Камчатський краб: склад та властивості

Напевно, багато хто пам'ятає, як на початку нульових на стіл до росіян потрапив делікатес, званий у народі крабовими паличками. Безумовно, тоді росіяни і думати не думали, що цей продукт до краба ніякого відношення не має, тільки якщо смаковий наліт червоного кольору на цьому «делікатесі», у складі якого насправді лише філе білих риб і крохмаль.

Крабове м'ясо – це унікальний делікатес для середньої лінії Росії і звичайний продукт жителям, наприклад, Далекого Сходу. Там м'ясо далекосхідного камчатського краба коштує дешевше і за якістю набагато краще.

Особливості

Королівський краб - це друга назва камчатського мешканця морів. Так його прозвали японці через його значні розміри в порівнянні з іншими ракоподібними представниками.

Ареал його перебування – це узбережжя Сахаліну, Курили, острів Хоккайдо, Охотське та Баренцеве море. У Баренцевому морі до берегів Мурманська він був привезений у 60-ті роки, коли почалося суперництво СРСР за вилов крабу з Японією. У зв'язку з цим фахівці зоологи вирішили, що у Баренцевому морі у Рад не буде конкурентів, але виявилися неправими. Королівський непосидючий краб розмножився до берегів Норвегії та конкуренцію СРСР вже стали складати норвежці. Хоча насправді спочатку вони не знали, що й робити, коли цей пустун поїв всю їхню прибережну фауну. Вирішенням цієї проблеми став вилов та продаж цього морепродукту на експорт. Тепер Норвегія – це один із світових лідерів із цього промислу.

Найбільші королівські краби мешкають біля берегів Канади, куди вони були завезені наприкінці минулого століття.Їх панцир досягає максимального розміру 29 см завширшки, вони мають найбільшу вагу через сприятливі умови проживання.

Ракоподібні Баренцеві моря - шириною до 25 см. У Японському морі водяться малюки шириною 22 см в середньому. На Камчатці краби часто спаровуються коїться з іншими видами, саме з крабом стригуном, і тому розміри їх менш великі, хоча генофонд досить життєздатний.

Найбільший краб віком 19 років важить 5-6 кг. Середня його вага становить близько 3 кг. Розмах ніг камчатського краба може становити до 1,7 м. Перша фаланга ноги краба найбільша, найдовша і дуже м'ясиста. М'ясо від загального обсягу становить до 70%.

Камчатський краб – хижак. Він поїдає багатьох морських мешканців, починаючи з рачків та закінчуючи дрібною рибою. Морські зірки теж можуть постраждати від їхнього нападу. А взагалі, краби всеїдні, щоправда, переходять вони на вегетаріанство лише за відсутності іншого більш поживного видобутку.

Сам собою краб теж може стати здобиччю. На нього полюють калани та восьминоги. І, звичайно, без людини ця справа теж не обходиться.

Камчатський краб - членистоноге дуже унікальне. У той час як звичайний краб живе тільки в солоній воді, камчатський представник цілком спокійно може мешкати в прісних водах річок і озер. Адже насправді він відноситься до виду раків. І це перша особливість камчатського краба.

Іншою особливістю має перша з п'яти пар кінцівок. Вона розвинена абсолютно асиметрично, тому що кожна виконує свою функцію: одна потрібна крабу для їжі, а друга розбиває раковини жертв краба.

Камчатські ракоподібні, на відміну інших крабів, мають вусики, а колір їх панцира відрізняється коричневим забарвленням з фіолетовими плямами.

Ще одна особливість будови також вказує на його пряму спорідненість з раками, а саме його м'яка хвостова частина. сповільнюється, а ось молоді особини линяють частіше-близько двох разів на рік.

Період його життя порівняно недовгий - близько 15-20 років, в той час як дозрівають самки лише до 8 років, правда, вони відразу ж починають відкладати ікру у великій кількості, близько 300 тис. ікринок. на корм морським мешканцям ще стадії личинки.

В даний час чисельність камчатського краба порідшала, тому промисел з видобутку краба дозволено лише в певних місцях.

Порівняння з іншими видами

Краб опіліо, або краб стригун, також мешкає у водах Тихого океану. Він менший за камчатський і в ширину досягає всього 15 см. Його панцир не захищений шипами, а клешні нагадують ножиці. , ніж далекосхідного краба. біля берегів Сахаліну.

