Як виростити артишоки

Артишок - велика рідкість у російських городах. Екзотичний овоч у свіжому вигляді коштує дорого, та й не купити у звичайному продуктовому магазині. Тому багато хто його в очі не бачив і не пробував. Хоча з давніх-давен рослину вважають справжнім делікатесом, що володіє лікувальними властивостями.

«Брат» будяка

У Росії «заморського гостя» почали культивувати за Петра I, до якого той був великий мисливець. Подавали страви з ним у будинках знаті і досі вважають їжею аристократів.

Теплолюбний овоч навіть вирощувала у Східному Сибіру дружина засланого декабриста княгиня Марія Волконська! У Чехових у Меліхові був город під назвою «Південь Франції» (делікатес там особливо популярний). Для вирощування рідкісних у Московській губернії культур: спаржі, артишоків, бамії та інших.

Латинська назва рослини походить від грецького «собака», оскільки лусочки суцвіття схожі на ікла. А італійське «артишок» означає «соснова шишка».

Дивина схожа на знайомий всім будяко (або колючий бур'ян бодяк). Вони відносяться до одного сімейства айстрових, у «родичах» також кульбаба, соняшник.

Артишок можна назвати окультуреним будяком богатирського розміру (виростає до 1,5 м заввишки!). Лілові суцвіття-кошики дійсно нагадують великі шишки діаметром 20-25 см. Рослина дивує величезним різьбленим розлогим листям, яке нерідко буває з колючками.

У їжу зрізають бутони, що не розпустилися, коли вони лише починають розкриватися. Лусочки зверху неїстівні, використовують смачні основи лусок і м'ясисте цвітіння суцвіття.

Потрібно примудритися правильно з'їсти артишок. Але смак у «чертополохового братика» ніжний, нагадує недозрілий волоський горіх.

Рослина має корисні властивості: захищає печінку, жене, знижує поганий холестерин, високий рівень цукру крові, усуває печію, регулює тиск, допомагає знизити вагу.

Справа в сорті

Культивують артишок іспанська, звичайна, посівна колюча. Налічується понад 140 сортів. Хоча делікатес можна виростити в середніх російських широтах, на Уралі та в Сибіру, ​​він не надто затребуваний. Державний реєстр селекційних досягнень зареєстрував лише шість культиварів овочевої культури.

Фіолетовий ранній. Назва каже за себе. Ранньостиглий культивар: від появи сходів до збирання врожаю - 120 днів. Невисокий кущ близько 70 сантиметрів. Головки спочатку зелені, дозріваючи, змінюють забарвлення на фіолетове. Суцвіття рослини вагою 100 г, лусочки колючі.

Красень. Артишок середньостиглий високого зросту (до півтора метра). Час дозрівання становить 135-145 діб. Головки більші, ніж у попереднього: доходять до 120 г.

Султан. Середній сорт артишоку – справжній гігант до 2 м заввишки. Кошики готові до споживання через 120-130 днів. Їх розмір у діаметрі 10-25 сантиметрів.

Артист. Висока рослина дає бутони з фіолетовими лусками масою 80-90 г. Термін дозрівання схожий із «Султаном». У середній смузі вирощують як однорічну культуру, що на півдні може рости в одному місці близько 7 років.

Цезар. Якщо дивитися на сорти артишоку, то цей урожайний. Кошики теж важкі від 80 до 120 грамів. Кущ на зріст до метра.

Грін Глоуб. Пізній іноземний культивар дає хороші врожаї через 180 днів. Суцвіття до 100 р. Вирізняється сильним зростанням.

У середній смузі Росії, Підмосков'ї, на Уралі, у Сибіру вирощують ранні та середньостиглі культивари, у південних областях до технічної стиглості доходять і пізні.

На півдні Росії артишок вирощують як багаторічник. На решті територій як однорічна рослина.

До сівби готові

Як виростити артишоки на ділянці? Теплолюбний овоч у більшості російських регіонів можна виростити через розсаду. Лише Півдні можна насіння відправити у відкритий грунт. Також розмножують живцями.

