Безперечні плюси зелені: 10 популярних видів

Важко уявити салат чи молоду картоплю без ароматної зелені. Яку зелень краще використати? Розглянемо 10 видів зелені, їх корисні властивості та поєднання з різними стравами.

Важко уявити окрошку, салат, молоду картоплю, та й більшість інших страв без ароматної зелені. Вона поєднується з усіма продуктами, і це є незаперечним плюсом. Таку просту страву можна перетворити на кулінарний шедевр, якщо додати правильну зелень. Смачно, корисно та красиво.

Кріп, петрушка, щавель, базилік та інші види зелені можуть бути кориснішими за деякі фрукти та овочі. У свіжій зелені міститься велика кількість вітамінів, мікроелементів та ефірних олій. При цьому зелень низькокалорійна.

Петрушка – найпопулярніший вид зелені. У ній міститься така кількість вітаміну С, що може конкурувати з лимоном. А з морквиною вона здатна змагатися за змістом каратину.

У петрушці міститься багато мікроелементів, необхідних при нестачі магнію, заліза, цинку, фосфору та кальцію в організмі. Якщо петрушку вживати щодня, можна поповнити запаси, що бракують, в організмі. Петрушка сприяє також покращенню зору, підвищенню гемоглобіну. А якщо у вас проблеми із тиском, петрушка здатна його нормалізувати.

У кулінарії петрушку додають практично у всі страви, за винятком солодких. Кладають її в салати, м'ясо, рибу, дичину.

При тепловій обробці її смак тільки посилюється, тому петрушку використовують у супах, борщах, гуляшах, підливах. Якщо застосовується корінь петрушки, його додають на початку приготування страви.

Одним з найуніверсальніших серед усіх видів зелені є кріп. Його пряний анісовий аромат і ніжні листочки доречні в будь-яких стравах. м'яса із зеленню кропу.

Кріп додають в овочеві, грибні та м'ясні страви. Салати, холодні закуски, супи та борщі набувають іншого смаку, коли додається трохи свіжого кропу.

Кріп здатний перешкоджати перенасиченню організму солями. У ньому містяться солі калію, заліза, фосфору, вітаміни С, В1, В2, В5, В9, РР і хлорогенова кислота. З листя кропу можна готувати відвар і робити примочки для стомлені очі.

Зірви та з'їж: смачна та корисна зелень у вашому городі

Зелень відіграє ключову роль у харчуванні людини, присутня в різних формах.

Що можна назвати зеленню

У категорію зелені можна включити всю трав'янисту рослинність, збирання або вирощування якої виконується для отримання верхньої частини листя. Колір не відіграє вирішальної ролі в цьому питанні. зелений горошок або стручкова квасоля не належать до зелені.

Прянощі – це різні частини трав'янистих рослин у свіжому чи сушеному вигляді, які активно застосовуються для посилення смакових якостей, надання аромату та кольору, а також покращення фізіологічної засвоюваності страв. Приправи є багатим джерелом вітамінів і мінералів, а також є афродизіаком. Рослинні спеції у вигляді настоїв та відварів широко використовуються як лікувальний засіб для відновлення роботи травного тракту та органів дихання.

Види зелені для їжі, відео з плюсами та мінусами

Існує безліч різновидів зелені, призначеної для споживання. За походженням виділяють дві основні категорії: культивовані та дикі.

Дикорослі трав'янисті рослини виростають у природних умовах: у лісі, біля водойм або на полях. Серед них можна виділити черемшу, щавель, різноманітні види м'яти, материнку та інші рослини, що ростуть у конкретній місцевості. Також є корисна зелень, яка виростає на наших городах як бур'ян. Такі рослини як кропива, снить, лобода несправедливо піддаються викорчовування, адже вони мають корисні властивості, приємний смак і низькі вимоги до умов зростання.

Що стосується культивованої зелені, найчастіше вирощують кріп, зелену цибулю та петрушку.

кріп

Однорічник із сімейства селери. Характеризується насиченим пряним ароматом та великим вмістом ефірних олій. Широко використовується як у свіжому, так і сушеному стані. Кріп – це універсальна зелень, яка знаходить застосування у салатах, супах, м'ясних стравах, маринованих продуктах. Парасольки та насіння цієї рослини є цінними приправами, що додають характерний смак.Кріп вважається невід'ємною частиною городів, він невибагливий і росте самосівом як у теплицях, так і на відкритому ґрунті.