Зустрічаються його родичі і біля берегів Аляски, які мають назву сніговий краб. У холодних водах він виживає завдяки своїй можливості пристосовуватися до суворих умов. до 1кг.

Інший представник крабоподібних – це жаб'ячий краб. Його м'ясо на смак нагадує м'ясо риби дорада, а сам він зовні нагадує жабу.

Блакитний краб мешкає в теренах Північного, Балтійського морів, а також в Атлантичному океані. У порівнянні з м'ясом камчатського краба, м'ясо блакитного набагато м'якше і ніжніше, але найніжнішого інгредієнта в тілі морського жителя близько 40%, тому його філе дорожче, а використовують його як додатковий компонент у блюді. Вага цілої тушки – від 0,4 до 0,5 кг.

У волохатим крабі, що живе біля берегів Сахаліну, м'яса більше, ніж у камчатському, а ще в ньому присутня печінка, яка сприятливо впливає на організм майже так само, як устриці. Вага найбільшого представника цього виду – 2 кг.

У Беринговому, Охотському та Японському морях живе ще один крабоподібний – колючий краб. Різниця між двома представниками – у кількості м'яса. Воно в нього, на відміну від «камчатського брата», соковитіше і смачніше, щоправда, менші волокна. Він легший за камчатський краб, оскільки його максимальна вага – до 1,8 кг.

склад

У складі крабового м'яса представлені найважливіші амінокислоти та інші біологічно активні речовини, необхідні для нормального функціонування організму людини:

• вітамін А – 30 мкг;
• ретинол – 0,03 мг;
• тіамін (В1) – 0,05 мг;
• рибофлавін – 0,08 мг;
• пантотенова кислота (В5) – 0,6 мг;
• піридоксин (В6) – 0,35 мг;
• фолати (В9) – 20 мкг;
• кобаламін (В12) – 1 мкг;
• аскорбінова кислота (С) – 1 мг;
• альфа-токоферол (Е) – 1,5 мг;
• вітамін РР – 3 мг
• калій – 310 мг;
• кальцій – 100 мг;
• магній – 50 мг;
• натрій – 250 мг;
• сірка – 182 мг;
• фосфор – 260 мг;
• залізо – 4,3 мг;
• холестерин – 70 мг;
• насичені жирні кислоти – 0,2г.

Калорійність та харчова цінність

Склад БЖУ м'яса краба вагою 100 г:

Калорійність його невисока - близько 70 ккал, що дозволяє дієтологам включати його в раціон своїх пацієнтів. У камчатському крабі міститься 24% добової норми білка, 1% жирів та 0% вуглеводів.

Добова норма мінералів, що входять до складу 100 г крабового м'яса, виражена такими показниками:

• кальцій – 4,6%;
• марганець – 1,5%;
• калій – 4,3%;
• залізо – 5,9%;
• магній – 12,3%;
• фосфор – 31,3%;
• цинк – 54,1%;
• натрій – 64,3%;
• селен – 66,2%;
• мідь – 102,4%.

У 100 г крабового м'яса 80 із них – це вода. Також у ньому присутні зольні речовини, яких небагато – лише 1,2 г.

Користь

М'ясо краба - універсальний продукт, який може подаватися і як основна страва, і як гарнір. Маючи ряд корисних якостей, воно сприятливо впливає на організм, тому, використовуючи крабове м'ясо у своєму раціоні, людина отримує не тільки задоволення, але й насичує свій організм корисними речовинами.

Безумовно, м'ясо краба є дуже корисним продуктом, що пояснює його високу ціну. Він містить комплекс вітамінів групи В, які регулюють роботу одного з найважливіших органів людини – серця. Він також підтримує нормальний рівень гемоглобіну. Вітамін В5 забезпечує нормальну роботу головного мозку та всієї нервової системи. Фолієва кислота (В9) дуже важлива для нормального розвитку вагітності та, зокрема, самого плода. Калій та кальцій, а також фосфор необхідні для нормального розвитку та формування кісткової тканини.

Білки, яких у крабовому м'ясі найбільше, відповідають за будову м'язової тканини. Сполучна тканина в них повністю відсутня, тому вони засвоюються у повному обсязі.

