Кукурудза: вирощування на городі

Автор: Олена Н. https://floristics.info/ru/index.php?option=com_contact&view=contact&id=19 Дрібні виправлення: 07 серпня 2023 Доповнено: 04 лютого 2019 Опубліковано: 04 квітня 2017 🕒 ​​22 хвилини 👀 👀 👀 864 коментаря

Кукурудза (лат. Zea) - Рід злакових рослин, в який входить шість видів, але в культуру введений тільки один з них - однорічна цукрова кукурудза (лат. Zea mays), найдавніший з вирощуваних людиною злак. Вирощування кукурудзи почалося на території сучасної Мексики від 7 до 12 тисяч років тому. У XV столітті до н. Сьогодні без перебільшення можна сказати, що всі стародавні цивілізації, що жили на території Америки (ольмеки, майя та ацтеки), зобов'язані своєю появою саме кукурудзі, оскільки з обробітку цієї культури почалося високопродуктивне землеробство, без якого поява розвиненого суспільства була б неможлива. До завоювання Америки європейцями рослина кукурудза вже поширилася до Південної та Північної Америки, де з X по XVI століття нашої ери його обробляли ірокези. У Європі кукурудза з'явилася у XV столітті, а нині її вирощують у всьому світі.

Посадка та догляд за кукурудзою

• Посадка: посів на розсаду – на початку травня, висаджування сіянців у ґрунт – у середині червня. Посів насіння в ґрунт здійснюють, коли ґрунт прогріється до 10-12 ˚C.
• Освітлення: яскраве сонячне світло.
• Ґрунт: супіщана, суглиниста, торф'яна, нейтральна або слабокисла реакції.
• Полив: вологість ґрунту на ділянці підтримують на рівні 70-80%, витрачаючи на краплинний полив кожної рослини по 1-2 л води. Після посадки полив має бути помірним, але на стадії розвитку 7 листя і витрата води, і частоту поливів збільшують, а коли нитки на качанах почнуть темніти, полив поступово скорочують до помірного.
• Підживлення: рослина потребує азоту протягом усієї вегетації, аж до дозрівання насіння, але більшу його частину потрібно внести в період утворення суцвіть. Калійні добрива потрібні кукурудзі в першій половині вегетації, а в другій їх кількість при підживленні поступово зменшують. Фосфор потрібен весь час, але у незначних кількостях. Потребує рослина також у марганці, цинку, борі та міді, розчинами яких обробляють кукурудзу по листі.
• Розмноження: насіннєве.
• Шкідники: дротяники, лжедротяники, совки, лугові та кукурудзяні метелики та вівсяні шведські мухи.
• Хвороби: уражається фузаріозом качанів і сходів, гельмінтоспоріозом, стебловою і пітіозною кореневою гниллю, червоною гниллю качанів, іржею, пиловою і пухирчастою головнею.

Рослина кукурудза – опис

Солодка кукурудза - високоросла трав'яниста рослина, що досягає у висоту 3 і більше метрів. У кукурудзи добре розвинена мочкувата коренева система, що йде вглиб на 1-1,5 м. На нижніх вузлах стебла можуть утворюватися опорні повітряні корені, що не дозволяють стеблу впасти і постачають рослину живленням і водою. Стебло у кукурудзи прямостояче, не порожнє, діаметром до 7 см. Великі лінійно-ланцетні листки можуть досягати в ширину 10 см, а в довжину 1 м. На одній рослині їх може бути від 8 до 42.Квітки у кукурудзи одностатеві: чоловічі зібрані на верхівках пагонів у волоті, а жіночі – у щільно оточені листоподібними обгортками качани, що ховаються в пазухах листя і досягають у масі від 30 до 500 г, у довжину від 4 до 50 см, а в діаметрі від 2 до 10 см. Одна рослина рідко формує більше двох качанів, на верхівках яких з обгорток виходить пучок маточних стовпчиків, схожий на шматок волосся. Вітер переносить пилок із чоловічих квіток на ці стовпчики, і відбувається запліднення, внаслідок якого утворюються великі зернівки – плоди кукурудзи. Розташовані на стрижні качана вертикальними рядами і тісно притиснуті один до одного зернівки мають округлу або кубічну форму. Один качан кукурудзи може вміщати до тисячі зерновок, їх забарвлення може бути жовтим, червоним, синім, фіолетовим і майже чорним.

