Як прокип'ятити банки в мікрохвильовій печі

Як стерилізувати банки в мікрохвильовій печі

Літо – традиційна пора домашніх заготовок. Багато господинь заздалегідь зітхають, розуміючи, скільки часу і зусиль вимагатиме варіння варення або приготування овочевих закусок! Тим часом процес домашнього консервування можна суттєво полегшити. У цій статті ми розповімо про те, як стерилізувати банки в мікрохвильовій печі, і чому це простіше і зручніше, ніж звична стерилізація в киплячій воді.

У мікрохвильовій печі можна не тільки розморожувати продукти і розігрівати обід. Це чудовий інструмент для стерилізації посуду

Навіщо взагалі потрібна стерилізація банок

Стерилізацією називають видалення чи знищення бактерій, суперечку та інших мікроорганізмів, а проводиться вона для того, щоб продовжити термін придатності заготовлених «на зиму» продуктів. Коли ми говоримо про домашні заготівлі, зазвичай маємо на увазі переробку вирощених на власній ділянці або куплених на ринку овочів, фруктів і ягід. Ці продукти, навіть чисто вимиті, є живильним середовищем для мікроскопічної флори та фауни.

За кілька тижнів або місяців зберігання ці мікроорганізми можуть розмножитися в катастрофічних масштабах, викликавши цілу низку неприємних наслідків: псування продуктів, харчові отруєння та «масові вибухи» у вашій коморі. Стерилізація дозволяє звести ці ризики до мінімуму, тому не варто її нехтувати. Процес це довгий і клопіткий, але прогрес не стоїть на місці, і сьогодні зовсім не обов'язково кип'ятити банки, обпалюючись гарячою парою, або опалювати кухню розпеченою духовкою. Стерилізація банок у мікрохвильовій печі безпечна і займе всього кілька хвилин.

Стерилізація банок у мікрохвильовій печі - найбезпечніший спосіб їх термообробки

Основні правила стерилізації в мікрохвильовій печі

Будь-який побутовий прилад вимагає дотримання певних правил безпеки, і мікрохвильова піч у цьому сенсі не виняток. Ми сформулювали кілька загальних принципів стерилізації банок у мікрохвильовій печі: їхнє дотримання допоможе вам зберегти не лише ваші продукти, а й ваше здоров'я.

Перед тим, як приступити до стерилізації, очистіть саму мікрохвильову піч від плям жиру та шматочків їжі. Щоб забруднення легше відійшли, поставте тарілку всередину з розчином лимонної кислоти (2 чайної ложки на склянку води) і прогрійте на максимальній потужності протягом 5 хвилин. Потім приберіть воду і зітріть бруд чистою вологою серветкою.
Уважно огляньте скляну тару перед тим, як поставити її в мікрохвильову піч. Банки, на яких є сколи або тріщини, можуть луснути, як тільки ви почнете їх нагрівати. З цієї причини не варто продовжувати стерилізацію довше рекомендованого часу.
Стерилізація порожніх банок має на увазі обов'язкову присутність води. Навіть при «сухій» стерилізації всередину пристрою ставиться склянка, наповнена чистою водою. Ігнорування цього правила може призвести до серйозних поломок.
Виймаючи простерилізовані банки з мікрохвильової печі, використовуйте сухі прихватки, щоб не обпектися. Прохолодну поверхню столу, на яку ви ставитимете простерилізовані ємності, теж краще застелити чистим сухим рушником. Інакше через перепад температур банки можуть тріснути.
Бляшані та пластикові кришки не можна класти в мікрохвильову піч. Їх стерилізують у киплячій воді.

Два способи стерилізації банок у мікрохвильовій печі

Стерилізувати банки в мікрохвильовій печі можна «сухим» і «вологим» способом, залежно від того, що саме ви збираєтеся в них консервувати. Наприклад, для розфасовки варення потрібні сухі банки, а овочеві салати, компоти та маринади не настільки примхливі.

Незалежно від способу стерилізації, банки потрібно до нього підготувати. Для цього вимийте їх із содою, господарським милом або будь-яким іншим засобом для миття посуду, а також очистіть скляну поверхню від будь-яких етикеток та наклейок. Ретельно промийте банки в чистій проточній воді.