Крабове м'ясо часто використовують у дієтичному харчуванні, так як калорійність його невелика і всі необхідні елементи, які так важливі при обмеженому харчуванні, присутні в крабі.

Йод у складі м'яса регулює нормальну роботу щитовидної залози, а жирні кислоти допомагають у боротьбі з анемією та атеросклерозом.

Магній у поєднанні з вітамінами групи В має властивість позитивно впливати на емоційний стан людини, знімає агресію та знижує нервозність.

У крабах досить велика кількість міді – елемента, якого потребує жінка в період вагітності та лактації, тому що під час виношування дитини потреба в цьому елементі зростає.

Кислоти омега-3 та омега-6 фільтрують холестерин у складі крові та зводять до мінімуму можливість виникнення інфаркту та інсульту.

Крабове м'ясо дуже корисне при виникненні наступних патологій та відхилень:

• короткозорість;
• далекозорість;
• анемія;
• порушення роботи травної системи;
• надмірний набір ваги;
• порушення роботи серцевого м'яза;
• відхилення у роботі щитовидної залози.

Безперечно, крабове м'ясо – продукт дуже смачний. Але крім гастрономічних задоволень, краби також приносять користь і в промисловому виробництві, і в медицині. Речовину хітин широко використовують у таких галузях:

• в медицині його використовують у виробництві для виготовлення саморозсмоктується нитки;
• у текстильному виробництві він виступає як барвник;
• може покращувати якість паперу, тому його використовують у паперово-промисловому виробництві;
• допомагає боротися з радіацією, тому його використовують для створення ліків проти опромінення.

Шкода

Відповідно до свого розташування в харчовому ланцюгу, цим ракоподібним нерідко доводиться вживати в їжу падаль. Часто вона потрапляє в організм членистоногого не в кращому вигляді. Після її вживання він може захворіти на різні інфекції та передавати віруси та мікроби. А тому не завжди крабове м'ясо корисне для людини. У зв'язку з цим використовувати в їжу необхідно лише сертифіковану продукцію, щоб уникнути негативних наслідків.

Алергія на морепродукти також є протипоказанням до вживання крабового м'яса для харчування.

При вагітності ж немає протипоказань для використання крабового м'яса в їжу, правда, тільки в невеликій кількості і не частіше ніж 1 раз на тиждень, і то якщо у вагітної немає на нього алергії. Лактація ж виключає вживання матір'ю, що годує цього м'яса в їжу, так як шлунок немовля в перші місяці дуже чутливий, як і його імунна система.

Як вибрати?

Знаючи, як вибрати якісне м'ясо, можна легко приготувати його вдома для своїх близьких не гірше за будь-якого шеф-кухаря.

Вибираючи крабове м'ясо, треба зазначити, де у тілі камчатського краба воно зосереджено. Їстівні місця – це кінцівки (зокрема, клешні) та черевце чи живіт. Смак м'яса залежить багатьох чинників: чим харчувався краб, скільки йому років, самка це чи самець, якого він розміру.

Якщо він харчувався виключно падлом, то цілком можливо, що крабове м'ясо заражене якимись мікробами. Великі особини та особини-самки не особливо смачні і зовсім не дієтичні через занадто жирне м'ясо.

У супермаркетах продають крабове м'ясо у різних інтерпретаціях – у сирому, вареному, замороженому, сушеному та в інших видах. Його можна зустріти навіть у готових заморожених стравах. Їх варто лише підігріти.

Якщо ж купувати крабове м'ясо камчатського представника у сирому та охолодженому вигляді, то потрібно знати, як його перевірити і на що звернути увагу, щоб отримати від продавця справді якісний товар за чималі гроші.

Перша фаланга кінцівки краба - найбільш м'ясиста. Коротка друга фаланга вже не має такої кількості м'яса, як перша, тому вони рідше вирушають на продаж. Коліно - це частина ноги, де зчленовуються фаланги. Воно часто використовується як закуски, оскільки є таким же делікатесом, як і креветки.

Що стосується першої пари кінцівок, то в обох клешнях також є м'ясо, але за структурою воно зовсім різне. У бойовому кулаку, тобто у більшій клешні, м'яса багато і воно досить щільне, багате на протеїни та білки. Менша клішня містить менший відсоток м'яса, але за смаком воно солодше і м'якше за консистенцією.

