Як швидко зварити горох: поради

Горох – джерело рослинного білка. З нього готують наваристі супи, пюре і каші як друга страва. Роблять із цих бобових і котлети, і коржики, і як начинку в пироги використовують. Але не кожна господарка готує його часто. А все тому, що його варити — нелегка, на думку багатьох, процедура. Він часто пригорає, довго вариться, іноді залишається твердим, а іноді просто розварюється у незрозумілу кашу.

Як прискорити приготування гороху?

Чи можна швидко приготувати горох? За 20 хвилин його зварити звичайно не вийде, але трохи прискорити готування можна, якщо використати кілька простих порад.

1. Можна замочити бобові на ніч, оптимально на 6-8 годин, у чистій прохолодній воді. "Чим довше, тим краще" у цьому методі не працює. При тривалому контакті з водою горох може просто почати блукати. Не забудьте перед замочуванням перебрати горох.
2. Після тривалого замочування промийте горох кілька разів і залийте його холодною водою в пропорції: на 300 грам крупи необхідно 2-3 літри рідини.
3. Варити горох слід на повільному вогні, горошини повинні під час варіння підніматися і опускатися. Каструлю не слід накривати кришкою. Не забувайте знімати на поверхні води накип. Кожну півгодини доливайте холодної води, тому що в процесі приготування вона випаровуватиметься.
4. Приправи, сіль та олії додаємо тільки у вже приготовлений горох. Якщо варити крупу в солоній воді, вона буде набагато жорсткіше.
5. У деяких кулінарних статтях написано, що додавання соди до каструлі з горохом прискорить варіння. Це дійсно так, крупа розвариться трохи швидше, ніж звичайно.Але ми не радимо цього робити, оскільки має неприємні наслідки, а саме — подальші проблеми з травленням. Справа в тому, що горох має речовини, що уповільнюють травлення. Для того, щоб їх нейтралізувати, крупі просто необхідне замочування та довге варіння.

Деякі кухонні пристрої також допоможуть вам у приготуванні.

1. Тривалої мороки можна уникнути за допомогою скороварки.
2. Для початку замочіть крупу в холодній воді на 2 години. Не забудьте перебрати.
3. Потім поставте його варитися в скороварці із закритою кришкою.
4. Після закипання, варіть його ще 20 хвилин.
5. Вимкніть вогонь, але кашу не відкривайте, а дайте постояти ще близько 10-15 хвилин.

За тією ж схемою бобові можна приготувати в мультиварці на режимі «гасіння».

Горохова каша без замочування у каструлі

Смачно, ситно, корисно, швидко та доступно! Горохова каша без замочування в каструлі - це відмінний варіант, який допоможе, коли ви забули або у вас немає часу на попередню підготовку гороху. Страва все одно вийде розвареною і м'якою, завдяки невеликим секретам!

Склад / інгредієнти

Покрокове приготування

Крок 1:

Крок 2:

Крок 3:

Крок 4:

Крок 5:

За бажання можна надати каші більш однорідну текстуру за допомогою блендера.
Щоб урізноманітнити смак горохової каші можна додати до неї підсмажені овочі, наприклад морква, цибуля. Добре поєднується з горохом копченості. Подати кашу можна із сухариками, ложкою сметани, рубаною зеленню.

Як вибрати ідеальну каструлю для супу, каші або засолювання огірків читайте у статті про каструлі.

Для приготування краще використовувати нейтральну до смаку фільтровану або бутильовану воду.Якщо ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може надати страві неприємного характерного присмаку.

Як правильно варити горох: невеликі хитрощі, які допоможуть приготувати смачну та ніжну страву

Горох належить до стародавніх культур із сімейства бобових, популярних у багатьох державах за свою поживність. Горохова каша, суп, пюре ставляться до традиційних страв та слов'янської кухні, але як правильно варити горох знають далеко не всі. Найчастіше для приготування страв використовують сушений лущений горох, так як свіжий горошок або консервований продукт обходяться набагато дорожче за сушений. Але для того, щоб горохова страва вийшла смачною і приготувалася досить швидко, необхідно знати деякі особливості.

Як правильно варити горох: важливі моменти

Основною властивістю сушеного гороху є тривалий процес варіння. Якщо говорити про те, скільки вариться горох, то в середньому на розварювання целікових горошин потрібно 2,5-3 години при варінні в каструлі, а колотий - 1-1,5 години.

Для прискорення процесу крупу попередньо замочують. Це скорочує термін варіння у кілька разів. Набряклі цілісні горошини будуть готові вже через 50-60 хвилин, колоті - через 30 хвилин.

