Салат

Людина потребує вітамінів протягом усього року. А в зимовий час і на початку весняного періоду він відчуває їх брак дуже гостро, тому що зі столу зникає свіжа зелень та овочі з власного городу. Щоб уникнути дефіциту вітамінів в організмі, в холодну пору року на вікні або в тепличці можна вирощувати наповнену цінними вітамінами зелень, наприклад, крес-салат, зелена цибуля або листовий салат. Це тільки на перший погляд може здатися дуже важким заняттям, але насправді це не так. А з приходом весни таку зелень можна знову посіяти на городі.

Короткий опис вирощування

1. Посадка. У відкритий ґрунт ранні сорти висівають у квітні–травні, а середнього терміну дозрівання та пізньостиглі – з квітня до другої половини червня. Ще ранньостиглі сорти підходять для підзимового посіву, який проводять в останні дні жовтня або перші листопада. На розсаду висів салату починають проводити з квітня, при цьому її висадку у відкритий ґрунт виробляють у травні. Якщо салат культивується в кімнатних умовах, то сіяти його можна будь-коли.
2. Освітленість. Потребує великої кількості сонячного світла, яке може бути як яскравим, так і розсіяним.
3. Грунт. Земля має бути родючою, пухкою, помірно-вологою і містити велику кількість гумусу. Найбільше підходить суглинна, чорноземна або карбонатна грунт з рН 6,0-7,0.
4. Полив. У середньому салат поливають 1 раз на 7 днів у вечірній або ранковий час. Як почнуть формуватися качани, полив скорочують. У спекотні дні полив проводять у нічний час.
5. Добриво. Не потребує підгодівлі. Усі необхідні добрива вносять у ґрунт під час підготовки ділянки.
6. Розмноження. Насіння.
7. Шкідливі комахи. Салатні мухи, стеблева салатна попелиця, білосмугові кобилки та слимаки.
8. Захворювання. Біла та сіра гнилі, пероноспороз, борошниста роса та вірусна мозаїка.

Особливості салату

Правильною назвою трав'янистої рослини салат є салат латук посівний, він вважається представником роду латук сімейства Астрові. Така рослина може бути однорічником, дворічником або багаторічником. Назва цього роду утворилося від латинського слова lac, яке перекладається як «молоко», річ у тому, що до складу рослини входить чумацький сік. У латука є кілька різновидів: напівкачаний, листовий, качаний і римський (ромен). Кожен із цих різновидів користується великою популярністю у городників усіх країн.

Насамперед у кущика салату виростають прикореневі листові пластини, і лише потім у них утворюється квітконосне стебло, яке сильно розгалужене, його висота може варіюватися від 0,6 до 1,2 м. Прикоренева розетка сформована з листових пластин зеленувато-жовтого, рідше червоного кольору . Великі сидячі горизонтальні листові пластини мають зворотнояйцеподібну форму, зубчасту, цільну або порізану кромку, а також зморшкувату, гофровану, гладку або кучеряву поверхню. У качанних сортів листові пластини стуляються, формуючи головку плоскоокруглої або округлої форми. На виворітній поверхні на центральній прожилці є щетинки. Суцвіття являє собою маленьку циліндричну голівку, що має глечикоподібну форму, до його складу входять невеликі обох статей язичкові квіточки блідо-жовтого забарвлення, які у свою чергу у великій кількості зібрані в мітелкоподібні суцвіття. Плід є сім'янкою.

На сьогоднішній день вченими ще точно не встановлено, як саме відбувся салат. Однак існує думка, що походить він від компасного латука, який в природних умовах зустрічається в Північній Африці, Передній Азії, Середній Азії, а ще в Західній і Південній Європі. Людина почала культивувати салат ще до нашої ери. Існують докази того, що така рослина вирощувалась у древніх державах Греції, Єгипту, Китаю та Риму. Культивувати на території Європи салат розпочали з 16 століття.

Така культура відрізняється стійкістю до холодів, а також волого- та світлолюбністю. Для їжі використовують свіже листя, до складу якого входить дуже багато мінералів та вітамінів. Але як тільки починає рости стебло, смак листових пластин стає гіркуватим, і їх вже не можна вживати в їжу.

Посів салату на розсаду

Коли сіяти на розсаду

Вирощування салату за допомогою розсади використовують у тих регіонах, де весна пізня та холодна, або для отримання раннього врожаю. У середніх широтах, а також у Підмосков'ї насіння такої рослини можна висівати безпосередньо у відкритий ґрунт. Якщо ж регіон розташований північніше, тоді надійніше вирощуватиме таку культуру через розсаду.

Посіяти насіння можна в захищений ґрунт під плівку або в скриньки. Висів насіння на розсаду проводять тоді, коли до пересадки сіянців у відкритий ґрунт залишиться 30–35 діб. Висівати рекомендується дражоване насіння справа в тому, що у них більш висока схожість, а ще їх зручніше сіяти. Якщо ви купили просте насіння, тоді з'єднайте його з невеликою кількістю піску.

