Какой автоклав подходит для реторт пакетов?

Для стерилизации реторт-пакетов применяются горизонтальные автоклавы, специальный тип корзин и элементы-разделители, чтобы пар хорошо обработал каждую упаковку.

Можно ли использовать реторт пакеты в автоклаве?

Реторт-пакеты для автоклавирования применяются для стерилизации продуктов питания в автоклаве при температуре 140 градусов по Цельсию.

Сколько хранятся продукты в реторт пакетах?

5 лет Какой срок хранения продукции в реторт-пакете? Реторт пакеты — это упаковка продуктов длительного хранения. Это означает, что их можно хранить на полке при комнатной температуре (не нужно хранить в холодильнике) как минимум 5 лет.

Паровой автоклав для консервов в гибкой упаковке

Промышленный паровой автоматизированный автоклав для стерилизации консервов в гибкой упаковке (ламистерная упаковка, дой-пак, реторт-пакет) позволяет выдерживать различные технологические режимы и сложные формулы стерилизации обеспечивая при этом высокое качество получаемого продукта и сохраняя целостность упаковки.

СФЕРА ПРИМЕНЕНИЯ

Паровые автоклавы для консервов в гибкой упаковке применяются для производства:

ОСОБЕННОСТИ КОНСТРУКЦИИ

Производство консервов в гибкой упаковке требует особых режимов стерилизации. Для таких продуктов очень важно выдержать технологическую формулу стерилизации. За счет того, что тара очень быстро передает тепло, важно не переварить продукт и быстро выйти на температурный режим, вовремя остановить процесс стерилизации и провести быстрое охлаждение консервов, сохранив при этом целостность упаковки.

В паровых автоклавах для продуктов в гибкой упаковке все режимы стерилизации, в том числе и температура устанавливаются на контроллере и поддерживаются в автоматическом режиме. Набор температуры разогрева продукта и время охлаждения, т.е те параметры которые влияют на качество готового продукта, устанавливаются плавно под характеристики продукта. Оператор может устанавливать рецепты (формулу) стерилизации под конкретный продукт, сохранять его и при необходимости вносить коррекции.

Комплектация автоклавов:

ПРИНЦИП РАБОТЫ ПАРОВОГО АВТОКЛАВА:

АВТОМАТИЗАЦИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА:

Работа парового автоклава для стерилизации продуктов в гибкой упаковке происходит в полность автоматическом режиме, по специально разработанной программе. Оператор программирует параметры работы на контроллере, выбирая параметры согласно требований технологического процесса для каждой из стадий стерилизации. Для визуализации технологический процесс работы автоклава можно вывести на монитор ПК.

После запуска автоклава работой всех механизмов управляет контроллер и работа происходит в полностью автоматическом режиме.

Функции которые контролирует контроллер:

ПРЕИМУЩЕСТВА ПАРОВЫХ АВТОКЛАВОВ:

надежность конструкции (автоклав изготовлен из толстостенного металла 10-20мм, с надежным механизмом закрыванием крышки);

полная автоматизация технологического процесса;

изготовление из качественных проверенных комплектующих;

наличие всех разрешающих документов (сертификат соответствие, гигиеническое заключение, акты на проведение гидравлических испытаний, заключение по рентгенографическому или ультразвуковому контролю качества сварных швов).

обучение, сервисное обслуживание и оперативная техническая поддержка.

Каталог

• Смесители сыпучих продуктов
• Оборудование для порошкообразных продуктов
• Смесители жидких, густых продуктов
• Консервное оборудование
• Оборудование для семечек и орехов
• Кондитерское оборудование
• Оборудование для кофе, чая
• Мясо-рыбоперерабатывающее
• Сушильное оборудование
• Измельчители
• Оборудование для ячменя, ржи и других зерновых
• Парфюмерно-косметическое оборудование
• Оборудование для бытовой химии
• Фармацевтическое оборудование
• Транспортирующее оборудование
• Фасовочное оборудование
• Оборудование для рыбных прикормок

Дой-пак РЕТОРТ (для стерилізації в автоклаві)

Реторт-пакет — це харчова упаковка, яка використовується як альтернатива консервним банкам при виготовленні консервів. Реторт-пакет складається з декількох плівкових шарів, здатних витримати високі температури при стерилізації в автоклаві. за звичай пакет складається з 4-х шарів, а саме:

Технологічний процес фасування в реторт-пакети не відрізняється від стандартного для гнучкої упаковки і полягає в дозуванні продукту в сформований пакет та герметичному його запаюванні за допомогою обладнання для запайки швів пакету.

Продукти в реторт-пакетах нагріваються з метою знищення мікроорганізмів, що знаходяться в продукті. Багато бактерій, які завдають шкоди продукту, формують спори з дуже високою стійкістю до нагрівання. При цьому час термообробки залежить від виду продукту, його маси і структури ламінату упаковки. Так, наприклад, термін зберігання продукту в пакетах, що мають в своєму складі алюмінієву фольгу становить 2-4 роки, тоді як в інших пакетах - 6-18 місяців. Для порівняння процесів стерилізації різних продуктів при певних рівних умовах прийнятий такий показник, як мінімальний час термообробки, наприклад:

• супи нагріваються швидше в порівнянні з тушкованими бобами і томатними пастами;
• великі (об'ємні) пакети нагріваються і охолоджуються повільніше, ніж малі пакети;
• 36 хв - надмірний час процесу для всіх продуктів в пакетах, об"єм яких становить 200 мл; достатній для всіх продуктів в пакетах 450 мл; недостатній для всіх продуктів в пакетах об'ємом 1 л.

Найбільш критичним етапом процесу стерилізації є зниження тиску в автоклаві після закінчення стерилізації. Це обумовлено необхідністю вирівнювання тиску в автоклаві і всередині закритого пакета. Недотримання цієї умови може призвести до порушення герметичності упаковки.

Реторт-пакети використовуються для продуктів, які потребують стерилізацію, такі як: консервований корм для тварин, дитяче харчування (овочеві і фруктові пюре, супчики, макарони і крупи з м'ясом, м'ясо, паштети), приправи, пасти, соуси, бобові продукти, різні страви з рису, гасіння, супи, гамбургери, стейки, фрикадельки, м'ясо з приправами, м'ясо в олії, риба з приправами, риба в олії, овочеві консерви, грибні страви, готові приправлені страви різних морепродуктів, готові соуси .