Все про карасі

Карасі (Carassius) - Рід прісноводних риб сімейства коропових. Історичний ареал обмежувався прісними водоймами Європи та північної частини Азії. В результаті господарської діяльності людини він значно розширився: сьогодні популяції карася можна зустріти в річках та озерах південних та східних регіонів Азії, у Північній Америці, на півночі Африки.

Першим трофеєм багатьох досвідчених рибалок був саме карась. Спіймати невелику рибу порівняно просто, а ось для видобутку великого трофею необхідно знати, що їсть карась, де живе і якими звичками відрізняється.

Як виглядає карась

У систематиці виділяється кілька представників роду з різними зовнішніми характеристиками та особливостями поведінки.

Усі існуючі різновиди карася мають кілька загальних ознак:

• Тіло риби округле, спина широка, боки трохи плескаті.
• Спинний плавець довгий та великий.
• Очі невеликих розмірів із темними зіницями.
• Лусочки гладкі, щільні, великі.
• Риба має один ряд глоткових зубів.

Види карасів

У прийнятій на сьогоднішній день класифікації до роду прісноводних карасів належать такі види:

• Звичайний карась (У деяких джерелах вид називають круглим або золотим карасем). Відмінними особливостями є закруглена форма тіла, порівняно високий спинний плавець, колір луски (відтінок варіюється від мідного до світло-золотистого), світліше забарвлення черевця. Це найбільший карась із усіх прісноводних видів: вага дорослих особин може досягати 3-4 кг, а довжина – 50 см.
• Сріблястий карась. Визначити його можна по витягнутому тілу, прозорим плавцям і великій лусці сріблястого відтінку.Карась срібний має середні розміри: довжина досягає 35-40 см, а максимальна вага – 2-2,5 кг.
• Золота рибка (або китайський карась). Декоративний вид, призначений для утримання у штучних водоймах та акваріумах. В результаті селекції та гібридизації одомашнений понад 10 століть тому китайський карась представлений великою групою різновидів, що відрізняються розмірами та зовнішнім виглядом. Розмір золотих рибок – від 2 до 30 см, вага – не більше 300-350 гр.
• Японський білий карась. Має світло-сірий колір. Поширений у Японії, Кореї, зустрічається у водоймах Далекого Сходу.

Рибалки з досвідом виділяють ще два види карася за місцем проживання:

• річковий карась має витягнуте тіло і покритий лусочками з блискучою поверхнею;
• форма тіла карася, що мешкає в озері, помітно масивніша, луска у них не така чиста, через тривале перебування у стоячій воді м'ясо може мати неприємний присмак і запах тини.

Сімейство морські карасі (або спарові) об'єднує близько 200 родів та видів риб, що мешкають у теплих водах Тихого, Атлантичного та Індійського океанів. Найбільший інтерес для промислового вилову представляє дорадо (червоний карась), зубан, пагель, скап, чорний морський карась.

Відмінності карася від коропа

Карась і короп є біологічно спорідненими видами, і найчастіше обох представників сімейства можна зустріти як у природних умовах, так і при лові на штучно зариблених водоймах. Без достатнього досвіду буває складно визначити, яка саме риба потрапила на гачок. На перший погляд зовнішню будову карася нічим не відрізняється від будови коропа, проте при детальному розгляді трофею можна побачити характерні для кожного виду особливості:

Скільки років живе карась

Тривалість життя карася залежить від місця проживання та виду. Так, наприклад, золотистий карась за сприятливих умов здатний доживати до 12-15 років, а сріблястий - до 10-12.

При визначенні віку виміри маси та довжини тіла дадуть лише орієнтовний результат. Точніше встановити тривалість життя спійманого карася допоможе підрахунок річних кілець на лусці.

Нерест карася

Готовність до розмноження у карася настає у віці 3-4 років. Період нересту посідає середину травня-початок червня. Оптимальна температура води для ікромету – +16-18 градусів.