Правила посіву

Для початку підготуйте відповідний ґрунтозміш. Для цього змішайте якісну перегнійну землю, торф та пісок (2:1:1).Якщо є можливість і бажання, тоді купіть готову земляну суміш, яку можна відшукати на магазинній полиці, найкраще підходить «Овочева», «Універсальна» та «Біогрунт». Висів рекомендується проводити в контейнери або скриньки, але досвідчені городники радять використовувати для цього торф'яні пресовані кубики з гранню 40-50 мм.

Перед самим висівом насіння на 2-3 години занурюють у розчин марганцевого калію рожевого забарвлення. Потім їх рівномірно розподіляють на поверхні субстрату, не зашпаровуючи. Якщо висів виробляється в скриньку, тоді в грунтосуміші попередньо потрібно зробити борозенки, в які і розміщуються рівномірно насіння, при цьому заглиблювати в субстрат їх треба не більше ніж на 10 мм. Якщо в міру зростання сіянців, ви їх хочете розпікувати, тоді ширина міжрядь має бути близько 50 мм. Але можна і не пікірувати розсаду, у цьому випадку треба між рядами залишати відстань не менше ніж 100 мм. Посіви потребують рясного поливу, який треба провести дуже обережно, потім ємність зверху накривають склом або плівкою. Фахівці радять прибрати сходи у добре освітлене місце з температурою повітря від 18 до 21 градуса. Перші сіянці можуть з'явитися через 3-4 дні, відразу ж після цього температуру слід знизити на 3 або 4 градуси, інакше рослина можуть почати витягуватися.

Якщо кущикам необхідна пікірування, її проводять після того, як на них сформується 1 або 2 справжніх листових пластини. Сіянці висаджують у відкритий ґрунт під час формування 3 або 4 реальної листової пластини. Але насамперед їх необхідно загартувати протягом 15 днів. Для цього щодня сіянці переносять на вулицю, при цьому тривалість такої процедури слід поступово збільшувати.Розсада загартується повністю після того, як зможе перебувати на свіжому повітрі цілодобово. Якщо салат вирощується в кімнатних умовах, його не треба гартувати.

Вирощування салату на підвіконні

Салат на підвіконні можна вирощувати протягом усього року. Для висіву насіння можна використовувати горщики об'ємом 1-2 літри або скриньки. Навесні їх ставлять на добре освітлене місце (відмінно підійде сонячне вікно). У холодну пору року кущикам знадобиться додаткове підсвічування, для цього застосовують фітолампи або лампи денного світла, в результаті тривалість світлового дня повинна бути збільшена на 2-3 год.

Для вирощування салату на вікні добре підходять грунтосуміші, описані вище, але також можна використовувати субстрат, що складається з кокосового волокна та біогумусу (2:1). Підготуйте насіннєвий матеріал так само, як описано вище. Потім візьміть ємність, покладіть на її дно хороший шар дренажу і заповніть її вологим ґрунтосумішчю, після цього в неї на глибину 0,5-1 сантиметр висівають насіння. Після того, як посіви будуть лити, їх зверху треба накрити склом (плівкою), а потім прибрати в темне місце. Перші сіянці повинні з'явитися через 3-5 діб, відразу ж після цього укриття прибирають, а ємність переставляють у добре освітлене місце. Зривати листя для їжі можна буде після того, як на кущиках сформується від 5 до 10 пластин. Якщо зрізане листя ви збираєтеся покласти на зберігання, тоді мити їх ні в якому разі не можна, інакше на них утворюється гниль.

Полив

При вирощуванні на вікні поливати салат потрібно систематично 1 раз на 2-3 доби.Особливу увагу поливу слід приділити в спекотні дні, тому що пересушування земляної грудки є причиною більш швидкого утворення квіткових стрілок, а через це у листя з'являється неприємний гіркуватий присмак. Розсада добре росте за температури від 16 до 20 градусів, проте вона нормально розвивається і на лоджії в прохолоді (приблизно 6–7 градусів). Такій рослині може нашкодити не лише холод, а й надмірна спека, а також низька вологість повітря, у зв'язку з цим кущики треба щодня зволожувати з обприскувача. Для зволоження і поливу салату слід використовувати добре відстоєну воду кімнатної температури.

Добриво

Щоб у кімнатних умовах салат активно ріс, його потрібно своєчасно підгодовувати. Для цього в ґрунтозміш 1 раз на 7 днів вносять комплексне добриво в рідкому вигляді. Пам'ятайте, що дана культура може накопичувати нітрати, у зв'язку з цим необхідно контролювати кількість азоту, що вноситься в ґрунт. Але найкраще для підживлення використовувати органічне добриво, наприклад, розчин коров'яку (1:10).

