Як сушити глід

Глід застосовують у народній медицині для підтримки імунітету та профілактики серцево-судинних захворювань. Плоди вживають сушеними, також додають їх у відвари, компоти та десерти. Як правильно сушити глід у домашніх умовах – у нашому матеріалі.

Користь та шкода продукту

Невеликі ягоди яскраво-червоного кольору багаті на вітаміни B, C, E, PP, селен, бета-каротин, фолієву та олеїнову кислоти, які позитивно впливають на здоров'я серця, судин та шлунково-кишкового тракту. Також плоди знижують рівень шкідливого холестерину та запобігають утворенню бляшок та набряків.

Вживайте ягоди з обережністю – не більше 150 грамів на добу. При передозуванні може бути знижений тиск, нудота, сонливість та порушення серцевих ритмів. Не варто пити відвар на голодний шлунок: це може спровокувати спазми м'язів в кишечнику.

Коли збирати ягоди

Плоди глоду дозрівають у вересні чи жовтні. Для заготівлі вони мають бути насиченого червоного кольору, з пружною шкіркою та щільною текстурою. Збирайте ягоди до початку заморозків, інакше вони будуть надто м'якими і можуть забродити. В цьому випадку може з'явитися пліснява, яка швидко пошириться на весь урожай.

Глід - довгожитель серед чагарників. Деякі види здатні рости близько 300-400 років, досягаючи понад 12 метрів заввишки.

Як сушити глід

Збирайте глід з чагарників, які ростуть в екологічно чистих умовах, далеко від автотрас та виробничих підприємств. Найкращий час для збору - суха та сонячна погода.

Зрізайте великі грона, щоб зберегти ягоди цілими. Видаляйте черешки, гілки та зіпсовані або недозрілі плоди.

Після збирання помийте ягоди під проточною водою і сушіть на паперових рушниках. Потім розсортуйте їх за розміром: так сушіння пройде рівномірно.

Візьміть широкий піддон, накрийте його натуральною тканиною або папером і розкладіть ягоди тонким шаром, щоб сохли рівномірно. Тримайте в темному, добре провітрюваному приміщенні і не забувайте їх перемішувати. Коли глоду висохне, поставте ємність під прямі сонячні промені на 30–40 хвилин, щоб видалити рідину, що залишилася. Термін сушіння на свіжому повітрі становить від кількох днів до двох тижнів залежно від розміру плодів.

Використовуйте електричну духовку з вентиляцією та регулюванням температури. Щоб уникнути концентрації вологи, періодично відчиняйте дверцята. Деко поставте на середній рівень при 40-50 градусах, іноді перемішуйте ягоди. Процес займе від 4 до 6 годин. Як тільки плоди зморщаться, вимкніть духовку і дайте їм охолонути, а потім заберіть на зберігання.

Розкладіть ягоди на тацю сушарки і поставте його на середній рівень, щоб нічого не підгоріло. Встановіть температуру 60 градусів, а за дві години зменшіть до 40 градусів: так продукт збереже щільну консистенцію. Приблизно за півтори години до готовності знову нагрійте до 60 градусів. Щоб висушити плоди, знадобиться від шостої до восьмої години.

Початківців у кулінарії часто цікавить питання, чи можна сушити глід у мікрохвильовій печі. Такий метод можливий, але він вимагатиме постійного контролю та великих витрат електроенергії: процес може затягтися на годину.Встановіть потужність 300 Вт, а як тільки ягоди почнуть зморщуватися, потужність можна збільшити вдвічі, щоб усе відбувалося швидше. На фінальному етапі зменшіть нагрівання та уважно стежте, щоб шкірка не лопнула.

Кухонний гаджет сушить фрукти та овочі завдяки потоку гарячого повітря, що йде від нагрівального елемента. Оптимальна температура - 40-60 градусів. Уся процедура триватиме кілька годин. Але треба враховувати, що в аерогриль не вдасться поставити широку тацю: велику партію доведеться готувати в кілька етапів.

Як зберігати глід

Якщо ви збираєтесь зберігати плоди не довше двох місяців, підійдуть паперові пакети або лляні мішечки. Для тривалого зберігання використовують скляні банки чи пластикові контейнери. Тримайте ємності в сухому та добре вентильованому приміщенні. Рекомендована температура – ​​від +10 до +20 градусів. Також уникайте потрапляння прямих сонячних променів, інакше продукт перегріватиметься через парниковий ефект.

Розділіть партію на кілька дрібних порцій. Якщо в одній заведуть комахи, відразу ж викиньте її, щоб решта запасу ягід не зіпсувалася.

Що можна зробити?

Сушити глід вдома і включати його до свого раціону, особливо в осінньо-зимовий період. Це зміцнить організм і допоможе йому боротися з вірусами та застудою. А ще – урізноманітнює яскравим ароматом звичні страви та напої: домашнє желе чи молочний коктейль.