При настанні сприятливих умов для розмноження статевозрілі самці і самки збираються в невеликі зграї і переміщуються на мілководді з великою кількістю рослинності. Коли нереститься карась, дорослих особин, що повільно плавають, можна побачити в прибережних чагарниках очерету, у водоростях, траві. Самки кидають ікру протягом 3-4 днів. Більшість ікринок приклеюється до стебел і листям рослин, решта піднімаються на поверхню і є кормом для інших мешканців водойми.

Через 4-6 днів з литки з'являються личинки довжиною до 4 мм. Перші дні харчуються вмістом жовткового мішка, далі переходять на планктон. До кінця літа мальки досягають довжини 5 див.

Де живе карась

Традиційне середовище проживання карася - заболочені озера і невеликі ставки, затоплені водою канави, зарослі ділянки річок з великою кількістю рослинності і мулистим дном. Він не потребує високого вмісту кисню, тому добре почувається навіть у каламутній забрудненій воді з різними суспензіями.

У водоймах з проточною водою карасі уникають місць з інтенсивним перебігом, тому що через особливу форму тіла їм досить складно пересуватися назустріч потокам води, що рухаються. Риба вважає за краще знаходитися біля самого дна, де знаходить собі корм і притулок у разі небезпеки.

Ділянки з товстим шаром мулу карась вибирає з однією метою: при загрозі посухи або промерзання водойми риба заривається в осад, що скупчився на дні, і завмирає, майже повністю зупиняючи життєву активність. Ця особливість пояснює, чому карасі такі живучі і продовжують мешкати та розмножуватися навіть у тих водоймах, де інші види риб гинуть.

Чим харчується карась

Раціон харчування карася залежить від стадії зростання. Мальки вживають для харчування фітопланктон, ряску, водорості. Особи, що підросли, крім рослинної їжі, їдять личинок комах, невеликих ракоподібних, молюсків, водних черв'яків. Якщо в місці проживання недостатньо корму, карась може їсти ікру і тільки мальків, що з'явилися, інших риб.

Особливості лову карася

При виборі місця для риболовлі слід пам'ятати, що карасі не водяться в місцях із сильною течією, чистим піщаним або кам'янистим дном без достатньої кількості рослинності.Для лову великого трофею слід вибирати велике озеро або повноводну річку: у невеликих ставках відсутність природних хижаків призводить до неконтрольованого збільшення популяції, внаслідок чого рибі не вистачає корми для активного росту.

При виборі місця та часу лову слід брати до уваги особливості поведінки карася в різні пори року. Активне клювання починається навесні при підвищенні температури у водоймі до 10-12 градусів. Для лову слід підбирати неглибокі заплави, де вода досить прогрілася. Після закінчення нересту активність риби відновлюється на початок осені. Осінні місяці карась відходить на глибину, де ще деякий час зберігається комфортна температура.

У зимові місяці також можна виходити на карася, проте передбачити поведінку риби складно. Все залежить від особливостей водойми, погодних умов та деяких інших факторів. Саме взимку зростає шанс зловити великого карася, так молоді особини зимують, закопавшись у мул, а доросліші періодично виходять на пошуки їжі.

Карась чутливий до зміни атмосферного тиску, тому розраховувати на хороше клювання можна тільки в сонячні безвітряні дні. Кращим часом для лову є ранковий і післяобідній годинник. Під час нічної риболовлі підвищується можливість зловити великого карася, оскільки дорослі особини виходять годуватися пізно ввечері.

Ловити карася можна на вудку поплавця або фідер. При лові вудкою вибирають місця з глибиною 1-2 м біля чагарників очерету або водоростей. Місце лову можна підгодувати кашею із злакових, вівсяних пластівців та манки.Карась чутливий до запахів, тому в готову суміш додають невелику кількість часнику, підсмаженої соняшникової макухи або нерафінованої олії, ваніліну.

Використання фідерної снасті забезпечує найкращий результат через більшу точність і дальність закидання та наявності годівниць, що залучають рибу до місця лову.

Як приманку використовують гнойових черв'яків, струмка, опариша, запарені на кілька годин зерна кукурудзи, горох, перловку. Для фідерних годівниць підгодовування краще приготувати зі спеціалізованих сумішей.