Салат: вирощування на підвіконні та на городі

Автор: Олена Н. https://floristics.info/ru/index.php?option=com_contact&view=contact&id=19 Дрібні виправлення: 02 серпня 2023 Доповнено: 23 лютого 2019 Опубліковано: 23 грудня 2016 🕒 19 хвилин 👀 4💀 1753 коментаря

Людям потрібні свіжі вітаміни цілий рік, і особлива потреба в них виникає взимку та напровесні, коли сад і город відпочивають. Але щоб наш організм не відчував дефіциту у вітамінах, можна в зимовий час вирощувати культури, які мають найцінніші цілющі та харчові якості, наприклад, зелену цибулю, крес-салат і листовий салат, у теплицях або на підвіконні.Тим більше, що це не так складно, як здається на перший погляд. А напровесні можна знову посіяти їх на городі. У цій статті ми розповімо вам про таку важливу для організму людини культуру, як салат і про те, як здійснюється посадка та догляд за салатом у домашніх умовах та у відкритому ґрунті.

Прослухати статтю

Посадка та догляд за салатом

• Посадка: посів насіння ранньостиглих сортів у відкритий ґрунт – з квітня по травень, середньостиглих та пізніх – з квітня до середини червня. Можна сіяти ранні сорти під зиму – наприкінці жовтня чи початку листопада. Посів насіння на розсаду можна розпочинати у квітні, а висаджують сіянці у відкритий ґрунт у травні. При вирощуванні салату в домашніх умовах посів проводиться у будь-який час.
• Висвітлення: яскраве сонячне світло або яскраве розсіяне світло.
• Ґрунт: пухка, поживна, гумусна, помірно волога - чорноземи, суглинки, карбонатні ґрунти з pH6,0-7,0.
• Полив: зазвичай один раз на тиждень вранці або ввечері. З моменту формування качанів полив зменшують. У сильну спеку салат поливають ночами.
• Підживлення: не потрібні. Добрива внесуть у ґрунт перед посівом або висадкою розсади.
• Розмноження: насіннєве.
• Шкідники: салатні мухи, стеблова салатна попелиця, білосмугові кобилки та слимаки.
• Хвороби: біла та сіра гнилі, пероноспороз, борошниста роса та вірусна мозаїка.

Рослина салат – опис

Рослина салат, який правильніше було б називати салат латук посівний, є трав'яниста рослина роду Латук сімейства Астрові. Ця культура представлена ​​однорічними, дворічні та багаторічними сортами. Назва роду походить від латинського слова lac, що означає «молоко» – у рослині міститься чумацький сік.Існує кілька різновидів латука – листову, напівкачанну та качанну, а також ромен (римську). Всі ці форми однаково популярні у аматорському садівництві.

Спочатку у салату розвивається прикореневе листя, і тільки потім з'являється сильно розгалужене квітконосне стебло, що досягає у висоту від 60 до 120 см. Жовтувато-зелене, іноді червоне листя салату утворює прикореневу розетку. Вони зворотнояйцеподібні, сидячі, горизонтальні, великі, цілісні, зубчасті або порізані, гладкі, зморшкуваті, кучеряві або гофровані.

У качанного салату листя стуляє в округлу або плоскокруглу головку. На нижній стороні листя по серединній жилці щетинки. Суцвіття салату являють собою невеликі циліндричні головки глечикоподібної форми, що складаються з дрібних язичкових обох статей жовтих квіток, які у великій кількості зібрані в волоті. Плід латука – сім'янка.

Достеменно походження салату невідоме, але висловлюють припущення, що він походить від компасного латука, що росте в дикому вигляді в Передній Азії, Північній Африці, Середній Азії, в Південній і Західній Європі. У культуру трава салат була введена задовго до нашої ери: є докази, що салат обробляють у древніх державах Китаю, Греції, Риму та Єгипту. У Європі його почали вирощувати з XVI ст.

Салат культура холодостійка, світло-і вологолюбна. У їжу вживають свіже листя салату, що містить велику кількість вітамінів та мінералів. Однак з початком росту стебла листя рослини набуває гіркуватого присмаку і стає непридатним в їжу. Далеко не всім відомі корисні властивості салату, з якими ми вас познайомимо, як і протипоказання салату, яких, на щастя, зовсім небагато.

Посів салату на розсаду

Коли сіяти салат на розсаду

Через розсаду салат вирощують для отримання ранньої продукції або в умовах пізньої холодної весни. Салат у Підмосков'ї або інших областях середньої смуги можна сіяти прямо в ґрунт, а ось у північних районах для вирощування салату краще скористатися розсадним способом. Можна сіяти салат у ящики, а можна в захищений ґрунт під плівку. Сіють насіння салату на розсаду за 30-35 днів до висадки сіянців у відкритий ґрунт. Для посіву найкраще використовувати дражоване насіння - їх зручніше сіяти і вони мають високу здатність до проростання. Якщо ж у вас звичайне насіння, змішайте його з піском, щоб полегшити собі роботу.

