Як правильно їсти раків

Страви з цього продукту в усі часи вважалися особливими ласощами, які поїдання — справжнім гастрономічним мистецтвом. Щільний і жорсткий панцир водних тварин як броня захищає ніжне м'ясо, дістатися якого не так просто. Існують певні лайфхаки, як є раків правильно, щоб насолодитися цим делікатесом.

Корисна інформація про рак

Як чистити варені раки

У цьому процесі немає нічого складного, але краще дотримуватись певної послідовності дій.

Огляньте ділянку під хвостом

Якщо там є ікра, викладіть її на тарілку.

Розробіть клешні

Спочатку відріжте їх кінчики спеціальними ножицями. Цим же інструментом або руками відокремте клішні від тіла раку та розламайте кожну з них надвоє. Розріжте частини клешнів і вийміть м'ясо.

Відокремте лапки

Їх можна відірвати від тіла руками, а потім поділити на частини, розриваючи у суглобах.

Відокремте голову від хвоста

Затисніть основу голови однією рукою, а іншою візьміться за хвіст. Різко поверніть голову, щоб вона тріснула і відокремилася від хвоста.

Вийміть м'ясо з хвоста

Натисніть на панцир, щоб розколоти його. Можна піднімати лусочки проти природного вигину одну за одною, видаляючи їх, або розрізати хвіст уздовж однієї або двох сторін спеціальними ножицями.

Розламайте панцир

Переверніть раку на спину і розділіть панцир, потягнувши його частини в різні боки по сполучній лінії.

Як правильно їсти раків у домашніх умовах

Коли рак розділений на частини, звільнити м'ясо від жорсткої оболонки не складе труднощів.

З'їсти ікру

Якщо у раку була ікра, вона з'їдається насамперед ще на етапі оброблення.

Вийняти м'ясо з лапок

Лапки у членистоногого маленькі та тонкі, тому простіше дістати з них м'ясо не за допомогою ножа, а просто зубами.

Дістати м'ясо з клешнів

М'якуш у відрізаних кінчиках клешні краще вийняти за допомогою зубочистки. Зробити це зубами непросто, тому що кінцівки у раку занадто жорсткі.

Витягнути м'ясо з хвоста

Перш ніж з'їсти м'якоть із розрізаного або розламаного хвоста, потрібно видалити з неї чорну жилку - травний тракт Іноді він відокремлюється разом з панцирем, але частіше залишається на місці.

Випити сік із голови

При поділі головної та хвостової частин насамперед потрібно випити рідину, що міститься в передній частині панцира.

Відокремити їстівні головні частини

Коли головний панцир розламаний, слід з'їсти помаранчеву м'якоть, а також зняти білий наліт на внутрішній поверхні і з'їсти його. Потім відламати зябра і висмоктати з них сік.

Як є маленьких раків

Процес вживання невеликих делікатесів нічим не відрізняється від поїдання великих раків.

Маленькі лапки простіше викинути, бо м'яса практично немає.Всі інші частини можна обробити згідно з наведеною вище інструкцією і з'їсти те, що вдалося дістати.

Рецепти смачних страв із раків

З цього продукту можна приготувати безліч святкових та повсякденних апетитних страв.

Ботвиня за староросійським рецептом

Це страва національної російської кухні, яка ідеально підходить для приготування в спеку.

Інгредієнти

Приготування

1. Відваріть раків до готовності у воді з додаванням спецій та зелені: кропу, лаврового листа, запашного перцю, солі.
2. Відваріть буряк до готовності. Очистіть її та натріть на великій тертці.
3. Вимийте огірки та наріжте кубиками.
4. Помийте бадилля, кріп і зелену цибулю і наріжте звичним способом.
5. Очистіть раків, вийміть м'ясо.
6. Складіть всі компоненти в каструлю, залийте квасом і додайте|добавляйте| сіль|соль| і перець за смаком.

Канапе з раковими шийками

Ця закуска - ідеальне доповнення до святкового столу або пікніку на природі.

