Як правильно та швидко крутити ролі в домашніх умовах?

Популярність японської кухні така велика, що Ваших знайомих, які не куштували її страви, можна перерахувати на пальцях. Самі подумайте, зараз можна зробити один дзвінок, і вже за 40 хвилин чудові ролі будуть на Вашому столі. Проте, де було б людство, якби ми не прагнули все помацати та спробувати зробити самостійно? Ось і Ви напевно прийшли сюди, щоб дізнатися, як правильно крутити ролі, щоб не залежати від суші-кафе, ресторанів японської кухні та сервісів доставки. Ну, давайте спробуємо!

Загальні принципи та порядок дій

Насправді готувати ролі нескладно. Для цього Вам навіть не буде потрібно великого набору продуктів. Японська кухня досить мінімалістична, і за її канонами все має бути свіжим, а через стол треба виходити легко і бодьоренько, а не поплескуючи собі по животу, що помітно збільшився.

Що з набору продуктів?

Як крутити ролі, щоб не витрачати нерви? Треба добре підготуватись!

Отже, що нам знадобиться:

• рис – круглозерний, непропарений, найвищої якості (докладніше дізнатися про нього Ви зможете, прочитавши наш матеріал «Як приготувати ідеальний рис для ролів?»);
• заправка для рису – зазвичай готується з рисового уксу, рисового вина, цукру та солі (про неї ми розповіли у статті «Як приготувати заправку для суші самостійно?»);
• листя водорослі норі – вони схожі на листочки зеленого паперу та продаються в будь-якому супермаркеті;
• начинка за бажанням – лосось, авокадо, вершковий сладкий сир, креветки, тунець, угору (залежити від виду ролів, які Ви захочете створити в гострому нападі натхнення).

Як інструментарій буде потрібно циновка, харчова плівка та гострий ніж. Увага! Він має бути реально гострим.Можна взяти великий канцелярський. Додатково можете прихопити одноразові поліетиленові рукавички і перед тим, як крутити ролі, подивитись на фото нашої готової продукції (для розуміння того, що має вийти в результаті).

Ексклюзивник з приготування

Про те, як крутити ролі вдома можна розповідати дуже довго. Ми проведемо короткий та упрощений курс молодого суші-повара. Після його прочитання Ви зробите якісний рол!

Почнемо з найпростішого. Ви відварюєте рис і проливаєте його заправкою, щоб вона проникла його рівномірно. Стіл застилаєте скатертиною, що швидко миється, нежно укладаєте циновку, поруч ставите миску з водою. Попередній етап пройдено! Можна розпочинати справжню справу.

І-і-і-і. На старт! Увага! Стоп!

Тут важливий гарний настрій! Тому вмикаємо гарну музыку. Трек Thomas Mraz – Rolling Stoner ідеально підійде.

«Перекоти-поле, я як перекоти-поле

Я верчусь як ролі, ролі "Каліфорнія"

Я хотів би знати звідки вітер дме в мої кучері,

Але я знову обганяю, обганяю ці будні…»

Розуміння того, як крутити ролі у домашніх умовах, прийде швидше, а якість роботи буде вищою.

Ось тепер справді година на старт!

На циновку укладаємо харчову плівку, а зверху розрізаний навпіл лист норі* глянсовою стороною донизу. Лист повинен лежати до вас довгим боком. Змочуємо пальці біля чашки з водою і починаємо на водорослі укладати рис. Ідеальна у товщину куля – три зернята. Зверніть увагу на краї - рис повинен закінчуватися впритул там, де закінчується водорослість, але з протилежного від Вас довгого боку він повинен не доходити до краю водорослі приблизно на 1,5 сантиметра. Це щоб край склеївся.

*Можна взяти і цілий лист норі, але маленькі ролі для початківця буде зробити простіше – вони краще тримають форму.

Рівно посередині викладеного рису починаємо викладати начинку. Найкраще всі інгредієнти нарізати соломкою, тоді це буде досить просто. Скільки начинки класти? Ви бачили ролі до цього? Уявіть собі, скільки місця в центрі рису займає начинка і викладіть таку смужку. Вийшло? Тепер потрібно пробувати скрутити цей рол!

Про роль, як крутити вас?