Підсікати карася слід різко і відразу після клювання. Виведення екземплярів вагою до кілограма не пов'язане з труднощами, оскільки вони чинять лише незначний опір.

Карась у кулінарії

Любителі карася цінують його за соковите м'ясо з характерним солодкуватим присмаком. Риба є джерелом жирних кислот класу Омега-3 та Омега-6, кальцію, фосфору, хрому, вітамінів. Філе риби при низькій калорійності (всього 86 ккал на 100 гр) є дуже поживним за рахунок високого вмісту білка. Вважається, що найбільшою харчовою цінністю відрізняються карасі, упіймані на початку та середині літа.

Багато хто намагається не вживати в їжу карася через велику кількість дрібних кісток у верхній частині тіла. Щоб після смаження, гасіння чи запікання ці кісточки не відчувалися під час їжі, можна зробити так: з обох боків риби роблять косі надрізи на відстані 5 мм один від одного. Розрізати тушку слід глибоко, дістаючи ножем до хребта. Подрібнені дрібні кістки після теплової обробки не відчуваються і не здатні травмувати ротову порожнину та стравохід.

Найчастіше карасів смажать, тушкують із овочами, запікають у сметані.При запіканні у фользі риба не пересушується і виходить дуже соковитою та ніжною. Підходить карась також для маринування та засолювання.

Цікаві факти про карася

• Найбільший карась спійманий у Росії був виловлений у Псковській області. Трофей важив майже 5,5 кг.
• Під час нересту сріблястого карася його ікра може бути запліднена іншими видами риб сімейства коропових. У цьому випадку ядра яйцеклітини і спермія не зливаються, а в личинці буде міститися тільки половинний набір хромосом, що призведе до появи самочок. Через таку особливість розмноження в деяких водоймах поголів'я самок перевершує поголів'я самців у кілька разів.
• Зростання риби залежить від кількості корму у водоймі. У середньому карась набирає протягом року 150-200 грн.
• В тому самому місці в різні дні і час доби карась може клювати на зовсім різну приманку. Вирушаючи на рибалку, варто взяти із собою кілька видів наживки.

Риба карась

Карась - один з найпоширеніших і найвідоміших мешканців водойм Росії. Про нього чули всі, але розповісти про спосіб життя цього представника іхтіофауни можуть одиниці. Зі статті ви дізнаєтеся все про карасі: які бувають види, де водиться і які унікальні якості, які забезпечують його виживання, має.

Опис

Карась згадується ще в новгородських писцових книгах 15 століття. Вважається, що слово «карась» прийшло до нас зі старої німецької говірки, проте дослівно його значення досі невідоме (німецькою мовою слово потрапило з латині). Риба є поширеним мешканцем прісноводних водойм.

Фото: карась, зовнішній вигляд

Звичайний, він золотий карась, відрізняється від інших риб будовою тіла — плоскою і трохи закругленою формою. Високі спинні плавці пофарбовані у темно-коричневі кольори. Плавці невеликого розміру і відрізняються червоним відтінком. З боків гладка на дотик луска золотаво-мідного кольору. На спині вона переходить у темно-коричневі відтінки, а на череві у світліші.

Карась — мирний мешканець водойм, який відрізняється своєю невибагливістю та живучістю. Його можна зустріти практично у всіх озерах та ставках Росії.

Окремі екземпляри можуть досягати ваги понад 5 кг та довжини 50 см. Середня маса риби варіюється від 200 до 500 грам. Найбільш потужні представників у водоймах зустрічаються рідше.

Карась може прожити до 15 років. Однак у природному середовищі рідко живе понад 7-9 років.

Як виглядає карась

На вигляд схожий з коропом. Відрізнити їх можна по голові. У карася вона меншого розміру. Рот вужчий, ніж у коропа і не видається вперед. Характерна ознака – відсутність вусів.

Карась відрізняється високою, довгастою формою тіла, яка чимось нагадує ромб. Очі невеликі.

Тулуб трохи сплюснутий з боків. Спинний плавець великого розміру має рівні контури. Луска велика і гладка. Її колір може бути різним залежно від виду. Основне забарвлення золотисте і сріблясте.

