Морські раки та звичайні річкові раки. Подібності, відмінності де і скільки живуть.

Прочитавши цю статтю ви дізнаєтеся, чим відрізняється морський рак (омар) від звичайного річкового, а так само в якому середовищі і скільки вони живуть.

Раки відносяться до підтипу ракоподібних, серед яких відомі всім краби, омари (яких часто називають морськими раками), креветки та звичайні прісноводні раки.

Сьогодні ми постараємося розібратися, чи можна називати омара морським раком і чи є відмінності між ним та звичайним річковим раком, крім того, що перші мешкають у морській воді, а другі селяться у прісноводних озерах та річках. Відразу скажемо, що відмінності є не тільки в розмірах. Морський рак має трохи відмінну від річкового будову тіла, а також абсолютно інший смак м'яса не кажучи вже про те, що готувати його потрібно абсолютно іншим способом.

Біологічна класифікація прісноводних раків та омарів.

І омари, і раки – це типові представники підтипу — ракоподібні, які представляють членистоногих. Класифікація в них так само одна - це вищі раки, а також вони відносяться до одного загону - десятиногі раки. Далі йде розподіл на інфразагони, з яких у нашому випадку потрібно виділити Astacidea – які включають морських раків та звичних для нас прісноводних.
Величезний екземпляр
І лише наступне щабель у класифікації даних тварин відмінна, саме вони ставляться до різних сімействам. Якщо бути точніше, то омари представляють морських членистоногих, а численні різновиди річкового також об'єднані в самостійне сімейство.

Подібності та відмінності річкового раку та морського омара

За своєю будовою, як перші, так і другі виключно схожі: у них рівна кількість щупалець, перша пара кінцівок це клешні, твердий панцир, з яскраво окресленими частинами та придатками.
Як у річкових, так і у морських раків, самці відрізняються значно більшими габаритами, ніж самі.
Омар або морський рак від прісноводного відрізняється масивними клешнями. У річкових, при аналогічних розмірах корпусу, вони у кілька разів менші.
Масивна клешня омара
Загалом, практично всі види омарів відрізняють великі габарити, якщо порівнювати із спорідненими мешканцями озер та річок. Наприклад, до Книги рекордів Гіннесса занесено величезний екземпляр — це морський омара, який важить понад 20 кг. Навіть найбільший річковий рак не може дотягнути і до 10% цієї ваги.
Ще одна основна відмінність - середовище в якому вони мешкають. Раки живуть і розмножуються лише у прісній воді, як правило, це річки, ставки, озера, ставки та струмки. Омари живуть лише в солоній воді: океани, моря, лагуни та затоки.

Скільки живуть

Напевно, багато хто не знає, але членистоногі справжні довгожителі, які ми описуємо. Наприклад, нормальний рак доживає за сприятливих умов до 20 років, котрий іноді більше. Що ж до його морських побратимів, то тут ситуація ще цікавіша. Непоодинокі випадки, коли вони доживають до 50-70 років, а найстарішому омару згідно з достовірною інформацією понад 100 років!
Вчені тільки останнім часом знайшли метод, визначення віку ракоподібних і сподіватимемося, що вже скоро ми матимемо більш точні дані, скільки років живуть ці водні тварини.

Смакові відмінності та різниця у приготуванні

Інші відмінності цих ракоподібних важливі лише для нас. Ловлять і тих, і інших з давніх часів. Смак м'яса раків та омарів виключно схожий, проте є й деякі відмінності. М'ясо омарів, як стверджують знавці, ніжніше і пікантніше, а у прісноводних раків смак не такий яскравий.
Смачний рачок
Проте тим не менш, як перші, так і другі, цінуються за чудовий смак, хоч і морський рак визнаний більш витонченою стравою.
Готувати їх потрібно, керуючись абсолютно різною рецептурою.
Раків варять із застосування різних спецій у нас іноді у пиві, але частіше зі звичайною сіллю та кропчиком. Скільки та коли додавати ці інгредієнти читайте у розділі «Страви з річкового раку».
Морських омарів можна смажити на грилі, запікати та варити також. З прісноводних раків практично не готують інші страви, а ось із омарів часто варять пікантні супчики та інше.
Гарно сервірована страва
З раків та омарів роблять соуси зі специфічним присмаком морепродуктів. Робиться він нескладно - просто потрібно взяти відвар і додати до нього вершкове масло та трохи борошна.
При приготуванні раку можемо порекомендувати такі спеції:

• кмин;
• чорний перець;
• кріп краще свіжий, але можна й сушений;
• гвоздику.

А ось для приготування омара потрібні інші спеції:

До звичайних раків за традицією подається пиво і воно справді більше підходить зі всіх напоїв, а для омарів – вино.

Відео «Як готувати раків»

У цьому відео показано і детально описується скільки готується звичайний рак і які приправи знадобляться, щоб наголосити, а не перебити смак його апетитного м'яса.

Схожі статті:

1. Запечена нутрія у духовці. Декілька кращих рецептів приготування
2. Як приготувати салат з креветками та авокадо. Готуємо із креветками Смачно!
3. Яйця цесарки - їхня користь та застосування.
4. Рисовий суп із грибами з цесарки покроковий рецепт
5. Цісарка у фользі - покроковий рецепт однієї з найкращих м'ясних страв.
6. Цісарка в соусі – смачна страва, не пошкодуєте!
7. Смажена цісарка - чудова страва для будь-якого столу!
8. Цісарка, запечена в рукаві – найкращий рецепт! Подано покроково.
9. Цісарка у вині — чудова страва! Покроковий рецепт із фото.
10. Салат з яйцями цесарки - найкращий і найпростіший покроковий рецепт з фото.

ВИДОВА РІЗНОМАНІТНІСТЬ І ВИВЧЕННІСТЬ ФАУНИ РАКІВ-ВІДШІЛНИКІВ ЧОРНОГО ТА АЗОВСЬКОГО МОРЕЙ

Добровольська Т. ВИДОВА РІЗНОМАНІТНІСТЬ І ВИВЧЕННІСТЬ ФАУНИ РАКІВ-ВІДШІЛНИКІВ ЧОРНОГО ТА АЗОВСЬКОГО МОРЕЙ // . 2024. №14 (164). URL: https://scilead.ru/article/6211-vidovoe-raznoobrazie-i-izuchennost-fauni-rako

На даний момент відомо, що в Чорному та Азовському морях мешкає три види раків-пустельників: Clibanarius erythropus (Latreille, 1818), Diogenes pugilator (Roux, 1828), Anapagurus laevis (Bell, 1846). C. erythropus та D. pugilator відносяться до одного сімейства Diogenidae. Всі перелічені види живляться в основному залишками тваринної та рослинної органіки та на різних етапах свого розвитку займаю раковини гастропід Азово-Чорноморського басейну.

Загін Decapoda (Crustacea) поєднує високоорганізованих ракоподібних, які відіграють значну роль у житті біоценозів, є найважливішою частиною кормової бази промислових тварин і самі служать об'єктами промислу чи аквакультури. Дослідження фауни десятиногих ракоподібних Азово-Чорноморського басейну проводяться з кінця XVIII ст. За весь час вивчення фауни Чорного та Азовського морів у літературі зазначено 179 видів десятиногих ракоподібних, серед яких лише 3 види – раки-самітники [10].