Листя кропу застосовують у кулінарії, тоді як суцвіття і насіння використовують у консервуванні. Насіннєвий настій кропу має м'яку сечогінну дію, усуває метеоризм, сприяє поліпшенню роботи травлення та зниженню тиску.

Найбільш поширені сорти кропу:

• Кущовий - відрізняється багаторазовим збором урожаю, якщо починати з нижньої частини куща. Перший урожай можна отримати вже приблизно через місяць після посадки насіння. Через 70 днів формується насіння, яке надалі застосовується для засолювання і посіву.
• Вологодські мережива – один із найбільш затребуваних сортів завдяки своїй здатності рано дозрівати. Відмінно підходить для сушіння, заморожування, консервування, а також використання у свіжому стані. Рослина представлена ​​у вигляді невеликих кущів з темно-зеленими стеблами з незначним сріблястим відтінком.
• Гурман – кріп з вишуканим ароматом, що ідеально доповнює безліч страв, у тому числі консервованих. Якість кропу цього сорту, вирощеного у тепличних та звичайних умовах, рівнозначна. Саме тому насолоджуватися таким кропом у свіжому вигляді можна цілий рік.
• Ароматний букет - невелика середньовисока кущова рослина. Цей сорт кропу особливо популярний у кулінарії.

Петрушка

Трав'яниста рослина із сімейства селери, життєвий цикл якого становить 2 роки. Буває листового та кучерявого типу. Відмінності між цими варіантами проявляються у їх зовнішньому вигляді, а й у смаку і текстурі зелені. Коріння та листя петрушки використовуються в кулінарії.У перший рік виростає молода соковита зелень, а другого року збирати ранньостиглу петрушку можна майже відразу після танення снігу. Петрушка ідеально доповнює перші страви як прянощі, тоді як у східній закусці «Табулі» вона стає ключовим інгредієнтом.

У процесі сушіння трави втрачається її характерний аромат. Багато хто вважає за краще зберігати свіжість і запах петрушки, заморожуючи її. Для цього необхідно ретельно промити зелень, після чого виконати делікатне висушування. Потім її дрібно нарізати і розфасувати, після чого відправити порційні заготовки в морозильну камеру. При подальшому використанні розморожується лише необхідна частина петрушки, інші порції зберігають свій запах і смак. Цей метод особливо зручний для тих, хто займається вирощуванням петрушки. Інші можуть завжди купити свіжу зелень цілий рік у супермаркетах.

Серед найвідоміших сортів петрушки можна виділити такі:

• Листова звичайна – високоврожайний сорт, що швидко виростає, виділяється чудовими смаковими та ароматичними характеристиками як у сушеному, так і у свіжому стані при тривалому зберіганні.
• Листова Ніжний аромат – стійка до холоду, тіньовитривала багаторічна трав'яниста рослина з яскравим смаком та незвичайним ароматом. Цей тип петрушки призначений для кулінарного використання та декорування страв.
• Листова Титан - культура середнього періоду дозрівання, що характеризується великою кількістю листя і сильним трав'янистим зростанням. Призначена для висаджування як у парниках, так і на відкритих грядках. Розетка зелені має значну потужність, стебла витягнуті вертикально, а вага зелені одного куща досягає до 100 г.Листя темно-зеленого кольору, дрібнорізані та середньозігнуті.
• Листова Богатирь - вишукана рослина, що ідеально підходить для приготування овочевих салатів, створення кулінарних експериментів і консервування продуктів харчування.
• Кучерява швидковідростаюча – ранній ароматний сорт з високою регенерацією.

Цибуля

Лук є незаперечним лідером серед зелені. Практично неможливо уявити собі салат, суп або закуску без цього представника сімейства цибульних. Він має антибактеріальну дію, покращує апетит і сприяє більш ефективному засвоєнню їжі. хвороб У широкому асортименті сімейства цибулин представлено велику кількість сортів, кожен з яких є цінним джерелом. Існують як однорічні, так і багаторічні види цибулі, і багато з них впевнено закріпилися на наших грядках.

Широко відома всім зелена цибуля – це не овоч, а однорічні надземні пагони ріпчастої цибулі, яка, у свою чергу, є рослиною, що проходить дворічний цикл. С і Е, а також мінеральних речовин. збагачують наше харчування.