Вирощування кукурудзи із насіння

Посів насіння кукурудзи

Кукурудзу вирощують насіннєвим способом – розсадним та безрозсадним. Посів кукурудзи на розсаду здійснюють в касети з осередками об'ємом 45 см² або в торфоперегнійні горщики діаметром 12 см. Наповнюють касети і горщики сумішшю добре структурованої дернової землі, змішаної в рівних пропорціях з перегноєм, що перепрів. Для збільшення вологоємності субстрату в нього можна додати гідрогель, але при наповненні ґрунтосумішою осередків і горщиків майте на увазі, що гель здатний увібрати до 500 об'ємів води. Гідрогель дозволить вам скоротити кількість поливів в 3-5 разів, оскільки кристали, що вбрали воду, будуть поступово вивільняти вологу і віддавати її в грунт.

Насіння кукурудзи сіють на початку травня, попередньо проростивши їх протягом 5-7 днів у вологій тканині або фільтрувальному папері при кімнатній температурі.У горщики кладуть по 3-4 зерна кукурудзи, у комірки по два. Заглиблюють насіння на 3-4 см, після чого ґрунт зволожують теплим розчином 4 г Фундазолу в 10 л води та переносять посіви на сонячне підвіконня східної або південно-східної експозиції.

Вирощування розсади кукурудзи

Розвивається розсада кукурудзи дуже повільно і бажано з моменту появи сходів організувати для них додаткове освітлення фітолампою або люмінесцентним світильником. У період росту розсаду один або два рази підгодовують Поліфідом, Террафлексом, Майстром або Кемір-гідро. При появі 3-4 листя залиште в комірці один міцний сіянець, а в горщиках по дві, а слабші рослини зріжте ножицями над поверхнею ґрунту. Прискорюється зростання та розвитку сіянців з розвитку на них 4-5 листя.

За тиждень до висадки розсади в ґрунт її починають гартувати щоденними сеансами перебування в тіні на відкритому повітрі, поступово збільшуючи тривалість процедури доти, доки розсада не звикне до нових умов розвитку.

Пікірування кукурудзи

Кукурудзу не пікірують, оскільки вона дуже погано переносить пересадку.

Посадка кукурудзи у відкритий ґрунт

Коли садити кукурудзу в ґрунт

У відкритий ґрунт кукурудзу висаджують, коли їй вже не зможуть зашкодити заморозки – на початку чи середині червня. Зверніть увагу, що зниження температури повітря до 3 ºC може уповільнити зростання сіянців аж до повної зупинки. Якщо температура опуститься ще нижче, розсада загине. Кукурудза – рослина теплолюбна, тому ділянка для неї має бути сонячною та захищеною від вітру.

Грунт для кукурудзи

Кращим грунтом для кукурудзи вважається добре дренований родючий і повітропроникний чорнозем, в якому до кукурудзи росли капуста, картопля, буряк, кабачки, помідори, огірки і патисони. Навесні, якщо грунт на ділянці важка, її розпушують, додаючи різану солому або тирсу, після чого поверхню вирівнюють.

Як садити кукурудзу у відкритий ґрунт

На підготовленому ділянці роблять лунки на відстані 50 см один від одного і висаджують у них способом перевалки рясно политі сіянці. не в один ряд, а як мінімум у п'ять, бо інакше можуть Виникнути проблеми з запиленням кукурудзи. Відстань між рядами краще залишати півтора метри - пізніше ви зможете висадити в них баштанні культури.

Що садити після кукурудзи

Якщо ви правильно підгодовували кукурудзу протягом вегетації, після неї на цій ділянці можна вирощувати такі культури, як базилік, кріп і шавлія, а також кабачки та буряки.