Ареал розповсюдження

Спочатку сріблястий карась водився в басейні річки Амур та водоймах поруч. У 20 столітті почалося активне розселення виду в інших регіонах. В результаті на сьогоднішній день він водиться в більшості водойм Росії та європейських країн, витісняючи місцеві види. Мешкає також у річках та озерах Китаю, Японії, Монголії.

Ареал проживання золотого карася

Ведуться спроби поселити карасів у водоймах Індії та Північної Америки, а також у низці інших регіонів.

Ареал проживання срібного карася

Де мешкає карась

Середовище проживання карася велика, він водиться практично у всіх типах водойм, оскільки відрізняється своєю живучістю, що сприяє розширенню ареалу поширення. Здатний пристосуватися до будь-яких умов прісноводних водойм.

Найбільш комфортними для життя риби вважаються водоймища з великим скупченням мулу. Тут він поводиться набагато активніше — у таких місцях розмноження відбувається краще.

Якщо в озері або річці, де водяться карасі, наступають несприятливі умови (сильний мороз або посуха), карась намагається глибоко закопатися в мул. Це дозволяє йому без наслідків пережити навіть повне висихання чи замерзання водойми.

У порівнянні з іншими рибами карась досить незграбний. На протязі він не люблять перебувати — в таких умовах він стає ще неповоротливішим і витрачає більше сил на пересування. Він не любить ділянки з піщаним і кам'яним дном — там складніше добути собі їжу та сховатися від небезпеки. З цієї причини не любить селитися у гірських водоймах.

Карась любить зарості місця — з мулом, тиною, травою

У річках карасю складно швидко відреагувати на появу стрімкого хижака. При цьому його зовсім не бентежить застоєна, замулена вода з низьким вмістом кисню — тобто там, де хижак почуватиметься, навпаки, некомфортно. З цієї причини карась активно розселяється у ставках та закритих водоймах.

Спосіб життя

Карась відрізняється від інших представників іхтіофауни своєю витривалістю та невибагливістю. Ці риси позначаються і його способі життя.Він може вижити практично в будь-якій водоймі і швидко пристосуватися до місцевих умов, що змінилися. Він неважливий показник кисню у різних шарах води. Це дозволяє переживати дуже холодні зими, коли водоймище промерзає практично до дна.

Карасі мешкають переважно у тих місцях, де відсутня течія. Озерний карась - найчисельніший мешканець. Однак у річках та протоках їх також можна зустріти. Риба воліє селитися в місцях, де є берегова або водна рослинність, а також є велика кількість мулу.

У пошуках харчування або укриття карасі можуть зариваються в мул на глибину понад 50 см.

• У карася чудово розвинений нюх — вловити слабкий запах може з відстані кілька десятків метрів.
• Найбільшу активність проявляє в ранкові та вечірні години, а вдень воліє відпочивати. Риба відрізняється мирним та спокійним характером — у разі появи небезпеки ховається.
• Карасі зграйні риби. Виняток становлять лише особливо великі особини, які, навпаки, намагаються триматися подалі від своїх родичів.
• Риби ведуть осілий спосіб життя та відрізняються своєю обережністю, тільки в період нересту вони часто виходять у річкові притоки чи інші райони водойми.

Чим харчується карась

У мальків, що тільки що з'явилися, є невеликий жовтковий мішечок, який містить поживні елементи, який залишається у них ще з періоду ембріонального розвитку. Вміст цього мішечка підтримує життєві сили карася та дає йому необхідну енергію.

Після того, як карась трохи підросте, він стає рослиноїдним – переходить на дафнії та синьо-зелені водорості. Приблизно у місячному віці риба вперше пробує мотиля та личинки водних комах.

Дорослі особини всеїдні. Вони харчуються кільчастими хробаками, дрібними ракоподібними, личинками комах. Не відмовляють собі у рослинній їжі. Поїдають ряску, водорості та коріння рослин.

Рибалки давно помітили, що даний представник іхтіофауни любить різні крупи та тісто.