Вирощування салату з насіння

Для приготування субстрату потрібно до піску та торфу, взятих по одній частині, додати дві частини якісної перегнійної землі та добре перемішати. Хоча простіше придбати в магазині ґрунт «Універсальний», «Овочевий» або «Біогрунт». Як ємність можна використовувати ящики та контейнери, але краще пресовані торф'яні кубики з гранню 4-5 см. Насіння протруюють 2-3 години в рожевому розчині марганцівки і розсипають по поверхні не зашпаровуючи.

Якщо для посіву використовується ящик, насіння сіє в борозенки глибиною не більше 1 см. Відстань між рядами повинна становити 5 см, якщо ви надалі сходи пікіруватимете, а якщо ви вирішили обійтися без пікірування, то інтервал повинен бути не менше 10 см. рясно, але обережно поливають і поміщають під плівку. Тримати їх краще у світлому місці за температури 18-21 ºC.

Схід може з'явитися вже на третій-четвертий день, і як тільки це станеться, температуру знижують на 3-4 градуси, інакше сіянці можуть витягнутися.Коли у розсади розвинеться 1-2 справжні листочки, її при необхідності пікірують. У відкритий ґрунт розсаду висаджують у стадії розвитку 3-4 листя після двотижневого загартування сіянців, яке полягає у щоденному перебування деякий час на свіжому повітрі, причому тривалість цих сеансів поступово збільшують доти, доки сіянці не зможуть проводити у дворі цілу добу.

Вирощування салату в домашніх умовах процедур, що гартують, не вимагає.

Вирощування салату в домашніх умовах

Як виростити домашній салат

Вирощування салату в квартирі можна здійснювати цілий рік. Посадка салату проводиться в ящики або горщики ємністю 1-2 л, які навесні розміщують на світлих, сонячних підвіконнях. Взимку, швидше за все, вам доведеться організувати рослині додаткове освітлення лампами денного світла або фітолампами, щоб збільшити тривалість світлового дня на 2-3 години.

Як субстрат можна використовувати вже названі нами суміші, а можна скласти його з однієї частини біогумусу та двох частин кокосового волокна. Протруєне, як було згадано, насіння занурюють у вологий субстрат, викладений у горщики поверх дренажного шару, на 5-10 мм, після чого посіви поливають, накривають поліетиленом і поміщають у темне місце. Як тільки через 3-5 днів з'являться сходи, знімають плівку, а посіви переносять на світло. Вживати салат можна тоді, коли на ньому розвинеться 5-10 листків. Не мийте салат, що зрізає, якщо ви збираєтеся його зберігати, тому що він загниє.

Полив салату

Салат в домашніх умовах потребує регулярного поливу один раз на два або три дні, особливо важливо поливати салат у спеку, оскільки пересихання субстрату прискорює формування квіткових стрілок і, відповідно, поява гіркого присмаку в листі. Загалом оптимальна температура для підростаючих сіянців 16-20 ºC, хоча на лоджії вони чудово почуваються при температурі 6-7 ºC.

Небезпечніша, ніж прохолода, для салату підвищена температура і сухе повітря, тому свіжу молоду зелень необхідно щодня обприскувати з пульверизатора. І поливати, і обприскувати салат у горщику потрібно відстояною водою кімнатної температури.

Підживлення салату

Інтенсивне зростання салату можливе лише при повноцінному харчуванні, тому в субстрат бажано щотижня вносити рідке комплексне добриво. Але оскільки салат має здатність накопичувати нітрати, кількість азоту, що вноситься, потрібно контролювати, а ще краще підгодовувати домашній салат органікою, наприклад, водним розчином коров'яку в співвідношенні 1:10.

Вирощування салату у відкритому ґрунті

Посадка салату в ґрунт

Оскільки салат культура холодостійка, його можна висівати в ґрунт під зиму – наприкінці жовтня чи на початку листопада. Навесні ж ранньостиглі сорти салату сіють з квітня по травень, середньостиглі та пізні сміття – з квітня до середини червня. Якщо ви хочете мати свіжий салат все літо, його можна сіяти багаторазово через кожні 7-10 днів до середини серпня.

Умови вирощування салату передбачають розміщення грядки на відкритому сонячному місці. Сіють салат у пухкий, поживний ґрунт із достатньою кількістю органіки та мікроелементів. Кислотна реакція ґрунту має бути слаболужною або кислотною – від 6,0 до 7,0 pH.Не підійдуть для рослини лише глинисті важкі ґрунти, а в чорноземі, суглинці, карбонатних ґрунтах та піску салат росте нормально.