Спершу проведіть злегка вологим пальцем далекого краю водорослі. Далі беремо за ближній до себе краєчок циновки великими та вказівними пальцями двох рук, рештою притримуємо начинку (усі, які зможуть дотягнутися), та акуратним чином згортаємо рол. Необхідно зробити так, щоб далекий край норі, вільний від рису, спрацював як замок, прилипнувши до вивороту ближнього від Вас краю. Підсумком маніпуляцій має стати "ковбаска", де зовнішня куля - це норі, далі всередині йде рис, а в центрі розташовується начинка. З першого разу може не вийти, а ось з третього обов'язково! Для полегшення сприйняття вісь вам відео, як крутити ролі:

Краї "ковбаски" акуратно підрізаються ножем, а сама вона ділиться на 6 рівних частин. Рол приготування. Вас можна привітати. Вийшло рівно та акуратно? Вас можна привітати підвійно! Але це був найпростіший варіант. Якщо в якості начинки Ви використовували лосось і огірок, то у Вас повинен був вийти такий рол.

Вища школа майстерності – зворотні ролі

Якщо зі звичайними ролами не виникає проблем, настав час переходити до виробів складніше. Їхнє приготування підніме Ваш рейтинг, збільшити успіх та кхм-кхм… коротше, посприяє! Які ролі у нас вважають найпопулярнішими? Ймовірно, це Філадельфія. Якщо Ви звернете увагу на цей рол, то побачите, що начинка тут розташована ззовні. Який фокусник зміг зробити таке?

Давайте пояснимо, як крутити ролі філадельфія та їм подібні «зворотні» ролі.

На першому етапі все як завжди – варимо рис, заправляємо, готуємо начинку (для простого варіанту філадельфії – це лосось, одномінний вершковий сир та свіжий огірок). Загортаємо циновку в харчову плівку, лист норі ділимо навпіл, кладемо на циновку шорсткою стороною вгору, і так само, як у попередньому варіанті заповнюємо кулю рису. Але! Якщо в минулому варіанті порожній на 1-2 см край був далеким від Вас, то тепер не заповнюємо ближній край, залишаючи видиму смужку водорослі.

Далі, увага! Перевертаємо лист із рисом, як млинець на сковорідці. Щоб водорослість тепер виявилася згори, а рис знизу, і починаємо викладати начинку. Чайною ложечкою формуємо смугу вершкового сиру (це зручно робити тильною стороною ложки), прямо на неї кладемо нарізаний соломкою огірок. Далі формуємо рол, як у звичайному варіанті. Після прокатки циновкою у Вас має вийти рисова ковбаска з начинкою всередині. На цю ковбасу необхідно викласти шматочки лосося, щоб вони покривали її згори не менше ніж на третину, як крышу. Знову притискаєте все це господарство циновкою, після чого можете нарізати ролл на стандартні 6 частин. Готово!

Мабуть, все вийшло криво. Щоб зрозуміти на практиці, як крутити роль філадельфія, і як крутити інші ролі, рисом назовні, доведеться потренуватися!

Відповіді на часті запитання від тих, хто не може сидіти без діла

Як крутити ролі без коврика?

Можна обернути харчовою плівкою рушник або коврик для миші, а за наявності шухлих пальчиків обійтися взагалі без усього, і скрутити ролл одразу біля водорослі. Але якщо Ви думаєте про те, як крутити ролі без циновки, подумайте і про те, де купити циновку для ролів. Так буде продуктивніше!

Як крутити ролі без норі?

Замість норі можна використовувати тонко розрізаний по спіралі огірок, попередньо очищений від шкірки або рисовий папір. Можна спробувати сформувати рол без норі, закочувавши начинку у рис. Але все це не найкращі варіанти, і не зовсім ролі. Все ж таки норі надає саме той смак, який має бути.

Як швидко крутити ролі?

Щоб швидко зробити ролі необхідно просто мати належний досвід! Без цього Ви поспіхом зробите все так неакуратно, що самі будете сміятися з своїх творінь. Ролі люблять вдумливість, а не швидкість.

Що зрештою?

Ви вперше спробували зробити ролі? А тепер подивитись на свою кухню та на собі самого. Ймовірно, стіл весь у начинці, Ваші руки липкі, а рис видніється звідусіль?

Набуття нових навичок – це чудово! Але чи варто так морочитися? Вишукувати відео, як правильно крутити ролі (а це, так би мовити, дві великі різниці), бігати по магазинах, а потім мити кухню. Якщо можна зробити простіше. Як? Просто зв'яжіться з нами, і за 39 хвилин на Вашому столі лежать чудові, приготовлені руками професійного суші-повара ролі. І не треба буде думати про те, який край водорослі залишати вільним від рису, і чи не було багато начинки, коли Норі порвалися в найвідповідальніший момент, а рол вийшов схожим на зеленого удава, що лопнув від переїдання.

Навіть якщо Ви твердо вирішили приготувати цю страву, і вже готові до цього морально, все одно можете зателефонувати нам, щоб отримати у своє розпорядження еталон, на який варто рівнятися! Ми чекаємо на Ваш дзвінок!