Щоб правильно зварити горох роблять кілька кроків:

1. Підготовка сухих круп. Ретельно перебирають крупу. Варто залучити до цього процесу дітей. Так можна вбити відразу кілька зайців – заощадити свій час, позбавити себе нудного заняття, зайняти дітей та сприяти розвитку їхньої дрібної моторики. Суцільна користь!
2. Промивання. У вирішенні питання, як правильно зварити горох, важливу роль відводять промиванню.Миють крупу кілька разів під великим натиском проточної води, доки вона не перестане бути каламутною і пінитися.
3. Замочування. Замочують горох на кілька годин (найкраще на ніч). З ранку горошинки стають м'якими, а процес варіння займе трохи більше 30-40 хвилин. Але тут слід враховувати сорт гороху та його вид (ціліковий, колотий, подрібнений). Ціликовому гороху потрібно більше часу для розм'якшення.
4. Попереднє варіння. Коли бобові набухають, воду зливають і викладають горох у каструлю. Найкраще, щоб вона була з товстим дном. Заливають холодною водою так, щоб вона покривала крупу на товщину 3 пальця. Ставлять каструлю на плиту на максимальний вогонь, не закриваючи кришкою. Постійно помішуючи, щоб вода не втекла, а крупа не пригоріла, доводять до кипіння і відразу зменшують вогонь до мінімуму. Постійно знімають піну.
5. Закінчення. Продовжують нудити страву до повної готовності. Скільки варити колотий горох, а скільки целіковий, визначають, пробуючи крупу на зубок. Коли горох дійде до потрібного стану, його підсолюють та вимикають плиту. У цьому процес приготування завершено. Можна використовувати бобові для створення домашніх кулінарних «смаків».

Нюанси приготування

Досвідчені кухарі знають, як правильно варити горох, щоб він вийшов смачним.

Ось невеликі хитрощі:

1. Краще брати не цілісний, а колотий горох. У нього видалена щільна зовнішня оболонка, яка сповільнює процес варіння.
2. Не варто надовго замочувати горох, особливо якщо він погано промитий. Продукт закисає і починає тинятися.
3. Крупа дуже любить воду, її потрібно наливати на 2-3 см вище за горох.
4. Обов'язково слід помішувати варево.Горох вбирає воду, причому вона випаровується і в недосвідчених домашніх кухарів крупа часто пригорає.
5. Під час готування горошинки повинні хаотично пересуватися вгору та вниз. Це показник правильності процесу.
6. У жодному разі не можна доливати холодну воду в страву, що вариться. Це зіпсує його смак.
7. Якщо не розрахували з об'ємом рідини, горох уже дійшов до готовності, а води ще багато, не варто додавати вогонь. Так крупа лише затвердіє. Потрібно зняти каструлю з плити та злити зайву рідину. Але можна залишити нудити горох до повного випаровування зайвої рідини.
8. Солити страву потрібно після закінчення варіння. Сіль гальмує процес розварювання гороху.

Дотримуючись цих нехитрих правил, можна приготувати хорошу страву.

Горохові страви без попереднього замочування

Процес замочування гороху зменшує час приготування страв із нього. Проте саме розм'якшення займає кілька годин. Народні умільці рекомендують кілька способів, як швидко зварити горох без замочування.

Сода

Багато людей радять додавати при варінні горохових страв трохи соди. Цей варіант має різні думки.

Прихильники стверджують, що після додавання соди горох не тільки розварюється в рази швидше, але втрачає здатність викликати підвищене газоутворення.

Противники цього способу кажуть, що при додаванні соди утворюється величезна кількість піни, яка буквально вилазить із каструлі. Також деякі люди відзначають, що страва після додавання соди набуває неприємного гіркого смаку.

Олія

Для прискорення варіння додають масло (шматочок вершкового або невеликий стос рослинного). Вони утворюють на поверхні плівку, в результаті температура всередині страви підвищиться і горох розвариться швидше.

Пароварка

Для прискорення процесу варіння можна використовувати пароварку. Промитий горох закладають у чашу і заливають водою в пропорції 1 до 2. Вибирають режим «гасіння», таймер встановлюють хвилин на 40. Якщо після цього виявиться, то крупа не готова, додатково запускають гасіння ще хвилин на 30. Коли все буде готове, страва солять.

Скороварка

Один із найкращих способів як швидко зварити горох. Все, що потрібно, це промити горох, закласти його в скороварку, залити велику кількість води, щоб вона покривала крупу сантиметрів на 8-10. Закрити кришкою та поставити на сильний вогонь. Як тільки скороварка почне видавати характерні шиплячі звуки, зменшити вогонь до мінімуму і варити хвилин 20-25 (колотий горох), 40-50 (цілісний горох). Після цього вимкнути і чекати, поки скороварка скине тиск. На це піде ще хвилин 10-15. Відкрити кришку, посолити.

Страви з гороху користуються заслуженою популярністю у дорослих та дітей. Гороховий суп з копченими реберцями, горохова каша з м'ясною підливою та біфштексом, горохове пюре зі шкварочками – що може бути смачніше та поживніше цих страв! Якщо знати, як правильно зварити горох, вивчити кілька хитрощів щодо його швидкого приготування, то можна буде хоч щотижня радувати своїх домашніх повноцінними обідами та вечерями.