Білуга горілка: історія, огляд, види, цікаві факти

Одну з найвідоміших російських горілок виробляють на Маріїнському ЛГЗ, що веде свою історію з 1900 року. Популярний бренд супер-преміум-категорії є флагманським продуктом компанії BELUGA GROUP, яка до 2017 року відома як «Синергія».

У власності підприємства - 6 найбільших алкогольних заводів Росії, серед партнерів - корифеї світового алкогольного ринку ("Camus", "William Grant & Sons", "Gerard Bertrand", "Familia Torres", "Bacardi").

Елітна горілка «Білуга» продається більш ніж у 70 країнах та двох сотнях аеропортів по всьому світу.

Історія горілки Білуга

Маріїнський лікеро-горілчаний завод, розташований у Кемеровській області, вже понад 100 років забезпечує шанувальників міцного спиртного якісними напоями. Найстаріше алкогольне підприємство регіону відкрилося на місці виявлення артезіанських джерел на початку XX століття.

Спочатку тут випускали лише горілку та столове вино, в наступні роки асортимент поповнився наливками та настоянками, одна з яких – «Doctor August» – стала візитною карткою заводу.

Найактивнішими для підприємства виявилися 70-80-ті роки. У цей період було оновлено технічну базу, значно зросли обсяги виробництва. У роки перебудови, окрім випуску спиртного, на заводі освоїли виготовлення мармеладу, сиропів, газованих напоїв.

Накопичений за століття досвід був дбайливо зібраний і втілений у рецептурі головного продукту Маріїнського ЛГЗ – горілці «Білуга», яку почали випускати в 2003 році.

За кілька років підприємство увійшло до складу холдингу «Синергія», який зробив елітний напій пріоритетним у своєму продуктовому портфелі.

Візитною карткою преміум-горілки є олов'яний «медальйон» у формі рідкісної сибірської рибки, що включена до Червоної книги і дала бренду свою назву.

Специфіка виготовлення

Виняткову якість знаменитої російської горілки забезпечують 3 фактори:

1. Повністю натуральний склад. За основу для виготовлення напою взято чудовий солодовий спирт і чисту воду з артезіанських джерел, здобуту на глибині 300 метрів. Також до складу різних видів напою включено: рослинні екстракти, мед, вівсяні пластівці, кленовий/цукровий сироп, інші інгредієнти.
2. Ретельно продумана технологія фільтрації, що включає кварцову обробку та очищення сріблом.
3. Обов'язкове дотримання етапу довитримки, що становить щонайменше 30 діб. Додатковий відпочинок надає м'який букет без різких спиртових нот.

Не менш продуманим дизайн упаковки, який є втіленням вишуканого стилю. Для виготовлення матових пляшок з товстим дном використовують оптичне скло, багато операцій з оформлення судин виконуються вручну.

Огляд видів

1. Beluga Noble Флагман у лінійці бренду, авторський напій, визнаний «класикою» серед елітних горілок Крім головних інгредієнтів (солодового спирту та артезіанської води) містить натуральний мед, екстракт розторопші, ванілін та вівсяну крупу. Випускається в різних обсягах: від 0,5 до 3 .
2. Beluga Celebration Ексклюзивна серія, випущена до ювілею Маріїнського ЛГЗ Поставляється в оригінальній металізованій пляшці об'ємом 0,75 л, покритій золотим лаком та декорованою методом шовкографії. До складу включені мед та курага.
3. Beluga Gold Line Володар численних нагород.Лімітована версія елітної горілки для справжніх поціновувачів, що відрізняється вишуканим гармонійним смаком і незвичайним дизайном. До складу входить настій рису, екстракт родіоли рожевої, лактоза.
4. Beluga Epicure by Lalique Результат плідної співпраці виробників російської горілки та французьких ювелірів Кожен кришталевий графін виготовляється вручну в майстерні Lalique в Ельзасі, забезпечується індивідуальним номером та наповнюється цінною рідиною на Маріїнському заводі.
5. Beluga Allure Особлива колекційна серія, присвячена перемогам команди «Beluga Polo Team» на міжнародних змаганнях з кінного поло До складу вишуканого напою, крім добірного зернового спирту та джерельної води, входить кленовий сироп та інжирна настойка. Період довитримки становить 2 місяці. Дизайн пляшки витримано у розкішних коричнево-золотих тонах. Поставляється у пляшках 0,5 та 0,7 л.
6. Beluga Transatlantic Racing Колекційна лінійка, присвячена перемогам команди «Синергія» у світових чемпіонатах з яхтового спорту Відрізняється морським синьо-білим дизайном та рибкою золотого кольору. До складу включені патока та екстракт суниці, для додаткового очищення використовується спеціальний бавовняний фільтр, що забезпечує легкість та елегантність смаку. Період «відпочинку» збільшений до 45 днів. Поставляється у пляшках 0,5 та 0,7 л.

Цікаві факти

1. У 2012 році горілка Beluga Noble була обрана офіційним напоєм церемонії нагородження лауреатів Нобелівської премії в Стокгольмі.
2. Крім горілки, під брендом «Білуга» випускають 2 види біттерів: трав'яний та ягідний.
3. Виробник рекомендує закушувати благородну горілку ікрою: відповідний напис навіть поміщений на етикетку. Очевидно, мається на увазі чорна ікра білуги, вартість якої стартує від 2 тис. рублів за 50-грамову баночку. Справжні гурмани можуть поекспериментувати з делікатесом «Almas» – світлою ікрою білуги-альбіноса, ціна якої становить не менше 2,5 тис. доларів за 100 р. Щоправда, придбати її не так просто: черга розписана на кілька років уперед.

