Яким має бути санітарний одяг

З 1 вересня 2023 року набирає чинності ГОСТ Р 70231-2022 «Гігієна харчової продукції, одяг для працівників виробництва харчової продукції та громадського харчування. Вимоги, засновані на принципах ХАССП», в якому наведено загальні вимоги та роз'яснення для різних галузей харчової промисловості щодо вибору та застосування одягу для працівників виробництва харчової продукції та громадського харчування з урахуванням ризиків, які можуть бути привнесені від працівників та їх спеціального одягу для випуску безпечного харчової продукції.

Стандарт може застосовуватися організаціями, які виробляють, обробляють або випускають в обіг харчову продукцію, та призначений для вибору та обслуговування одягу для працівників, що відповідає відповідним санітарно-гігієнічним вимогам.

Одяг для працівників - одяг, спеціально виготовлений для носіння на робочому місці, необхідні характеристики якого визначаються його застосуванням, виконуваною роботою на робочому місці та вимогами до зберігання для його повторного використання.

Примітка - Одяг для працівників у цьому стандарті означає весь одяг для працівників і може також включати такі предмети, як головні убори, фартухи, штани, взуття тощо.

Загальні вимоги

1. Комплектація одягу для працівників має бути адаптована до умов, необхідних на індивідуальному робочому місці, а також до типів харчової продукції та процесів їх переробки. Повинна бути можливість ідентифікувати користувачів відповідно до їхнього робочого місця. Конструкція та колір повинні відповідати виконуваній функції.

2.Одяг для працівників виробництва харчової продукції та громадського харчування повинен відповідати передбачуваному застосуванню, включаючи ергономічні аспекти.

3. Особливі санітарно-гігієнічні вимоги також повинні застосовуватися до одягу для працівників залежно від виробленого, оброблюваного або випускається в обіг на ринок харчової продукції та від виконуваної роботи.

4. Зважаючи на будь-який потенційно несприятливий вплив на харчову продукцію, слід також враховувати одяг для працівників власного технічного персоналу організації та технічного персоналу підрядника, який несе відповідальність за роботи з технічного обслуговування та ремонту на виробничих об'єктах, а також інших осіб, які не є працівниками організації.

5. Одяг для працівників виробництва харчової продукції та громадського харчування повинен застосовуватись виключно за призначенням у відповідній робочій зоні та повинен зберігатися або збиратися у місцях, спеціально передбачених для цієї мети. Слід уникати перехресного забруднення через одяг.

6. Комплектація одягу для працівників

Залежно від типу роботи одяг для працівників може включати такі предмети:

• одяг, що покриває торс, руки та ноги;
• головні убори;
• спеціальні захисні елементи, такі як засоби захисту бороди, рота та носа;
• рукавички;
• взуття;
• фартухи;
• фартухи без нагрудника.

Залежно від умов праці на робочому місці можуть знадобитися спеціальні засоби індивідуального захисту, наприклад довгі фартухи, непроникні для рідин при вибої та роботі у вологих приміщеннях, одяг утеплений на морозильних складах або рукавички з різними властивостями.

7.У зонах, де важливий санітарно-гігієнічний стан, відповідно до класів ризику RK2 і RK3 колір частин одягу для працівників, особливо схильних до впливу прямих забруднень (наприклад фартух, рукави і т.д.), повинен вибиратися таким чином, щоб забруднення, що виникають під час роботи і які впливали на санітарно-гігієнічний стан, було добре видно. Колірні відмінності (контраст) одягу для працівників з очікуваними забрудненнями, що впливають на санітарно-гігієнічний стан, відповідно до ГОСТу ISO 105-A02 та ГОСТу ISO 105-A03 з оцінкою від 1 до 3 вважаються візуально добре розпізнаваними.

Інші частини одягу для працівників можуть відрізнятися за кольором від частин, схильних до прямого забруднення.

Для обробки, логотипів та одягу обслуговуючого персоналу допускаються відхилення при виборі кольору за умови виправданості санітарно-гігієнічного ризику.

8. Зважаючи на будь-який потенційно несприятливий вплив на харчову продукцію, слід також враховувати одяг відвідувачів. Відвідувачі виробничої ділянки можуть одягати частину одягу для працівників, що застосовується на підприємстві.

Докладніше про вимоги до санітарного одягу можна прочитати у ГОСТ Р 70231-2022.

Також нагадуємо, що ГОСТ Р 70231-2022 підлягають дотриманню на добровільній основі та призначений для надання допомоги у виготовленні та застосуванні одягу для працівників виробництва харчової продукції та громадського харчування.

• Інформація про центр
• Керівництво
• Структура
• Контакти
• Відомості про освітню організацію
• Наші заходи
• Закупівлі
• Державне завдання
• Протидія корупції