Насіння артишоку сіє на грядку наприкінці весни — на початку літа, земля має добре прогрітися. Можна посіяти й у зиму гніздовим способом. У лунку помістити два-три насіння. Потрібно розташовувати гнізда на відстані 70 см один від одного. Стиглі кошики при такому способі мають лише на другий рік.

Найчастіше застосовують розсадний метод, щоб одержати врожай у перший рік. Щоб прискорити плодоношення, застосовують яровизацію. Тобто, впливають на насіння низькими температурами для прискорення зацвітання рослини.

Велике насіння артишоку починає готувати на розсаду з 15-20 чисел лютого. У теплому приміщенні їх поміщають у вологий пісок для проростання. Обприскують постійно водою, підтримуючи ґрунт вологим. Через тиждень ємність із зародками, що проклюнулися, ставлять для загартовування в холодильник (0+2 градуси) на тиждень — два. Коли паростки стануть близько 1,5 см і потемніють, їх відправляють у розсадник.

Якщо не хочеться морочитися з яровизацією рослини, використовують традиційний підхід. Потрібно насіння замочити на добу у воді, потім розмістити на вологій тканині в теплому приміщенні. Через 5-6 днів або тиждень, коли наклюнуться, їх висаджують у горщик (ящик). Ґрунтосуміш має містити торф, перегній, пісок у рівних пропорціях.

Зазвичай посадку пророслого насіння ранніх сортів для розсади починають з настанням першого місяця весни.

Легше виростити артишоки живцюванням. Восени потрібно викопати найбільші рослини. Залишають кореневище, зрізують верхню частину. Припудрюють зріз золою, розміщують у ємностях, заповнених сухим торфом, і ставлять у підвал.

З настанням весни садять у розсадний ящик. Коли з'являються паростки, їх відрізають разом з частиною батька. Черешки можна посадити в окремі ємності і розмістити в теплому приміщенні. Тижня за три саджанці будуть готові до посадки на грядку. Зацвітуть на 14 днів раніше посіяних насінням.

Даєш розсаду!

Поява першого справжнього листочка - сигнал до пікірування. Окремі ємності для «юних» артишоків мають бути близько півлітра, адже до періоду висадки на грядку розсада добре додасть у рості. При пікіруванні роблять прищипку кореня для стимуляції зростання бічних корінців.

Догляд рослинами звичайний. Регулярне поливання. Через два тижні після пересадки варто підгодувати розчином коров'ячого гною (літр розвести у відрі води). Або застосувати як підживлення органомінеральне добриво «Здравень Аква для зелених культур».

Тижнів за два до перевалки на постійне місце, розсаду гартують. Виносять на лоджію із відкритим вікном, балкон. При цьому час перебування на свіжому повітрі поступово збільшують.

У фазі 3-4 листя в середині-кінці травня (навіть на початку червня) молоді рослини висаджують у відкритий ґрунт. На термін впливає клімат, регіон вирощування, погода. У середній смузі Росії відправляють на постійне місце з 20 травня, у Підмосков'ї - з середини місяця. На Уралі оптимальний час перевалки в ґрунт настає на початку-середині червня, у Сибіру з 15 чисел першого місяця літа.Дачники півдня можуть зайнятися процесом, починаючи з травня.

Артишок теплолюбний, боїться заморозків. У ніжного овоча при температурі менше -1 градуса можливе відмирання квітів. Щоб не позбутися майбутнього врожаю, обов'язково треба вкривати «культурний будяк» у холодну погоду.

При пересадці на постійне місце рослини поміщають у ґрунт глибше на 5 сантиметрів, ніж вони росли у горщиках.

На своєму місці

Артишок — примхлива «особистість», якщо справа стосується території проживання. Вимагає добрих умов. Культурі потрібне освітлене сонячне містечко. Найкраще на південній стороні ділянки. Інакше квіткові бруньки погано розвиваються. Рослина має бути захищена від холодних вітрів.