• Біла частина стебла цибулі-порею використовується в кулінарній сфері як у сирому вигляді, так і після теплового впливу.Смак цієї цибулі тонший і ніжніший, проте її вирощування потребує деяких зусиль. Отримання соковитого та смачного білого стебла – непросте завдання, але потенційні переваги порею коштують доданих сил. У порівнянні з традиційною цибулею, порей має низку переваг: він містить більшу кількість вітамінно-мінеральних речовин, стійкий до хвороб, забезпечує рясний урожай і довше зберігає свіжість. Його життєвий цикл триває два роки, а розмноження відбувається із використанням насіння.
• Живородний (багатоярусний) або єгипетський лук відрізняється забавним зовнішнім виглядом, але при цьому він має всі корисні властивості класичного лука. Така цибуля насичує організм вітамінами, запобігає скупченню нітратів та сприяє стимуляції апетиту. Цибулинки можна вживати свіжими або замаринувати, а пір'я цибулі відмінно доповнюють салати. Живородний лук здатний рости одному ділянці протягом багатьох років, розмноження відбувається вегетативним шляхом, тобто. з використанням цибулин.
• Шнітт-цибуля або скорода - естетична трав'яниста рослина з циклом життя більше двох років. На смак нагадує суміш цибулі із часником. Насичені вітамінами молоді пір'я цибулі з'являються на початку весни. Густа рослинність утворює собою дернину. Влітку шнитт рожевими верхівками покращує зовнішній вигляд городу. Розмноження відбувається шляхом розподілу дерну або з використанням насіння.
• Пір'я дудчастої цибулі (батуна) досягає метрової висоти. Самі цибулини мають довгасту форму. Всі частини рослини придатні для харчування, але найчастіше воно вирощується з метою отримання зелених пагонів. Дудчаста цибуля вживається і в свіжому, і в обробленому вигляді.Батун на смак відрізняється гостротою. Рослина є багаторічною, має всі корисні вітаміни, властиві сімейству цибулинних. Характеризується як насіннєвим, і вегетативним розмноженням.
• Лук, що поникає (слизун) – росте в диких умовах і активно культивується на дачних ділянках. Ця багаторічна рослина стійка до низьких температур і має характерне сплощене пір'я. Смак – ніжно-цибулевий. Суцвіття мають кулясту форму і мають світлий відтінок. Молоді пагони з'являються відразу після танення снігу і знаходять широке застосування у приготуванні салатів. Така цибуля часто додається до сирного сиру. Розмноження цибулі, що поникає, здійснюється шляхом поділу кущів.

Кинза та базилік

За частотою використання після найвідомішої трійці слідують кінза та базилік. Кінзу використовують і у свіжому вигляді (листя), і в сушеному (насіння). Свіжа зелень застосовується як додатковий інгредієнт для закусок, супів, омлетів, соусів і т.д. Насіння кінзи (коріандр) – це поширена пряність, яку додають у випічку і деякі східні солодощі. В епоху Радянського Союзу жінки докладали значних зусиль, щоб отримати популярні французькі духи «Coriandre», хоча, по суті, їхній аромат був відтворенням запаху кінзи.

Найпопулярніший сорт кінзи - Тайга. Відрізняється середніми термінами дозрівання, збирання рекомендується здійснювати приблизно на 40-45 день після перших сходів. Рослина відрізняється невеликою висотою - максимум 40 см. Листя у кінзи сорту Тайга із зубчастими краями, має невимовний смак і приємний запах.

У базиліку їстівна частина лише листова. При приготуванні страв ця зелень використовується як у свіжому, так і сушеному вигляді.В даний час з'явилися нові сорти базиліка зеленого відтінку, що мають аромат гвоздики, цитрусу та прянощів. Вони вирізняються незвичайним смаком і при цьому ефектно виглядають на грядці. У посадці поруч із іншими культурами вони успішно виконують функцію відлякування шкідливих комах.

При культивуванні базиліка слід враховувати, що ця рослина віддає перевагу теплу, а також погано переносить холод і неправильний режим поливу. Регулярне проріджування верхньої частини базиліка запобігає його цвітінню та сприяє утворенню пишного куща. Цей метод стимулює збільшення кількості ароматного листя на одній рослині.

Базилік відмінно росте і в парниках, але найбільш яскравий фіолетовий відтінок листя зазвичай зустрічається у рослин, що виростають просто неба. Посадка базиліка може здійснюватися методом розсади або з використанням насіння.