Волога стерилізація

Налийте в кожну банку трохи кип'яченої води (так, щоб її рівень був на відстані 1-2 см від денця).
Поставте банки в мікрохвильовку горлечками вгору.
Увімкніть мікрохвильову піч на 2-3 хвилини (потужність повинна дорівнювати 700-800 Вт).
За допомогою прихваток витягніть банки з мікрохвильової печі і злийте воду, що залишилася.
Поставте банки на рушник денцем догори. Зачекайте кілька хвилин і складіть у них необхідні продукти.

Так само можна стерилізувати і банки більшого розміру, наприклад, 3-літрові «балони». Налийте в кожну ємність півсклянки води і покладіть її на бік. Щоб банку не перекочувалася під час стерилізації, постеліть на піддон мікрохвильової печі чисту тканинну серветку. Час термообробки великої скляної тари слід збільшити до 5 хвилин.

Суха стерилізація

Стерилізація банок у мікрохвильовій печі без води небезпечна, і якщо ви хочете, щоб вони залишалися сухими, поставте разом з ними в мікрохвильову піч склянку або кухоль з водою.В цьому випадку стерилізація займе трохи більше часу (близько 5 хвилин), але зливати воду зі банок не доведеться, а дрібні крапельки води на їх стінках випаруються відразу ж, як тільки ви поставите їх на стіл.

Стерилізація заповнених продуктами банок

Деякі заготівлі вимагають стерилізації після того, як продукти розкладені по банкам. Це особливо актуально для консервованих баклажанів, кабачкової ікри, фаршированих перців та інших консервів овочевих. Таку стерилізацію теж можна провести в мікрохвильовій печі, але порядок дій буде трохи іншим.

Стерилізація густих консервів

Заповніть банки гарячим продуктом до країв, акуратно розставте їх у мікрохвильовій печі і увімкніть максимальне нагрівання.
Як тільки вміст банок закипить, зменшіть потужність вдвічі і стерилізуйте консерви ще 2-3 хвилини.
Після вимикання зачекайте 30 секунд, вийміть і одразу закупоріть банки.

Закриті банки поставте нагору дном на сухий рушник і укутайте теплою ковдрою. Чим довше вони остигатимуть, тим збереженішим буде їх вміст.

Деякі консерви потрібно стерилізувати вже після того, як ви розклали їх по банкам

Стерилізація маринадів та компотів

Розведіть і закип'ятіть сироп/маринад для заливки консервів.
У підготовлені банки складіть фрукти, ягоди чи овочі, а потім налийте на дно трохи сиропу або маринаду (2 ст. л. у півлітрову банку, 3 ст. л. — у літрову).
Поставте банки в мікрохвильову піч і включіть її на максимальну потужність.
Коли рідина википить і пар, що утворилася, прогріє плоди, вийміть банки, заповніть доверху киплячою заливкою і закупоріть.
Переверніть банки вгору дном і залиште в цьому положенні, поки вони повністю не охолонуть.

Час стерилізації консервів залежить як від їхнього вмісту, так і від розміру встановлених у мікрохвильову піч банок. У наведеній нижче таблиці час зазначений для банки 0,5-0,75 л. Якщо ви стерилізуєте банку більшого розміру або ставите в мікрохвильову піч кілька банок, збільште це значення на 50-100%.

Вид домашньої заготівлі

Час стерилізації

Малосольні огірки, кабачки чи патисони

Як стерилізувати банки в мікрохвильовій печі: підготовка, способи стерилізації, гідності та недоліки

Всі ми взимку любимо відкривати банки з варенням та соліннями, але мало хто замислюється, скільки праці витрачають господині, щоб порадувати своїх домашніх смачною та, головне, нешкідливою їжею. Адже необхідно підготувати не лише саму продукцію, треба ще розуміти, як стерилізувати скляні банки у мікрохвильовій печі.

Ті, хто не має свч-печей, спокійно можуть захистити себе від утворення шкідливих мікроорганізмів, простерилізувавши тару в тазу з окропом або поставивши банки в духовку. Але якщо на кухні стоїть мікрохвильова піч, можна пристосувати її для виконання відповідального завдання; і тоді ваші близькі та рідні не зазнають атаки патогенів, а ви забезпечите собі порцію щирих компліментів за свої заслуги.

