети

Спосіб приготування. Обсмажити половину цибулини та 3 подрібнені зубчики часнику в оливковій олії протягом двох хвилин, потім додати 1 ч.л. лимонної цедри та 2 ст.л. порошку каррі, тушкувати ще одну хвилину. Додати готову суміш в каструлю з 1 склянкою вареного насіння амаранту, додати 1 яйце. У панірувальній мисці змішати 2 склянки панірувальних сухарів, 1 стакан […]

Биточки з насіння амаранту

Інгредієнти: Фарш з 200 г обсмаженого насіння або борошна амаранту та 150 г пропущеного через м’ясорубку м’яса (яловичина, м’ясо птиці), 2 яйця, сіль за смаком.

Суп-пюре з насінням амаранту

Інгредієнти: 1 л овочевого або м’ясного бульйону, 1/4 л молока, 2 ст.л. кукурудзяного борошна, 1 велика цибулина (нарізана, дрібно потовчена та підсмажена в олії), 100 г подрібненого на міксері вареного насіння амаранту.

Запіканка амарантова з зеленню

Інгредієнти: 250 г вареного насіння амаранту, 2 свіжих яйця, 2 склянки зелені (кропива, лобода, листя липи, лопух), 2 ст.л вершкового масла, 3/4 склянки сухарів для посипання, сіль, перець – за смаком.

Перець, фарширований амарантом

Спосіб приготування. Моркву, цибулю, петрушку та кріп тушкувати на рослинній олії, додати насіння амаранту. Коли все протушкувати (близько 15 хвилин) – нафарширувати перець та укласти на дно каструлі, зверху залити соусом. Тушкувати до готовності перцю – зазвичай 20 хвилин.

Амарантово-зерновий хліб

Інгредієнти: 1 чайна ложка харчової соди, 1 склянка цільного пшеничного борошна, 1 яєчний білок, 3/4 склянки борошна грубого помелу, 3/4 склянки насіння амаранту, 1 столова ложка розтопленого маргарину, 1 склянка знежирених вершків.

Здобні амарантові булочки з пшеничними висівками

Інгредієнти: 1/2 склянки пшеничного борошна, 1/3 склянки насіння амаранту, 1 стакан пшеничних висівок, 2 чайні ложки розпушувача, 3 яйця, 1 склянки молока, 4 столові ложки топленого масла, 1/2 склянки родзинок, 1/2 склянки волоських горіхів, 1 чайна ложка кориці.

Амарант в кулінарії: варіанти використання і 3 смачних страви

Як відомо, амарант в їжу почали використовувати вже досить давно. Причому першими в цьому стали стародавні ацтеки, які готували зі щириці масу різних і вкрай корисних страв. Сьогодні амарант культивують по всьому світу.

Цікаво: дуже часто про амарант (щирицю) говорять як про шпинат. Наприклад, індійський шпинат, африканський шпинат, китайський шпинат та інше.

Варіанти використання в різних країнах

У деяких частинах земної кулі амарант вирощують виключно для того, щоб використовувати його насіння, вважаючи всі інші складові непотрібними. А ось в Японії, наприклад, цю рослину цінують за зелень, порівнюючи її з м’ясом риби. У своєму щоденному раціоні не обходяться без щириці і жителі країн Латинської Америки, Азії та Африки.

У Китаї ця рослина прижилася виключно завдяки своїм кормовим властивостям. Бекон, в якому соковите і ніжне м’ясо прошаровується з тонкими смужками сала, отримують тільки на тих фермах, де в щоденний раціон свиней додають амарант.

Але найбільшу популярність і поширеність виробництво продуктів з амаранту одержало в Америці. Тут випускають просто величезну кількість їжі з додаванням в неї щириці. Напевно, багато хто знає, що в Сполучених штатах дуже поширена ідея вегетаріанства. Так ось завдяки амаранту можна ласувати «м’ясним» фаршем, що складається цілком з рослини і не відчувати себе обділеним.

Крім того, на прилавках американських магазинів не складе ніяких труднощів знайти безліч продуктів з доданим до них амарантом:

• олія;
• борошно;
• зерна в чистому вигляді;
• крохмаль;
• інші продукти харчування.

Вже досить багато ми поговорили про увесь світ, але практично нічого не дізналися про те, як наші предки ставилися до амаранту і наскільки він популярний сьогодні.

Стародавні слов’яни знали щирицю і часто використовували її в приготуванні всіляких страв. Наприклад, з додаванням цієї рослини готували салати, гарячі і холодні супи, борщ. Вже тоді наші предки оцінили поживні і смакові властивості дивовижного амаранту.

А що ж сьогодні? Зараз можна помітити, що захопленість амарантом істотно посилилася. Його рослинний білок в промислових умовах переробляють в білий порошок. Отриманий з амаранту білок не просто прекрасно засвоюється організмом людини, але і сприяє тому, що інші вживані їм продукти починають так само добре засвоюватися.

Існує думка, що людство страждає від білкового голоду саме тому, що в повній мірі не освоїло щирицю. З цієї причини дієтологи запропонували використовувати концентровану білкову масу, отриману з зерен амаранту, як найціннішу добавку в харчуванні людини.

