Корисні властивості та характеристика фіолетової або синьої картоплі

Нещодавно на прилавках магазинів з'явився екзотичний овоч – фіолетова картопля. Спочатку споживачі поставилися до неї насторожено, але коли стали відомі корисні властивості – ситуація одразу змінилася. До того ж екзотичний колір м'якоті дає можливість кухарям створювати кулінарні шедеври., що відрізняються оригінальним зовнішнім виглядом. Щоправда, поки в нашій країні цей різновид картоплі не вирощується в промислових масштабах, але для власної дачної ділянки можна легко замовити посівний матеріал в інтернет-магазині.

Опис та характеристика фіолетового сорту картоплі

Характерною особливістю цієї картоплі вважається не лише екзотичний колір шкірки, а й м'якоті. При цьому відтінки коливаються від ніжно-рожевого до темно-фіолетового. Отримано цю незвичайну рослину без застосування методів генного модифікування: фахівці використовували виключно методи класичної селекції. Схрещували звичну для нас картопля з її диким родичем із Південної Америки.

До фіолетових сортів картоплі належать ті, які мають інтенсивне забарвлення не тільки шкірки, а й м'якоті.

Загальними відмінностями сортів з фіолетовою м'якоттю можна назвати такі:

• бульби мають довгасту форму;
• м'якоть не втрачає свого забарвлення навіть після термічної обробки;
• є велика кількість корисних мікроелементів, що сприяють підвищенню імунітету;
• дуже добре зберігається завдяки наявності товстої шкірки.

Після приготування м'якуш має характерний горіховий присмак, що також вигідно виділяє дані сорти і розширює можливості застосування в кулінарії.

Як називаються сорти картоплі з фіолетовою м'якоттю?

Селекціонери захопилися виведенням сортів з фіолетовою м'якоттю, тому зараз їх налічується вже досить багато. А ось вітчизняні городники дуже часто називають цей різновид набагато простіше: синя картопля. Однак сутність від цього не змінюється.

Картопля з фіолетовою м'якоттю все ще знаходиться на стадії селекційної розробки, але вже зараз можна придбати деякі сорти з різною інтенсивністю фарбування для своєї дачної ділянки. До найбільш популярних відносяться:

• Французький фіолетовий трюфельний;
• Негритянка;
• Китайський трюфельний;
• Вітолотте;
• Гурман;
• Російська чорна.

Негритянка Китайська трюфельна Картопля Французька фіолетова трюфельна Вітелотте Російський чорний Гурман

Про обсяги, достатні для промислового вирощування, поки що говорити не доводиться, проте магазини із задоволенням представляють до уваги своїх клієнтів зазначені сорти для вирощування на дачних грядках.

Користь та шкода картоплі

Фіолетова картопля заслуговує на увагу не тільки завдяки незвичайному зовнішньому вигляду та яскравому забарвленню. Вона має масу корисних та цілющих властивостей. Наприклад, якщо приготувати з неї страву будь-яким способом, то можна легко знизити кров'яний тиск в організмі людини. У той же час ця картопля може завдати шкоди людям, які страждають від зниженого артеріального тиску, слід уникати меню страв з кольорової картоплі.

Крім антиоксидантів у фіолетових бульбах з незвичайним забарвленням є велика кількість вітаміну С

Завдяки наявності антиоксидантів фіолетова картопля здатна уповільнити процеси старіння. У його складі міститься велика кількість вітамінів С, Е та каратиноїдів. Продукт не генно модифікований, яке незвичайне забарвлення є наслідком схрещування з дикими африканськими і екваторіальними сортами.

Регулярне вживання кольорової картоплі сприяє покращенню зору та зміцненню стінок кровоносних судин. Завдяки цьому знижується ризик прояву атеросклерозу. Також знижує ризик деяких типів онкологічних захворювань.

Використання в кулінарії

На практиці з фіолетової картоплі готуються ті ж страви, що і з білої чи кремової. При цьому вони відрізняються оригінальним виглядом.