Карась дуже невибаглива риба. Якщо у водоймі є тільки рослинна їжа, вона буде харчуватися виключно їй, без жодної шкоди для себе.

Хижа риба чи ні

У раціон карася входять лише рослини та дрібні личинки, тому назвати його хижаком не можна.

Вороги

На карася полюють практично всі великі хижаки, що мешкають у прісноводних водоймах. Основним ворогом є щука, тому що місця проживання риб часто перетинаються. Часто на нього полюють судак, жерех, окунь.

Мальками та икринками ласують жаби та тритони. Полоскуни, клопи та плавунці можуть нападати на новонароджених риб. Дорослі особини, що підпливли близько до поверхні води, можуть стати видобутком чайок, зимородків, чапель.

Є в нього вороги і серед хижих звірів, таких як видра, ондатра, вихухоль і тхір. Відомі випадки, коли карасі ставали здобиччю лисиці.

Основним ворогом є людина. Рибалка на цю рибу проста, цікава, не вимагає спеціальних навичок та умінь і дуже популярна серед рибалок. При цьому гастрономічні якості роблять карася ще більш привабливим як об'єкт видобутку та розведення.

Вік та розміри

Тривалість життя та розміри карася залежать від його виду та умов проживання.

• Золоті карасі живуть по 13-15 років і можуть досягати довжини 50 см при масі 6-7 кг.
• Сріблясті карасі рідко доживають до 10 років і не перевищують маси 2 кг.

Чим більше водоймище, в якому живе карась, тим більших розмірів він може досягти.

Середня маса карася становить 200-400 р. при довжині 10-20 см.

Нерест карася

Починає нереститися в середині травня – на початку червня. Конкретні дати залежать від місцевих кліматичних умов.

Карасі досягають статевої зрілості ближче до 4-5 років. Нереститися вони можуть по кілька разів на рік, проте в основному, цей процес проходить наприкінці весни. близька до нуля.

Ікра срібного карася у воді прикріплена до рослинності

Як правило, починає розмножуватися після того, як вода прогріється до позначки 18°С.

На період ікромету самки підпливають близько до берега і намагаються втекти у водній рослинності.

Нерест проходить у кілька етапів, із перервою на 7-10 днів.

• Одна самка відкладає в середньому до 300 тис. ікринок, що чіпляються до водяних рослин.
• Ікринки діаметром 1 мм мають світло-жовтий відтінок.
• З моменту відкладення та до появи ембріонів довжиною 4 мм проходить близько тижня.
• Середній відсоток виживання потомства дорівнює 10. При цьому самок світ з'являється в п'ять разів більше ніж самців.

Цікавий факт:
При повній відсутності особин чоловічої статі у водоймищі, самка карася здатна нереститися з рибою іншого виду (в основному це коропи, лящі та плотва).

Види карасів

Основних видів, які можна зустріти у водоймах Росії всього два – срібний та золотий.Однак існує ряд підвидів та різновидів, кожен з яких має свої характерні риси.

Срібний карась

Відрізняється не лише кольором луски, а й пропорціями тіла. Крім видових показників нею може впливати і довкілля. Цей представник має гостру морду. На спинному та анальному плавцях є твердий гострий шип. Хвостовий плавець має правильну, класичну форму. Нерідко називають «дзеркальний карась».

Карась дзеркальний єдиний вид, який здатний відтворювати своє потомство від інших видів риб, тобто способом гіногенезу.

Золотий карась

Вони ж карась звичайний, по ареалу поширення схожий зі своїм срібним побратимом, але його чисельність у рази менша. Свою назву отримав через характерне забарвлення луски. Відмінною ознакою золотого карася є плавці темно-коричневого відтінку.

Представники цього виду рідко досягають великих розмірів. Якщо у водоймі, де мешкає золотий карась, залишилися лише самки, населення поступово зникає.

Амурський карась

Цей вид також називають «далекосхідним» карасем. Зовні схожий на срібний, проте амурські, як правило, мають більш темне забарвлення. Одні з найбільших у своєму роді. Довжина тіла може сягати 70 см, а маса 8 кг.