Серед відомих сортів базиліка особливо виділяється «Єреванський» з його традиційним фіолетовим листям і характерним пряним смаком. Цей сорт має квітки ніжно-рожевого кольору. Серед незвичайних типів базиліка можна відзначити:

• Анісове захоплення – зелена рослина з квітками насиченого фіолетового кольору та яскраво вираженим ароматом анісу.
• Гвоздичний аромат – цей сорт базиліка має зелене листя і має відповідний запах.
• Гранатовий мускат – присутнє червоно-лілове забарвлення листя, а квітки мають насичене темно-фіолетове забарвлення. Цей вид базиліка також має характерний аромат перцю та мускату.
• Лимончик – базилік із зеленим листям, що має квітки білого відтінку. Має характерний цитрусовий аромат, при вживанні відчуваються освіжаючі нотки.

Відомі сорти базиліка:

• Василиск – рослина невеликого розміру (висота до 25 см), призначена для вирощування у приміщенні. Базилік зберігає свій специфічний аромат як у свіжому, так і сушеному вигляді. Вся надземна частина рослини підходить для споживання.
• Фіолетовий Російський гігант - базилік пурпурно-фіолетового кольору з ніжним, ароматним листям. Він ідеально доповнює рибні та м'ясні страви і робить салати зі свіжих овочів пікантними завдяки насиченому аромату з гострими нотками гвоздики. Зрізати зелень рекомендується безпосередньо перед вживанням, оскільки так вона має найбільш яскравий аромат.
• Зелений Російський гігант - ароматна рослина з рясними розетками листя. Соковита зелень з насиченим гвоздичним запахом чудово підходить для різноманітних страв, будь то салати, м'ясні страви, засолювання. Базилік підходить для сівби цілий рік, успішно виростає як на грядках, так і вдома. Здатний наповнювати повітря ароматом літа навіть у холодні зимові дні.
• Карлик фіолетовий – цей сорт стане вишуканим доповненням до будь-якої страви, надаючи йому неповторного смаку та особливого аромату. Ця корисна зелень також стане надійним союзником у період адаптації до весни, збагачуючи організм цінними мікроелементами та комплексом вітамінів.

Салатна зелень

Залежно від методу вживання виділяють різні категорії зелені. Крім описаних культур, також у групі є салатна зелень. Салат включає велику кількість клітковини, яка позитивно позначається на процесах травлення, а також дозволяє заповнити запаси вітамінів і мікроелементів.

Салати бувають різноманітних видів, серед яких:

• Римський (Романо) має насичений зелений колір.Містить безліч вітамінів та мінералів, переважно використовується для приготування салатів та закусок.
• Радиччо – різновид цикорію, який має дуже незвичайне забарвлення, а також приємний ніжний смак. В основному використовується у салатах, але також зберігає свої якості після проходження теплової обробки.
• Латук - найбільш звичний для росіян варіант салату, який використовується при створенні різних страв, зокрема дитячих.

• Фризе - салат з кучерявим листям і гіркуватим присмаком. Вважається справжнім рекордсменом за кількістю вітаміну С – він навіть може позмагатися з лимоном.
• Корн (польовий) – у складі міститься велика кількість вітамінів, особливо В9, а також мінеральних елементів, які просто необхідні підтримки хорошого самопочуття. Досить часто продається у готових салатних зборах. Може вирощуватись на дачній ділянці.
• Крес (крипшина посівної) – має дуже яскравий смак, який спочатку навіть здається обпалюючим, але потім досить швидко минає. Великою перевагою крес-салату є те, що він здатний рости практично в будь-яких умовах, і при цьому самостійно розростається.
• Руккола - віддалено нагадує за смаком попередній різновид, тільки має інше забарвлення і служить чудовою прикрасою в овочевому салаті.

• Лолло-роса – нагадує латук за своїми смаковими якостями. У міру зростання забарвлення змінюється на більш яскраве - вишневе. Цей салат активно використовується в різних стравах, у тому числі в бутербродах, бургерах.
• Айсберг - популярний різновид латука, має форму качана. Листя хрумтять і мають велику кількість соку, а також вітамінів і кислот. При вирощуванні схильний до навали слимаків.
• Оакліф (дубалістний) - також представлений у вигляді качана. Відрізняється особливою ніжністю та соковитістю. Має невеликий термін зберігання, але при цьому дуже просто вирощується навіть удома. Форма листя як у дуба, звідси його назва.