Догляд за кукурудзою

Як виростити кукурудзу

Садівники-початківці вважають кукурудзу невибагливою культурою і обмежуються її прополюванням і нечастими поливами, проте недостатній догляд може призвести до поганого врожаю і виснаження ґрунту на ділянці.Вирощування кукурудзи вимагає регулярного догляду за саджанцями, поки вони ще не зміцніли - їх поливають, прополюють і обов'язково підгортають, щоб рослини змогли обзавестися міцним підрядним корінням в нижній частині стебла, яке додасть їм стійкості і допоможуть правильно рости і розвиватися. Крім того, необхідно кілька разів розпушувати ґрунт між рослинами, вносити підживлення та захищати кукурудзу від шкідників та хвороб, яких у неї чимало.

Полив кукурудзи

Кукурудза вологолюбна: за добу вона може поглинути 2-4 літри води, проте перезволоження їй дається важко - у залитому водою грунті через нестачу повітря її коріння відмирає, воно перестає рости, листя набуває фіолетового відтінку, і врожай кукурудзи виявляється під загрозою. Тому вологість ґрунту на ділянці підтримують на рівні 70-80 %, тобто на кожну рослину витрачають по 1-2 л води. Якщо умов для регулярного поливу немає, вам доведеться часто розпушувати ґрунт навколо рослин, щоб якомога довше зберегти в ньому вологу – недарма розпушування називають сухим поливом.

Після посадки сіянців полив має бути помірним, але з моменту появи на рослинах 7 листків витрата води та частоту поливів поступово збільшують аж до стадії масової появи мітелок. Коли нитки на качанах почнуть темніти, полив поступово скорочують до помірного.

Найкращим способом підтримувати вологість ґрунту на кукурудзяній ділянці є використання системи краплинного поливу, оскільки вода і розчинені в ній поживні речовини потрапляють прямо до коріння рослин, що дозволяє економити і воду, і добрива.

Підживлення кукурудзи

Хороший господар обов'язково заправляє ґрунт перед посадкою кукурудзи органічними та мінеральними добривами. Однак це не означає, що протягом вегетаційного періоду не потрібно вносити в ґрунт підживлення. Справа в тому, що на відміну від інших культур кукурудза нарощує зелену масу протягом усієї вегетації, тому підгодівлі їй знадобляться з весни до осені. Крім того, у кожний період розвитку рослинам потрібні певні поживні елементи, а якщо заправити ґрунт всією кількістю необхідних на сезон добрив перед посадкою, то занадто висока їх концентрація може виявитися більшою проблемою, ніж нестача добрив.

Азот необхідно вносити в ґрунт до дозрівання насіння. Але основну кількість елемента рослина має отримати в період перед утворенням суцвіть. Найбільш інтенсивне поглинання калійних добрив відбувається у першій половині сезону, у другій половині йде зворотний відтік елемента з рослини у ґрунт. Фосфор потрібен кукурудзі у значно менших кількостях, але протягом усього сезону. Починають фосфатні підживлення ще під час підготовки ділянки, а припиняють вносити фосфор після дозрівання зерен.

Крім трьох основних елементів, кукурудзі потрібні мікроелементи – насамперед марганець та цинк, меншою мірою бор та мідь. Майте на увазі, що в лужних ґрунтах бракує марганцю та бору, а в кислотних, як правило, кальцію. Нестачу мікроелементів заповнюють позакореневими обробками кукурудзи.

Перше підживлення вносять зазвичай у період появи третього і четвертого листа, і складається вона з гноївки або розчину пташиного посліду.Друге підживлення має складатися з аміачної селітри (15-20 г на м²), калійної солі (15-20 г на м²) та суперфосфату (30-50 г на м²). Якщо виявиться нестача конкретних елементів, обробляйте кукурудзу їх розчинами листям. Наприклад, якщо на листі з'являються білі смуги, потрібно обприскати кукурудзу розчином цинку, а при затримці запліднення для обробки рослин буде потрібно розчин бору.

Шкідники та хвороби кукурудзи

Хвороби кукурудзи

На жаль, і шкідників, і хвороб, що вражають кукурудзу, чимало. Найчастіше кукурудза хворіє фузаріозом качанів і сходів, гельмінтоспоріозом, стеблової та пітіозної кореневої гниллю, червоною гниллю качанів, іржею, пиловою та пухирчастою саджанцем.