Занадто суха зона не годиться для десертного овоча: він погано зростатиме, якість головок погіршиться. Близьке розташування ґрунтових вод при холодному літі може призвести до того, що у артишоку загниють коріння.

Потужні кущі віддають перевагу родючому, пухкому, піщаному, з невеликим ступенем лужності. Любить рости на грядках після картоплі, капусти, моркви, буряків, бобових. Чи не годяться в попередники топінамбур, салат.
Перед посадкою рослин вносять необхідне харчування. На кожен квадратний метр площі додають відро перегною, мінеральні добрива: по столовій ложці суперфосфату та сульфату калію. Обов'язково домішують піввідра піску.

Для гарного прогріву ґрунту влаштовують високі грядки. Посадкові лунки роблять з відривом 80 див друг від друга. Артишоки пересаджують методом перевалки разом із грудкою землі. Грунт ущільнюють і рясно поливають.

Порада та догляд

Особливих претензій до відходу на відміну місця рослина не пред'являє.Головне: хороший полив, тому що він водохліб. Важливо поливати молоденькі саджанці, доки вони не вкоренилися. Зволоження, як сказано вище у статті, дуже впливає якість бутонів. Щоб вони не огрубіли, були ніжними, артишоки треба «напувати», даючи кожному кущі води не менше напіввідра.

На другий день після рясного поливу грунт поруч із рослиною мотижать, щоб коріння отримувало достатньо кисню. Заодно легко позбавляються бур'янів. Посадки артишоків бажано мульчувати. Прийом збереже вологу, захистить від перегріву.

Овочева культура добре відгукується на внесення органіки та мінеральних добрив. Коли молодь приживеться, дають харчування.

Це може бути розчин коров'яку в тій концентрації, що і для розсади. Спочатку поливають, витрачаючи по півлітра на рослину, вдруге і далі по літру. Проміжок між підживленнями близько 2-х тижнів. Альтернатива органіці ідеально збалансоване добриво «Здравень Турбо».

З появою суцвіть полив знижують: зрошують артишоки разів у десять днів. Щоб головки були великими, на кущі залишають не більше 2-3 квіткових стебел із двома кошиками на кожному, решту видаляють.

Також для одержання великих бутонів використовують незвичайний прийом. Стебла під головками потрібно проколоти дерев'яною шпилькою. Операцію виконують, коли шишки на рослині виростуть до половини величини.

Зі шкідників докучають десертним овочам попелиці, слимаки, яких збирають вручну. Можна застосувати готовий розчин «Зеленого мила з екстрактом ялиці», препарат «Фітоверм».

Артишок може підхопити чорну гниль. Справляються з усіма видами гнили «Фітолавін», біозасіб «Триходерма веріде».

Урожай: не прогаяти момент

Тонкість при збиранні врожаю полягає в тому, що потрібно не пропустити момент технічної зрілості та правильно зрізати бутон. Головки готові, коли лусочки вгорі суцвіття лише починають розходитися і трохи відгинаються назад. На це йде у суцвіть близько 2-х тижнів. Якщо артишок зацвіте, головки огрубіють і вже непридатні для харчування. При цьому вони визрівають нерівномірно.

Дозрівання рослини відбувається наприкінці серпня – середині вересня залежно від сорту. Зрізають бутони гострим ножем. Спочатку видаляють верх лусочок, потім зрізають голівку з невеликою частиною – приблизно 4-5 см – стебла. Так він краще зберігатиметься.

Артишоки залишаються свіжими лише три місяці при температурі 0+1 градус. На жаль, заморожувати голівки не можна: вони потемніють і втратять усі корисні речовини. Нерівномірно дозріваючий урожай (аж до заморозків) дозволяє насолоджуватися делікатесом довго.

З артишоків роблять салати з іншими овочами та зеленню, їх смажать, запікають, фарширують, готують суп-пюре. Також зібрані бутони рослини консервують.