Стерилізація банок у мікрохвильовій печі: ретельна підготовка та головні нюанси

Спочатку слід оглянути посуд на предмет пошкоджень. Сміливо відбраковуйте банки з тріщинами і сколами, тому що коли теплові хвилі почнуть впливати на них, неминуче відбудеться катастрофа: вони просто тріснуть. Порожню тару, що пройшла конкурсний відбір, промивають водою, в яку додають соду — байдуже, харчову чи кальциновану — а потім обполіскують під краном.

Не можна забувати про основні правила стерилізації банок у домашніх умовах:

невеликі банки розміщуються у стоячому положенні, трилітрові – у положенні лежачи, тобто на боці;
у мікрохвильову піч не можна поміщати тару з кришками з металу або пластмаси: це загрожує неприємностями;
банки ставлять таким чином, щоб вони не стикалися один з одним, інакше вони розтріскаються;
час обробки залежить від кількості розміщених ємностей: що більше банок, то довше триває процес.

Як стерилізувати банки в мікрохвильовій печі: 3 основних способи

Важливо розуміти, що стерилізувати в мікрохвильовій печі можна як порожню тару, так і банки, які вже наповнені заготовками. Тут головне подобати метод, який буде зручним саме вам.

Швидкий спосіб стерилізації банок у свч

У банку потрібного обсягу наливають приблизно 50 мл звичайної проточної води;
Встановлюють час на таймері. Скільки хвилин відбуватиметься обробка. Тут господиня вирішує сама. Зазвичай достатньо 2-3 хвилини. Поступово випаровуючись, обдаватиме пором стінки судин, ліквідуючи наявні мікроби. Щойно третина води випарується, закінчують пастеризувати. Але банки не виймають відразу - тільки через 3 хвилини.
Використовуючи чистий рушник або прихватку, беруть оброблену банку до рук і витягують із мікрохвильової печі. Якщо вода википіла не повністю, її виливають і не гаючи часу починають заповнювати посуд підготовленими заздалегідь фруктами та овочами.

"Сухий" метод стерилізації тари в мікрохвильовій печі

Іноді застосовують метод, при якому посудина знаходиться в мікрохвильовій печі довше і виймається звідти зовсім суха.

У цьому випадку надходять так: банки миють із содою, а потім сушать.Після цього акуратно укладають у піч, а поруч ставлять одну банку, яку наповнюють наполовину водою.

Виникає логічне питання: скільки часу стерилізувати банки в мікрохвильовій печі таким способом? Тут зазвичай вистачає приблизно 6 хвилин; як правило, за цей час вода встигає випаруватись. Потім потрібно вимкнути агрегат і почекати хвилин 5, після чого тара витягується і приступають до її заповнення. Уточнимо, що слід включати агрегат на повну потужність, щоб промені встигли знищити шкідливі мікроби, що присутні на посуді.

Стерилізація банок із заготовками: робимо правильно

Щоб не гаяти часу, деякі господині практикують такий спосіб, як «стерилізація заготовок у мікрохвильовій печі». Можна скористатися ним, якщо ви збираєтеся робити багато банок з різною продукцією.

Існує кілька тонкощів для кожного виду заготовок. Застосовуйте їх для того, щоб процес пройшов успішно:

для компотів вимагатиме попередньо заготовлений концентрований сироп. При цьому варто заздалегідь розрахувати, скільки часу займе стерилізація у мікрохвильовій печі. Скажімо, якщо літрова банка заповнена цукровим розчином наполовину, її потрібно витримувати в печі близько 7 хвилин;
якщо ви робите варення, необхідно не заповнювати банку повністю - інакше, коли воно закипить, поверхня мікрохвильової печі може забруднитися. Для варення в літровій банці цілком достатньо 8-10 хвилин, але процедуру доведеться провести в 2-3 етапи. Час роботи печі слід чергувати з відпочинком;
салати з овочів також стерилізуємо обов'язково. Стерилізація банок відбувається за описаним вище принципом.Скільки часу стерилізувати банки в мікрохвильовій печі, якщо йдеться про овочеві заготівлі? Кілька хвилин достатньо.