Салати мають велике поширення та переважно використовуються без теплової обробки. До салатної зелені також відноситься пекінська капуста, яка знаходить застосування у приготуванні салатів та закусок. Також китайська капуста нерідко подається фаршированою, маринованою та бланшированою.

Дуже затребуваними сортами салатних рослин є:

• Напівкачаний Російський гігант - має середні терміни дозрівання (близько 63 днів), відрізняється формуванням пухкого качана великого діаметра (до 40 см). Салат має приємний смак і містить велику кількість корисних компонентів.
• Кришталевий – дозріває у вигляді качана менш ніж за 2 місяці. Вважається типом Айсберг, має соковите і ніжне на смак листя, яке ідеально підходить для створення салатів. Листя має гофровану форму і у висоту досягає 35 см, при цьому діаметр качана становить до 38 см.
• Гренадін - апетитний на вигляд салат, в якому сконцентровано безліч вітамінів. Соковиті листки салату мають темно-зелене забарвлення та ребристу форму.
• Весняне мереживо – є дворічною рослиною, яка має смак з деякою пікантністю та вважається дуже корисною для організму за рахунок високої концентрації інуліну. Листя – кучеряве, яскраве і соковите, по краях мають розсічення. Відмінно переносить короткочасне зниження температури.
• Лолло Біонда – містить велику кількість корисних елементів, рано дозріває. Відрізняється наявністю горіхового присмаку без гіркоти і хитромудрістю листя.
• Кантрі – відомий сорт листового салату, який відрізняється наявністю червоного листя. Дуже швидко росте (від 48 до 50 днів), має насичений смак та аромат, хрумтить. За допомогою цього великого і смачного листя часто оформлюють подачу страв.

Селера, особливо його стебла, активно використовуються в різноманітних перших і других стравах. Його смак також непогано розкривається у багатьох салатах. Його також можна маринувати, смажити, запікати та гасити, додавати до заготовок на зиму тощо. На італійському острові Сицилія до риби подають неймовірно ароматний та смачний фірмовий соус, який готується з листя селери, петрушки, оливкової олії, часнику та лимонного соку. Такий соус є не тільки прекрасним доповненням до рибної страви, але й неймовірно корисним для організму.

Черемша – ще одна вкрай корисна зелень, яку культивують та збирають у диких умовах. Збори проводяться навесні. Аромат приємний, що нагадує цибулю. У салатах служить чудовим доповненням. Іноді черемшею помилково називають стрілки часнику, які попередньо маринуються.

Шпинатна зелень

Шпинатні рослини - це різноманітна зелень, яка перед прийомом в їжу попередньо піддається термічній обробці. Переважно це культурні рослини: шпинат та листяні буряки. Також до цієї категорії належать такі дикорослі трави: щириця, лобода, кропива, снить (шнитка), сумочник пастуший, бутень. Щавель може ставитись і до першої, і до другої групи - він зустрічається як у вигляді дикої рослини, так і культивується людьми.

Шпинат – рослина, життєвий цикл якої становить 1 чи 2 роки. Вчені зараховують його відразу до двох сімейств: амарантових (щирицевих) та маревих (лободових).Він цінується за рахунок великої кількості корисних елементів та неповторного смаку. На сьогоднішній день зареєстровано більше 30 різновидів, кожен з яких має свої особливості. При цьому варто відзначити, що шпинат чудово поєднується практично з будь-якими видами м'яса, а також активно використовується у випічці.

Головний недолік шпинату полягає в тому, що він містить велику кількість солей і кислот, які в надмірній кількості можуть спричинити погіршення самопочуття. Найчастіше обмеження споживання поширюється на людей, які мають певні проблеми з обмінними процесами в організмі.

Щавель має дуже приємний смак, досить виражений і кислий, який гармонійно поєднується з різними продуктами, а тому використовується у перших та других стравах. Цікаво відзначити, що у Франції цей продукт називається «мітлою шлунка», тому що прийнято вважати, що він очищує організм і сприяє виведенню різних шлаків і токсинів. Також дослідження показали, що щавель стимулює діяльність травного тракту.

Мангольд – це дуже цікава на вигляд трав'яниста рослина, яка вважається родичем буряків. Він не є коренеплідною рослиною, тому в їжу вживаються її стебла та листя. Листовий буряк містить велику кількість корисних елементів, але при цьому і велику кількість природного цукру. Вважається одним із найперших овочів, які тільки з'являються після зими. Пагони можна готувати будь-якими способами. Листя також можуть використовуватись у різних стравах. Ті сорти, які мають червоне забарвлення, відрізняються більш вираженим смаком.