Clibanarius erythropus - найбільший вид раку-самітника, що мешкає на кам'янистих заводах і субліторальних водах Чорного моря на глибині до 80 м (рис.1А). Він також поширений у Середземному морі та східній частині Атлантичного океану від Азорських островів до Бретані, Нормандських островів та на півночі до південного узбережжя Корнуолла. Рак має яскраве червоне забарвлення кінцівок та очних стеблинок. За літературними даними особини C. erythropus можуть зростати до довжини панцира 15 мм [3, 17]. Цей рак використовує різні раковини черевоногих молюсків: Littorina striata, Mitra, Nassarius incrassatus та Stramonita haemastoma, у Чорному морі в основному населяє раковини Rapana, у Середземному – Cerithium, Alvania montagui та Pisania maculosa [9]. Як і інші раки-самітники C. erythropus харчується органічними залишками, що розклалися і свіжими водоростями з супутньою фауною, дрібними безхребетними та мікроскопічними шматочками тканин тварин». Було проведено дослідження, у якому з'ясувалося, що особини C.erythropus можуть долати великі відстані в пошуках їжі, при чому велику рухливість їм забезпечує кулясті раковини, ніж подовжені [8]. зої, але не розвиваються у фінальну стадію мегалопи, за якої особина займає порожню раковину та линяє у дорослу форму. При температурі 18°С повний розвиток личинок завершується [9].

Рис 1. А - Clibanarius erythropus, B - Anapagurus laevis, C - Diogenes pugilator

Diogenes pugilator широко поширений в Чорному морі, передпроливній частині Азовського моря і в Керченській протоці. у Чорному морі – 0-40 м [13]. цей рак не піднімається по підводних скелях, він віддає перевагу ділянкам з горизонтальною або злегка шорсткою поверхнею (галька з вкрапленнями дрібних каменів), прибережні ділянки на мілководді. зоні. У листопаді при зниженні температури він повертається на глибину [2]. Під час відливу D. pugilator заривається у вологий пісок, утримуючи його на місці великої клешні. маса без панцира – від 0,05 до 0,7 г; проте доведено, що вони можуть досягати і більших розмірів. цього виду характерна мінлива забарвлення, в якій переважають сіро-коричневі і блідо-рожеві кольори [4]. в одній кладці. За типом харчування D. pugilator - детритофаг, в його раціон входить мертва тваринна та рослинна органіка прибережної зони, а також водорості та найпростіші.pugilator активний протягом усього дня, але воліє триматися затінених ділянок та місць для укриття [4]. У Чорному морі він зазвичай займає раковини гастропод Tritia reticulata, Gibbula, Nassa, Cerithium та молоді Rapana. Зазначено, що особи, які займають раковини молоді Rapana, досягають більших розмірів [2, 6].

Anapagurus laevis – рак-самітник Чорного моря із сімейства Paguridae (рис. 1В). Він більшою мірою поширений у Північно-Східній Атлантиці та Середземному морі. Цей вид було зареєстровано біля берегів Туреччини, і навіть на Сицилії та Італії [1,15,16]. В основному це літоральний вигляд, що локалізується на прибережних детритових ґрунтах і мулистому субстраті, також відзначений на твердому і м'якому дні від 5 до 1262 м [11-13]. У середньому самці досягають довжини 2,05-4,19 мм, а яйценосні самки - 2,11-2,32 мм, максимальна довжина 7,8 мм. Виду характерне забарвлення оранжево-бурих тонів. Особи були виявлені у раковинах черевоногих молюсків Linatella caudata, Nassariidae [6,7,15].

Висновок. На даний час у Чорному морі найбільш вивченими масовими видами є C. Erythropu та D. pugilator, ареал проживання останнього поширився і в Азовському морі. Менш освітленою у публікаціях залишається біологія виду A. laevis, його популяції у Чорному морі були відзначені лише біля берегів Туреччини.