Добре, якщо до салату на ділянці культивували ранню капусту, кабачки, картопля чи огірки, під які в ґрунт вносилися добрива, а поряд із салатом краще вирощувати всі види капусти, редьку та редьку – салат дуже не любить хрестоцвітна блішка, яка шкодить капустяним культурам. Хорошим сусідом є салат і для таких рослин, як суниця садова, горох, томат та шпинат. Самому ж салату корисне сусідство з цибулею, що відлякує від нього попелицю. Вирощують салат на одній ділянці не менше ніж із дворічним інтервалом.

Готують грядку під салат заздалегідь: перекопують, вносячи компост або гній, що перепрів, з розрахунку 1 відро органіки на м² площі. Навесні при розпушуванні перед посадкою в грунт вносять 1 столову ложку суперфосфату, 1 чайну ложку калію сульфату і 1-2 столові ложки Розчинину на м². На кислих ґрунтах замість Растворіна використовують Нітрофоску в тій же кількості, обов'язково додаючи на одиницю площі ще й по 200 г борошна доломітового. Сіють насіння, змішане з піском у співвідношенні 1:0,5, у борозенки глибиною 5-10 мм, зроблене у вологому ґрунті на відстані 15-20 см один від одного.

Проростає насіння при температурі 5 ºC, але майте на увазі, що при 20 ºC салат сходить гірше. Коли сходи почнуть підніматися масово, їх потрібно прорідити таким чином, щоб між сіянцями залишався інтервал 6-8 см для листових сортів і 10-15 для качанних. Проріджування краще провести у два етапи.

Якщо ви волієте вирощувати салат розсадним способом, то висаджуйте сіянці компактних ранньостиглих сортів за схемою 25х25, а великий салат - 35х35 см.Посадка здійснюється у вологий ґрунт. Коренева шийка сіянців повинна бути на рівні поверхні або трохи вище.

Як виростити салат у ґрунті

Вирощування салату у відкритому ґрунті вимагає насамперед регулярного поливу, розпушування ґрунту та прополювання. Намагайтеся розпушувати ґрунт після кожного поливу чи дощу та своєчасно видаляйте з ділянки бур'яну траву.

Полив салату

Салат у відкритому ґрунті поливають один раз на тиждень, вранці чи ввечері. Для листових сортів краще використовувати спосіб дощування, а салат зволожують, поливаючи грунт уздовж рядів. З того моменту, коли салат починає формувати качани, полив слід зменшити, щоб не спровокувати розвиток гнильних явищ. Для того щоб запобігти появі внутрішнього некрозу салату, у сильну спеку полив краще проводити ночами. Взагалі ж необхідність поливу визначається насамперед погодними умовами.

Підживлення салату

Якщо ґрунт перед посівом був добре заправлений добривами, листові сорти салату підгодовувати надалі немає потреби. Але якщо поживних речовин у ґрунті недостатньо, щоб отримати хрумкий салат, необхідно вносити в ґрунт азот, фосфор, калій, кальцій та магній. Качаний салат, оскільки він дозріває довше листового, потребує одного або двох підживлень. Як добрива можна вносити зброджений настій трави, розведений водою коров'як (1 частина добрива і 10 частин води), пташиний послід, розведений водою у співвідношенні 1:20, або біогумус. Підживлення зазвичай поєднують з поливом салату.

Що садити після салату

Наступного року на ділянці, де ви вирощували салат, найкраще висаджувати перець та помідори.

Шкідники та хвороби салату

Хвороби салату

Найбільш шкідливими хворобами салату є біла та сіра гнилі, пероноспороз, борошниста роса та вірусна мозаїка. Складність у цьому, що з хворобами салату не можна боротися хімічними препаратами, оскільки листя рослини накопичують як нітрати з азотних добрив, а й фунгіциди.

Сіра гнилизна салату, викликана грибком ботритіс, вражає стебла і листя: на них з'являються некротичні плями бурого кольору, які поступово поширюються з нижньої частини рослини до верхньої. Сприяють розвитку сірої гнилі похмура погода та висока вологість повітря.

Способи захисту: найважливішим прийомом запобігання захворюванню є сівозміна. Допоможуть захистити салат від сірої гнилі дотримання чистоти на ділянці, негайне видалення ураженого листя та рослинних решток наприкінці сезону. Крім того, є сорти салату, які не такі сприйнятливі до сірої гнилі, наприклад, Московський парниковий, Кришталевий або Травневий.

Біла гнилизна вражає наземні органи салату. Інфекція проникає в листя, що знаходиться близько до землі або лежать на ній, потім через черешки захворювання проникає в стебло і утворює на ньому світлі водянисті плями. Уражені тканини покриває пластівцевий наліт грибниці білого кольору.

