Що є основним джерелом енергії в організмі людини?

Давно відомо, що ніщо на світі не виникає з порожнечі і не зникає в нікуди. Цілком це стосується наших енергетичних запасів. Спробуємо розібратися, що є основним джерелом енергії в людини і які методи її поповнення можна назвати найефективнішими.

На відміну від рослинного світу, який успішно використовує метод фотосинтезу для перетворення сонячної енергії, людина позбавлена ​​подібної можливості. Тому нам необхідно використовувати їжу рослинного та тваринного походження. При цьому не забуваючи враховувати, що всі продукти відрізняються своєю енергетичною цінністю (не кажучи вже про здатність працювати як на користь, так і на шкоду).

Обговорення калорійності тих чи інших страв давно у всіх на слуху. Але що вона є звичайною мовою? Насправді все досить легко. Калорія – це одиниця виміру енергії, що має нескладну формулу обчислення: кількість тепла, що забезпечує підвищення температури 1 г води на 1 градус. Відповідно, калорійність (вона ж – енергетична цінність) – це той обсяг енергії, який наш організм здатний придбати за повного засвоєння вжитого в їжу.

Білки, жири та вуглеводи являють собою комплекс основних поживних речовин. При цьому роль ключового енергетичного «постачальника» відводиться вуглеводам, рівень вмісту яких відрізняється в різних продуктах. Крім того, їх прийнято поділяти на прості (швидкі) та складні (повільні) – про особливості кожного типу ми поговоримо пізніше.Нежирне м'ясо і риба являють собою продукти з високим білковим вмістом, а, наприклад, масло (як рослинного, так і тваринного походження) - джерело жирів.

Також невід'ємними компонентами є різні мікроелементи та вітаміни, проте вони в першу чергу служать процесам енергетичного обміну.

Універсальної формули, що дозволяє встановити точну кількість (або співвідношення) БЖУ для кожного просто не існує, тому що індивідуальні особливості кожного з нас, а також такі фактори, як зростання, вага, рівень метаболізму, повсякденна активність, спосіб життя, наявність шкідливих звичок, регулярність занять спортом - все це безпосередньо впливає на те, яким має бути раціон. Деякі загальні залежності, звичайно, існують – так, у людей, які активно займаються спортивними тренуваннями, щоденна норма споживання може бути досить високою. А люди, які ставлять собі за мету схуднути, часто роблять серйозну помилку, думаючи, що достатньо знизити обсяг споживаних калорій. Найчастіше це не призводить до жодних результатів у тих випадках, коли рухова активність мінімальна. Відсутність занять фізкультурою у поєднанні з сидячим способом життя навіть за мінімальної калорійності їжі, що споживається, здатна не тільки не вплинути на краще на ситуацію із зайвою вагою, а й сприяти подальшому його набору.

Розглянемо докладніше механіку перетворення їжі на енергію. Після потрапляння в шлунок запускається процес травлення їжі, який не припиняється і при подальшому її просуванні в кишечник (саме тому вся система називається шлунково-кишковою). Його метою є розщеплення їжі на елементи, частина з яких потрапляє у кров.Варто зазначити, що не вся одержана енергія відразу використовується нами. Деяка частина виконує роль запасу, перетворюючись, зокрема, на жир. Чим менше ми рухаємося, тим менше калорій спалюємо, тим інтенсивніше збільшується жировий прошарок.

На початку статті ми згадали про прості та складні вуглеводи. Настав час згадати про них та роз'яснити відмінність. Суть перших полягає вже у позначенні – їх перетравлення відбувається максимально швидко, без додаткових зусиль, більше, те саме стосується і їх засвоєння. Тут і проявляється їхня головна негативна властивість – вони посилюють апетит, провокуючи переїдання і, як наслідок – прискорений набір ваги. Всі типи цукру відносяться до простих різновидів, тому від солодких і борошняних виробів так легко потовстіти, і так хочеться з'їсти ще одне тістечко.

Складні вуглеводи також проходять процес розщеплення до глюкози, проте він займає набагато більше часу. Завдяки їм ми відчуваємо почуття насичення, одночасно частина з них – крохмаль та глікоген – постачають нас енергією. Під час їжі підвищується рівень глюкози в крові і саме у вигляді глікогену надмірна її кількість абсорбується у м'язах та печінці «про запас». Як тільки він починає знижуватись, відбувається розщеплення глікогену, в ході якого виробляється додаткова енергія. Також до складних вуглеводів відносяться харчові волокна (клітковина і пектин). Вони не засвоюються організмом, але їх не можна назвати марними, оскільки вони відіграють важливу роль у травленні, забезпечуючи стабільну та безперебійну роботу ШКТ.

Крім загального обсягу споживаних калорій, слід приділяти увагу тому, щоб кількість БЖУ була збалансованою.Здоровій людині підійдуть традиційні співвідношення, а за наявності хронічних захворювань або інших факторів (перерахованих вище) є сенс отримати попередню консультацію у дієтолога. на будинок або в офіс – подібний сервіс вже набув поширення в Москві та прилеглих до МКАДу районах Московської області