Інгредієнти

Приготування

1. Вийміть із раків шийки.
2. Сир наріжте кубиками, огірки – кружальцями, а томати – напівкруглими шматочками. Листя салату нарвіть руками.
3. Відкрийте банку маслин і злийте сік.
4. Зберіть канапе, нанизуючи на шпажку підготовлені інгредієнти, чергуючи їх один з одним.

Закуска «Ракові шийки»

Автор рецепту - Сергій Верьовкін, бренд-шеф сервісу швидкої доставки їжі PizzaSushiWok. Закуска ідеально підійде для п'ятничного вечора із сім'єю чи друзями

Інгредієнти

Приготування

1. Дрібно наріжте готове ракове м'ясо та цибулю та перемішайте інгредієнти.
2. Випікайте п'ять яєчних млинців. Для цього розбийте яйця і процідіть за допомогою віночка через сито, намагаючись не збивати. Залишки яєць у ситі викиньте. Тонким шаром на розігріту сковороду налийте яєчну масу і печіть як звичайний млинець, тільки з одного боку.
3. Покладіть на охолоджені млинці по всьому діаметру начинку з раку та цибулі. Поверніть кожен млинець у щільну трубочку. Змастіть краю краплею майонезу, щоб вони не розгорнулися.
4. Наріжте млинець на 5-6 частин та викладете вертикально на тарілку.
5. Для соусу візьміть пакетований яблучний сік: свіжий не підійде, тому що швидко потемніє. Додайте до нього ложку сметани, лимонний сік, сіль та ½ чайної ложки цукрової пудри. Підфарбуйте соус краплею бурякового соку до м'якого рожевого відтінку і полийте рулетики з млинців. Приємного апетиту!

Відгук шеф-кухаря про те, як є раків

Розповідає бренд-шеф Сергій Верьовкін:

— Свіжоприготовлені раки можна їсти не лише як самостійну страву, а й додавати в супи, холодні закуски та пироги. Але спершу делікатес потрібно відварити.

Для цього беріть тільки живі раки: мертві викликають отруєння, тому їх варто утилізувати. Перед приготуванням промийте продукт у чистій, холодній воді. Потім, викрутивши середній хвостовий плавець, потягніть за нього і видаліть із раку кишечник. Варіть делікатес 5-7 хвилин у крутому, трохи пересоленому окропі. Для аромату додайте у воду трави, лавровий лист та лимонну цедру.

Страву подають як у гарячому, так і в охолодженому вигляді – це справа смаку. Те саме стосується напоїв: до раків підходить і пиво, і біле сухе вино, і міцний алкоголь.

Як правило, бульйон з голови висмоктують, а м'ясо з шийки і кінцівок з'їдають, попередньо розкривши їх ножицями. , але його попередньо обсмажують у духовці та подрібнюють на порошок.

Раків особливо рекомендується вживати тим, хто зазнав впливу радіації, людям з хворою на печінку і проблемами серцево-судинної системи.

Популярні запитання та відповіді

У любителів раків виникає безліч різних питань, як правильно обробляти і є делікатес.

Які частини можна і не можна їсти у раків?

У раків їстівні всі частини, крім зябер, панцира і кишечника.

Як правильно їсти раків – гарячими чи холодними?

Це залежить від рецепту страви. Варених раків їдять як гарячими, так і холодними – кому як подобається.

Які напої можна подавати до раку?

Традиційним напоєм вважається пиво, але багато залежить від подачі та тематики трапези. Романтична вечеря доповнить біле вино, яке відмінно підходить до риби та ракоподібних.

У чому користь від раків здоров'ю?

Вони містять легкозасвоюваний білок — цінніший для здоров'я, ніж білок звичайного м'яса. Раки багаті на вітаміни і мінерали: A, E, C, D, групи B, кальцієм, фосфором, калієм, магнієм, цинком, сіркою, залізом. Делікатес допомагає привести в норму вагу, тому що це досить ситний продукт, а його калорійність невисока – лише 97 ккал на 100 г.