Найм'якше і ніжніше м'ясо в так званій «троянді», тобто в плечі, де ноги з'єднуються з тулубом ракоподібного.

Для салатних міксів підійде і крабова нарізка чи крабовий мікс, де частини крабового м'яса продаються загалом. У салатне м'ясо зазвичай йдуть різні частини, які не змогли піти на продаж у цілому вигляді.

Якщо купувати живого краба в натуральному вигляді, то ось кілька рекомендацій щодо його вибору.

• Живий здоровий представник ракоподібних активний. Вибирати потрібно краба середнього розміру, так як у маленьких крабиках м'яса дуже мало, а у великих воно може бути несмачним або зовсім не мати смаку.
• М'яса у самцях більше, тому рекомендують купувати саме їх. Визначити статеву приналежність можна за хвостом: у самок він ширший і помітніший.
• Якщо краб купується в панцирі, то при натисканні на нього повинен залишатися твердим навіть після термічної обробки і заморозки. Якщо ж краб молодий і середнього розміру, панцир такого представника може бути не зовсім твердим через його зміну під час улову, оскільки його спіймали в момент утворення нової «броні». До речі, саме такий представник найсмачніший.
• Якщо живе ракоподібне зберігається в акваріумі магазину, то при його вилові від нього не повинно бути рибного запаху. Варений же краб випромінює солодкуватий аромат.
• При покупці живого морського мешканця потрібно оглянути його тіло на наявність порізів. У ранах можуть бути мікроби, які негативно впливають на смакові характеристики м'яса.
• Очі не повинні бути блідо-сірі. Здоровий краб має чорні блискучі очі.
• Наліт на панцирі повинен бути відсутнім. Будь-які плями на ракоподібному говорять про його хворобу.

Краби, які вкрай не рекомендовані до покупки, виглядають так:

• неактивний та малорухливий;
• надто великий краб;
• дорослі краби з м'яким панциром;
• самець або самка з блідими, тьмяними очима;
• подряпаний чи пошкоджений краб.

Заморожену тушку можна придбати як у спеціалізованих магазинах морепродуктів, так і у звичайних супермаркетах. У зв'язку з санкціями на продаж привозять найчастіше вітчизняні камчатські морепродукти. У замороженому стані членистоногого не завжди виходить добре оглянути його, тому ухвалити рішення про покупку дуже важко.Необхідно перевіряти термін придатності продукту, а також усі сертифікати та дозвіл на торгівлю магазину, який продає морепродукти.

Льоду на тушці не повинно бути багато. Необхідно віддавати перевагу продукту в сухому заморожуванні. Зазвичай, цю процедуру виконують прямо на кораблі за допомогою повітря, охолодженого до температури -40 градусів.

Крабове м'ясо може бути заморожене лише один раз, тому якщо в охолодженому продукті є сніг, це означає, що він уже був розморожений для продажу, і ще раз його заморожувати не можна. Якщо цього ракоподібного представляють як свіжовиловленого, а сніг продавцем ніяк не коментується, рекомендується більше не заходити в цей сумнівний магазин або ж попросити документи та сертифікати у продавця.

Крабове м'ясо продають у законсервованому вигляді. Консервоване м'ясо буває найвищого та першого сорту. Найчастіше консерви виготовляють на плавучих заводах. Так свіжі, щойно виловлені краби з корабля відразу надходять на виробництво.

При покупці такого продукту в бляшанках оцінити його якість візуально, на жаль, не вдасться. Консерви також продають і в скляних тарах, де частини тушки добре проглядаються. Вони мають бути кремово-білого кольору з червоними смугами. Води в консервованих продуктах мають бути не більше 20% від загальної ваги вмісту. І, звичайно ж, при виборі банки консервів завжди потрібно дивитися на термін придатності та дату виготовлення.

Про те, як приготувати краба, дивіться наступне відео.

Будова та види крабів

Ракоподібні є досить цікавими створіннями, вони ведуть потайливий спосіб життя, відрізняються різноманітністю. Їх можна зустріти практично в будь-якому морі, океані та в прісних водоймах.Королівський краб – один з численних видів крабів. Далі можна ознайомитися з найпопулярнішими видами крабів, дізнатися, де живуть краби, що входить до їхнього раціону, як вони виглядають.

