Чому пахне козяче молоко і як прибрати запах

Якісне козяче молоко дуже смачне, воно за органолептичними ознаками мало відрізняється від коров'ячого. На жаль, покупці та виробники іноді стикаються з тим, що у цього продукту проявляється неприємний запах. То чому причина, чому пахне козяче молоко?

Запах вовни в козячому молоці

Розглянемо два варіанти. Коли у господарстві приватник має одну козу, яка забезпечує харчуванням його сім'ю, то виявити запах від молока можна легко, відповідно, швидко встановлюється причина його появи. Якщо у господарстві кілька кіз, то завдання ускладнюється.

Наприклад, коли молоко явно пахне вовною, потрібно розуміти, що існують специфічні особини, у яких це є або спадковою особливістю, або вони вимагають особливого догляду. Але серед 10-15 голів встановити таку тварину нелегко.

Причиною появи запаху може стати неправильне доїння, особливості змісту. Але для початку потрібно встановити, яка саме самка дає «запашне» молоко. Для цього під час доїння зціджують перші порції в окремий посуд. Потім окремі марковані ємності зливають рідину від кожної кози. Місткості добре закривають і тримають у холодильнику кілька годин, потім дегустують. По марці, яка є на посудині, можна легко встановити, яка тварина передає аромат.

Змішувати його з надоями інших особин не потрібно.

Якщо це наслідок генетичної особливості, то змінити ситуацію можливо особливим доглядом: стадо потрібно частіше вичісувати, мити, щоб речовини, що викликають аромат, не поєднувалися з білками молока.

Найчастіше аромат з'являється у випадках, коли кози утримуються поблизу козла.Специфічний різкий запах, що походить від самця, «попадає» в рідину, знижуючи його якість. Це просто усунути: самців та самок «розводять» у різні приміщення.

Якщо переслідує запах аміаку та гною

Коза – проста у змісті, витривала тварина. За це її люблять фермери. Однак у прямій залежності від якості умов, в яких живуть вихованці, знаходиться смак і аромат продукту.

Що мають на увазі? Якщо стійло погано забирається, а підстилка у самки змінюється рідко, вона просочується сечею, починає пахнути аміаком. Молочні продукти добре вбирають аромати, тому через деякий час аналогічний відтінок набуває і щоденного надію.

Козяче молоко добре утримує запах, але позбутися його можна і потрібно. Необхідно дотримання гігієни стійла, як і в корівнику: зробіть похилий підлогу, по краю пустіть жолоб. Тоді можна шлангом змивати екскременти та сечу при збиранні, причому без напруги та особливих витрат сил робити це два чи три рази протягом дня.

Підстилка має бути сухою, чистою, змінюється щодня (якщо вона швидко забруднюється, то частіше).

Стойло робіть просторим, щоб копитне не спорожнювало сечовий міхур та кишечник прямо на лежанку.

Кіз слід щодня вичісувати, обмивати зі шланга теплою водою кілька разів на тиждень, щомісяця влаштовувати «лазневу процедуру» із зоошампунем. Користь подвійна: козячий пух теплий можна з нього прясти. При цьому вчасно помітите наявність шкірних паразитів (блох, власоїдів) та вживіть заходів.

Вплив раціону на молочний аромат

Запах молока безпосередньо залежить від того, що їсть тварина.Брудна затхла вода передасть стадо паразитами, занести в організм хвороботворні бактерії, у тому числі переносять ентерити, дизентерію та інші захворювання шлунково-кишкового тракту. Чиста вода – запорука здоров'я ваших тварин.

Зазвичай зимово-весняний раціон кіз залежить повністю від господарів: сіно, висівки, кормові добавки, овочі. На літньому випасі особняк шукає їжу самостійно, їсть те, що знаходиться в межах пасовища.

Потрібно пам'ятати про те, що смак та запах молочних продуктів залежатиме від того, чим вона наповнює шлунок. Гіркі трави дадуть відповідний відтінок смаку, а пахучі – аромат (наприклад, полин, звіробій, календула, гілки хвойних дерев). У зимовий час краще з обережністю давати лляний жом, а також картопляні очищення і сама картопля, вони дають гіркоту. Тоді ви отримаєте козяче молоко без запаху.

Вплив паразитарних захворювань на аромат

Цікаво, що на пахне молоко впливають і паразитарні інфекції. Вони знижують якість продукту з кількох причин.

• Глисти, які у органах і тканинах, виділяють у кров токсини (продукти життєдіяльності паразитів). Це впливає на роботу печінки. Навантаження на цей орган призводить до зайвого вироблення жовчі, що надає гіркоти похідним продуктам. Токсини теж можуть впливати на смак та аромат продукту, проте це може помітити лише досвідчена людина. Але наслідком глистяної інвазії часто стає пронос, від рідких екскрементів у стійлі з'являється специфічний запах, що поглинається білками молока.

Заразиться як екзопаразітами, так і гельмінтами може будь-яка тварина, навіть якщо у неї прекрасний імунітет. Джерелом зараження буває брудна вода, сіно, трава.