Очищені головки треба присолити, щоб не потемніли. Варять їх, поміщаючи в гарячу підсолену та підкислену воду.

Укутати на зиму

На півдні артишоки зимують у відкритому ґрунті. При цьому їх обов'язково приховують. Стебла у рослини обрізають з відривом 30 див. Нижнє листя залишають, коли воно обсохне, посипають золою і підгортають «стовпчик». Потім накидають нетканий агроматеріал.

Землю біля рослини прикривають шаром листяного опаду, соломи, тирси завтовшки близько 30-35 сантиметрів. Після випадання снігу їм засипають додатково.

Можна спробувати зберегти артишок у холодних регіонах у такий спосіб. Восени викопати сильний кущ. Обрізати сантиметрів до 30 разом із листям.Покласти частину рослини з коренем в целофановий пакет з вологою тирсою, зав'язати. Зберігати у підвалі. Навесні посадити в горщик, а при настанні теплої погоди перенести на ділянку та висадити.

У статті розказано, як виростити артишоки на різних теренах Росії. Якщо хочеться мати корисного екзоту на своїй ділянці, можна спробувати.

Артишок – посадка та догляд, вирощування з насіння, сорти

Щороку відбувається розвиток гастрономії, ми відкриваємо нові рецепти, нові продукти та вивчаємо особливості їхнього приготування. Варто також спробувати посадити на наших городах та клумбах овочі та рослини, які досі маловідомі, але цікаві та піддаються вирощуванню в нашій країні. Одним із таких овочів є артишок. Дедалі більше людей вирішують його вирощувати. Як правильно проводити посадку та догляд у відкритому ґрунті артишоку, вирощування з насіння, щоб мати можливість насолодитися гарним урожаєм – про це йтиметься у цій статті.

Опис рослини

Артишок (лат. Cynara) – багаторічна трав'яниста рослина із сімейства Астрові родом із Середземномор'я. Він часто асоціюється з рослиною, яка використовується у фармацевтичній промисловості, але це ще й смачний, корисний овоч.

Артишок допомагає при захворюваннях печінки, травної системи.

Хоча ця рослина вирощувалося і було відомо ще в давнину як засіб від нетравлення шлунка, в нашій країні воно з'явилося лише у 20 столітті. Воно дуже багате на вітаміни і мінеральні солі, володіє антианемічними, очищаючими, сечогінними, тонізуючими властивостями, збуджує апетит.

• з'єднання цинарин – завдяки цьому цей овоч – цінний антиоксидант;
• близько 3% цукрів (інулін);
• жири;
• білки;
• вітамін С.

Калорійність овочів низька – у 100 г рослини 55 калорій.

У садах зазвичай вирощують артишок іспанський чи колючий (Cynara cardunculus, син. Cynara scolymus) – трав'яниста багаторічна рослина.

Ботанічний опис артишоку:

• Розміри, висота. Стебло міцне, у природному середовищі може зрости до 2 м у висоту (у нашій країні – до 1,2 м).
• Листя - Великі, перисторозсічені, темно-зелені або сіро-зелені, опушені, іноді колючі.
• Квіти. Зелені або фіолетові квіткові головки вистелені овальними лусочками (також званими приквітниками), пухкими біля основи, які є донцем суцвіття. Квіти фіолетово-блакитного кольору.

Період цвітіння артишоку: його красиві квіти розпускаються з червня до вересня.

Їстівною частиною артишоку є головки суцвіть. Коли видаляємо затверділі луски оболонки, з'являються м'ясисті кінці суцвіть. При виявленні більш старих бутонів їстівно тільки квітколожа (серцевина). Овощ хороший як доповнення до салатів, м'яса. Його можна консервувати та сушити. Листя є медичною сировиною, відомою в нетрадиційній медицині, а також як харчова добавка або екстракт, що використовується в косметичних продуктах.

Надземна частина засихає в ґрунті на зиму, залишається кореневище, яке у теплому кліматі може перезимувати.

