Як правильно зняти цедру з мандарину

Як зняти цедру з лимона, апельсина, мандарину чи грейпфрута

Як найпростіше зняти цедру з лимона, апельсина, мандарину або грейпфрута, а потім і зберегти.

Перед тим, як зняти цедру з лимона

Перед тим, як з'ясувати, як правильно зняти цедру з лимона, розберемося в навколокулінарних термінах. Цитрусові, у тому числі лимон, покриті шкіркою. М'який внутрішній шар шкірки («альбедо») білого кольору, гіркуватий на смак. Зовнішній шар шкірки лимона (його ще називають «флаведо») дуже ароматний завдяки ефірним маслам, що містяться в ньому. І саме знятий з лимона флаведо називають цедрою, яка використовується у приготуванні безлічі чудових страв. Якщо ми хочемо зробити цедру лимона в домашніх умовах, нам потрібно зняти зовнішній шар лимонної шкірки — без білої частини, тоді цедра лимона не гіркуватиме.

Перед тим, як зробити цедру лимона, добре промийте його. Лимони можуть бути покриті шаром воску або інших речовин, які можуть потрапити через лимонну цедру до нашої страви. Ви можете використовувати щітку, спеціальне мило для продуктів, а також обдати окропом лимони.

Що спочатку: зняти цедру з лимона чи вичавити з нього сік?

Знімати цедру набагато легше з лимона. Тому, якщо Ви хочете зняти цедру з лимона та вичавити з нього сік, спочатку зробіть цедру, а потім займіться соком.

Як зняти цедру лимона ножем

Маючи під рукою гострий ніж та обробну дошку, а також достатньо вільного часу, щоб зробити все акуратно та правильно, зняти цедру з лимона зможе кожен.

Підготовчий етап

Промиваємо лимон під проточною водою. Важливо мити плід, використовуючи мочалку, щоб видалити з шкірки лимона весь віск та забруднення.
Чистий лимон витираємо насухо паперовим рушником.

Зняття цедри лимона

Розміщуємо плід на дошці, притримуємо його однією рукою. Ножем, акуратними рухами, зрізаємо тонкі смужки шкірки, не зачіпаючи білий прошарок, через який цедра гірчить.
Кожну зрізану скибочку подрібнюємо, як можна дрібніше.

Важливо! Чим дрібніше ви поріжете цедру, тим сильніший її аромат буде у напої чи блюді, куди цей інгредієнт ви додасте.

Цедра лимона: особливості приготування та зберігання

Від того, як правильно буде приготовлена цедра, залежить її якість. Знімаючи верхній шар зі шкірки лимона, потрібно діяти дуже акуратно, щоб не зачепити товстого білого шару, інакше готова цедра набуде неприємного гіркого присмаку і може безнадійно зіпсувати смак напою або страви, до яких буде додано.

Пряна сіль

Дуже цікавий рецепт - пряна сіль з лимоном та сумішшю перців. Для приготування нам знадобиться: третина склянки суміші перців сушеної (продається в будь-якому магазині), цедра 4 лимонів та склянка солі. Натираємо цедру якомога дрібніше. Змішуємо з перцем і залишаємо до висихання та подрібнюємо у блендері. Потім змішуємо прянощі з сіллю (бажано морський) і пересипаємо в герметично баночку, що закривається. Можна додавати до будь-яких страв.

Вітаміни мінеральні речовини та харчова цінність

Хімічний склад шкірки лимона різноманітний і багатий. Цедра насичена корисними речовинами, ефірними оліями, значною кількістю клітковини. Макро- та мікроелементи, присутні в шкірці лимона: калій, кальцій, магній, фосфор, натрій, селен, цинк, мідь, залізо. У складі шкірки лимона містяться вітаміни, необхідні для людей різного віку: А, групи В, С, РР, Е а також, фолієва та пектинові кислоти.

Лимон є низькокалорійним продуктом. Калорійність цедри лимона – всього 16 ккал на 100 гр.

