Страви з кропиви

Варити такий суп найкраще із травневої зелені. У цей час року вона найбільш соковита та корисна. Традиційно щі з кропиви готуються з яйцем, тому виходять досить ситними. Якщо вам захочеться зробити їх кислішими, додайте трохи щавлю.

Рада поділитися рецептом варення з кропиви, яке мені дуже подобається своєю оригінальністю. Смак виходить дуже ніжний, трохи кислуватий, свіжий і в міру солодкий. На мою думку, це відмінний спосіб використовувати кропиву і отримати корисний і смачний продукт.

Спочатку ці закусочні кекси дивують своїм виглядом – не часто зустрінеш такий насичений зелений відтінок у тіста. Але потім вони ще більше вражають складом, адже тісто готується з кропиви. Для балансу смаків я також додаю імбир та спеції!

Говорячи про незвичайні рисові запіканки, неможливо обминути ось такий варіант. Рис та рибні консерви – класичне поєднання. Але якщо я запропоную додати сюди ще трохи кропиви в розпал її сезону?

Кропива - дуже оригінальний інгредієнт російської кухні, про який багато хто незаслужено забуває. Пропоную сьогодні поекспериментувати саме з нею. І, наприклад, додати її ось у таку яскраву крихту з буряком.

Весна - чудовий час готувати улюблені страви зі свіжою зеленню. У списку моїх улюбленців суп із кропивою та фрикадельками. Зазвичай я варю його зі свинячо-яловичим або яловичим фаршем, але можна також використовувати фарш з індички чи курки.

Влітку молоду кропиву часто використовують у кулінарії. Корисну рослину додають у супи, салати, омлети та випічку. Досить часто дбайливі господині готують начинку для пиріжків з кропиви з яйцем. Спробуйте це корисно і дуже смачно!

У Дагестані хазяйки часто готують пельмені з кропиви. Не дивуйтеся, це дуже ситна та смачна страва. Спробуйте приготувати його і ви зрозумієте, чим воно заслужило свою популярність. Усі подробиці кулінарного процесу розповідаю далі у цьому рецепті.

Настала весна, а значить час готувати страви зі свіжих овочів та зелені. Крім улюблених усіма салатів, раджу неодмінно зварити суп із кропиви та щавлю. Далі у рецепті покроково описано весь кулінарний процес. Готуйте та насолоджуйтесь!

У цьому рецепті використовувалася курка, але її можна замінити будь-яким іншим м'ясом. Зелений борщ з кропивою та яйцем – це смачна та корисна страва. Воно не лише надовго позбавить вас від голоду, а й збагатить організм масою корисних речовин.

У травні настає сезон молодої кропиви. Досвідчені господині з нетерпінням чекають на цей момент, адже з корисної зелені можна приготувати багато смачних страв. У числі моїх фаворитів вареники з кропивою. Я вважаю, що їх неодмінно треба скуштувати кожному.

Чи плануєте додати у свій раціон побільше свіжої зелені? Тоді цей рецепт стане вам у нагоді! Нагадую, що працювати зі свіжою кропивою треба обов'язково у рукавичках. Зняти їх можна після того, як колюча рослина вже буде ошпарена окропом.

Сьогодні хочу поділитися з вами незвичайним рецептом окрошки зі шпинатом та цілим набором іншої зелені. Це легкий дієтичний варіант без м'яса. За бажанням можете додати трохи тофу та соєвого соусу для східних ноток.

Наприкінці травня на дачних ділянках починає з'являтися молода кропива. З неї можна приготувати багато смачних і, що найголовніше, корисних страв. Серед інших обов'язково слід згадати про вареники з кропивою та сиром. Моя сім'я їх просто любить.

Загустити тісто на оладки можна з допомогою манки. Іноді я повністю замінюю нею борошно, іноді змішую їх у різних пропорціях.

Хрусткі консервовані огірочки - частий гість на наших столах, особливо в зимовий період.

Кропива – один з найнезвичайніших інгредієнтів російської кухні, але при цьому у неї маса застосувань. Наприклад, такий яскравий зелений суп-пюре.

У травні на ділянках з'являється молоденька кропива, а значить настає сезон корисних відварів, салатів та супів.