• Існують легеневі паразити, зараження ними називається диктіокаулез. Коза втрачає рухливість, підкашлює, коли на вулиці тепло та волого. Це привід для того, щоб зробити аналіз калових мас, оскільки такі глисти вражають легені та бронхи.

Личинки потрапляють у організм через воду. Період зараження з весни майже до зимового часу, тому ветеринари радять раз на тиждень міняти пасовище або вводити на підгодівлю фенотіазин із розрахунку один грам препарату на одну голову. Його (1 частина) змішують із кормовою сіллю (9 частин). Проти зараження 1 грам кристалічного йоду та півтора грама йодиду калію розчиняють у півтора літра дистильованої води. Потім вводять шприцом трахею тварин (дорослі 11-12 мл, козлятам до 12 місяців 6-8 мл).

Ще добре допомагає розчин дитразину. Його ін'єкції роблять двічі з добовим розбігом. У будь-якому випадку вибір препарату та його дозування робитиме ветлікар.

• Монієзіоз - серйозне захворювання, його інфікування викликає пронос. Найчастіше зустрічається у молодняку ​​та виявляється при лабораторних дослідженнях калових мас.

Ознаки хвороби: зниження надоїв, затримка в зростанні, при дослідженні крові виявляється анемія, часто на тлі проносу з'являється зневоднення організму. Якщо в однієї кози аналізи показали наявність монієзіозу, то лікують усіх зі стада. Причому це можна робити і в лактаційний період, проте молоко не можна буде пускати у продаж. Повторні антигельмінтні заходи проводять через 2-2,5 тижні після першого лікування.

Оскільки цими глистами вихованці заражаються переважно на пасовищі, то профілактичним заходом є періодична зміна місця випасу. Дегельмінтизація ведеться одновідсотковим розчином сульфату міді.Дорослим козам і козлам належить шістдесят мілілітрів розчину на голову. Козенятам переважно давати миш'яково-кисле олово (таблетований препарат). Із сучасних засобів фермери та ветеринари більше люблять авермектин, його можна застосовувати навіть у період вагітності самок. Коли приміщення для утримання тварин неохайні, їхній санітарний стан поганий, то можливе перезараження.

• Печінково-глистна хвороба кіз називається фасціолез, вона характерна для молодих стадах, що пасуться на заболочених луках. Глисти забивають жовчні шляхи. Тварини різко худнуть, втрачають апетит, спостерігаються характерні набряки на повіках, в області грудей і живота, є різка зміна стільця: то пронос, то, навпаки, запор.

Лікують самок чотирихлористим вуглецем, його через зонд вводять у рубець. Коли тварини оброблені, їх тримають в окремому загоні протягом тижня або виганяють на окрему ділянку. Через тиждень збирають фекалії та спалюють їх. Якщо ви знаєте, що території для випасу неблагополучні фасціолізом, то сіно, яке там коситься, годуйте їм тільки після того, як воно пролягає півроку.

• Пухирчасто-глистна хвороба інакше називається «ехінококоз». З випорожненнями псових членики паразита, що містять яйця, виділяються на траву, вже з нею потрапляють у травний тракт кіз. Зародки з'являються в організмі копитного і поширюються на різні тканини. У тому числі формується личинка, схожа на міхур. Коли вона росте в головному мозку особини, самка веде себе полохливо, здійснює кругові рухи, може довго стояти, упираючись чолом, наприклад, в огорожу стійла.

Якщо лікує ліками, а покращення немає, то тварину забивають. Потім голову та хребет закопують, м'ясо викидають.

• Крім глистів, кози страждають від інфекцій, що переносяться кліщами, комахами. Це корости, арахно-ентомози, кліщовий енцефаліт, туляремія. Заразитися ними на пасовищі може будь-яка особина. Профілактичні заходи – обробка приміщень та інвентарю, зміна пасовищної зони.

Для запобігання зараженню використовують порошкові інсектицидні препарати, якими обсипають спину кіз, а також область шиї та хвостового кола. Зазвичай повторюють таку обробку через 2-2,5 тижні.

Щодо профілактики гельмінтозів, тобто кілька правил.

• Раз на півроку тварина проходить обстеження у ветеринара.
• Двічі на рік профілактично проводиться дегельмінтизація. Препарати призначають ветеринар.
• Раз на квартал здається кал у лабораторію на дослідження.

Недолік корисних речовин та аромат молока

Вітамін Е стимулює формування функцій, які відповідають за дітонародження в організмі самки. Його низький вміст призводить до того, що під час лактації з'являється гіркий присмак та неприємний запах. Тому особливо в зимовий час його потрібно додавати до корму, тоді аромат усувається.

Зауважимо, що при рахіті організм козеня перестає функціонувати нормально. Коли його не лікують, то у особини, що виросла, надої будуть низькими і з різким ароматом.

Зараз існує багато промислових вітамінних кормових добавок, які допомагають утримувати тварин правильно. Вони забезпечують повний комплекс вітамінів, макро- та мікроелементів.