Деякі сорти

Існує безліч різновидів цих рослин. Ось деякі сорти артишоку з фото та описом.

• «Гурман» – сорт заввишки 1,2-1,3 м, середньостиглий, суцвіття дозрівають через 3 місяці. На 1 рослині утворюється 5-6 суцвіть.
• Султан - сорт артишоку висотою до 1,5 м, суцвіття діаметром 10 см. Середньостиглий, дозріває через 3 місяці після сходів.
• Сорт "Грос верт де Лаон" (Gros vert de Laon) має тонкий смак, загострене листя, дуже пухку кулясту головку. Старий сорт стійкий до холоду. Найкраще є відвареним.
• Камю з Бретанії (Camus de Bretagne) - великий, м'ясистий, дуже ніжний.
• "Фіолетовий з Провансу" (Violet de Provence) - смак: ніжний, хрусткий. Загострена голівка фіолетового кольору. Можна їсти цілком у сирому вигляді. Чутливий до холоду.
• "Імперіал Стар" (Imperial Star F1) - дуже ранній сорт, що дає великі, важкі суцвіття.
• «Грін Глоуб» (Green Globe) – сорт відрізняється сильною силою росту та рясними врожаями.

Умови вирощування

Хоча артишок малопопулярний у нашій країні, його вирощування можливе. Рослина потребує гарного місця для сівби. Воно виростає в набагато теплішому кліматі, тому важливо забезпечити артишоку схожі умови вирощування – тепле та сонячне місце. Рослина витримує зниження температури до -10 °C, проте має бути захищеною від вітру.

Земля повинна бути добре перекопана, очищена від післяжнив, бур'янів, вирівняна. Розсаду можна висаджувати у ґрунт, якщо є гарантія, що вечірніх чи ранкових заморозків більше не буде.

Віддає перевагу артишок грунту:

• глибоку;
• з високим вмістом органічних речовин, багату на гумус;
• добре дреновану.

Не підходять для вирощування цієї рослини ґрунту:

Рекомендується дотримуватися мінімум чотирирічної сівозміни, не садити цей овоч на одному місці частіше, ніж раз на 4 роки. Можна успішно використовувати рослини-попередники з коротким вегетаційним періодом – кріп, зелена цибуля. У городі артишок добре уживається з:

• кормовими бобами;
• салатом;
• карликовою квасолею;
• редис;
• горохом;
• капустою;
• цибулею.

Потрібно вибрати місце так, щоб рослина могла вільно рости (у нашому кліматі вона швидко росте не вгору, а в сторони). Листя повинне мати вільний доступ до сонячного світла, кущик не повинен заростати іншими овочами. Субстрат має бути повітряним, без застою води. Погана підготовка ґрунту позначається на врожаї, оскільки викликає нерівномірний розподіл води та поживних речовин у зоні розташування кореневої системи.

Підготовка ґрунту

Рослина любить органічні добрива. Його обробляють у перший рік після внесення органіки, переважно внести гній восени в дозі 300-400 кг/сотку або компост 400-450 кг/сотку.

Артишок любить збагачений азотом субстрат.

Навесні перед посівом грядку також можна удобрити компостом, але при осінньому внесенні відповідної дози органіки навесні в компості немає необхідності.

Ця рослина любить ґрунти з рН близько 7 (якщо кислі, їх слід вапнувати).

Посів насіння, вирощування розсади

Насіння не висівають прямо в ґрунт. Щоб отримати добрі врожаї, потрібно вирощувати цей овоч через розсаду.

Коли сіяти насіння артишоку на розсаду? Найкраще починати посів у березні або квітні, щоб наприкінці травня пересадити розсаду, що підросла, у відкритий грунт.

