рецепт для тандира

Ботан (від япон. Botan ebi) - це велика гребінчаста креветка, яку в Росії мешкає біля берегів Сахаліну і Курильських островів на глибині до 460 м. М'ясо ботана соковите, солодкувате - за смаком воно нагадує м'ясо краба. Цих креветок можна їсти навіть сирими, як це роблять у Японії. Але ж ми не японці, та й тандир у нас є. Тому давайте приготуємо ботанів у тандирі.

• Ботани - 10 шт.
• Соєвий соус - 50-100 г.
• Спеції – за смаком.
• Зелень (петрушка, кріп, цибуля) для подачі готових ботанів.

Розтопіть тандир і не забудьте поставити на вугіллі камінь-жаровідсікач: з ним тепло розподілиться рівномірно, і ботани не засмажать, а запікаться.

Вилийте в миску соєвий соус, додайте спецій та перемішайте. Викладіть ботани і знову перемішайте так, щоб вони були покриті соусом, що вийшов. Залишіть маринуватися хвилин на 5-10 - цього буде достатньо.

Розкладіть креветки на решітці, опустіть у тандир та закрийте кришку. Через 3 хвилини ви відчуєте карамельний аромат нагрітого соєвого соусу - це сигнал: ботани скоро будуть готові. Через 5-7 хвилин дістаньте ґрати з креветками.

Перед подачею посипте ботани дрібно нарубаною зеленню. Їх смачно їсти як самостійну страву або можна приготувати на гарнір запечені овочі в тандирі – картопля, кабачки, морква тощо.

Виробник «ЕкоТандирів»:
+7 986 707-15-86
[email protected]

Вибираємо правильну креветку Ботан

Креветки сорту Ботан вважаються найбільшими у Росії. Їх добувають на Далекому Сході, а на прилавки магазинів вони надходять у свіжомороженому та варено-мороженому вигляді.Як купити найсмачніший і найсвіжіший делікатес самостійно, щоб не розчаруватися? Про деякі тонкощі вибору креветки Ботан, її різновиди та особливості йтиметься в нашій статті.

Делікатес із морських глибин

Іноді креветки Ботан називають також гребінчастими. Таку назву морепродукт отримав через великий пишний гребінець, що надає ракоподібному декоративного вигляду. Смак м'яса цих великих креветок, що водяться в далекосхідних водах Росії, ніжний, соковитий, вишукано-делікатний, із солодкуватою ноткою. Гурмани заслужено вважають Ботан одним із найсмачніших морських делікатесів.

У Японії – одній із зарубіжних країн, що закуповують нашу гребінчасту креветку, – її прозвали Ботан-Ебі, або «Деревоподібний півонія». Таке прізвисько морепродукт отримав за яскраво-червоний колір, у який фарбується його панцир у процесі приготування. Добувають делікатес у холодних водах Тихого океану Далекому Сході нашої країни на глибині до 500 м – рівні, де поки відсутні сліди людської життєдіяльності. Завдяки цьому Ботан вважається найкориснішим морепродуктом, не забрудненим токсичними речовинами.

М'ясо гребінчастої креветки при відносно невеликій калорійності містить 19 г білка на 100 г продукту при майже повній відсутності жирів і вуглеводів. Тому Ботан ідеально підходить тим, хто дотримується здорового харчування та стежить за фігурою.

Довжина найбільших особин гребінчастої креветки з тих, що будь-коли були виловлені у водах Росії, становила від 15 до 20 см - розміром з долоню дорослого чоловіка. Масою подібні екземпляри були 80-100 г. Тобто трьох таких креветок достатньо, щоб приготувати 5-6 порцій салату, суші, ролів або пасти на таку кількість персон.Гостей приємно здивує свіжий тонкий смак морепродуктів у поєднанні із зеленими овочами, рисом чи макаронними виробами.

Креветка Ботан варено-морожена: правила приготування

Після такої теплової обробки морепродукт є повноцінною стравою. М'ясо креветки вариться миттєво, вистачить 1-2 хвилини. У цьому випадку ракоподібних варять після вивантаження з мережі на корабель прямо там же, у необхідній кількості морської води. Відварені креветки відразу ж морозять шоковим способом - так вдається досягти максимальної ніжності та соковитості м'яса.

Теплової обробки такі креветки не потребують - досить просто витягнути пакет з морепродуктами з морозилки, спочатку помістити в холодильник, потім залишити при кімнатній температурі і дочекатися розморожування. При подачі делікатес злегка збризкують розсолом та лимонним соком.

Якщо все ж таки піддати варено-морожений Ботан тепловій обробці, ефект буде зворотним: м'ясо перетравиться, набуде жорсткості та гумової консистенції, втратить смакові якості. Отже, для приготування на грилі таку креветку не варто брати – краще зробити вибір на користь сиро-мороженого продукту.

Для приготування повноцінної вечері на 3-4 персони достатньо стандартної упаковки Ботана масою 0,5 кг. Головне – правильно розморозити морепродукт, щоб м'ясо залишалося ніжним та соковитим. Спочатку краще помістити ракоподібне в камеру холодильника і лише потім дістати і залишити розморожуватися при кімнатній температурі.

У прагненні якнайшвидше поласувати морепродуктом важливо не перестаратися, і не поміщати його в окріп. При такому способі розморожування креветка провариться нерівномірно, буде надто жорсткою зовні і вологою всередині.Словом, від делікатесного смаку не залишиться сліду

Продається варено-морожений Ботан упаковками по півкіло та кілограму. Така упаковка називається «Преміум», її переважно беруть, якщо потрібно накрити святковий стіл на 10–12 персон.

Чи правда те, що гурмани віддають перевагу сирому ботану?

Сиро-морожений ботан вважається делікатесом, особливо улюбленим гурманами. Справді, морепродукт можна їсти і в сирому вигляді без теплової обробки. Але правильне делікатне розморожування все одно ніхто не скасовував!

Але її спосіб дещо відрізняється від описаного вище. Справа в тому, що при підготовці до продажу варено-морожений ботан покривають захисною глазур'ю, щоб зберегти смак і ніжність м'яса. А ось сиро-морожені упаковують у вакуум і зберігають за однакової температури, уникаючи перепадів. Це дозволяє забезпечити морепродукту натуральний смак, свіжість та зберегти корисні речовини.

Свіжоморожена креветка має попит у Країні сонця, що сходить - ось вже де цінують якісні морепродукти! Але й у Росії Ботан продається у магазинах у розфасовці по 2 кг. Є два варіанти продукту - цілком або без голови. Який із них обрати – вирішувати лише покупцям з урахуванням страв, які будуть приготовані, а також потреби у креветковій ікре. Вона, само собою, зустрічається тільки в ракоподібних, що продаються цілком.

Для виготовлення домашніх ролів або суші краще взяти креветки без голови - адже знадобиться тільки ніжне м'ясо. До речі, обробляти Ботан при приготуванні суші майже не потрібно - треба лише збризкати м'ясо киплячою водою. Так воно збереже тонкий смак, не втративши ніжної консистенції.

Якщо необхідність у варінні все ж таки є, не потрібно чистити креветки.Так аромат, смак та делікатність м'яса залишаться у первозданному вигляді. Що стосується смаження на грилі - а Ботан підходить для цього якнайкраще - в цьому випадку підійде як чистий, так і необроблений делікатес. В обох випадках м'ясо вийде ніжним, соковитим, із чудовим підкопченим смаком та ароматом.

Радимо спробувати далекосхідну креветку Ботан якнайшвидше! Найімовірніше, ви повернетесь до нас знову за черговою порцією найсмачнішого делікатесу.