Дегустатори відзначають, що в них присутній характерний горіховий присмак, проте це не псує враження про страву.

Кольорова картопля застосовується в дієтичному харчуванні, оскільки містить у собі не тільки величезну кількість вітамінів та мікроелементів, але ще й за високого рівня вмісту крохмалю не призводить до ожиріння. Досягається це з допомогою метаболічної активності інших речовин.

Вирощування сорту

Як виростити таку картоплю на своїй дачній ділянці

Посадку проводять двома способами: традиційним (клубнями) та насінням. Для другого варіанта потрібно спочатку проростити насіння, потім удома виростити розсаду, а після цього пересадити її у відкритий ґрунт. Висаджують насіння у квітні, а у відкритий ґрунт розсаду пересаджують не раніше, ніж у середині травня.

Правильно пророщений посадковий матеріал фіолетової картоплі забезпечить швидкі, рівномірні сходи та раннє зав'язування бульб

При посадці бульбами термін посадки дотримується такий самий, як і для звичайної картоплі.

При виборі термінів посадки враховують погодні та кліматичні особливості регіону. Обов'язково слід почекати, поки мине загроза нічних заморозків.

Підготовка ґрунту

Ґрунт для посадки фіолетової картоплі намагаються вибрати легку. У неї повинен легко проникати кисень і не застоюватись зайва волога. Відмінним варіантом будуть нейтральні супіски, а також заплавні та дерново-підзолисті ґрунти. Перед настанням перших заморозків проводять грубе первинне перекопування обраної ділянки. Під час морозів личинки шкідників, які перебували у вивернутій землі, загинуть.

Ділянку під кольорову картоплю восени слід перекопати із внесенням калійних добрив та суперфосфату

З настанням тепла, коли мінімальна температура ґрунту досягне 5°С, розпочинають посадку. Попередньо робиться повторне перекопування ґрунту, готуються лунки з додаванням деревної золи. Відстань між рядами має становити не менше півметра, а між лунками вона витримується на рівні 30 сантиметрів.. Глибина посадки сягає 10 сантиметрів.

Посадка та догляд

Якщо ґрунт на вибраній ділянці посушливий, то полив потрібно проводити як мінімум тричі: відразу після появи сходів, під час цвітіння і після нього. В умовах відсутності дощів рослини потрібно зрошувати хоча б один раз на тиждень. Якщо вологи буде дуже багато, то розвиватимуться грибкові захворювання, а при її нестачі посадки можуть засохнути.

Під час посадки слід подбати про те, щоб до рослин був добрий доступ повітря та світла. Для цього не слід економити місце і садити кущі дуже близько один до одного, а дотримуватися рекомендованих відстаней.

Після появи сходів фіолетової картоплі її необхідно регулярно пропалювати та видаляти бур'яни. При появі на ґрунті скоринки слід розпушувати її.Регулярно обробляють грядки препаратами проти колорадського жука, фітофторозу та інших поширених шкідників та хвороб.

Розпушування ґрунту та підгортання картопляних грядок

Поки що фіолетова картопля відноситься до категорії делікатесів. Але завдяки наполегливій праці вітчизняних селекціонерів цілком реально, що незабаром вона стане доступною для будь-якої категорії населення, оскільки приносить користь для організму людини. Це було б чудово, оскільки корисні властивості цього продукту змушують серйозно замислюватися про промислові масштаби вирощування кольорової картоплі в Україні.

Опис фіолетових сортів картоплі

Фіолетову картоплю відносять до сімейства Вьюнкових, крім традиційної назви можна почути такі, як «китайський трюфель», «негритянка», «синя картопля». Цей овоч не можна переплутати ні з чим іншим, оскільки культура має шкірку і м'якуш синього кольору, це можна побачити на численних фото. Сьогодні ми дізнаємося і про інші особливості даного овочу, дізнаємося про те, чи корисно його споживання, а також розповімо про те, як висаджувати культуру, яким має бути догляд, а також які сорти картоплі фіолетового кольору існують.