Чим замінити цедру лимона?

Якщо під рукою немає лимона або його цедри, то в блюді можна використовувати цедру іншого цитрусового фрукта, наприклад, апельсина, вона найближча за смаковими та ароматичними якостями до лимонної. Також лимонну цедру можна замінити на мандаринову або грейпфрутову цедру, правда, в цьому випадку смак істотно відрізнятиметься від бажаного. Кулінарний виріб вийде не зовсім таким, як задумано у рецепті.

3. Як зняти цедру з лимона овочечисткою

Проста овочечистка може стати чудовим помічником у справі отримання лимонної цедри. Овочечисткою Ви можете:

зрізати смужки цедри (тут потрібна дуже гостра овочечистка, так як шкірка лимона досить щільна),
легкими рухами овочечистки зрізати тонкі невеликі шматочки цедри.

Переваги зняття цедри лимона овочечисткою:

гострою овочечисткою можна зрізати цедру лимона майже без білої частини шкірки.

щоб дрібно подрібнити цедру лимона, доведеться попрацювати ножем (якщо у Вас багато знятої смужками цедри, для її подрібнення Ви можете використовувати блендер).

Про цю статтю

Цю сторінку переглядали 85 848 разів.

Як зберігати цедру лимона

Багато кулінарів радять додавати в страву і напої свіжу цедру, проте це не означає, що ми не можемо зробити заготівлі цього продукту на користь. Розглянемо два популярні методи.

Метод збереження цедри, знятої з плода за допомогою тертки

Терту цедру перекладаємо в ємність, що герметично закривається, бажано скляну.
Додамо до цедри цукор - ідеальний для цього продукту консервант, здатний увібрати всі ефірні олії, які виділить шкірка лимона.
Перемішаємо інгредієнти нашої заготівлі.
Закриємо ємність, поставимо її в холодильник.

Як висушити цедру лимона

Метод зберігання цедри, зрізаної ножем

Зрізані пластини подрібнювати ми не буде, спочатку їх потрібно висушити.
На лист пекарського паперу викладаємо одним шаром платівки цедри.
Накриваємо цедру ще одним аркушем пекарського паперу.
Залишаємо продукт сушитися на сонячному підвіконні, періодично перевертаючи пластики, щоб вони сушилися рівномірно.
Коли цедра стане крихкою (через пару днів), ми можемо подрібнити її, використовуючи кавомолку.

Подрібнену висушену цедру зберігаємо у скляній банці.

Чим корисна шкірка лимона

Лимонну цедру активно застосовують у кулінарії. Як приправа вона гарна у випіканні тортів, кексів, пудингів. А м'ясним, рибним стравам, соусам, салатам надасть неповторний аромат та тонкий пікантний смак. При вмілому використанні цедра лимона підкреслить легку свіжість тонізуючим напоям та коктейлям.

Корки лимона застосовують у кулінарії. Розумні господині перетворили цедру на натуральний, універсальний засіб, користуючись його антибактеріальними властивостями. Використовують його для очищення жиру та бруду, а також для усунення інших побутових проблем.

Шкірку лимона перетирають і заливають оцтом. Через 2 тижні суміш проціджують та розбавляють з водою 1:1. Отриманий засіб універсально, за його допомогою можна очищати будь-які забруднення.
Всі знають, що комахи – моль, таргани, мурахи та ін. не переносять запаху цитрусів. Корки лимона можна розкладати в шафах, на підвіконнях, біля дверей, відлякуючи тим самим гостей.
Неприємні запахи у холодильнику усунуться, якщо протерти полички настоянкою зі шкіркою або просто розклавши трохи кірок у різних місцях холодильника.
Вапняні відкладення на сантехніці або інших хромованих поверхнях можна очистити, не вдаючись до використання хімії. Але зробити це за допомогою все тієї ж унікальної лимонної шкірки.
Плями від чаю, каву з келихів видаляють за допомогою подрібненої цедри.
Мікрохвильова піч легко очищається завдяки шкірці з водою. Миску з інгредієнтами ставлять у мікрохвильову піч на 5 хвилин. За допомогою пари внутрішня поверхня печі очиститься, потрібно протерти її після процедури.