Що за вид

Морський краб - це десятиноге ракоподібне, відноситься до загону Членистоногі, є представником класу Вищі раки. Сьогодні відомо понад 90 сімейств, їх поділяють на 7000 різновидів крабів. Їх можна виловлювати у відкритих водах океану чи моря, а також можна розводити у штучних водоймах.

Будова

Краб, якого видно на фото, відрізняється від раку будовою та тим, як він виглядає. Однією з істотних відмінностей є будова черевця – вона має невеликий розмір, підігнутий під грудну клітку. Ракоподібні краби, яких видно на фото, мають 5 пар кінцівок. З них пара клешні призначена для того, щоб захоплювати видобуток, інші 4 пари кінцівок потрібні для пересування представників сімейства Ракоподібні, класу Вищі раки.

Всі види крабів водяться у водоймах, дихання відбувається завдяки зябрам. Цікавою особливістю сімейства крабових є те, що вони не здатні при знаходженні на суші вдихати навколишнє повітря. Вони дихають тим повітрям, яке накопичилося в зябрах.

Панцир членистоногого є його скелетом, що знаходиться зовні. Він забезпечує захисну функцію, також слугує для опори.

Цікаво. Під час боїв з ворогами ця морська тварина може втратити клешню, в результаті вона поступово відростає заново. Це пояснює те, що розмір однієї клешні більший, ніж розмір другої.

Тіло захищене хітиновим панцирем, переходить у головогруддя.Очні розташовані на стеблинистих відростках, будова складна фасеткова, тобто всередині присутня велика кількість очей, які посилають інформацію в клітини головного мозку. Багато різновидів членистоногих мають плоске черевце і сплюсне тільце, завдяки чому вони можуть спокійно ховатися від хижаків на дні під камінням і скелястими поверхнями.

Коли починається линяння, тварини скидають панцирі, протягом певного періоду залишаються беззахисними. Щоб захиститися, ховаються в ущелинах, порожніх раковинах, ямках. Дорослі самці виявляють агресію до представників своєї статі, особливо яскраво це видно, коли починається період розмноження.

Хітиновий панцир надійно захищає морських мешканців. Але вони все одно стають здобиччю для восьминогів, каланів, деяких різновидів великих риб. Виловлювання крабових людьми загрожує їх популяції, багато їхніх видів включені до списку Червоної книги. Щоб захиститись від хижаків, тварина краб користується маскуванням. Коли він відчуває небезпеку, його панцир стає такого ж кольору, як і місце проживання – пісок, камінь. Пересування відбувається боком, клешні виставлені вперед.

Тривалість життя

Тривалість життя різних видів крабів обумовлена ​​розмірами їхнього тулуба. Тривалість життя найдрібнішого у світі горохового краба становить два-три роки.

А тривалість життя найбільшого камчатського краба становить близько 20 років. Тривалість життя краба-павука складає 70 років.

Місця проживання

Крабові пристосувалися до проживання у різних умовах. Вони зустрічаються у всіх морях, в океанах, у різних кліматичних поясах, у воді різної солоності та температури.Багато ракоподібних живуть у морях, але є типи, які живуть у прісноводних водоймах. Їх випадково завезли до Європи, вони зустрічаються у басейнах річок Швейцарії, Швеції, Німеччини та Франції.

Можна зустріти навіть такі види, що живуть на суші, наприклад, пальмовий злодій. Його личинки знаходяться в морі, а дорослі особини мешкають на суші. У воді відбувається розмноження.

Харчування та розмноження

Морський мешканець є всеїдним хижаком. У їхнє меню входять найчастіше донні жителі, оскільки це легкий видобуток для нього. В основу раціону входять:

• безхребетні;
• морські їжаки;
• рачки;
• молюски;
• дрібні риби;
• морських зірок.

Ці морські жителі є роздільностатевими. Розмножуються вони у квітні-травні. Щоб привабити самку, самець стукає клешнями та виконує шлюбний танець. Після чого вони торкаються один одного клешнями, стоять так три дні. Далі самець допомагає самці скинути панцир, вони починають процес спарювання. Після закінчення спарювання самець прикріплює до тіла самки мішечок зі сперматофорами. В організмі самки виробляються спеціальні ферменти, які розщеплюють оболонку мішечка, щоб його вміст міг запліднити ікринки.