Фузаріоз качан широко поширений сільському господарстві, а період підвищеної вологості і затяжних дощів трапляються епідемії захворювання. З'являються ознаки фузаріозу в стадії молочної стиглості качанів – на них утворюється рожевий наліт, сильно уражені зерна темніють, втрачають блиск, розпушуються і руйнуються, а ті, що залишаються недоторканими, не можна використовувати як посівний матеріал, оскільки вони можуть бути інфікованими. Щоб уникнути захворювання, необхідно протравлювати насіння перед посівом.

Фузаріоз сходів теж досить поширена хвороба, при якій уражене насіння покривається нальотом білого або рожевого кольору, а росток, що з'явився із зерна, буріє і відмирає. Але навіть якщо він і продовжує розвиток, то відстає від інших рослин, у нього ослаблене коріння, тендітне стебло, сохне листя. У найкращому разі така рослина просто не дасть урожаю.Вилікувати захворювання не можна, але попередити ураження хворобою можна: зернівки перед посівом слід обробляти фунгіцидними препаратами, посів насіння потрібно проводити вчасно і на добре прогріту сонцем ділянку.

Гельмінтоспоріоз вражає листові пластини та качани кукурудзи, утворюючи на них коричневі та сірі плями веретеноподібної форми, обведені темною облямівкою. У центрі плям можна іноді побачити сажистий наліт. Плями розростаються, зливаються в безформне вогнище, через що листя гине, на уражених качанах утворюється сірий наліт, насіння морщаться, покривається темним міцелієм і через час загниває. Збудники хвороби можуть зберігатися на насінні та рослинних залишках кукурудзи. Щоб уберегти врожай від захворювання, потрібно дотримуватися сівозміни, вирощувати стійкі до інфекції гібриди, обробляти насіння перед посівом та ґрунт на ділянці фунгіцидами, а після збирання врожаю необхідно видаляти з ділянки бур'яни та рослинні залишки кукурудзи.

Стеблова гнилизна здатна дуже швидко поширитись під час тривалих опадів, але в регіонах із сухим кліматом вона майже не зустрічається. Початок захворювання характеризується виникненням темних плям на нижній частині стебла або на міжвузлях, а з розвитком хвороби відбувається розм'якшення, загнивання і загибель стебла, при цьому його серцевина набуває рожевого забарвлення, а уражені тканини покриваються безліччю дрібних перитецій діаметром не більше одного міліметра. Не допустити появи стеблової гнилі можна тими самими профілактичними заходами, які вже були описані.

Іржа кукурудзи викликається збудником, який особливо активний у другій половині літа і продовжує свою руйнівну діяльність аж до кінця вегетації: на нижній стороні листя з'являються світло-жовті плями, які поступово темніють, потім на них утворюються пустули з спорами, що дозрівають, розміром не більше міліметра. Тканина листя під пустулами всихає, рветься, а суперечки розлітаються та інфікують здорові тканини та рослини. Боротися з іржею потрібно превентивними заходами та обробкою посівів розчинами фунгіцидів.

Пильна сажка - інфекційне захворювання всіх зернових культур, що найчастіше вражає кукурудзу в південних районах. Поразка охоплює суцвіття і качани рослини, причому збудник хвороби може роками накопичуватися в ґрунті, ніяк не виявляючись, але як тільки виникнуть сприятливі умови, він може спричинити широку епідемію, здатну занапастити до 40% врожаю. Хворі суцвіття стають пухкою масою, качани перетворюються на чорну грудку. Якщо рослина була вражена на ранній стадії розвитку, вона відстає в рості, стає занадто кущистою і потворною порівняно зі здоровими екземплярами. Іноді хвороба протікає негаразд явно, але негативно впливає терміни вегетації. Щоб не відбувалося зараження, вирощуйте стійкі до сажки гібриди і суворо дотримуйтесь сівозміни – дотримання цих профілактичних заходів дозволяє не накопичувати в ґрунті хвороботворні мікроорганізми.