Ще одна причина дотримуватися думки професіоналів: насіння амаранту містить вкрай мало глютелінів, що дуже важливо для тих, хто страждає від підвищеної чутливості до зернових і змушений дотримуватися безглютенової дієти.

Що можна приготувати?

За смаком зерна амаранту схожі на горіхи, а значить, їх можна використовувати для випічки хліба, наприклад. Крім того, додавання амарантового борошна до звичного нам пшеничного, не тільки істотно поліпшить смакові якості випічки, але і значно збільшить її користь.

Сьогодні, ті, хто вже зрозумів всю красу амаранту, готують з нього:

• просто чудову на смак кашу;
• незвичайні калачі;
• освіжаючі напої;
• і навіть дуже смачні тістечка.

Технологи запропонували варіанти використання амарантового борошна при приготуванні сметани, кефіру і йогурту.

Вам подобається попкорн? А ви знали, що його більш корисну, але від цього не менш смачну копію можна приготувати з амаранту? Його насіння при нагріванні перетворюється в хрусткий продукт, який за смаком не поступається звичній кукурудзі.

Що робити з зеленню? Тут варіантів маса. Листя і молоді пагони можна тушкувати, обсмажувати, варити, заморожувати, висушувати, консервувати. Багряний амарант і всі інші його широколисті види придатні до використання в якості салатів. Причому не простих, а багатих вітаміном С, кальцієм, залізом і деякими мікроелементами.

Сьогодні обговоримо відразу кілька рецептів, які дадуть можливість кожному бажаючому на собі відчути смак і корисність дивної рослини. Тільки одне попередження: це будуть рецепти не на швидку руку. Але хіба комусь шкода часу на те, щоб приготувати корисну страву для всієї родини?

Каша з амарантом і кабачками

Компоненти:

• кабачки середніх розмірів — 2 штуки;
• насіння амаранту — 200 грамів;
• вода — 2 склянки;
• приправи (петрушка, часник, базилік, орегано, кмин і все, що припало до смаку);
• перець і сіль — за смаком.

Приготування:

Наріжте кабачки на невеликі кубики і на протязі 4-5 хвилин обсмажте їх на рослинній олії в каструлі. Тепер в цю ж ємність засипаємо амарант і підсмажуємо буквально кілька хвилин. Далі вливаємо воду, додаємо обрані приправи, а також сіль з перцем.

Коли вода закипить, зменшіть вогонь і залиште страву варитися. Час приготування амаранту приблизно 25-30 хвилин, після чого зверху утворюється шар щільної води, яку потрібно просто акуратно перемішати, щоб крупа ввібрала рідину.

Ті, хто вже готував це блюдо, відзначають, що воно має дещо горіховий присмак і трохи схожий на смажену курку. Вам обов’язково сподобається!

Важливо: щоб отримати більш розварену і м’яку крупу, додайте в каструлю більше води і варіть кашу на 10 хвилин довше. Але постійно стежте за станом насіння, так як переварений амарант вам навряд чи припаде до душі.

Зелений борщ з амаранту і щавлю

Компоненти:

• цибуля — 1 штука;
• зелень — 1 пучок;
• сушені гриби — 2-3 штуки;
• молодий щавель — 400 грамів;
• листя амаранту — 400 грамів;
• вершкове масло — 40 грамів;
• борошно — 0,5 столової ложки;
• сода — на кінчику ножа;
• сметана — 100 грамів.

Приготування:

Зваріть бульйон з грибів, зелені та цибулі. Переберіть щавель, вимийте його, відіжміть, дрібно порубіть і разом в соком, що виділився, відправте в каструлю. Туди ж киньте масло і тушкуйте щавель у власному соку. Якщо хочете, щоб цього соку було більше, а відповідно, блюдо стало ще трохи кислішим, протріть щавель через сито.

Переберіть листя амаранту, кілька разів промийте його у проточній воді, залийте окропом з содою. Тепер залишилося відварити зелень, відкинути її і облити холодною водою. Коли рідина стече, протріть листя амаранту через сито, змішайте з щавлем і підсмажте все у вершковому маслі з додаванням борошна і сметани.

Приблизно через 15 хвилин додайте в каструлю бульйон і, не закриваючи кришкою, дайте супу двічі закипіти.

Все! Блюдо повністю готове відправитися на стіл до вашої родини! Не забудьте подати до нього пампушки з часником і варене яйце.

Важливо: цей борщ можна зробити кислішим. Для цього варіюйте співвідношення амарантового листя і щавлю. Любите кисле? Кладіть більше щавлю.

Суп з різної зелені

Компоненти:

• вода — 1 літр;
• вівсяна крупа — 4 столових ложки;
• всілякі трави (амарант, борщівник, кропива, проскурник, спориш) — 300 грамів;
• вершкове масло — 1 столова ложка.

Приготування:

Приготуйте вівсяну кашу на воді. В цей час добре промийте, а потім і наріжте обрану зелень. Пропорції можуть бути абсолютно будь-якими. Додайте до вівсянки і варіть все ще хвилин 10-15. По закінченні цього часу, страва буде повністю готова.

Перед тим як подавати її на стіл, заправте все вершковим маслом або сметаною і посипте кропом.

Так, це блюдо вкрай незвичайне, але повірте, воно дуже смачне і, головне, корисне. Тому обов’язково варто додати його в свій раціон.