Способи захисту: у боротьбі з білою гниллю обов'язковою умовою є чергування культур, своєчасне видалення ураженого листя та екземплярів. Восени рекомендується проводити глибоку оранку або збирання рослинних залишків. Не вирощуйте салат на важких кислих ґрунтах і контролюйте кількість азоту в ґрунті.

Пероноспороз, або хибна борошниста роса, теж вражає наземні органи салату: на верхній стороні листя з'являються майже жовті розпливчасті або незграбні плями, тоді як з нижнього боку листя покривається білим нальотом. З розвитком хвороби плями буріють і хворе листя засихає. Прогресує хворобу в умовах підвищеної вологості повітря та наявності краплинної вологи.

Способи захисту: необхідно суворо дотримуватися чергування культур на ділянці, сіяти здорове насіння. Якщо є сумніви як посівний матеріал, протруйте його у вісімдесятипроцентному розчині ТМТД. Не загущуйте посіви – дотримуйтесь посадкових схем як для листових, так і для качанних сортів салату.

Крайовий опік - при цій хворобі гнилизна поступово захоплює всю рослину, і вона гине. Сприяє розвитку захворювання занадто велика кількість поживних речовин у ґрунті.

Способи захисту: дотримання сівозміни, збалансоване внесення у ґрунт добрив, особливо азотних, регулярний полив, своєчасне видалення та знищення хворих екземплярів та рослинних решток з ділянки наприкінці сезону.

Борошниста роса вражає стебла, качани та листя салату – на них з'являється білий борошнистий наліт, ріст та розвиток рослини сповільнюються. Найбільше страждають насінники салату в стадії цвітіння та дозрівання насіння. Прогресує борошниста роса в період різкого коливання денної та нічної температури.

Способи захисту: запобігти захворюванню можна, дотримуючись сівозміни, видаляючи хворе листя і качани протягом сезону вегетації та рослинні залишки після його закінчення.

Шкідники салату

Серед шкідників салату особливо небезпечні салатна муха, стеблова салатна попелиця, білосмуга кобилка та слимаки.

Салатна муха - Комаха довжиною 7-8 мм.Самки попелясто-сірі з широко розставленими червоними очима, у самців чорна оксамитова спинка. Мухи пошкоджують насінники рослини – відкладають яйця на суцвіття, а личинки, що з'явилися з них, знищують насіння. Пошкоджені суцвіття не розкриваються і темніють.

Способи захисту: Як тільки з'являться перші личинки, рослини обробляють Фосфамідом у суворій відповідності до інструкції. Пошкоджені шкідником суцвіття слід зрізати та знищувати.

Стеблова салатна попелиця дуже поширений шкідник. Безкрилі комахи мають у довжину від 1 до 2,5 мм, крилаті трохи менше – до 2 мм. Це шкідники, що смокчуть сірувато-зеленого або темно-сірого кольору, що заселяють квітки, стебла і листя салату. Органи, пошкоджені попелицею, знебарвлюються, скручуються, а забарвлення нижнього листя набуває мозаїчності. В результаті рослини відстають у зростанні та розвитку. Восени салатна попелиця перебирається на смородину.

Способи захисту: вберегти салат від попелиці вам допоможе обробка його листя настоями лушпиння цибулі, листя кульбаби або зеленого картопляного бадилля.

Білосмуга, або струнка кобилка – багатоїдний шкідник із саранових сірувато-жовтого, зеленого або бурого кольору. Довжина кобилки від 13 до 21 мм. Це гризучий шкідник, що ушкоджує листя та стебла салату.

Способи захисту: щоб не допустити появи цих комах, потрібно видалити з ділянки багаторічні бур'яни, особливо пирій. Після збирання салату добре обприскуйте рослинні залишки та ґрунт розчином Карбофосу, а наступного дня приберіть залишки з ділянки.

Голі слимаки теж часто ушкоджують ніжне листя салату, проробляючи в них великі дірки.Найбільшу активність черевоногих молюсків виявляють у вечірній та нічний час, а вдень відлежуються у прохолодній вогкості – серед листя, у тіні рослин.

Способи захисту: на ділянці розставляють банки з пивом, а коли слимаки приповзають попити, їх збирають та знищують.

Види та сорти салату

Салат латук посівний є видом роду латук, тому, коли пишуть «види салату латук», швидше за все, мають на увазі чотири його різновиди – листову, напівкачанну, качанну і так звану ромен, або римську.