Залежність запаху молока від стану копит

Поганий аромат у молочних продуктів є наслідком не дуже хорошого догляду. Але іноді причиною можуть стати грибкові інфекції.Ось що пише ветеринар Ангеліна Стропіліна: «Коли коза свербить ногою, то інфіковане копито залишає суперечки грибка на вимені, а також шкідливі речовини – продукти життєдіяльності грибка. Вони зазвичай неприємно пахнуть, від чого цей відтінок набуває молока. Обробка копит (у тому числі профілактична) від грибкових інфекцій зазвичай допомагає позбутися неприємного захворювання.

Взагалі за копитом вихованців потрібно особливий ретельний догляд. Багато хто знає, що у місячному віці козенятам починають обрізати копитця. Повторюють це при необхідності пару-трійку щорічно. Для цього щотижня необхідно ганяти стадо асфальтом два, краще тричі, на кілометрову відстань. Коли кози проходять двічі на тиждень не менше кілометра по асфальтовому або бетонному покриттю, відбувається природне сточування копит. Це профілактика зростання копитного рогу, який швидко відростає.

Якщо викривлений ріг вбирає гній, землю, бруд, а в ній містяться суперечки грибків і хвороботворні бактерії, то в результаті розвивається запальний процес, таке захворювання носить назву «копитна гниль». Тварина турбується, зубами чухає шкіру в області копит, накульгує, у занедбаних випадках перестає ходити, а від ніг з'являється неприємний гнильний запах, який вбирає молоко.

Таку особину лікують: спочатку ізолюють від усього поголів'я. Потім перевіряють копита у тих кіз, які утримувалися разом із хворою, проводять профілактичні заходи.

У хворої самки лікують усі чотири ноги: спочатку очищають від бруду копита розчином марганцевокислого калію, обполіскують водою, зрізають відросле рогове утворення, миють розчином оцту з концентрацією близько двадцяти п'яти відсотків. Після цього споліскують водою.

Деякі ветеринари після того, як промили марганцівкою копито, замочують його у теплій воді, оскільки там можуть бути засохлі частини. Тримають у ній близько п'ятнадцяти хвилин, обсушують серветками, потім порошком виписаного ветеринаром антибіотика рясно засипають інфіковану поверхню. Бінтують та ізолюють «шкарпеткою» з поліетилену. Якщо погода суха, то тварину можна вигулювати на пасовищі.

Якщо все робити правильно і вчасно, то через три-чотири особини дня підуть на поправку. При запущеному варіанті обробку потрібно зробити вкотре. Лікування проводять зовнішньо, оскільки ін'єкції антибіотиків результату не дають.

При терапії тварини потрібно дотримуватись правил безпеки:

1. Надягають рукавички з гуми (після використання викидаються).
2. Усі обрізки рогової тканини, матеріали, за допомогою яких оброблялося копито, збирають та спалюють.

Обов'язково, коли розчищаються копита, хворого вихованця потрібно укласти. Щоб обрізати ріг, беруть чи ветеринарний інструмент, якщо ні, то ніж. При цьому обрізці підлягає зачіпна область козиного копита, а також підрівнюють «п'ятковий м'якуш». Слідкуйте, щоб після розчищення всі копита стали однаковими та рівними. Тепер вам буде зрозуміліше, як прибрати запах козячого молока, коли виявилося грибкове захворювання.

Процедура доїння: як впливає на аромат кінцевого продукту

Вже зазначалося: від рівня гігієни у стійлі залежить запах. При доїнні теж дотримуються певних правил.

• починають доїти козу після того, як вона вперше покотиться;
• з рук прибирають кільця, браслети, якщо вони можуть подряпати вим'я;
• руки обробляються та дезінфікуються;
• доять у чистому одязі для роботи, причому вона повинна бути однаковою, без косметичних ароматів (щоб тварина звикла);
• легкими, схожими на масаж, рухами обмивають підігрітою водою вим'я;
• паперовою серветкою або рушником висушують вим'я;
• якщо поверхня вимені заросла вовною, її зістригають;
• перед початком доїння роблять масаж молочної залози;
• невелика кількість молока з кожного соска зціджують в окремий посуд;
• під час доїння потрібно поводитися з твариною ласкаво;
• доїння має проводитися в один час, за режимом щодня;
• рухи під час видавання молока повинні бути схожі на ссання козенят (ритмічні та швидкі);
• видаюється рідина в повному обсязі.

Доїння має проходити в чистому приміщенні. Влітку три, а взимку двічі протягом доби.

Запах, що з'являються під час зберігання

Щоб у процесі збирання та знаходження в холодильнику аромат у молока не виникав, тару для нього потрібно добре промивати, стерилізувати пором, щільно закупорювати. Камера, де зберігається продукт, має забезпечувати температуру 4-7 градусів за Цельсієм. Її перед закладкою ємностей ретельно миють, провітрюють, протирають засобами, що дезінфікують. Отримане молоко має йти у реалізацію протягом 24 годин.