Китайська або «Золота рибка»

Знаменита «золота рибка» за своєю їхтіологічною класифікацією називається китайським карасем. Він був виведений шляхом одомашнення срібного карася. Селекційні роботи продовжуються і в наш час. Тому форма тіла, забарвлення та інші характеристики можуть бути різними.

Чорний

Його також називають «ласкуй», «аравійським морським карасем».На вигляд сильно відрізняється від своїх прісноводних побратимів. Форма тіла овальна, плавна, без горбів. Боки плоскі, голова велика. Трохи висунуті попереду морди губи вирізняються своєю твердістю.

Завдяки ороговілим щелепам з притупленими зубами морська карась може пережовувати тверду їжу. Харчується він переважно молюсками, ракоподібними та водяною рослинністю.

Забарвлення тіла варіюється від світло-сірого до чорного. Риба зустрічається у тропічних широтах Тихого та Індійського океану, а також у Чорному та Азовському морі.

Морський карась зграйна риба. Він живе на глибині 40-50 метрів на ділянках з мулистим і піщаним ґрунтом. Зустрічається й у гирлах приморських річок.

Чорний карась ласкавість

Японська

Є одним із основних образів традиційної японської культури. В основному використовується для прикраси садових фонтанів, ставків, а також для утримання в акваріумах. У природних водоймищах практично не зустрічається.

Забарвлення червоно-біле, проте, бувають і екзотичніші варіанти. За формою тіла схожий із золотими рибками, тільки в рази більший за них.

Карась білий

Було виведено у Японії. Його можна назвати підвидом золотої рибки. Цей різновид карася поширений на Тайвані і в Кореї. На відміну від інших видів, білі віддають перевагу водоймам з помірною течією - вони вимогливі до вмісту кисню у воді.

Карась мабуна

Поширений у далекосхідних та японських водах. На вигляд схожий на срібного, проте перевершує його за масою і розміром.

Промислова цінність

Карась за всіх часів вважався цінною промисловою рибою. Він швидко збільшує свою чисельність і здатний прижитися практично у будь-якій водоймі.Наприклад, у промислових масштабах його видобувають на Камчатці.

По всій Росії можна зустріти ставкові господарства і ферми, які займаються розведенням карасів.

Населення та статус виду

Співвідношення чисельності самок і самців у золотого карася однакове. У сріблястого кількість жіночих особин у рази перевершує чисельність чоловічих.

Вчені іхтіологи кажуть, що останні півстоліття, незважаючи на активний вилов, чисельність карася залишається незмінною і навіть трохи зростає (це стосується срібного вигляду).

На сьогоднішній день карасі офіційно визнані дозволеним об'єктом для спортивного лову та аматорського промислу.

Лов карася

Для риболовлі не потрібно наявності спеціальних навичок або снастей.

Для приманки використовують рослинні підгодовування (макуха, комбікорм, каші). Ловлять рибу також на гумки і донні снасті.

Найбільш перспективні для лову карася місця — недалеко від заростей очерету, у «вікнах» трави, мілководдя, де вода добре прогрівається.

Вудку рекомендується оснащувати невеликими гачками №4-6 і ліскою не товще 0,15 мм.Підбір снастей краще здійснювати з особливостей конкретної водойми - велика карась досить потужна риба і може знадобитися потужніше оснащення.

Найкращий період клювання

Період активного клювання спостерігається в переднерестовий період, коли водоймище прогрівається до температури 14-18 С. В інший час клювання можуть бути невпевненими, особливо якщо водоймище рясніє природним кормом.

Протягом доби карась проявляє активність переважно в ранкові та вечірні години. В решту часу риба відпочиває в тині або в чагарниках водної рослинності. Впіймати її в цей час непросто. У поодиноких випадках активність клювання підвищується в похмуру погоду.

Зимова риболовля

У деяких водоймах карась може проявляти активність протягом усього року, однак у більшості випадків взимку його можна виловити тільки по першому та останньому льоду.

Молоді карасі впадають у сплячку, закопавшись у мул десь на початку грудня. Більш дорослі та великі екземпляри продовжують переміщатися у пошуках харчування, проте великої активності при цьому не виявляють. При настанні сильних морозів вони також намагаються закопатися в мул.