Після запліднення ікринки фіксуються до кінцівок тварини. Їх розвиток та вирощування триває протягом 11 місяців. Вирощування ікринок відбувається протягом теплої пори року. З настанням холодів їх розвиток уповільнюється. Більшість ікринок – це видобуток для морських хижаків. Виживає лише десята частина ікринок.

Коли личинки з'являються на світ, їхня форма тіла відрізняється від дорослих особин. Тулуб довгастий. Пересування відбувається завдяки течії. Через два місяці відбувається перша линяння. Після цього вони опускаються на дно.Через три тижні знову настає линяння. Після кожної линяння тулуб набуває форми та зовнішнього вигляду, які характерні для дорослих особин. Стателозрілими вони стають у віці 5 років.

Види

Не всі види ракоподібних використовують у кулінарії. Деякі різновиди є отруйними, їх не можна вживати. Багато назв обумовлені місцем проживання. Далі можна ознайомитися з тими видами, що застосовуються у харчовій промисловості.

Королівський

На поверхні панцира є великі плями синього кольору. Черевце пофарбоване у білий колір. Королівський морський мешканець відрізняється великими розмірами. А важить він у середньому 4 кілограми. Самці більші та більше важать, ніж самки.

Колючий

Колючий краб водиться на півночі та сході океану. Вважає за краще жити у водах з низькою солоністю. Можна зустріти біля берегів Камчатки, на Курилах та Сахаліні. Любить місця з кам'янистим ґрунтом, мілководдям, не опускається більш ніж на 20 метрів.

Колючий краб живе постійно на тому самому місці, не мігрує. Добре пристосовується зміну температурних умов. На поверхні панцира присутні гострі шпильки. Основою раціону тихоокеанського мешканця є маленькі молюски.

Морський

У Росії її зустрічається у водах Чорного моря. На території Росії мешкають такі морські жителі:

• мармуровий – розміри маленькі, бувають трохи більше п'яти сантиметрів, лежить на поверхні панцира присутні мармурові плями;
• бузковий – розмір близько 6 сантиметрів з невеликим, іноді діаметр тулуба буває 8 см;
• плавунець - заривається в піщаний ґрунт, де росте та розвивається;
• трав'яний – мешкає на мілководних ділянках, у трав'яних чагарниках, швидко пересувається;
• кам'яний - є найбільшим крабом, який зустрічається в Чорному морі, росте до розмірів до 16 см, на поверхні панцира присутні шипи і нарости, забарвлення панцира - червоне або буре, клешні масивні, м'ясо має високі смакові характеристики.

Тихоокеанський

Тихоокеанський – це камчатський краб, який має різні назви та імена. Крім камчатських, у водах Тихого океану водяться і такі види ракоподібних:

• оксамитовий плаваючий;
• ксанто;
• великий сухопутний;
• китайський мохнаторукий.

Камчатський

Це рак-самітник, є представником сімейства Крабоїди. Один із найбільших представників виду. Дорослі особини виростають у діаметрі понад 23 сантиметри, а розмах їх кінцівок становить 1,5 метрів. Жива вага становить 7 кілограмів у самця та 4 кілограми у самки.

Тулуб складається з головогрудей та черевця. У ділянці, де знаходиться серце, поверхня панцира вкрита гострими колючками. 10 кінцівок, 8 з них призначені для пересування, а 2 використовуються для очищення зябер від забруднень. За допомогою правої клешні тварину розламують раковину та видобувають собі їжу. А за допомогою лівої клешні вони вживають м'яку їжу.

Один раз на рік відбувається линяння, під час якого тварина скидає старий панцир. Тривалість цього процесу становить три дні. У період линяння самці захищають самок. Линяння полягає не тільки у зміні панцира. Під час цього процесу відбувається оновлення оболонок шлунка та серця, зміна сухожиль. Линяння у молодих тварин відбувається щомісяця. У міру дорослішання вона стає менш частою.

Камчатського краба можна зустріти у водах Японського, Охотського та Берингового моря. У середині минулого століття його заселили у води Баренцевого моря.Тут вони адаптувалися до умов температури, солоності, прозорості та інших параметрів води. У період адаптації розмноження не відбувалося, вся ікра гинула. Тому іхтіологи продовжували населяти Баренцеве море дорослими особинами.