Листовий салат

Використовують, не висмикуючи і не викопуючи рослину, а зриваючи з неї листя - великі і цілісні (довгастої, віялоподібної або трикутної форми) або вирізні (розсічені або дуболисті). Найвідоміші сорти листового салату:

• Крицет – стійкий до спеки ранньостиглий салат для захищеного та відкритого ґрунту, що дозріває за 40-45 днів. У нього тонке листя світло-зеленого з жовтізним відтінком. Вага однієї рослини близько 250 г;
• Смарагдовий - стійкий до спеки і стеблування середньостиглий сорт з темно-зеленим обратнояйцевидним дрібнопухирчастим листям відмінного смаку. Рослина важить близько 60 г і довго не старіє на корені;
• Балет – стійкий до стрілкування та нестачі світла сорт для вирощування навесні та взимку у захищеному ґрунті, а влітку – у відкритому. Листя велике, темно-зелене, хрумке, віялоподібне з фестончастим краєм. Вага однієї рослини від 300 до 600 г;
• Забава - стійкий до хвороб і стеблування середньостиглий сорт з яскраво-червоним, великим з маслянистою текстурою листям. Вага розетки близько 200 г;
• Бутерброд – ранній сорт з ніжним і хрустким листям світло-зеленого кольору з хвилястими краями. Середня вага однієї рослини близько 180 г.Сорт ідеально підходить для приготування бутербродів та салатів;
• Московський парниковий – скоростиглий сорт для захищеного грунту, що дозріває за 30-40 днів, з великим, солодкуватим, соковитим і ніжним світло-зеленим листям довжиною до 18 см. Маса розетки від 100 до 200 г. Гідність сорту також у тому, що його листя довго залишається свіжими і не набувають гіркого присмаку.

Окрім описаних, популярністю користуються такі листові сорти, як Торнадо, Роблен, Дубачек, Дубрава, Лолло Росса, Лолло Сан, Лолло Біондо, Ласун, Королівський, Китеж, Хрусткий вітамін та інші.

Напівкачаний салат

Схожий на звичайний листовий латук, а його листя зібране в невеликі, але незіткнуті качанчики. Найвідомішими сортами цього різновиду латуку вважаються:

• Одеський кучерявець - стійкий до цвітіння середньостиглий сорт, що утворює пухку розетку діаметром 24-32 см масою не більше 200 г. Листя у рослин цього сорту зелені, віялоподібні, з гофрованим краєм, хрусткі, відмінного смаку;
• Еврідіка - середньостиглий сорт з напівпіднятою компактною розеткою висотою близько 35 см і діаметром приблизно 33 см. Листя велике, темно-зелене, пухирчасте з хвилястим краєм, хрусткі, відмінних смакових якостей;
• Фестивальний – середньостиглий сорт, що зріє близько 70 днів.
• Берлінський жовтий - теж середньостиглий сорт з округлою розеткою діаметром до 30 см і масою до 200 г, що складається з жовтуватого листя;
• Кучерявець Грибовський – стійкий до захворювань середньоранній сорт із пухкою розеткою масою від 250 до 470 г.Листя яскраво-зелене, велике, віялоподібної форми з дрібно-гофрованим краєм, хрусткі і соковиті, відмінного смаку.

Популярністю користуються також сорти напівкочанного типу Кадо, Кам'яні головки, Гранд Рапідз, Азарт, Адмірал та інші.

Качаний салат

На вигляд нагадує щільні головки капусти. Наукова назва качанного салату «Кріпсхедс» - хрумкі голови, оскільки листя цього салату дійсно сильно хрумтять. Виведений цей різновид був фермерами Каліфорнії ще в 20-ті роки минулого століття. Сорти салату качанного:

• Айсберг - не схильний до стрілкування високоврожайний сорт, що дозріває за 75-90 днів, з приємним на смак пухирчастим листям з хвилястими краями, що довго зберігають свіжість. Вага качанів цього сорту 300-600 г;
• Великі озера - стійкий до цвітіння і до опіків хрумкий пізньостиглий високоврожайний сорт, що дозріває за 85 днів. У нього великий круглий качан із закритою вершиною, що складається з темно-зеленого листя, що за формою нагадує дубові;
• Атракціон - Урожайний середньостиглий сорт з високою розеткою, що складається з великих, світло-зелених, слабохвилястих по краю, маслянистого листя трикутної форми. Маса однієї голівки 230-260 г;
• Чотири сезони – середньостиглий сорт для відкритого та захищеного ґрунту з головками середнього розміру. Зовнішнє листя має червоно-бронзовий відтінок, а внутрішні жовто-зелені. Текстура листя ніжна та масляниста, смакові якості відмінні;
• Дизайн - Високоурожайний, стійкий до стеблування середньопізній сорт з головкою діаметром до 20 см. Листя зелене, хрусткі, середнього розміру, округло-плоскі, пухирчасті, хвилясті по краю, з дрібними надрізами у верхній частині, відмінного смаку. Маса голівки 500-650 г.

У культурі затребувані також сорти качанного салату Хворост, Петрович, Аргентинас, Папіро, Кришталевий, Ядхо, Кучерявець Семко, Буру, Умбрінас, Платінас, Опал, Афіціон та інші.