Пухирчаста сажка викликається базидальним грибом і проявляється численними пухирчастими утвореннями на качанах та листі кукурудзи. При ураженні мітлиць на квітках виникають шорсткі здуття у формі мішечків, але найбільші галли утворюються на стеблах і качанах.Під час збирання врожаю великі галли відвалюються і зберігаються у ґрунті, а наступного року знову вражають рослини. Прогресує хворобу під час посушливої ​​погоди та при занадто густій ​​посадці. Під час масової епідемії захворювання здатне знищити до 50% урожаю. Не допустити цього можна, вирощуючи стійкі до хвороби гібриди та висаджуючи кукурудзу за розробленою професіоналами схемою. Не забувайте протруювати насіння перед посівом розчином фунгіциду та прибирати після закінчення сезону з ділянки бур'яни та рослинні залишки кукурудзи.

Пітіозна коренева гнилизна кукурудзи найчастіше проявляється у місцях з важкими ґрунтами та підвищеною вологістю. Активізується збудник захворювання під час проростання сходів, вражаючи їхню кореневу систему – на коренях з'являються перетяжки, не утворюються кореневі волоски, внаслідок чого коріння гниють і всихають, починаючи з кінчиків, а потім гине і вся рослина. Якщо хвороба протікає у легкій формі, то можна спостерігати зміну кольору листя та відставання рослин у рості. Для інтенсивного лікування та як профілактика захворювання застосовують обробки кукурудзи фунгіцидними препаратами або фосфонатами.

Червона гнилизна качанів небезпечна тим, що вона не лише знижує врожайність кукурудзи, а й інфікує людей та тварин, викликаючи у них ураження нервових клітин. Виявляється захворювання в період молочно-воскової зрілості: на верхніх качанах виникає біло-червоний наліт, що швидко поширюється і вражає і стрижень, і зерна. В результаті ураження зернівки руйнуються, а обгортка набуває коричневого кольору, висихає і щільно охоплює хворий качан.Сприяють поширенню захворювання затяжні дощі та низька температура в період дозрівання зерен. Запобігти поразці можна дотриманням сівозміни, вирощуванням стійких до хвороби гібридів, протруюванням насіння перед посівом, контролем за кількістю азотних добрив, що вносяться, глибоким перекопуванням і очищенням ділянки після збирання врожаю від рослинних залишків і бур'янів. Боротися із захворюванням слід фунгіцидними препаратами.

Шкідники кукурудзи

Зі шкідників найнебезпечніше для кукурудзи дротяники, лжедротяники, совки, луговий та кукурудзяний метелики та вівсяна шведська муха.

Для дротяників (личинок жука-лускуна) і лжедротяників (личинок чорнотілок) кукурудза є головною жертвою, хоча вони із задоволенням пожирають також картопля, соняшник, буряк та інші овочеві культури, прогризаючи в їхніх підземних органах дірки. Якщо щільність комах на м² городу становить 90 і більше штук, посів у кращому випадку рідшає на чверть, але траплялися випадки повного знищення посівів. Найбільш активними є шкідники при низькій температурі повітря в період дощів або на поливних полях. Для запобігання розмноженню та розвитку дротяників необхідно щоосені проводити оранку поля, дотримуватися сівозміни, протруювати зернівки перед посівом інсектицидами, а протягом вегетації використовувати проти шкідників феромонні пастки.

Листогризучі совки також здатні завдати серйозної шкоди кукурудзі. Вони поширені повсюдно і вражають усі наземні органи рослини. Головну небезпеку становлять озимі, лучні та бавовняні совки, що відтворюють за сезон від двох до чотирьох поколінь шкідників.Перше та друге покоління знищує в основному листя кукурудзи, а третє та четверте гризе качани, серйозно вражаючи генеративні органи, що призводить до зниження врожаю та якості зерновок. Боротися з совками та їх личинками потрібно насамперед агротехнічними методами – дотриманням сівозміни, оранкою ґрунту після збирання врожаю, своєчасним знищенням бур'янів. Для боротьби з личинками можна використовувати феромонні пастки.