Список литературы

1. Аносов С.Є., Марін І.М. Видове розмаїття представників загону Decapoda північно-східної частини узбережжя Чорного моря (Таманська затока, Геленджик) / С.Є. Аносов, І.М. Марін // Збірник матеріалів конференції «Бкологчт проблеми Чорного моря», Одеса, 2010. – С.141-144
2. Бондарєв І. П. Консорти черевногогого молюска Rapana venosa (Valenciennes, 1846) у північній частині Чорного моря. Частина III: Mollusca (Gastropoda)// Морський біологічний журнал. 2018. Т. 3, № 1. С. 23-34
3. Кобякова З. І., Довгопольська М. А. Загін десятиногі – Decapoda // Визначник фауни Чорного та Азовського морів. Київ: Наукова думка, 1969. Т. 2. С. 270-307
4. Ляхов З. М.До морфології та біології чорноморського раку-самітника Diogenesvarians (Costa) // Праці Карадазької біологічної станції. 1955. Вип. 13. С. 123-127
5. Andrea Z. Botelho & Ana C. Costa (2000). "Shell зайняти внутрішній hermit краб Clibanarius erythropus (Decapoda, Diogenidae) on São Miguel (Azores)". Hydrobiologia. 440 (1/3): 111-117
6. Ates, A. S., Katagan, T. & Kocatas, A. (2006) Bathymetric distribution decapod crustaceans на континентальних шельфах довжини Aegean coasts of Turkey. Crustaceana, 79 (2), 129 - 141. http://dx. doi. org / 10.1163 / 156854006776952928
7. Chevreux, E. & Bouvier, E. L. (1892) Voyage de la goelette Melita aux Canaries та Senegal, 1889 - 1890. Paguriens. Memoires de la Societe Zoologique de France, 5, 83-144
8. Chiara Benvenuto, Gianfranco Sartoni та Francesca Gherardi (2003). "Порагування бігавіору гермінського крабу Clibanarius erythropus в Mediterranean shore". Journal of the Marine Biological Association of the United Kingdom. 83 (3): 457-461
9. Chiara Benvenuto & Francesca Gherardi (2001). "Популяція структури і скелі, що використовуються в герміі краб, Clibanarius erythropus: a comparison між Mediterranean and Atlantic shores". Journal of the Marine Biological Association of the United Kingdom. 81 (1): 77–84
10. d'Udekem d'Acoz, C. (1999) Inventaire et distribution des crustaces decapodes de l'Atlantique nord-oriental, de la Mediterranee et des eaux continentales adjacentes au nord de 25° N. Paris, Museum national d'histoire naturelle, Service du patrimoine naturel, 40, 1 - 383
11. Fanelli, E. F., Colloca, F. & Ardizzone, G. D. (2007) Decapod crustacean assemblages off the West Coast of central Italy (western Mediterranean). Scientia Marina, 71 (1), 19 - 28
12. Gomez Garcia, J. (1994) Систематики genus Anapagurus Henderson, 1886, і новий genus for Anapagurus drachi Forest, 1966 (Crustacea: Decapoda: Paguridae). Zoologische Verhandelingen (Leiden), 295, 1 - 131
13. Ingle R. W.(1993) Hermit крабів з Northeastern Atlantic Ocean and Mediterranean Sea: an illustrated key. Chapman & Hall, London, 495 pp.
14. Kocak, C., Katagan, T. & Kocatas, A. (2001) Різдвяні береги озера і повідомлені види з turkish seas. Turkish Journal of Zoology, 25, 305 - 311
15. Pessani, D., F. Pincini, A. Catagirone, I. Palomba, і M. Vetere. 1990. Popolazione naturali de Clibanarius erithropus (Crustacea, Diogenidae) в relazione alia conchiglia occupata.-Oebalia 16: 729-732
16. Pipitone, C. & Arculeo, M. (2003) Маріонна Крюстація Декапода з Sicily (центральний медичний морський район): checklist with remarks on their distribution. Italian Journal of Zoology, 70, 69 - 78. http://dx. doi. org / 10.1080 / 11250000309356498
17. Türkay Michael (2009). McLaughlin Patsy (ed.). "Clibanarius erythropus (Latreille, 1818)". World Paguroidea database. World Register of Marine Species. Retrieved 8 J2010