Вирощування артишоку з насіння в домашніх умовах або теплиці:

1. Перед посівом варто замочити насіння на кілька годин, щоб прискорити його проростання.
2. Наповніть горщики середнього розміру субстратом для розсади (торф'яний ґрунт із рН 6-6,5 з додаванням піску).
3. Посійте насіння у горщики, покрийте шаром перліту. Насіння має погану схожість, сходить тільки 50-60%. Тому рекомендується сіяти 2-3 насіння в горщик, а після сходів залишити найміцніший паросток.
4. Помістіть ємності у тепле, сонячне місце.Ідеальна температура 20-25 °C до появи сходів, знижуйте її до 15 °C, коли з'являються сім'ядолі.
5. Протягом тижня насіння має почати проростати. З появою в горщику кількох сіянців – зайві вириваємо, щоб у кожній ємності залишився один екземпляр.
6. Через місяць, коли з'являться перші 2 справжні листи, розсаду пікірують у горщики діаметром 8 см, а температуру підтримують на рівні 18 °C.
7. Розсаду регулярно поливають.
8. Висаджуємо розсаду в ґрунт наприкінці травня, не раніше, щоб не заморозити рослини. На момент висадки розсада зазвичай досягає висоти 10 см. Перед посадкою загартуйте рослини, щоб уникнути теплового або холодового удару. Для цього їх виносять на вулицю спочатку на 1:00, потім довше, щоб сіянці звикли до вуличних умов.

Посадка у відкритий ґрунт

Рекомендована відстань для посадки артишоку у відкритий ґрунт: 0,8-1 м. При щільній посадці сильнорослі рослини ускладнюють догляд і збирання врожаю.

Немає специфічних рослин, які б негативно вплинули на вирощування артишоку. Однак варто пам'ятати, що поряд небажано садити хрестоцвіті або листові овочі, адже одним із загальних основних шкідників цих культур є равлик та слимаки.

Перед посадкою підготуйте ділянку, заплановане місце посадки перекопайте на глибину 30 см, видаліть бур'яни, каміння, розрівняйте поверхню ґрунту. Висаджуйте саджанці на відстані близько 1 м один від одного. Добре ущільніть ґрунт навколо саджанців. Сформуйте навколо лунки для поливу, полийте.

Агротехніка

Вирощування та догляд за артишоком у відкритому ґрунті не складні. Протягом усього вегетаційного періоду рослини слід поливати та оглядати, щоб уникнути розвитку хвороб та шкідників.Рослина не вимагає спеціалізованого догляду, якщо забезпечити їй правильне місце та належний стан субстрату.

Полив, прополювання, добриво

Артишок не любить заростання іншими рослинами, тому важливо його ретельно пропалювати. повинна повністю висихати між двома поливами: насипте мульчу, щоб вона залишалася вологою.

Це ненажерлива рослина, що вимагає добрив. Вносите гній або компост перед посадкою восени.

Першу дозу слід внести на момент цвітіння, останню – на початку серпня.

Видалення зайвих суцвіть

Артишок варто обрізати протягом літа Щоб урожай був великим, кількість квіткових головок, що зав'язалися, повинна бути обмежена максимум 7-8 штуками на одній рослині. Для отримання дуже великих кошиків можна залишати всього 2-3 суцвіття. не пошкодити стебло.

Хвороби, шкідники

Артишок може бути вражений деякими паразитами та хворобами:

• Рамуляріозна плямистість: сірі плями покривають рослини. Видаляйте і спалюйте хворі рослини.
• Чорна попелиця: дуже любить квіткові головки. Видаліть шкідників вручну або за допомогою струменя води.
• Хибна борошниста роса може з'явитися навесні, з нею потрібно боротися, щойно спостерігаються перші симптоми. З'являються білі плодові тіла гриба як нальоту, особливо у молодих рослинах. Для запобігання пошкодженням зазвичай достатньо обприскування розчином бордоської рідини.
• Вогнівка кукурудзяна - Найнебезпечніший шкідник, який часто ушкоджує також солодку кукурудзу.

