Як сушити на зиму часник. Користь сушеного часнику та способи приготування

Заготовити часник на зиму - той ще квест. Дуже вже проблемний цей овоч у плані зберігання. Через місяць два соковиті ароматні зубчики починають сохнути або гнити. Як зберегти цілющий урожай на зиму? Розкажемо про один із способів – сушіння. Надійний, хоч і потребує деяких клопотів.

Як підготувати часник до сушіння

Перед тим, як почати сушіння, часник потрібно підготувати. Якщо погода тепла, залиште його у зв'язках під сонцем, що палить, на 2-3 дні. У дощову погоду занесіть у приміщення, що провітрюється. Підвісьте на стіні чи стелі, щоб головки вільно обдувалися протягом. А тепер уявіть, що часник іде на кастинг у кулінарне шоу. Виберіть голівки, які виглядають розкішно. Вони мають бути міцними, без плям та ознак гниття. Переконайтеся, що вони не змінився колір, а запах не віддає гниллю і кислотою. Приготуйте овоч до наступного етапу сушіння на кілька прийомів.

Очищення

Видаліть верхні шари лушпиння. На сушіння часник має вирушати чистим. Тому насамперед фізично позбавтеся залишків землі та лушпиння.

Промивання

Змийте з часнику весь пил та бруд. Не забувайте, що вона у нас зірка!

Нарізка

Очистіть кожен зубчик і наріжте часник кільцями або часточками. Все залежить від кулінарного бачення. Терка та блендер у цьому випадку не помічники. При натиранні виділяється багато соку. Часник стає вологим і просто не висохне.

Цілющі властивості часнику забезпечує наявність у ньому аліцину. Це природний антибіотик. Саме він надає пікантного аромату. З'єднання дуже летке. Тому, якщо хочете максимально зберегти його в сушеному овочі, не нарізуйте зубчики.Але сушитись вони будуть довше.

За якої температури сушити часник

Температура – ​​це ключ до успіху. Сушити часник варто за температури 50-60 градусів Цельсія. Більше — і він може перетворитися на ароматний смажений продукт. Згорілий часник гірчить і псує блюдо. Ні аромату, ні смаку від нього не діждетеся. Вітаміни, які містяться в овочах, за високої температури руйнуються. Часник втрачає корисні властивості.

Для очищення часнику не користуйтесь способами, що ушкоджують м'якоть. Наприклад, натискання плоскою стороною ножа, як часто роблять шеф-кухарі. Очищайте так, щоб не виділяли сік.

Скільки сушити часник

Залежно від методу та товщини нарізки часник може сушитися від 4 до 12 годин. Результат має бути один: хрумкий, ароматний продукт. Слідкуйте за часником, перевіряйте і заважайте частіше, щоб сушіння було рівномірним. Якість перевірте на дотик. Готовий часник буде ламким і легким, як хрусткі чіпси. Після того, як часник охолоне, подрібніть його. Так він ще менше місця займе під час зберігання.

Сушений концентрат за корисними властивостями не поступається свіжому овочу.

Який часник підходить для сушіння?

У кулінарному світі існують різні думки. Одні городники вважають, що сушіння підходять певні сорти. Інші закликають не морочитися на цьому. На чий би бік ви не встали, насамперед звертайте увагу на стан головок. Вони мають бути міцними, без ушкоджень. Вибирайте ті сорти, смак яких подобається свіжим.

Розмір у разі значення немає. Якщо вистачить терпіння, щоб очистити, сушіть дрібні зубчики. Щоправда, на це піде гора часу.

Озимий часник зберігається гірше, ніж ярий. Тому варто подумати над тим, щоб першим відправити на його сушіння.

Як сушити часник у сушарці

Легко висушити часник у спеціальному пристрої. Електрична сушарка - це, по суті, чарівний помічник, що перетворює часник на золотий пил. Нарізані зубчики на один шар розкладіть на сітках сушарки. Виставте температуру 50-60 градусів та залиште на термін, вказаний в інструкції. Зазвичай це 5-6 годин. Час від часу перемішуйте. Після звукового сигналу перевірте готовність на дотик. Пелюстки повинні бути легкими, хрусткими. Якщо вологість залишилася, сушіть ще 1,5-2 години. Повністю остудіть і складіть у герметичну банку.

Сушать не лише зубчики. Відмінна приправа виходить із сухих стрілок.

Як сушити часник у духовці

Духовка – класика жанру. Розкладіть нарізаний часник на застелений пергаментом лист. Встановіть мінімальну температуру. Сушіть півгодини. Часто відкривайте дверцята, дозволяючи вийти пару. Перемішайте і знову відправте в духовку. Повторюйте процедуру доти, доки часник не ламатиметься в руках. Вийміть лист. Дайте часнику повністю охолонути. На зберігання пересипте в герметичний посуд.

Якщо подобається використовувати в рецептах часниковий порошок, готуйте його маленькими порціями безпосередньо перед додаванням. Так краще збережіть аромат.

Що буде, якщо не просушити часник

Якщо ви не просушите часник, через один-два місяці він почне сохнути і псуватися. Може з'явитися пліснява, це тільки нашкодить вашим експериментам гастрономів. Замість аромату ви отримаєте нудотний запах, як від сирої ганчірки. До Нового року залишитеся без ароматної приправи.

Звичайно, можна скуштувати всі відомі способи збереження часнику на зиму. Але життя головкам продовжите ненадовго. Вони все одно не долежать до весни.

Зате сушений часник - вишукана приправа. Займає мало місця при зберіганні.

Як використовувати сушений часник

Сушений часник - справжня знахідка для кулінара. Його зручно використовувати замість свіжого.

Смак сушеного часнику концентрований.

Приправа чудово підходить до м'ясних, рибних страв. Додає особливий аромат частування на грилі. застосування дає можливість корисно використати цей дар природи.

Чайна ложка містить 3 гр.

Тепер у вас є нехитра інструкція, як запасти на зиму вітамінну приправу у вигляді сушеного часнику. І як її використовувати на кухні.

Цей матеріал захищений авторськими правами. Копіювання матеріалів сайту дозволяється лише за умови посилання на джерело.