Білуга: легенда морська та гастрономічна

Білуга – най легендарніша, найцінніша і рідкісна з нині живих риб, абсолютна рекордсменка за всіма показниками, джерело ікри, що коштує дорожче за золото! Вона мешкала на Землі одночасно з динозаврами і пережила могутніх гігантів, а от поруч із людиною вижити їй не вдалося: нерозумне людське господарювання поставило безцінну рибу на межу зникнення. Сьогодні в дикій природі збереглося лише кілька десятків особин, а для промислового використання її вирощують на аквафермах.

Історія зникаючого колосу

Білуга - найдавніший осетр і найдавніша з риб, що нині живуть, чий сукупний вік перевищує 200 мільйонів років. Ще сто років тому сімейство осетрових домінувало над іншими видами і білуга була серед них найчисленнішою. Наразі вцілілі представники виду охороняються міжнародним законодавством та їх вилов заборонено у всьому світі.

Ареал проживання білуги охоплює Чорне, Азовське, Каспійське та Адріатичне моря. Білуга – прохідна риба, що велику частину життя проводить у морі, але для нересту заходить у річки.Насамперед основними нерестовищами цього представника сімейства осетрових були русла Дніпра, Дунаю, Дністра, Дону, Кубані та Волги, але спорудження гребель та ГЕС позбавило рибу місць для розмноження. Катастрофічно на чисельності виду позначився і неконтрольований вилов для отримання ікри забійним методом.

Зараз «одомашнену» білугу вирощують на аквафермах, але її зміст є дуже дорогим, оскільки статевої зрілості самки досягають не раніше 18-27 років. Ікру від "домашньої" риби отримують щадним "дійним" методом.

Білуга - гігант-рекордсмен

Дивовижна особливість білуги – безперервне зростання протягом усього життя, яке тривало сто років і навіть більше. Відомі випадки вилову особин довжиною близько 9 м і масою до двох тонн. Не важко уявити, яку небезпеку для судноплавства та рибальства в давнину являли косяки таких гігантів, які йшли на нерест. Причому ікра становила 25% маси тіла самок. На початку минулого століття столітні самки білуги досягали 5-6 м завдовжки, за вагою близько тонни. Сьогодні вони рідко перевищують 2,5 м і важать у середньому 70-125 кг, найстаріші особини – до 200 кг.

Як і все сімейство осетрових, білуга – хижак, здобиччю якого стають молюски, оселедець, бички, тюлька, інша дрібна риба, і навіть дитинчата тюленів. Ненажерливий гігант може мешкати тільки в чистих водах з достатніми кормовими угіддями, його присутність у водоймі є найкращим підтвердженням екологічної чистоти та здоров'я екосистеми.

Гастрономічні характеристики білуги

М'ясо білуги переважно білого кольору досить щільне, не розсипається і не розшаровується в процесі приготування. Відрізняється особливим благородним смаком із низьким вмістом жирів – лише 7-9 %.Делікатесний продукт традиційно використовується для приготування балику, копчення або в'ялення. Свіже м'ясо також піддають шоковому заморожуванню, а потім готують з нього шашлик і знамениту білу юшку.

М'ясо білуги – джерело здоров'я

М'ясо білуги на 20% складається з легкозасвоюваного білка, за повної відсутності вуглеводів. Крім нього в цінному протеїновому продукті присутні:

• вітаміни - А, С, Е, D, РР, В1, В2, В4, В5, В6, В9;
• мікро та макроелементи - калій, фосфор, натрій, магній, кальцій, залізо, цинк, фтор та молібден;
• повний комплекс необхідних організму амінокислот, у тому числі незамінний метіонін;
• поліненасичені жирні кислоти Омега-3, що мають антиоксидантну та протизапальну дію.

Продукт відрізняється низькою калорійністю: 100 г делікатесу забезпечують близько 150 ккал.

Дієтологи рекомендують включати м'ясо білуги до раціону.

• зміцнення серцево-судинної, нервової та травної систем, кісткових та м'язових тканин;
• підвищення імунітету;
• поліпшення стану шкіри та волосся;
• загального оздоровлення та омолодження організму.

Білужа ікра – безцінний скарб

Безумовно, білуга найунікальніший осетр, але найбільшої популярності йому принесла ікра, що стала причиною загибелі виду.

Ікра білуги, мрія справжніх гурманів, найдорожчий та рідкісний продукт на планеті. Традиційно вона, як і ікра всіх осетрових, називається чорною, але це визначення не більш ніж умовність. Зерна молодих особин мають темно-сіре забарвлення із сріблястим блиском, а в діаметрі не перевищують 2,5-3 мм. Їхня ікра є найменш дорогою. У міру дорослішання самок, зерна збільшуються до 4 мм, які забарвлення змінюється на коричневий. У риб старше 70 років зерна можуть досягати 5 мм і набувають світло-коричневого кольору з золотистим відливом.Таку ікру називають «золотою», і не лише через забарвлення: за вартістю вона дорівнює, а часом перевищує ціну золота аналогічної ваги. У світі є всього пара десятків особин, вік яких перевищує 75 років, що дають ікру з подібними характеристиками.

Однорідні пружні зерна зі злегка маслянистою поверхнею розсипчасті в масі. Тонка ніжна оболонка легко розривається при натисканні, створюючи ефект «танення» мовою. Безсумнівно, купити ікру білуги варто заради її унікального смаку: ніжного, вершково-горіхового з легкою ноткою гіркуватості та довгим солонуватим післясмаком.

Ікра білуги від «IKRINKA» стануть окрасою святкового столу, що підкреслює тонкий смак та високий статус господарів.