Догляд восени, зимівля

Рослини на зиму вкривають соломою чи агроволокном. Заморозки, особливо весняні, можуть їх занапастити. Артишок витривал лише до -5 °C, деякі сорти до -8-10 °C. При морозі до -2 ° С рослина не страждає, якщо знизиться температура нижче, листя підмерзне, але кущик потім регенерує.

При вирощуванні артишоків у Підмосков'ї, середній смузі у відкритому ґрунті вони можуть замерзнути, у південних регіонах бажано вкрити їх на зиму. У помірному кліматі артишок можна вирощувати як 3-4-річну або однорічну рослину.

Після збору врожаю, перед заморозками, рослини слід зрізати вщент, щоб вони не використовували речовини, що містяться в підземній частині, для живлення листя і стебла. Замульчуйте підземну частину опалим листям або соломою. На випадок особливо суворої чи дощової зими постеліть агроволокно.

Відкрийте рослини в березні-квітні, коли погода стане м'якшою.

Розмноження

Розмножувати артишок можна посадкою насінням і кореневими нащадками, які висаджують навесні в ґрунт. Кореневі сини - це пагони, що ростуть біля підніжжя материнського куща. Відокремте їх напровесні від материнських рослин і пересадіть в інше місце в грунт. Такий спосіб розмноження часто дає врожай лише наступного року. У нашому кліматі артишоки дають урожай 2-5 років. Потім рекомендується оновлювати плантацію.

Збір та зберігання врожаю

Коли збирати врожай артишоку залежить від терміну посіву. Якщо артишок посіяний у березні, то вже у липні чи серпні рослина готова до збирання врожаю. Одне стебло може дати 4-5 гарних головок.

Зрізають артишок, коли він зелений, красиво забарвлений, але до того, як окремі луски почнуть розвиватися, розходитися убік. Якщо артишок навіть трохи коричневий, значить, його зібрали надто пізно. Розмір повинен досягти приблизно розміру курячого яйця.

Пам'ятайте, коли квітка артишоку з'являється на рослині, вона стає неїстівною! Збирання врожаю необхідно проводити до цвітіння.

Щоб дізнатися, коли збирати врожай артишоку, варто зрізати один бутон і перевірити, коли ми ріжемо бутон, він трохи скрипить. Це показує ідеальний момент збирання врожаю. Артишок ріжуть гострим ножем чи секатором.

Головки зрізають чистим ножем з невеликої частини стебла (4-5 см), щоб не пошкодити бутон.

Тверді свіжі артишоки можна зберігати у прохолодному та темному місці до 2 тижнів. Примірники, призначені для зберігання, повинні бути твердими, з щільно прилеглими до бутону листами. Якщо потрібно зберігати овочі у холодильнику, не мийте артишоки. Вода може залишатися в листі і викликати гниття. Тверді луски, так звані листки, потрібно зрізати перед вживанням і залишити лише серцевину.

Рослина швидко чорніє, якщо чистити її до м'якого листя та серцевини, тоді варто занурити у воду з лимоном, щоб уникнути непривабливої ​​зміни кольору. Свіжий артишок гарний на грилі або злегка проварений із часником, петрушкою, перцем та лимоном. Артишок також можна зберігати в банку, наприклад, замаринувавши в оцті. Його можна фарширувати.

Артишоки також можна приготувати, покрити олією та зберігати у банку. Цей спосіб популярний в Італії та Іспанії, але і в нашій країні можна купити готові консервовані овочі з артишоків.

Артишок – один із найдавніших овочів. Смак у нього гіркий, колись він вважався рослиною, призначеною лише для вищого суспільства. Йому приписують властивості афродизіаку. Він не рекомендується людям, які страждають від каменів у нирках.

Застосування у саду

Артишок, що легко вирощується, – це смачний овоч, який також може бути чудовою декоративною рослиною в саду завдяки своїм чудовим пурпуровим кольорам. Великі екзотичні на вигляд листя та цікава квітка можуть стати гордістю багатьох садів. Вся рослина нагадує великий будяко, а квітки придатні для сушіння, довго зберігають природний колір.