The Conversation: водорості сімейства Fucaceae найбільш корисні для здоров'я

Водорості сімейства Fucaceae мають найбільшу поживну цінність. Про це виданню The Conversation розповіла Ліенн Тимпсон, викладач мікробіології Ноттінгемського університету (Великобританія).

Біолог пояснила, що морські водорості широко використовуються в Азії та виступають основним інгредієнтом багатьох страв японської, корейської та китайської кухні. Наприклад, норі (відоме як морська капуста) використовується для приготування суші та ролів. Вакам, або ламінарія, часто входять до складу страв з локшиною (таких як рамен).

Численні дослідження показали, що морські водорості мають антиоксидантні властивості, які допомагають захистити клітини від пошкодження вільними радикалами — нестійкими хімічними частинками. За антиоксидантний ефект відповідають фенольні та флавоноїдні сполуки. Водорості також багаті омега-3 жирними кислотами, амінокислотами, клітковиною, вітамінами (А, С та Е) та мінералами, такими як мідь, цинк та йод.

За словами Тімпсона, до водоростей з найбільшою поживною цінністю відносяться бурі, наприклад, ламінарія. Багато корисних речовин також міститься у водоростях сімейства Fucaceae - Fucus vesiculosus, Fucus spiralis і Fucus serratus.

Біолог підкреслила, що кількість поживних речовин у водоростях залежить від місця та сезону збору. У несприятливому середовищі вони можуть накопичувати токсичні для організму важкі метали, такі як кадмій і ртуть. З цієї причини рекомендується вживати тільки ту продукцію, яка пройшла тестування і була визнана безпечною.

Раніше були названі симптоми, що вказують на цукрову залежність.

Які овочі найкорисніші для здоров'я людини - Топ-10

Роль овочів у здоровому харчуванні неоціненна. Вони багаті на клітковину, антиоксиданти, вітаміни і мінерали, рослинні олії та кислоти.

Тим не менш, деякі овочі виділяються серед інших. Вони мають особливі доведені переваги для здоров'я, такі як здатність боротися із запаленням або знижувати ризик цілого ряду захворювань.

Рейтинг з 10 найкорисніших

Нижче наведено 10 найбільш корисних овочів, які мають потужну доказову базу.

1. Шпинат

Шпинат – найбагатше джерело цінних речовин.

100 г шпинату забезпечують понад 100% від добової потреби у вітамінах K та A. Також він містить безліч антиоксидантів, здатних знизити ризик розвитку хронічних захворювань.

Японські дослідження встановили, що бета-каротин і лютеїн, які у шпинаті, зменшують ймовірність злоякісного переродження клітин будь-якого органа.

На думку канадських експертів, зелений овоч також знижує артеріальний тиск і запобігає інсультам та інфаркту міокарда.

Регулярне вживання шпинату пов'язане з низькою частотою захворювання з боку серцево-судинної системи і раку.

2. Морква

Всього 100 грам моркви забезпечує майже 4 добові норми вітаміну A, який корисний для зору і знижує ризик появи злоякісних пухлин в організмі.

Китайські вчені виявили, що вживання всього 1 порції моркви (10 г) на тиждень зменшує ймовірність розвитку раку передміхурової залози у чоловіків на 5%.

Італійські вчені довели, що морква також запобігає злоякісному переродженню клітин легеневої тканини у курців приблизно в 3 рази.

Також морква багата на аскорбінову кислоту, калій і вітамін K, які необхідні для підтримки артеріального тиску, поліпшення роботи системи крові та зміцнення імунітету.

3. Брокколі

Брокколі багата на глюкозинолат і сульфорафан, які захищають організм людини від раннього розвитку захворювань з боку серця та судин, а також від злоякісних пухлин.

Наприклад, доведено, що сульфорафан зменшує розмір пухлини молочної залози за рахунок загибелі ракових клітин.

Іранські фахівці встановили, що броколі захищає міокард від впливу вільних радикалів та суттєво знижує ймовірність розвитку ішемічної хвороби серця.

Брокколі багата на антиоксиданти, які позитивно відбиваються на онкологічній та серцево-судинній захворюваності.

4. Часник

Часник – один із найдавніших лікарських овочів. Його коріння активно застосовували ще в стародавньому Китаї та Єгипті як натуральний протимікробний і стимулюючий потенцію препарату.

Основною діючою речовиною часнику є аліцин - саме з нею вчені пов'язують більшість позитивних ефектів.

За інформацією вчених з Китаю, часник знижує концентрацію цукру в крові і може використовуватися як допоміжний метод лікування цукрового діабету II типу.

За даними американських фахівців, рослина також знижує рівень загального холестерину та його атерогенних фракцій (ТАГ та ЛПНЩ), підвищує вміст у крові цінних ЛПВЩ.В результаті часник запобігає ранньому розвитку ішемічної хвороби серця, інфаркту міокарда та ряду інших судинних захворювань.

Також встановлено, що аліцин спричиняє загибель злоякісних клітин в організмі.

Часник має безліч корисних якостей: знижує рівень цукру і холестерину в крові, запобігає появі низки серцево-судинних захворювань та злоякісних пухлин.

5. Брюссельська капуста

У складі брюссельської капусти є особливий антиоксидант – кемпферол, який запобігає появі злоякісних новоутворень.

За даними корейських фахівців, основу дії кемпферолу лежить придушення впливу вільних радикалів на клітини організму.

