Термін придатності джему

Джем є популярними ласощами, для виготовлення яких використовуються натуральні фрукти і ягоди. За рахунок своєї структури та щільної консистенції, продукт часто застосовується як начинка при виготовленні випічки та кондитерських виробів. На відміну від варення, він не розтікається і залишається в тісті, зберігаючи цілісну структуру навіть при дії високої температури печі або духовці. Також джем можуть намазувати на хліб, додавати до різних десертів, включаючи йогурти та морозиво.

Процес виготовлення джему переважно пов'язаний з уварюванням інгредієнтів, що використовуються в цукровому сиропі або меді. Завдяки додаванню пектину вдається досягти желеподібної, щільної консистенції. Для приготування джему можуть використовуватися практично всі види фруктів та ягід, але особливою популярністю користуються яблука, груші, полуниця, малина, чорна смородина. Для приготування ласощів використовуються трохи недозрілі або вже дозрілі плоди.

Термін зберігання джему

Для більш тривалого збереження смакових якостей, а також корисних властивостей джему, які передаються від фруктів та ягід, важливо дотримуватись умов зберігання. Відлік терміну починається з моменту виробітку і в першу чергу залежить від технології виготовлення. Так, стерилізований джем зберігається довше ніж нестерилізований. У першому випадку термін придатності товару становить 24 місяці, у другому – удвічі менше.

Термін зберігання нестерилізованого джему також може бути різним. Він становить 12 місяців тільки у разі додавання сорбінової кислоти та поміщення продукту у скляну або іншу неметалеву тару.Якщо джем фасується в бочки, то підходить для вживання протягом 9 місяців. При використанні термопластичної тари, без сорбінової кислоти, ласощі можна зберігати 3 місяці.

Також на термін зберігання впливають такі фактори:

Якщо одразу ряд умов не дотримується, збереження джему може бути порушена задовго до того, як передбачений виробником термін придатності закінчиться. До цього може призвести зацукровування складу, поява плісняви ​​або бродіння. Продукт може зацукруватися, якщо температура в місці зберігання буде помітно нижчою за рекомендовану, а процес бродіння в свою чергу починається у разі низького вмісту цукру. Таким чином на термін придатності може впливати і якість продукту, що купується. Саме тому важливо довіряти лише перевіреним брендам, обираючи оптимальне поєднання якості та вартості.

Ознаки псування джему

Першою ознакою того, що джем починає псуватися, є утворення рідини на поверхні. Наступним кроком стає зміна кольору, а також поява плісняви. Всі ці фактори свідчать про те, що ласощі заборонені вживати і додавати в будь-яку випічку як начинку. Тому, при покупці джему, важливо звернути увагу на вказаний термін придатності, а також, що важливіше – рекомендовані умови зберігання.

Поради щодо зберігання

Щоб джем не зіпсувався завчасно, важливо забезпечити дотримання умов зберігання. Насамперед на зниження терміну придатності впливає відкриття тари після укладання продукту та закриття кришкою. Також слід пам'ятати, що будь-який солодкий продукт, будь то джем, повидло або варення, повинен утримуватись у прохолодному місці з низьким рівнем вологості. Важливо не допускати різких перепадів температури, а також утворення вологи.Вона може призвести до появи цвілі.

Вологість повітря у приміщенні, у якому зберігається джем, має перевищувати 75%. Стерилізований продукт можна розміщувати в холодильнику, тоді як нестерилізований – в іншому прохолодному місці. Для цього найкраще підійде льох. Дотримуючись перерахованих порад і рекомендацій, можна досягти тривалого збереження у джему його унікального смаку, структури, а також усіх корисних вітамінів.

! Детальна інформація, уточнення цін та прийом замовлень за телефонами:
+7 (985) 773-55-83 або +7 (495) 783-92-12

• +7 (985) 773-55-83
• +7 (495) 783-92-12
• [email protected]
• Московська обл., м.Апрелівка, вул.Августівська будинок 1