Опис фіолетових сортів картоплі

Опис культури

Щоб найповніше розповісти про особливості фіолетової картоплі, варто порівняти, чим відрізняються бульби фіолетової картоплі від тієї, що ми звикли бачити на своїх столах:

• Колір шкірки та м'якоті фіолетовий або синій, саме тому фіолетова картопля так називається
• Форма незвичайного овочу більш довгаста
• Описуваний овоч наділений масою позитивних властивостей, на відміну від звичайної картоплі
• У складі синьої культури є такі компоненти, як фенольні кислоти, антоціани, кальцій, калій та каротиноїди.
• Явною відмінністю від звичайної картоплі є умови зберігання, у разі вона значно збільшується

Користь картоплі

Чи корисно їсти таку картоплю? Як раніше було сказано, склад фіолетової картоплі досить багатий, оскільки у складі містяться безліч рідкісних мінералів і вітамінів. Вживання такого овочу як їжі дасть вам додаткову силу для боротьби з різноманітними захворюваннями, особливо корисне споживання такого овоча тим, хто страждає від хвороб серцевої системи.

У складі є антиоксиданти, тому можна зробити висновок про те, що регулярне споживання даного продукту сприятиме тому, що в організмі уповільняться процеси старіння. Не можна не сказати про те, що в картопле є аскорбінова кислота, про користь якої знає, напевно, кожна людина.

Овочі забарвлені в синій колір завдяки наявності особливих пігментів. Вони впливають не тільки на забарвлення бульб, але також змінюють хімічний склад овочів, роблячи його ще кориснішим. Так, можна сказати, що присутні пігменти допомагають організму позбутися вільних радикалів, тобто посилюється антиоксидантна функція, а також детокс.

Завдяки тому, що в продукті є харчові волокна, можна сміливо говорити про те, що споживання такої картоплі покращить роботу травного тракту, особливо це актуально для тих, хто має проблеми в цій сфері. Деякі говорять про те, що при регулярному споживанні такого виду картоплі вдається скинути зайву вагу, тобто можна назвати дієтичним овоч.

Протипоказання

Говорячи про будь-який продукт, тим більше такий незвичайний, не можна не розповісти про можливі протипоказання. Не рекомендується їсти фіолетову картоплю у таких випадках:

• В першу чергу, не рекомендується включати даний овоч до раціону тим, хто страждає від низького тиску або гіпотонії.
• Крім того, суворо заборонено вживання овочів тим, хто має індивідуальну непереносимість продукту, тобто алергію. Запідозрити її наявність можна тоді, якщо у вас були прояви алергії при споживанні таких продуктів, як зливу, баклажан і таке інше, пофарбоване в фіолетовий колір.

Що приготувати з фіолетової картоплі

Смак картоплі практично ні чим не відрізняється

Незважаючи на те, що фіолетова картопля виглядає досить незвичайно, готують її так само, як звичайнісінька картопля. Не варто забувати про те, що обидва види картоплі містять крохмаль, тому можна сміливо готувати синє пюре, воно мало чим відрізнятиметься за смаком від того, що ми звикли їсти.

Також можна запекти картоплю в духовці, при цьому колір може стати навіть більш насиченим, що додасть пікантності страві. Спробуйте посмажити картоплю, відварити, зробіть картопляну запіканку, рагу, додайте до звичних салатів.

Особливості посадки та догляду

Головна особливість - насіннєвий спосіб посадки. Для того щоб самостійно виростити картоплю з фіолетовою м'якоттю потрібно проростити насіння, тільки після цього помістити їх у ґрунт. Незважаючи на простоту посадки, варто сказати про те, що зійдуть не все посаджене насіння, а тільки їх половина. Для того щоб розсада взялася, рекомендується проводити посадку у квітні, при цьому перенесення у відкриту землю роблять ближче до травня.

Фіолетова картопля відрізняється більшою стійкістю до хвороб і різноманітних паразитів після посадки.

