Який делікатес у Китаї

Китайська кухня, яка є однією з найдавніших у світі, нерозривно пов'язана з філософією Піднебесної. Навіть великий Конфуцій навчав прийомів кулінарного мистецтва VI-V століттях до н.е.

Китайська кухня різноманітна і водночас специфічна через величезну кількість приправ. Її важливою особливістю є те, що у кожній місцевості свої улюблені страви. Тому не так просто відповісти на запитання, що їдять у Китаї. На півдні країни люблять солодке, на півночі – кисло-солодке. У східній частині віддають перевагу солонуватості, а в західній - гостре.

Відмінні риси національної кухні

Туристи дивуються, чому їжа в Китаї така екстравагантна. Це тим, що у Піднебесній їдять майже усе, що можна приготувати. Для національної кухні характерні незвичні поєднання, здавалося б, несполучених інгредієнтів.

Китайські страви не тільки смачні, а й іноді лікувальні. Деякі особливо гострі рецепти є найсильнішими афродизіаками, які піднімають тонус. Наприклад, рисова настойка на зміях не тільки зміцнює потенцію, а й здатна допомогти від кашлю та головного болю.

Неможливо виділити улюблену їжу, яку воліли б у Китаї повсюдно. Жителі Піднебесної охоче їдять і м'ясо, і птицю, і рибу, морепродукти.

Їжу в Китаї готують із великою кількістю овочів та спецій. Найбільшою популярністю у кухарів користується часник, гострий червоний перець, імбир, гвоздика та аніс. Все це надає китайським стравам неповторного смаку і робить їх надзвичайно корисними.

Екзотична їжа в Китаї включає плавники акули, морських черепах, в'ялених медуз, змій, жаб, насіння лотоса і багато іншого.

Навіть у десертах можна виявити спеції та овочі, що незвично для російської людини.

10 популярних китайських страв

Все багатство китайської національної кухні неможливо осягнути за один похід до ресторану. Усього налічується понад тисячу рецептів!

Але цілком можливо отримати загальну виставу, спробувавши найвідоміші страви.

Качка по-пекінськи

Для багатьох саме ця страва асоціюється із традиційною їжею, яку пропонують туристам у Китаї. Його основа – найніжніше м'ясо, особливість якого полягає в запеченій хрусткій шкірці.

Справжню оригінальну страву готують кілька днів. Складний маринад та особлива технологія запікання роблять цю страву неповторною.

Сяо лун бао, або Шанхайські пельмені на пару

Дуже популярна їжа у Китаї. Основну частину начинки складає свинячий фарш, до якого в різні пори року китайські кухарі додають різні компоненти. Весною – пагони бамбука, влітку – креветки, восени – крабове м'ясо.

Відмінною особливістю пельменів є те, що начинки в них має бути більше ніж тіста. Їх варять на пару, і спеціальний бульйон обов'язково повинен залишитися і всередині.

Китайська локшина

Ця страва вважається фастфудом. Локшину можна приготувати швидко, і вона виходить смачною та ситною. Її готують із куркою, грибами, овочами, додаючи різні соуси.

Китайську локшину не лише варять, а й смажать у фритюрі. Або спочатку відварюють, а потім обсмажують на розпеченій сковороді.

Свинина в кисло-солодкому соусі

Страва має заслужений успіх у гурманів у всьому світі. Але не всі шанувальники китайської кулінарії знають, як правильно називається ця їжа у Китаї. У Піднебесній її найменування звучить як габаджоу.

Спочатку шматочки свинини обсмажують, а потім гасять, додавши кисло-солодкий соус. Саме соус робить блюдо особливо пікантним і незабутнім.

Ма По Тофу або Гострий соєвий сир

Ще одна екстравагантна назва цієї надзвичайно смачної їжі Китаю – тофу рябої старої.

Страва складається з тофу, приготованого в гострому соусі на основі дабана (квасолі та пасти чилі), доучі (чорних бобів) та м'ясного фаршу, як правило, яловичого.

Китайські рулетики

Надзвичайно популярна закуска з хрумкою рум'яною скоринкою. Це щось середнє між млинцями з начинкою та шаурмою.

Інгредієнти та ступінь обсмажування можуть бути зовсім різними. Рулетики бувають солодкими, солоними, гострими, пісними. Їх готують з м'ясом та овочами. Як правило, вони виходять невеликими, на один-два укуси.

Китайський суп-локшина

Існує безліч варіацій цієї популярної страви, і кожен кухар Піднебесної готує її по-своєму.

Часто до локшини додають китайське кулінарне “вино”. Але його можна замінити саке або хересом. Іншими важливими інгредієнтами є імбир та часник.

Баклажани та овочі в кисло-солодкому соусі

Це фірмова китайська закуска. Овочі нарізають тонкими скибочками та маринують у цибулі, часнику, перці, солі з додаванням різноманітних соусів. Потім овочі пасерують або заправляють киплячою олією.

Додавання зелені і кунжуту робить страву незабутнім.

Китайські шашлички

Страва може бути приготовлена ​​з будь-яких інгредієнтів – баранини, яловичини, свинини, кальмару, сайри, курячих шлунків, овочів, грибів, зелені тощо. Шашлички печуть над вугіллям або смажать на залізній плиті.

Секрет цього надзвичайно популярного фастфуду в особливому маринаді, який наносять пензликом перед смаженням.

Ютяо

Страва може бути як десертом, і гарніром до м'яса. Ютяо є чимось середнім між пончиками і хмизом.

Це тісто, обсмажене до кришталю у фритюрі. Його подають як у фешенебельних ресторанах, так і продають на вулицях.

Жодна інша національна кухня не зрівняється з китайською за своєю різноманітністю. Ресторан “Світло Сходу” із задоволенням пропонує всім шанувальникам кулінарії Піднебесної великий вибір смачних та оригінальних страв.