Шведська вівсяна муха мешкає в помірно вологому кліматі - ближче до лісостеповій зоні та в районі поливних полів. За сезон вона відтворює 2-3 покоління, які однаково небезпечні для кукурудзи. Захистити рослину від мухи можна профілактичними заходами: глибоким оранням або перекопуванням ділянки восени з подальшим ущільненням ґрунту, своєчасним посівом насіння та висадкою розсади, а також регулярною боротьбою з бур'янами. Якщо ж муха таки з'явилася на вашій кукурудзі, доведеться вдатися до обробки рослин інсектицидами.

Луговий метелик частіше зустрічається в степовій, лісостеповій та тайговій зоні. З чотирьох поколінь метелика найбільшу небезпеку становить перше - гусениці, що швидко розмножуються. Цікаво, що чисельність метеликів проявляється циклами – один раз на 10-12 років трапляється навала шкідників у такій кількості, яка здатна знищити до 60 %, а іноді й весь урожай. Пошкоджують гусениці листя та стебла кукурудзи, соняшнику, бобових та деяких зернових культур, картоплі, буряків та конопель. Запобігти появі шкідників можна вже описаними агротехнічними прийомами, а знищують гусениць та метеликів біопрепаратами.

Стебловий метелик. Головною жертвою стеблового метелика є кукурудза, хоча вражає він також хміль, сою, перець, сорго та просо. Розвивається цей шкідник у трьох поколіннях, відкладаючи на листі та стеблах яйця, що не гинуть навіть при сильних морозах. Симптомами присутності метелика є пожовтіння листя та його центральних жилок. Жилки ламаються, лист перегинається та гине. Поріг шкідливості цієї комахи 6 штук на м² посадок. При неухильному дотриманні агротехніки кукурудза більш менш захищена від стеблового метелика, але якщо він все-таки з'явиться, необхідно обробити рослини інсектицидами.

Збирання та зберігання кукурудзи

Починають збирання цукрової кукурудзи вибірково після досягнення качанів молочної зрілості. Як дізнатися, що початок час знімати? Орієнтуйтеся на такі ознаки:

• зовнішній шар обгортки усох, а її колір став світло-зеленим;
• нитки, що звисають з качана, побуріли і підсохли;
• при натисканні із зерен виділяється сік білого кольору;
• зерна на початку гладкі, жовті, зімкнуті в щільні ряди, без зморшок і вм'ятин.

Якщо ви запізнитесь зі збиранням кукурудзи, вона перезріє і втратить смакові та харчові якості, зерна зморщаться і погано розварюватимуться.

Підготовка кукурудзи до закладки на тривале зберігання включає первинне очищення качанів, потім сушіння та очищення від зернових та сміттєвих домішок. На сушіння відправляють непошкоджені качани. Їх звільняють від листя, але обгортку не обрізають, кукурудзяні приймочки (тонкі нитки, що огортають качан) прибирають, качани сплітають листям у кіску і підвішують до стелі до повного висихання в сухому приміщенні, що добре провітрюється. Сушіння кукурудзи вважається завершеною, якщо з качана зерна висипаються при легкому потряхуванні.

Якщо ви збираєтеся зберігати кукурудзу довго, зерна потрібно вилущити, зсипати в пластикові або скляні банки, картонні коробки або мішечки з тканини. Кукурудзу для попкорну зберігають у поліетиленових мішках у морозильній камері, а при необхідності кладуть прямо у мерзлому вигляді на сковороду.

Молочну кукурудзу, що призначена для варіння, тримають у холодильнику при 0 ºC не більше трьох тижнів. При зберіганні у більш високій температурі кукурудза втрачає півтора і більше відсотків цукру на добу – що вища температура, то більше втрат. Найкраще тримати молочну кукурудзу замороженою чи консервованою, оскільки при такому зберіганні зберігається харчова цінність продукту. Причому, якщо дозволяє морозильна камера, закладати в неї кукурудзу потрібно прямо на качанах. Для підготовки кукурудзи на закладку готують дві великі ємності - одну з окропом, а іншу з холодною водою і шматками льоду. Спочатку очищений від обгортки і рильців качан опускають на пару хвилин в окріп, а потім на такий же час у холодну воду, після чого кукурудзу просушують на тканині, загортають кожну качан у харчову плівку і поміщають у морозилку, де зберігають до 1,5 років без втрати якості.