Що стосується опису догляду за культурою після посадки, він не надто відрізняється від звичних заходів. Для даного сорту, як і для інших, рекомендується підгортання. При виборі добрива найкраще віддати перевагу гумусу, він найбільше підходить для даної культури. Важливо простежити, щоб на періоді розсади насіння було поміщене в якісний ґрунт, це запобігатиме появі плісняви. Збирають урожаю незвичайної картоплі наприкінці літа, зазвичай у середині серпня.

Сорти фіолетової картоплі

Картопля середніх розмірів

Розкажемо про те, які сорти фіолетової картоплі є.

Перуанський Віталот

Цей сорт Перуанський Віталот зустрічається частіше за інших, відрізняється темнішою шкіркою. З особливостей варто відзначити ще й те, що сорт є пізнім, що позитивно впливає на зберігання. Як і всі сорти картоплі, Віталот підходить для приготування всіх страв, без будь-яких обмежень. Маса однієї картошини коливається в діапазоні від 65 до 100 грам, назріває овоч протягом 100 днів, м'якоть має насичений колір.

Олл Блу

У перекладі з англійської назва сорту перекладається як «весь синій». Справа в тому, що бульби пофарбовані в фіолетово-синій колір, що є відмінною рисою. Дозрівання відбувається протягом 60-75 днів, тому можна класифікувати цей сорт, як середньопізній. Також варто сказати про те, що бульби сорту Олл Блу набагато більші за попередній описуваний, в середньому одна картошина важить близько 200 грам.

Ред Вандер

Головна відмінна риса полягає у появі червоного відтінку м'якоті у картоплі.В іншому всі властивості залишаються колишніми. Культура характеризується довгастими бульбами, вага одного овочів зазвичай досягає близько 150 грам. Дозрівання бульб відбувається у середньому за 75-80 днів. Варто сказати і про те, що сорт Ред Вандер відрізняється від інших тим, що очі на овочі є втиснутими.

Сорт Вибух чи Аметист

Сорт Аметист або Вибух можна сміливо зарахувати до раннього, крім того, він характеризується добрими врожаями. Що стосується забарвлення, то м'якоть такої картоплі ніжно-бузкового кольору, при цьому на ній проглядаються синюваті плями.

Вага однієї картошини зазвичай близько 120 грам, дозрівання бульб відбувається приблизно через 50-60 днів.

Блакитний Дунай

Цей сорт відрізняється тим, що його цінують, в першу чергу, не за незвичайне забарвлення, а за найголовніше, що є в картоплі – смак. Блакитний Дунай – високоврожайний сорт картоплі, овочі можна використовувати як інгредієнт абсолютно будь-яких страв.

Що стосується синього забарвлення, то ця властивість стосується тільки шкірки, всередині - це звичайнісінька картопля, тобто колір м'якоті білий або біло-жовтий. Вага однієї картошини описуваного сорту може досягати близько 150 грамів, зріє овоч за 75-80 днів.

Сорт Бузок

Головна відмінна характеристика сорту Бузок – це незвичайний мармуровий малюнок на м'якоті, візерунок складається з двох кольорів – традиційного білого та синього. При цьому розмір плода не дуже великий (вага картоплі не більше 150 г). Варто сказати про незвичайний смак овочів, багато гурманів відзначають те, що картопля має приємний мигдальний післясмак і солодкий смак. Дозрівання відбувається через 60-80 днів залежно від погодних умов та якості ґрунту.

Крім цього, існують і популярніші сорти — Північне сяйво, Туман тощо.

Де вирощують фіолетову картоплю

Географія зростання фіолетової картоплі останнім часом стала швидко розширюватися. Найбільшого поширення цей овоч отримав у країнах, як Південна Корея, Канада, США, Шотландія. Причому, наприклад, у Кореї його найчастіше використовують у лікувальних цілях, роблячи його зіркою різноманітних дієт. Крім того, корейці навчилися розробляти на його основі косметичні засоби, які користуються у Кореї та за її межами великим попитом. Що стосується Америки, то фіолетову картоплю можна зустріти як сировину для виробництва чіпсів, споживача приваблює незвичайне забарвлення продукту.