Сьогодні у водах цього моря відбувається поступове збільшення популяції ракоподібних, активно населяє цей краб Баренцеве море. Його можна зустріти біля Норвегії. Вважає за краще селитися на глибині п'ять метрів у теплу пору року, а з настанням холодів ховається на глибоководді до 260 метрів. Відбувається постійна міграція дорослих особин без зміни маршруту. Широко використовується у промисловості.

Імператорський

Така назва з'явилася завдяки формі панцира і піднятим догори клешням з короною. Цей представник членистоногих відрізняється величезними розмірами та масою тіла. Мешкає біля острова Вварденфел. Більше ніде у світі не зустрічається. Місцеві жителі практично не зустрічають цього морського мешканця, тому є думка, що імператорські краби вимерли.

Жабічий

На вигляд нагадує жабу. Панцир великий, а клешні невеликі. Панцирь, кінцівки та клешні пофарбовані в помаранчевий або яскраво-червоний колір. Здатний рухатися вперед і назад, на відміну від інших ракоподібних, які вміють рухатися лише боком. Вибирає собі пустельні ділянки, опускаються на глибину близько 90 метрів, зариваються в пісок. Зустрічаються у водах Індійського океану.

Сніговий

Краб-стригун або опіліо пофарбовані в білий колір. Зустрічається у Баренцевому морі, в Атлантичному океані. У холодних водах опускається на глибину 20 метрів, а в теплих водах мешкає на глибині більше одного кілометра. Розмножується білий краб лише на глибоководді.

Після того, як закінчується спарювання, відбувається загибель самця та самки. З кожним роком населення морських тварин поступово зменшується, оскільки вилов безконтрольний. Законом заборонено виловлювати самок чи молодих особин, розмір яких менше 10 сантиметрів.

Найменший краб у світі

Найдрібнішим представником сімейства є гороховий краб. Розміри його тулуба – близько двох сантиметрів. Нерідко він зустрічається в раковинах живих устриць, тому ще називають устричним. Так він ховається від хижаків, які на нього полюють.

Такий симбіоз дозволяє гороховому крабу добувати собі корм, не поїдаючи молюсків. Він споживає видобуток устриці. За формою панцир схожий на маленьку горошинку. Тулуб самки забарвлений у рожевий колір, а тіло самця забарвлено у коричневий або бурий колір.

Застосування

Крабове м'ясо дуже цінний продукт харчування. Жива вага м'яса займає близько 42% від усієї маси тіла. У світі виловлюють та вирощують близько півтора мільярда тонн крабів протягом року. Сире м'ясо забарвлене в сірий колір, за консистенцією нагадує желеподібну масу. У сирому вигляді його не вживають у їжу. Його попередньо потрібно термічно обробити.

У складі містяться незамінні амінокислоти, глікоген, завдяки якому м'ясо має приємний солодкуватий присмак. Також у складі м'яса є біологічно активний фосфор, сірка, магній. У їжу вживають кінцівки та черевце краба. Під панциром є червона плівка. Коли починається линяння, ця плівка трансформується в новий панцир.

Велику користь для організму приносить крабове м'ясо за різних порушень у системі кровотворення. Рекомендується вживати його для того, щоб покращити якість зору.Це хороша профілактика хвороб серця та судин. Калорійність м'яса низька, у складі 100 г продукту міститься трохи більше 72 Ккал, білків – 18 р, жирів – 0,5 р, вуглеводи відсутні. Це низькокалорійний продукт, який рекомендується включити до дієтичного меню.

Попри користь морепродукту, може бути шкідливим здоров'ю. У його раціон входить як жива їжа, а й падаль. Останки тварин можуть містити паразитів та інфекції. Вживання в їжу зараженого м'яса загрожує різними ускладненнями - погіршенням якості зору, отруєнням, порушеннями в роботі центральної нервової системи. Забороняється вживати м'ясо тим, хто страждає на алергічні реакції на морепродукти.

Висновок

Населення багатьох крабів поступово зникають. На зменшення популяцій впливає активний вилов. Також кількість знижується внаслідок глобального потепління, оскільки відбувається руйнування коралових рифів, де вважають за краще жити ракоподібні.