Які страви з кропиви ви знаєте? Напевно це салати, закуски та супи.

Любите хрусткі огірочки на святковому столі? Тоді не забудьте закатати влітку огірки з кропивою.

Страви з кропиви – рецепти з фото (покроково)

Корисні властивості страв з кропиви оцінили ще наші предки. цілющі чаї та в оригінальні ароматні соуси.А щоб листя не жалілося, його потрібно обдати окропом, а потім одразу промити в холодній воді.

Найпростіші й універсальні страви з кропиви – це салати використовується як універсальна зелена основа. оладки та млинці Готують і дивовижні перші страви з кропиви - щі та інші зелені супи. Їх можна загустити яйцем або додати сир - буде дуже доречним.

Заготівля кропиви на зиму

Крапива, мабуть, найчастіший гість на наших садах і городах. і на вигляд вона здається абсолютно безпечною, але головна відмінність кропиви в тому, що нею можна обпалити руки. Звична для нас назва «кропива» у перекладі з латині означає «пекуча», і нам усім зрозуміло чому. Але хто з нас хоч раз не обпалювався кропивою? мурашиною кислотою – а ця кислота для нас не тільки нешкідлива, а навіть навпаки – дуже корисна. вжалила вас, вважайте, що отримали дозу лікування або профілактику від артриту, поганого кровообігу, невриту, розсіяного склерозу, ревматизму та багатьох інших захворювань. а заготівля кропиви на зиму буде зовсім не зайвою?

Маючи чудові властивості, кропива заслужила повагу ще в Середньовічній Європі. Вона входила до 12 магічних рослин, тобто використовувалася в різних обрядах білої магії. Вважалося навіть, що кропива рятує від небезпеки того, хто носить її із собою. Наші пращури також впевнені, що кропива захищає будинок від злих духів, тому пучки цієї рослини розвішували над дверима і вікнами, плели килимки з кропиви, які неодмінно укладали біля дверей - хто б не увійшов до будинку, він не міг завдати ніякого зла господарям.

Кропива часто з'являлася в казках та легендах. Ви вже, мабуть, згадали казку про те, як дівчина змушена була плести сорочки з кропиви, щоб урятувати від злих чарів своїх братів. Казка, як кажуть, брехня, та в ній натяк. З кропиви справді робили тканину. З давньоруського слово «кропива» перекладається як коприна чи «шовк». Протягом багатьох років кропиву вирощували на полях та в теплицях саме для легкої промисловості того часу. А ще її вирощували, щоб робити вітрила для кораблів та рибальські сітки. У Сибіру кропиву використовували виготовлення паперу. Дивно, чи не так? Але факт залишається фактом.

Кропива, до того ж, має унікальний вітамінний склад. Чи жарт – у її листі аскорбінової кислоти більше, ніж у лимоні, в чотири рази! Крім того, листя кропиви містить каротин, вітаміни К і В2 та пантотенову кислоту. Цю унікальну рослину по праву можна назвати джерелом здоров'я. Цілющі та корисні властивості кропиви давно використовують і в народній медицині, і в косметології, і в кулінарії.Що володіє таким широким діапазоном позитивного впливу на здоров'я людини, це чудове рослина просто неможливо було обійти стороною і не додати його в свій щоденний раціон. Молоде листя кропиви використовують для приготування супів, салатів та інших страв. Особливо це актуально навесні та восени в період ризику авітамінозу, коли наш організм так потребує підтримки. Куди ми поспішаємо насамперед, коли настає весна? Звичайно, в аптеку, щоб купити мінерально-вітамінні комплекси, які часто приносять користь лише самим аптекам та виробникам. А тим часом, саме час звернутися до кропиви - чудового джерела вітамінів і мікроелементів, адже вона набагато поживніша, ніж будь-яка інша зелень. На щастя, багато хто вже гідно оцінив смак і користь кропиви.

Наприклад, жителі старовинного російського містечка з назвою Крапивна (під Тулою) наприкінці травня - початку червня вже кілька років поспіль влаштовують Фестиваль кропиви, гості якого можуть скуштувати традиційних російських пиріжків з кропивою і подивитися на одяг з кропив'яного волокна. А у невеликому британському містечку Маршвуд з 1986 року проходить Чемпіонат світу з поїдання кропиви. Щороку сюди з'їжджаються сотні любителів гострих відчуттів із усього світу.