Види та сорти кукурудзи

Сорти культурної кукурудзи діляться на шість груп: зубоподібна, воскоподібна, кремниста, цукрова, крохмаляста, що лопається.

Зубоподібної кукурудзи (Zea mays indentata)

У зубоподібної кукурудзи зерна великі, подовжені, а при дозріванні на їхній верхній площині утворюється поглиблення, що робить їх схожими на зуби. Ці рослини не кущяться, у них потужні стебла, більшість сортів хоч і врожайна, але пізньостигла.Вирощується ця кормова кукурудза в основному в США і використовується для вирощування худоби та для переробки на борошно, спирт та крупу.

Кукурудза крохмалиста (Zea mays amylacea)

– одна з найдавніших різновидів культури, поширена у країнах Америки. Вона також представлена ​​переважно пізніми сортами середньорослих, середньо- та сильно кущових рослин. У зерен опукла вершина, матова гладка поверхня, пухка борошниста начинка. Виробляють із цих сортів в основному спирт та крохмаль.

Кукурудза кремниста (Zea mays indurata)

має найширший ареал розповсюдження. Зерно у неї гладке, блискуче, з опуклою вершиною, білого чи жовтого кольору. Використовують його для виробництва кукурудзяних пластівців, паличок та круп. Але найбільшим попитом користуються скоростиглі високоврожайні сорти, які при схрещуванні кукурудзи кремнистої з кукурудзою зубоподібною.

Кукурудза, що лопається (Zea mays everta)

- теж найдавніший з різновидів. Характерною особливістю зерен цієї групи сортів є здатність лопатись при нагріванні. Саме з кукурудзи, що лопається, і роблять попкорн. Поверхня зерен у сортів цієї групи блискуча та гладка. Сорти діляться на дві підгрупи – рисову та перлову, які відрізняються формою та смаком зерен. Кущі кукурудзи, що лопається, добре облиственні і формують багато невеликих, щільно наповнених зернівками качанів. Вирощують кукурудзу, що лопається, по всьому світу.

Кукурудза воскоподібна (Zea mays ceratina)

представляє групу видозмінених американських сортів, що відрізняються гладкістю та матовістю зерен, непрозорий зовнішній шар яких нагадує віск твердої структури. Внутрішність зерен клейка та борошниста.Найбільшу популярність цей не дуже поширений різновид з обмеженою кількістю сортів набув у Китаї.

Кукурудза цукрова (Zea mays saccharata)

є культурою, що найбільш вирощується в аматорському овочівництві, яка широко вирощується і в сільському господарстві. Характерна особливість сортів цього різновиду - накопичення в зернах, що дозрівають, великої кількості водорозчинних цукрів при невисокому вмісті крохмалю. Саме сорти цукрової кукурудзи використовують для консервування. Представлений різновид невисокими, кущистими рослинами, що формують по кілька качанів з зернами різного забарвлення в залежності від сорту. Серед сортів цього різновиду є кукурудза золота, кукурудза червона і навіть чорна.

Існує також малопоширений і не особливо цінний гібрид – гострозерна або носата кукурудза та різновид Карагуа – кукурудза на силос, яку вирощують у Північній Америці.

Пропонуємо вам сорти та гібриди кукурудзи, що мають найвищі якості:

• Ласун 121 – високоврожайний та стійкий до хвороб сорт із терміном вегетації 70-75 днів. Рослина являє собою кущ заввишки до півтора метра, на якому формуються качани циліндричної форми довжиною до 20 см з широкими соковитими подовженими зернами солодкого смаку. Сорт підходить для заморожування та для їжі у відвареному вигляді;
• Добриня – ранній гібрид заввишки до 170 см з великими качанами, наповненими зернами солодкого смаку. Сорт стійкий до іржі, мозаїки та чудово росте на будь-яких ґрунтах;
• Піонер – один із кращих гібридів кремнистої кукурудзи, перевагами якого є морозостійкість та найвища врожайність кукурудзи за будь-яких погодних умов.Однак для дачного вирощування цей сорт не підходить, оскільки зерна у нього не дуже солодкі та не найкращі смакові якості. Використовують їх для переробки та на корм худобі;
• Спирає – врожайний та стійкий до захворювань та шкідників гібрид, який добре витримує обробку отрутохімікатами. Зерна Спіріта мають солодкий смак, чим вигідно відрізняються від зерен інших сортів;
• Сінгента - Урожайний гібрид австрійської селекції, адаптований до умов середньої смуги. Зубоподібні зерна кукурудзи цього сорту містять безліч поживних речовин і є сировиною для виготовлення круп та кормом для тварин;
• Рання золота 401 – низькорослий сорт середньостиглої кукурудзи з качаниною довжиною до 19 см та зернами приємного смаку. Сорт підходить для консервування;
• Ерлікон - сорт кукурудзи, що лопається, у якого зерна сильно збільшуються після термічної обробки - попкорн виходить пружний, великий і дуже смачний. У зернах цього сорту підвищений вміст цукру, що нехарактерно для сортів, що лопаються.

Властивості кукурудзи – користь та шкода

Корисні властивості кукурудзи

Кукурудза має лікувальні властивості, які людство використовує з давніх-давен. Крім крохмалю, в ній міститься фосфор, нікель, калій, мідь і магній, вітаміни D, C, K, PP та групи B. У кукурудзяних приймочках виявлено жирне масло, ефірне масло, сапоніни, камедеподібні та гіркі глікозидоподібні речовини, стероїди стигмаол . У листі кукурудзи містяться складні ефіри фенолкарбонових кислот (наприклад, кавової та ферулової), кверцитин, флавоноїди, рутин та деякі глікозиди.

Лікарі вважають, що регулярне вживання зерен кукурудзи за рахунок поліпшення метаболічних процесів в організмі знижує ймовірність розвитку інсульту, серцево-судинних захворювань і діабету. А дієтологи стверджують, що кукурудза, що входить до раціону людей похилого віку, сприяє збереженню і навіть поліпшенню зору, оскільки жовті зерна містять каротиноїди. Потрібно лише вибирати качани з ніжними молочними зернами, тому що перестигла кукурудза погано засвоюється організмом.

Вживання за сніданком та вечерею столової ложки кукурудзяної олії захистить вас від захворювань шкіри, астми та мігрені, підвищить тонус жовчного міхура та посилить скорочення його стінок. Цінність кукурудзяної олії також у тому, що вона містить ненасичені жирні кислоти – ліноленову, лінолеву, арахідонову, які беруть участь у метаболічних процесах та регулюють обмін холестерину. Вживанням в їжу кукурудзяної олії можна зменшити у хворих на коронарний склероз схильність до тромбоутворення. Багата олія кукурудзи біологічно активними фосфатидами, що позитивно впливають на функції тканин мозку, що регулюють вміст в організмі холестерину і сприяють накопиченню в ньому білків - при нестачі фосфатидів в організмі посилено накопичуються жири, а в тканинах відкладається хол. Вживати кукурудзяну олію рекомендують також для лікування та профілактики атеросклерозу.

Кукурудза – протипоказання

Пилок стійкий до шкідників генно-модифікованої кукурудзи містить небезпечну отруту, яка вбиває будь-яких комах, тому від споживання зерен цих сортів слід утриматися доти, доки вчені остаточно не з'ясують, чи небезпечна ця отрута для людини.Сьогодні не секрет, що вживання харчових мутантів підвищує ризик виникнення алергічних реакцій, розвитку ожиріння та інших наслідків порушення обміну речовин.

Будь-яка кукурудза протипоказана при загостренні виразкової хвороби шлунка та дванадцятипалої кишки, оскільки вона викликає здуття кишечника. Небажано їсти кукурудзу при тромбофлебіті та підвищеній згортанні крові, а також людям з низькою масою тіла, оскільки вона сприяє зниженню апетиту. А ось кукурудзяна олія, навпаки, протипоказана людям, які страждають на ожиріння, а також тим, у кого спостерігається індивідуальна непереносимість продукту.