Також овоч містить багато інших цінних вітамінів і мінералів: вітаміни K, C і A, а також фолієву кислоту, марганець і калій.

Відмінна риса брюссельської капусти – наявність у складі кемпферолу, який запобігає формуванню ракових пухлин.

6. Білокачанна капуста

Включення білокачанної капусти до раціону пов'язане з цілою низкою переваг для здоров'я.

За даними корейських досліджень, сік капусти призводить до значного зниження рівня загального холестерину та ЛПНГ, підвищення ЛПВЩ.

Подібні ефекти дозволяють включати капусту до схеми терапії дисліпідемії з метою запобігання розвитку захворювань, пов'язаних з атеросклеротичним ураженням стінок артерій.

Також є наукові дані, що білокачанна капуста знижує рівень артеріального тиску і підвищує чутливість периферичних тканин до інсуліну.

Білокачанна капуста знижує артеріальний тиск, а також приводить біохімічні показники організму (рівень цукру, ліпідний профіль) у норму.

7. Зелений горошок

Горох є джерелом великої кількості вітамінів K, C та A, а також рибофлавіну, тіаміну, ніацину та фолієвої кислоти.

Також зелений горошок багатий на клітковину, завдяки чому, за даними вчених зі США, він може використовуватися для нормалізації роботи травного апарату (профілактики запорів) та відновлення мікрофлори кишечника (після тривалого прийому антибіотиків).

За даними численних досліджень (один, два), горох також має виражену протиракову дію – сповільнює ріст пухлини та її метастазування.

Зелений горошок містить багато біологічно активних речовин і може використовуватися для нормалізації роботи травної системи, а також для профілактики появи злоякісних пухлин.

8. Імбир

Корінь імбиру широко поширений у кулінарії, а також у народній та доказовій медицині.

Найбільш популярний спосіб застосування імбиру - як засіб від заколисування.

Дослідження також демонструють, що імбир позитивно впливає на жінок під час вагітності, усуваючи найпоширеніші прояви токсикозу на ранніх термінах.

Імбир також має протизапальну активність і може використовуватися при запальних захворюваннях: подагрі, артритах різної етіології, системного червоного вовчака.

Зафіксовано також позитивний вплив імбиру на цукровий діабет типу II.

Крім того, імбир ефективний з метою схуднення.

Імбир має протизапальну та цукрознижувальну дію, нормалізує роботу центральної нервової системи в «кризових ситуаціях» (їзда на автомобілі, вагітність).

9. Спаржа

Спаржа особливо багата на фолієву кислоту, яка, за даними досліджень, попереджає появу дефектів нервової трубки у плода під час перебігу вагітності.

Також спаржа захищає клітини печінки від впливу різних токсичних речовин і може застосовуватися як гепатопротектор при хронічних патологіях даного органу.

Спаржу рекомендується вживати під час вагітності та за наявності хронічних захворювань печінки.

10. Червона капуста

Червона капуста багата на антоціани, які не тільки надають їй особливий колір, але й мають ряд позитивних якостей по відношенню до організму: від профілактики раку до поліпшення стану шкірних покривів.

Вчені з Індії довели, що екстракт Червоної капусти зменшує рівень атерогенного холестерину в крові і тим самим запобігає появі таких патологій, як: ішемічна хвороба серця, інфаркт міокарда, хронічна ішемія мозку тощо.

Також регулярне вживання рослини сприятливо відбивається на роботі травної системи та стан імунітету.

Червона капуста нормалізує рівень холестерину, покращує стан імунної, травної та серцево-судинної систем, попереджає утворення злоякісних пухлин.

Правила вживання

Існує кілька правил прийому овочів, які дозволять отримати максимум користі від них:

1. Нормоване споживання. Всесвітня Організація Охорони Здоров'я рекомендує щодня їсти не менше 400 грамів овочів та фруктів (незалежно від якісного складу).
2. Час прийому. Краще вживати овочі в середині дня разом (або без) з іншими стравами. Прийом свіжих овочів увечері та перед сном може спричинити перевантаження травної системи, а вживання вранці натще – загострення хронічних захворювань.
3. Термічна обробка. Будь-який тепловий вплив зменшує концентрацію біологічно активних речовин (насамперед – вітамінів та антиоксидантів). Слід віддавати перевагу свіжим овочам. Якщо уникнути термічної обробки неможливо, рекомендується вибирати тушковані, варені, печені або овочі, приготовані на пару. Найнебажаніший варіант – смажені овочі, а також приготовлені на грилі.
4. Сумісність із іншими продуктами. Будь-які овочі не слід вживати разом із молочними продуктами та фруктами. При цьому вони відмінно поєднуються з м'ясом та рибою.
5. Що із них можна приготувати? Найкраще робити з овочів свіжі салати. Також вони відмінно підійдуть для приготування овочевих соків, смузі, коктейлів. Існує маса рецептів та інших різноманітних страв.
6. Як зберегти на зиму? Найбільш переважними заготовками на зиму є заморожені, квашені та консервовані овочі.

Висновок

Таким чином, овочі вкрай багаті на вітаміни, мінерали та антиоксидантні речовини.

Перелічені вище овочеві культури сприятливо відбиваються на здоров'я, що підтверджують численні дослідження.

Вони покращують стан травної, серцево-судинної, імунної, ендокринної систем; знижують ризик розвитку множини хронічних захворювань, а також злоякісних пухлин.