Римський салат, або салат Ромен

Формує качан подовженої форми. Корінь салату римського є розгалуженим стрижнем, головка вкрита листям насичено зеленого кольору, а всередині качана листя жовтувате. Салат ромен представлений такими сортами:

• Паризький зелений – жаростійкий та холодостійкий середньостиглий сорт, який формує качани на 84-90-й день з моменту появи сходів. Діаметр пухкої головки 32-39 см, маса від 200 до 300 г, хрусткі, соковиті темно-зелені сизуваті листя довжиною до 27 і шириною до 13 см солодкуватий на смак;
• Легенда – стійкий до пероноспорозу, крайового опіку та стрілкування новий сорт, що формує середнього розміру компактну зелену голівку із злегка пухирчастого листя;
• Ремус – стійкий до пероноспорозу, врожайний пізньостиглий сорт із закритим пухким подовжено-овальним качаном масою в середньому до 430 г. Середнього розміру, щільне, темно-зелене еліптичне листя має пухирчасту текстуру;
• Балон - пізньостиглий сорт з подовжено-овальними пухкими качанами діаметром до 12, висотою до 25 см і масою 300-350 г. Листя світло-зелене;
• латук Римський – стійкий до септоріозу та бактеріозу середньостиглий сорт з подовжено-обратнояйцевидним листям довжиною до 26 см з ледь помітною дрібнокомірчастою слабоволокнистою текстурою та ледве рваними зубчастими краями. Головки подовжено-овальні, середньої густини, висотою до 25 і діаметром до 14 см, масою 290-350 г.

Вирощуються також сорти салату Ромен Станіслав, В'ячеслав, Сукрайн, Денді, Верадарц, Совський та інші.

За термінами дозрівання сорти салату діляться на скоростиглі, ранні, середньостиглі та пізні. Найбільш скоростиглим сортом є Луе Ліф – листовий салат, термін дозрівання якого 25 днів. Сорти Холодок, Лолло Росса, Робін, Московський парниковий та Дубачек досягають стиглості за 35 днів.

Середньостиглі сорти, що формуються за 45 днів – Вітамінний, Грін Пік, Саншайн – дають можливість отримувати два врожаї за сезон.

Середньопізні сорти, до яких належать Рубін та Гурман, дозрівають за 55 днів.

З сортів, яким не властива гіркота, можна відзначити Грін Манул, Рапсодія, Одеський кучерявець, Вітамінний та Московський парниковий.

Властивості салату – шкода та користь

Лікувальні властивості салату

Що ж входить до складу латуку? Які корисні для людського організму речовини містяться в ньому? Латук багатий фолієвою кислотою, що контролює обмін речовин і бере участь у кровотворенні та роботі нервової системи. За вмістом солей салат поступається лише шпинату. З мікроелементів у ньому містяться цинк, молібден, титан, йод, бор, мідь, кобальт та марганець. Входять до складу його листя також калій, кальцій, кремній, залізо, магній, фосфор і сірка, що грає роль окислювача і забезпечує у поєднанні з фосфором і кремнієм хороший стан сухожилок, шкіри та сприяє росту волосся.

Листя салату є джерелом вітамінів A і C, містять алкалоїди, смоли і гіркоти, мають відхаркувальні, седативні та сечогінні властивості.

Оскільки найактивнішим елементом у організмі є залізо, дуже важливо, щоб його запаси регулярно поповнювалися. Тому такий корисний салат, що містить залізо у значних кількостях.Елемент накопичується в печінці та селезінці, а потім, у разі потреби, використовується організмом, наприклад, для утворення червоних кров'яних тілець при значній втраті крові.

Магній, що міститься в салаті, стимулює роботу м'язів, нервів і мозку. Органічні солі є будівельним матеріалом для нових нервових клітин та клітин легеневої тканини, а також сприяють нормальному кровообігу.

Як дієтичний продукт латук корисний при сидячому способі життя та діабеті, оскільки покращує травлення та заспокоює нервову систему. Показаний він і людям похилого віку, які перенесли тяжке захворювання.

Водний настій насіння салату сприяє підвищенню лактації, а за хвороб серця широко використовуються гомеопатичні препарати на основі соку салату. У народній медицині при хронічному гастриті, захворюваннях печінки, гіпертонії або безсоння застосовують настій зі свіжого листя латука.

До всього сказаного слід додати, що вживання свіжого салату благотворно діє на жировий обмін, знижує рівень холестерину в крові, що зменшує ризик захворювання на ожиріння, атеросклероз або гіпертонію.

Салат – протипоказання

Не рекомендується салат хворим на подагру, сечокам'яну хворобу, а також хронічний або гострий коліт, ентерит або інші кишкові захворювання, які супроводжуються диспепсією. Некорисний салат при гострому гастриті, виразці шлунка та дванадцятипалої кишки, фосфатурії та оксалурії. Переїдання салату може призвести до підвищеного газоутворення, що негативно відбивається на хворих на астму та туберкульоз.