Після того, як тара охолоне, можна забезпечити її наклейками і відправити на зберігання - в холодильник, льох або просто поставити в прохолодне місце. Щорічно займаючись заготовками, ви зможете зі знанням справи розповідати охочим, як правильно простерилізувати банки в мікрохвильовій печі і не зіткнутися при цьому з проблемами.

Стерилізація банок у мікрохвильовій печі: головні переваги і недоліки

Головну перевагу ми вже з'ясували: це економія часу. Тривалий час очікувати закінчення процесу не доведеться - стерилізація одразу кількох судин займає лише кілька хвилин. Другий плюс полягає у збереженні мікроклімату. Духова шафа і ємності з водою різко підвищують вологість і температуру в приміщенні, що може негативно вплинути на здоров'я, тоді як простерилізувати банки в мікрохвильовій печі, можна не завдаючи ніякої шкоди організму.

Якщо ви вирішили свої банки стерилізувати в мікрохвильовій печі, то варто зазначити, що є у даного методу і недоліки:

при великому обсязі заготівлі доведеться повторювати процедуру багаторазово, адже місткість у мікрохвильової печі невелика;
у мікрохвильовій печі не можна буде стерилізувати заповнені продукцією банки великого обсягу: вони просто туди не помістяться;
свч-піч забирає при роботі багато енергії, отже доведеться витратитися на оплату комунальних рахунків.

До мінусів можна віднести і ту обставину, що кришки доведеться обробляти окремо - по-старому, тому що пластик і метал мікрохвильова піч не приймає. Тому заздалегідь підготуйте для обробки кришок якийсь альтернативний варіант.

В іншому цей спосіб стерилізації показав себе чудово і використаний великою кількістю вдячних домогосподарок. Дотримуйтесь всіх описаних вище вимог безпеки, пам'ятайте про важливість підготовчого етапу та послідовність дій, і стерилізація банок пройде на найвищому рівні.

Як стерилізувати банки в мікрохвильовій печі: 3 ефективні методи

У НВЧ печі знезаражувати банки куди простіше і швидше, ніж випарювати на плиті або в духовці. Спробуйте будь-яким із трьох описаних способів. Упевнені, ви їх оціните.

Стерилізація банок у мікрохвильовій печі: поради по ділу

Вже чого точно не можна пропускати при виготовленні закруток – це простерилізувати банки. Якщо вперше стикаєтеся з цим, ось вам п'ять гарних підказок, які допоможуть зробити з першого разу ефективно та безпечно.

У печі НВЧ заборонено нагрівати метал. Це головне правило, яке варто пам'ятати та обов'язково дотримуватися. Адже від цього залежить ваша безпека. Метал не лише зіпсує піч, а може спровокувати її вибух.
Але кришки, як і банки, також потрібно обробляти. Стерилізуйте їх звичайними методами: у духовці чи на парі. Або зробіть це ще простіше, прокип'ятивши їх близько десяти хвилин.
Перед обробкою банок потрібно очистити не тільки тару, а й саму НВЧ-піч. Її промити простіше, якщо поставити всередину чашку з водою на 2-5 хвилин до википання. Гаряча пара не тільки допоможе розм'якшити жир і грязь на стінках пристрою, але й уб'є бактериї та мікроби, якщо піч вже чиста.
Якщо використовуєте влажний метод обробки тарі, краще наповнити баночки фільтрованою водою. Так на склі не буде розводів, солей та нальоту.
Мікрохвильова пічка справляється зі стерилізацією за кілька хвилин.Зробіть це ще швидше - поставте всередину відразу кілька тар. У пристрої стандартних розмірів одночасно вміщається від 6 до 8 баночок 0,5 або 0,7 літра.
Навіть при стерилізації у суху, не варто ставити банки без води. Адже повністю сухе скло при нагріванні може тріснути. Після миття на них залишається небагато води, яку не потрібно витирати.

Зважайте на ці поради, і прожарювання банок пройде успішно.

Переваги та недоліки способу: таблиця

СВЧ нагріває поверхні нерівномірно, тому не завжди ідеально справляється з функцією знезараження.