Взимку карася можна виловити тільки в сонячні та безвітряні дні.

Рибалка на карася навесні

Весна - найкращий час для лову карася. Як тільки водоймище прогрівається до 8С, риба починає виходити зі своїх зимових сховищ і шукати корм. Період особливої ​​активності спостерігається після прогрівання води до 15С.

У ті періоди, коли водна рослинність тільки починає розпускатися, карасів можна зустріти в будь-якому місці водойми, проте переваги вони віддаватимуть тій частині акваторії, де вода прогрівається швидше. Як правило, це мілководні ділянки.

Рибалка на карася влітку

Влітку можна розраховувати на видобуток трофейних екземплярів, але багато залежить від погоди. Карась активно клюватиме лише в сонячний ясний день без сильного вітру. Не варто розраховувати на добрий улов у першій половині червня. У цей час ще йде нерест, і риба практично не виявляє інтересу до їжі.

• Не слід забувати, що карась може розмножуватися кілька разів за сезон. Через це в теплу пору року відбуваються періоди сплеску клювання та його відсутності.
• У спеку карася слід шукати в тінистих місцях, де він може активно клювати протягом усього дня.

Осінній лов карася

Восени, як температура води починає знижуватися, а водна рослинність відмирає, карась намагається триматися глибині щонайменше 3 м. У період теплої погоди рибу рідко можна побачити на місцях літнього харчування.

Зі зниженням температури повітря і води карасі починають мігрувати водоймою в пошуках більш комфортних місць проживання. Восени рибалка має шанс на видобуток у похмуру теплу погоду.

Хімічний склад, калорійність та корисні властивості

Карась - риба з помірною жирністю.

М'ясо відрізняється низькою калорійністю. На 100 г філе припадає лише 88 ккал.

70% жирів у карасі відносяться до насичених жирних кислот, тобто містять холестерин.

Корисні властивості

Особливий інтерес становить склад білків, які містяться у м'ясі. Вони входять практично всі необхідні для людського організму амінокислоти. З'ївши 100 г м'яса цієї риби ми отримуємо 30% від добової норми необхідного білка.

Карась багатий на вітаміни та різні мінеральні речовини, такі як фтор, йод, фосфор, калій.

• Лікарі радять їсти карасів хоча б раз на тиждень.Так людина отримуватиме повноцінний білок.
• Рибні бульйони позитивно впливають на травлення.
• М'ясо стимулює формування зубної емалі та її скління.
• Фтор, що міститься в карасях, покращує діяльність мозку.
• Йод сприяє нормальній діяльності щитовидної залози.

Застосування у медицині

У карасі містяться необхідні організму амінокислоти, вітаміни та мінерали. До того ж, риба відрізняється своєю низькою калорійністю. Це сприяє тому, що карася можна їсти при різних хронічних захворюваннях.

• При хворобі серця м'ясо здатне покращити серцевий ритм та нормалізувати кров'яний тиск.
• При захворюваннях пов'язаних із травною системою підвищується апетит та стимулюється виділення травних соків.
• При хворобі нирок зменшується набряклість, а при захворюваннях крові підвищується гемоглобін.
• М'ясо карася рекомендується до вживання вагітним і жінкам, що годують. Це з високим вмістом у рибі речовин, які надають позитивний вплив в розвитку плода.

Застосування у кулінарії

З карася можна приготувати безліч страв, тому він набув широкого поширення в кулінарії. Його можна варити, коптити, смажити, гасити.

Однак у цієї риби є один великий мінус - величезна кількість кісток. Тому їсти карася треба дуже обережно. Чим менше риба, тим більше дрібних кісток, з великими екземплярами буде впоратися простіше - їх кістки зручніше витягувати.

Смакові якості

Смак карася залежить від місця його проживання. Якщо риба живе у заболоченій водоймі — м'ясо віддаватиме тванню. У мешканців проточних водойм цього вади немає.

Загальні смакові якості високі. М'ясо відрізняється м'якістю та повітряною структурою. Має приємний солодкуватий присмак.