Влітку на городах, у садах кропиви в надлишку, а ось що робити взимку, як скористатися чудодійними властивостями цієї рослини в холодну пору року? Звичайно ж, заготовити кропиву на зиму, щоб і користь отримати, і урізноманітнити своє меню. Заготовляти кропиву можна з травня до серпня. Ось і поговоримо про це.

Отже, без консервування, а отже, без втрати корисних вітамінів, заготівля кропиви на зиму можлива двома способами: висушити та заморозити.

Для першого способу знадобляться: молоді пагони кропиви, які ви зможете зібрати навесні. Якщо запізнилися зі збиранням кропиви, не впадайте у відчай, можна зрізати старі пагони рослини і через деякий час на їх місці з'являться свіжі молоденькі. Або вирушити за кропивою в ліс, де завжди є шанс знайти молоді пагони цієї рослини, і не забудьте прихопити з собою рукавички для збирання кропиви.

Щоб правильно заготовити кропиву першим способом, спочатку її необхідно підготувати до сушіння.

Зрізані молоді стебла кропиви добре промийте під холодною водою. У жодному разі не використовуйте гарячу воду - листя відразу ж розм'якне і зав'яне. Потім ретельно просушіть помиті пагони. Для цього обтрусіть їх від води і розкладіть на столі або, наприклад, на підносі, попередньо розклавши на них паперові рушники або шматок марлі, які вбиратимуть зайву вологу. Викладену для просушування кропиву потрібно ворушити якнайчастіше. Якщо паперові рушники, на які викладена кропива, встигли просочитися вологою, їх необхідно замінити на сухі. Тепер приступаємо безпосередньо до процесу сушіння. Підсушену кропиву розкладіть тонким шаром (не більше п'яти сантиметрів) на паперових рушниках або на простому білому папері і заберіть у темне місце, куди не проникатимуть прямі сонячні промені. Також засушити кропиву можна, зібравши її в невеликі пучки і розвісивши в приміщенні, що добре провітрюється. Це ваш вибір. Після того, як кропива висохла, зберігайте її в паперових або тканинних мішечках. У разі міських квартир засушити кропиву можна з допомогою дегідратора чи, простіше кажучи, електросушарки з вентилятором.Переваги цього способу у простоті та відсутності необхідності постійно відстежувати стан сировини – більшість сучасних сушок обладнано терморегуляторами та таймерами.

До речі, частину сушеної кропиви можна перетерти на порошок, додати 2 ст. ложки кмину і вийде прекрасна суха супова заправка з кропиви, яку можна використовувати як приправу до гарячих страв, додаючи за 5-10 хвилин до готовності. Кропивна «приправа» та смак страв покращить, та допоможе організму впоратися з авітамінозом. До речі, завдяки вмісту фітонцидів у кропиві страви з нею зберігаються значно довше.

Заготівля кропиви на зиму другим способом заморожування кропиви. Для цього вам знадобляться: кропива, поліетиленова плівка, таця або велика обробна дошка та поліетиленові пакетики.

Приступаємо до заморожування. Спочатку ретельно промийте кропиву. Потім висушіть її, розклавши на бавовняну тканину або на марлю. Далі, для зручності, ви можете нарізати кропиву, якщо використовуватимете її для начинки або соусів, або залишити у вигляді цілих листків. Перед тим як розкласти кропиву на порції по пакетах, викладіть її на велику дошку або піднос, накрийте поліетиленовою плівкою і помістіть в морозилку. А вже після її повної заморозки розкладіть по пакетах, не утрамбовуючи, нехай буде трохи вільного простору. Заморожена кропива – чудова добавка для щій. Спробуйте, дуже смачно!

Також кропиву можна засолювати, заквашувати і навіть маринувати.

Інгредієнти:
1 кг кропиви,
50 г солі.

Приготування:
Молоде листя кропиви та пагони вимийте, подрібніть. Розкладіть по банкам, пересипаючи сіллю. Банки бажано зберігати в холодильнику, тому що в теплому місці кропива солена швидко псується.Використовують солону кропиву найчастіше для приготування перших страв.