Традиційна обробка парою чи кип'ятком — найефективніша

Виходить, що мікрохвильова піч не завжди може забезпечити кращу стерилізацію. Але й не всі домашні консерви вимагають попередньої обробки тарі. Є рецепти, за якими банки стерилізуються вже із продуктом усередині.

Також попереднє знезараження місткості буде зайвим, якщо поміщаєте банки у консервну машину. Дах у ній краще впорається з видаленням усіх мікробів та грибків, ніж окріп.

Підготовка склотарі до стерилізації

Стекло оглядають і виявляють пошкодження
Пошкоджені баночки зі сколами та тріщинами викинути, вони не витримають теплового розжарення та розіб'ються.
При митті використовують мийний засіб або харчову соду
І виполіскують у кількох водах.
Знімають із банок етикетки, якщо на них є елементи з металу або голограми
Попередньо їх замочують у воді, потім папір зчищають йоржиком.

Найбільше уваги приділяють очищенню місця, де баночка закручується. Там частіше осідає грязь і може бути іржа.

Як стерилізувати банки в мікрохвильовій печі: 3 способи

Знезаражувати заготівлю для закруток можна водою і без неї. Іноді їх стерилізують вже із продуктами всередині.

Стерилізація банок у мікрохвильовій печі без води

Обробляють банки таким чином, якщо планують закривати продукти, які вже зварилися та чекають на розлив.

Баночки миють та прибирають етикетки.
Поки банка ще мокра, поміщають її біля НВЧ-піч. Трилітрова не помістити вертикально, її можна покласти.
Встановлюють високий рівень потужності та запускають пристрій на кілька секунд — від 30 до 60.
Якщо рідина випарувалася не вся, протирають банки вручну або ставлять підсушитися на складені у кілька разів рушник.

У суху та гарячу тару вливають заготовлене.

Спосіб з водою

При цьому методи долучають духовку. Вона знадобиться, щоб висушити скло після перебування у НВЧ-печі. Духову шафу завчасно прогрівають до 160℃.

Готують вимиту баночку та наповнюють водою до половини.
Поміщають у НВЧ-піч і включають найвищу потужність. Рідина має закипіти. Пара від кип'ятку знищити всі бактерії.
Акуратно дістають місткості та виливають із них окріп.
Ставити їх у розігріту духовку. Там вони підсушуватимуться і залишатимуться гарячими.

Коли готові розливати компот, варення або інші гарячі закрутки, можна діставати ємності з духовки.

Як стерилізувати банки із заготівлями в мікрохвильовій печі

Це швидкий і перевірений спосіб надовго законсервувати огірки або інші овочі та фрукти у маринаді.

Соління

Як проходити стерилізація:

У виміту тару кладуть продукт.
Вливають маринад на дно.
Поміщають тару усередину печі. На пристрої встановлюють високу потужність. За найвищого показника Вт, для стерилізації літрової банки потрібно 2 хвилини, а для 3-х літрової – 3-5.

Після цих трьох етапів можна додати кип'ячену заливку та закрутити. Ставити банки до остигання кришками донизу.

Фрукти та ягоди

Так само, як соління, можна приготувати закрутки з фруктів та ягід. Але для компоту краще обробити порожню тару. У гарячу тару можна вливати компот високої температури. Також відбувається консервація варення, джему чи желе.

При стерилізації закруток у СВЧ-печі найважливішим є випаровування маринаду або води з місткості. Коли пара підіймається, вона стерилізує продукт та скло.

Як довго стерилізувати банки

Тим, хто означився з відповідним методом, буде корисною таблиця з орієнтовною годиною процесу. Стерилізацію проводять за максимального показника потужності мікрохвильової печі.

Якщо використовуєте метод без води, волога зі стін банки повинна повністю випаруватися.

При способі з водою в ємності має бути окріп. А якщо вирішили обробити банки із закрутками, орієнтуються на те, як швидко випаровується трохи маринаду на дні баночки.

Потрібно розуміти, що найкраще банки обробляти парою під тиском або на водяній бані. Але це потребує години. Підготовка посуду для консервації у НВЧ-пічці простіше, швидше та зручніше.