Лимонна цедра з косметичною метою

У косметичних процедурах цедра лимона – відомий продукт. Ось лише кілька прикладів використання цедри у косметології:

З її допомогою відбілюють пожовклі ділянки шкіри, наприклад п'яти ступнів.
Якщо змішати цедру, цукор та оливкову олію, то вийде натуральний скраб для обличчя та тіла. Скраб очищає пори, відлущує мертві клітини та нормалізує жирність шкіри.
Любителям-миловарам можна додавати лимонну цедру як один з інгредієнтів, ефірні олії цитрусу надають тонізуючий і освіжаючий ефект миловарної продукції.
Можна регулярно протирати шкіру обличчя шкіркою лимона. Через деякий час натуральний продукт допоможе позбутися прищів, а колір обличчя помітно покращає.
Маска від вугрової висипки включає окрім цедри лимона, огірковий сік і цукор. Суміш наносять на шкіру та залишають на 20-25 хвилин, потім змивають теплою водою.
Пігментні плями поступово усунуться, якщо регулярно прикладати кірки лимонні до проблемних ділянок і тримати приблизно 1 годину.

Лимон завжди вважався омолоджуючим засобом у косметологічній продукції. Вітаміни та мінерали, проникаючи в шкіру, очищають, живлять та тонізують її. Покращують кровообіг, даючи можливість шкірі краще насичуватись киснем. Шкіра стає еластичною, після процедур виглядає молодою та підтягнутою.

Однак у деяких рецептах варто обережно використовувати лимонний продукт. Не залишати довго косметичний засіб на поверхні шкіри, оскільки є ризик порушити баланс РН. Це може призвести до появи плям або почервоніння дерми.

Шкідливість лимонної цедри:

Від цедри лимона варто відмовитися алергікам та людям із захворюваннями шлунка, такими як виразка, гастрит та ентерит.

При алергії на цитрусові цедра лимона може викликати алергічну реакцію, оскільки є частиною лимона.

Шкода цедри лимона для людей з виразкою шлунка обумовлена тим, що вона підвищує кислотність у шлунково-кишковому тракті, що може призвести до загострення гастриту, ентериту або виразки.

Людям із зазначеними захворюваннями слід звернутися до лікаря перед вживанням цього продукту, щоб дізнатися, чи можна їм вживати в їжу цедру лимона, і якщо можна, то в яких кількостях.

Всім іншим лимонна цедра може бути корисною. Але її слід, як і будь-які інші продукти – в міру.

Лимонна цедра у кулінарії

Цедра лимона міцно увійшла до області кулінарного мистецтва. Нею ароматизують кекси, торти та пудинги, додають у м'ясні та рибні страви, салати та соуси. Неповторну свіжість та найтонший аромат додасть лимонна цедра тонізуючому напою або коктейлю. Навіть звичайна столова вода, в яку додали зняту тонкою спіраллю цедру, набуває абсолютно особливого смаку і аромату.

Відгуки:

«Люблю запах лимона! Цедру заготовляю про запас і кладу на всю випічку. Мої улюблені булочки з лимонною начинкою та цедрою, яку я додаю в тісто, під час випікання пахнуть так, що перехожі на вулиці зупиняються та принюхуються!»

«Коли мою голову обов'язково обполіскую волосся прохолодною водою, в яку заздалегідь кладу цедру лимона. Вони після цього довше залишаються чистими, краще блищать і дуже приємно пахнуть.

«Лимонною цедрою очищаю склянки від нальоту. Виблискують не гірше кришталевих!»

«Цедру лимона роблю теж сама. У мене в сім'ї люблять тортики лимонні та печиво. Такий аромат!