У місті Ландау, яке розташовується в південній частині Німеччини, мангольд вирощується на клумбах як декоративна рослина. Крім того, що цікаве забарвлення мангольда знайшов своє застосування в прикрасі ділянки, його використовують у їжу.

Серед усіх розглянутих різновидів шпинатної зелені переважно використовуються шпинат та щавель. І даремно люди не звертають увагу на інші види зелені, адже, наприклад, бадилля буряків має дуже приємний солодкий смак, а також містить величезну кількість вітамінів. З неї можна приготувати пхали просто та швидко. Досить просто очистити бадилля, зварити і змішати з часником, горішками та спеціями. Також її можна маринувати, запікати, тушкувати, варити та просто додавати до салатів.

Найбільш популярна трава, що росте в природних умовах - кропива. Вона насичена вітамінами, мікро- та макроелементами, які просто необхідні людському організму. Їх можна робити суп, омлет, додавати в чай. Раніше кропива збиралася і висушувалася, потім із неї робили відвари, які давалися вагітним для збільшення кількості молока після пологів.

Амарант і лободи часто залишаються непоміченими незважаючи на те, що вони також корисні. Практично всі трави, які ростуть у диких умовах, готуються приблизно однаково – миються, ошпарюються окропом, потім обсмажуються у сковорідці з розігрітою олією та заливаються яйцями. В результаті можна отримати дуже смачний і корисний омлет. Щоб максимально зберегти всі цінні компоненти можна пропустити етап бланшування. Також така зелень відмінно підходить як начинка для пиріжків.

Стрілки шнитки від квітів та пагони бутеня можна замаринувати.У такому випадку бур'яна може стати відмінним доповненням для салатів та яєчні.

Пряні трави

Пряні трави - це рослини, які вживаються виключно як спеції. Всі вони в тій чи іншій мірі мають цілющий ефект. Серед основних пряних рослин можна виділити такі:

• Материнка, також відома як орегано - багаторічна рослина з неймовірним ароматом, що росте як у дикій природі, так і на дачних ділянках. Улюблена приправа для піци в італійців. У європейській кулінарії материнку часто додають у різні соуси та салати, а також з її допомогою підкреслюють смак страв з м'яса. У Росії її сушену материнку часто використовують у медичних цілях: вона входить до складу грудних зборів.

• Синій звіробій (ісоп) – багаторічник, має гарні квітки та інтенсивний приємний запах. Активно використовується при засолюванні, іноді додається до салатів.
• М'ята – багаторічна рослина, буває холодною (перцевою) та лимонною (меліса). М'ята здатна прикрасити сад і часом стає настільки розрослею, що потрібно вживати радикальних заходів щодо її приборкання. Рослина має унікальний смак і неймовірний аромат, що робить її невід'ємною частиною коктейлів. Чай із м'ятою – головний атрибут літніх відпочинку багатьох дачників. М'яту в сушеному вигляді часто застосовують для маринування м'яса.

• Любисток лікарський - багаторічна рослина з інтенсивним, але приємним ароматом. При використанні цієї зелені у виробництві закруток на зиму він додасть неповторного присмаку.
• Чабрець (чебрець) - багаторічник, культивується і росте самостійно в дикій природі. Чабрець у сушеному вигляді має м'який муколітичний ефект, що робить їх корисними в чайних зборах.Тимьян також застосовується в кулінарії як приправа для стейків. Відомий шеф-кухар Гордон Рамзі часто радить використовувати свіжий чебрець для приготування страв.

• Чабер – однорічник із пряним ароматом та гострим смаком. Ідеально підходить для страв із м'яса. Незважаючи на схожість у назві з чебрецем, ці рослини зовсім різні.
• Естрагон (дракона трава, тархун) – багаторічна рослина. Має охолоджувальну властивість, через що витяжку тархуна часто додають у напої. Крім того, естрагоном приправляють страви з риби, а в сушеному вигляді зелень використовують для заправки супів. При культивації тархуна важливо, щоб грунт був родючим, а пересадка регулярною – кожні 2-3 роки. В іншому випадку чагарник може розростись і втратити свій характерний аромат.

Важко навіть уявити, як наша звичайна їжа втратить смак і поживність, якщо з раціону зникне свіжа, соковита зелень.