Кропива квашена

Інгредієнти:
1 кг кропиви,
2-3 моркви,
2-3 яблука,
журавлина, кмин,
20 г солі.

Приготування:
Ретельно вимийте молоді пагони та листя кропиви. Потім складіть в якийсь посуд (наприклад, невелику миску) і перемішайте із сіллю. Укладайте кропиву в банку, прошаровуючи тертою морквою, яблуками, журавлиною, кмином. Обов'язково зверху покладіть гніть, інакше кропива покриється пліснявою.

А як вам маринована кропива? Головне, що за такої переробки кропива зберігає свій колір і виглядає дуже апетитно.

Маринована кропива

Інгредієнти:
1 кг кропиви,
сіль, цукор, оцет до смаку.

Приготування:
Для маринованої кропиви зберіть верхню частину молодих пагонів завдовжки 6-8 см, не більше. Ретельно промийте їх у гарячій воді (у цьому випадку кропиву промивають гарячою водою). Щільно набийте пагони в стерилізовану банку, залийте окропом і дайте постояти 5-8 хвилин. Потім злийте воду в каструлю і додайте цукор, сіль та оцет. Доведіть маринад до кипіння і залийте кропиву. Прикрийте кришкою банку і поставте в каструлю з гарячою водою. Не забудьте покласти під банку невеликий кухонний рушник, інакше банк може тріснути. З моменту закипання води стерилізуйте півлітрову банку 5 хвилин. Маринована кропива готова. Закупорьте банку бляшаною кришкою і після повного її остигання приберіть для зберігання в холодильник.

Заготівля кропиви на зиму забезпечить вам та вашій родині важливі вітаміни на всю зиму.

Кропива зі шпинатом

Інгредієнти:
1 кг кропиви,
2 кг шпинату,
1 л води.

Приготування:
Зберіть свіже молоде темно-зелене листя і неогрубілі стебла (до утворення квіткових стебел) пекучої кропиви, видаліть пошкоджене, висохле листя. Промийте в холодній воді, особливо забруднені на 1-2 години, замочіть, поріжте на шматочки по 8-10 см і складіть в каструлю. Залийте гарячою водою та кип'ятіть 4-5 хвилин. Гарячу суміш покладіть у банки, накрийте кришками і стерилізуйте банки місткістю 0,5 л – 25 хвилин, 1 л – 35 хвилин.

Кропива зі щавлем

Інгредієнти:
1 кг кропиви,
2 кг щавлю,
1 л води.

Приготування:
Спосіб приготування кропиви зі щавлем той самий, як і у кропиви зі шпинатом. Тільки замість шпинату використовують щавель. Можна взяти щавлю в тій же кількості, що й кропиви, орієнтуйтеся на власні уподобання.

Можна законсервувати на зиму та чудову заправку для супу з кропивою.

Заправка з кропивою на зиму для супу

Інгредієнти:

700 г кропиви,
300 г щавлю,
100 г зеленої цибулі,
1 чайна ложка солі.

Приготування:
Для приготування заправки для супу з кропивою зелень ретельно промийте холодною водою, дрібно поріжте, покладіть в емальований посуд, додайте сіль і 1 склянку води. Доведіть зелень до кипіння та варіть протягом 5 хвилин. Після закінчення часу розлийте в стерильні банки і закупоріть стерилізованими кришками.

Як буде приємно взимку додати до улюбленого супчика трохи зеленого літа!

Виявляється, незважаючи на свій "колючий" характер, кропива справжній, вірний зелений друг людини. З кропиви готують безліч смачних і корисних страв, додають у різні салати як вітамінну весняну зелень, запіканки і омлети, варять дивно смачні борщ, використовують як приправу. З нашими заготовками на зиму ви зможете приготувати страви з кропиви не лише влітку, а й узимку. Адже ось яке смачне і корисне бур'ян росте на наших грядках. Тож давайте вміло, з вдячністю користуватися тим, що дарує нам природа.

Приємного вам апетиту та яскравого, корисного та зеленого, як молоді листочки кропиви, літа!