Осетрові види риб: опис та фото

Осетрові види риб мешкають переважно в солоній морській воді, а на нерест йдуть у прісні водойми. Найменші розміри мають представники сімейства стерляді, їх розмір в середньому варіюється від 35 до 100 см і вага від 0,5 до 5 кг. Найбільшим представником осетрових є білуга, вона може досягати маси в 3 тонни і мати довжину до 10 м. На сьогодні лов осетрових риб - це найбільший промисел. Крім м'яса, осетр також цінний ікрою.

Будова та характеристики

Сімейство осетрових, це один з найбільших видів риб у водних просторах, осетр має подовжене тіло, покрите 5-ма рядами кістяних шипів: два на череві, два з боків і один на спині, між якими знаходяться кісткові пластини.

Осетр - це риба з конусоподібним і довгастим рилом, що нагадує лопату. Внизу голови знаходяться м'ясисті ротові губи, поряд з якими розташовані чотири вусики. Щелепа має беззубу висувну форму.

Грудний променевий плавець має велике потовщення у формі «колючки», а спинний плавець трохи висунутий назад. Плавальний міхур знаходиться внизу хребта, з'єднуючись із стравоходом. Кістковий скелет має хрящову та безхребетну структуру у вигляді хорди. Перетинки чотирьох зябер закріплені до зіва і з'єднуються на горлі, також є дві придаткові зябра.

Загальні відомості

Як правило, всі різновиди осетру під час метання ікри переходять на мілководді в прісні водойми. Населення осетрових досить плідна, так, великі і дорослі осетри можуть виробляти до 1 мільйона ікринок. Найчастіше нерест проходить навесні. Потрібно зауважити, що деякі осетри, окрім нересту, переходять у прісноводні води рік і для зимівлі.У більшості випадків осетри мешкають на дні водойм, харчуються хробаками, дрібною рибкою, комахами та молюсками.

Статеве дозрівання

Група осетрових, до списку яких входить приблизно 20 видів, зазвичай представлена ​​довгожителями. Період готовності осетрів для ікрометання настає по-різному і залежить від виду та місця проживання риби. Статеве дозрівання, як і зростання осетрових риб, проходить досить повільно. Деякі осетри можуть розмножуватися лише у віці 15 років.

• У самок дозрівання настає через 10-20 років;
• У самців через 7-15 років.

Щодо ваги, то можна відзначити, що осетри – це найшвидше жителі річок. Полового дозрівання найшвидше досягають осетри на Дону і в Дніпрі, набагато довше осетри, що живуть у Волзі.

Метання ікри

Не всі самки осетрів щороку метають ікру. Щороку може розмножуватися лише стерлядь. Відкладають ікру осетри у весняно-літній час у прісних водоймах із великою течією. Ікра має клейку оболонку, тому може добре закріплюватися до гальки чи плитняку.

Мальки

Мальки, які з'являються з ікринок, мають жовтковий міхур, що зумовлюється ендогенним періодом харчування. Самостійно харчуватися личинки можуть тільки на той час, коли ендогенний мішечок повністю розсмоктується. В цей час і настає екзогенний період харчування. Після цього періоду личинки можуть затриматися в річкових водоймах, але найчастіше вони переходять у море.

Першою їжею для личинок осетра є зоопланктон, найчастіше це дафнії. Потім мальки починають харчуватися різними рачками:

Виняток становлять лише хижі мальки білуги, вони не мають жовткового міхура і ще під час перебування у прісній водоймі починають харчуватися самостійно.Подальший розвиток осетрів, до статевого дозрівання, проходить у морських водоймах.

Прохідні види осетрових риб поділяються на озимі та ярі різновиди. Останні, як правило, входять у прісноводні річки навесні. Нерест у цих осетрових проходить майже одразу. Озимі ж осетрові входять у річку восени, перечікують зиму, і нерестяться навесні.

Класифікація осетрових риб

Спочатку класифікували 2 типи сімейства осетрових:

Загалом усі види налічували приблизно 20 видів риб, які проживали лише в помірних районах: Америки, Європи та Азії. Але через деякий час населення багатьох осетрових вимерла.

Список та фото популярних осетрових риб

Осетри мають найбільшу популярність у рибному промислі. На сьогоднішній день відомо близько 20 видів представників цих риб. Найпопулярніші такі осетрові.

Білуга - Найдавніший вид прісноводних осетрових. Цикл життя цієї риби може досягати 100 років. Білуга може зростати в довжину до 10 метрів і мати вагу 3 тонни. Тіло білуги формою нагадує торпеду, і вкрите 5 рядів кістковими захисними пластинами, знизу біле, а зверху – сіре. Внизу морди знаходяться рот у вигляді серпа та вусики, які забезпечують нюх рибі. Самки більші за самців. Білуга – це хижа риба, яка харчується, як правило, бичками, анчоусами, хамсою, воблою та оселедцем. Самки відкладають ікру навесні, раз на 3-5 років.

Калуга. Це прісноводна риба сімейства білуг. Розмір калуги може досягати 5,5 м, а маса тіла до однієї тонни. Рот напівмісячний та великий. Поширена ця риба в басейні Амура, яка також може зустрічатися в Сунгарі, Шилці, Аргуні. Розрізняють швидкозростаючу, лиманну, прохідну калугу.

Російський осетр. Має веретеноподібну форму тіла з невеликою тупою мордою.Вусики знаходяться наприкінці рота. Як правило, російський осетр має чорно-сірий колір зверху, коричнево-сірі боки та білий живіт. Риба досягає максимальних розмірів завдовжки до 3,5 м і може важити до 120 кг. Цикл життя сягає 60 років. У природному середовищі осетр може створювати помісі з білугою, стерляддю, севрюгою та шипом. Це відбувається не дуже часто, проте ці гібриди трапляються. Область проживання: Чорне, Каспійське та Азовське моря.

Лопатоніс. Прісноводна риба масою до 4,5 кг і розміром до 140 см. Відрізняється сплощеним і довгим хвостовим стеблом з кістковими пластинками. Хвостова нитка мала або повністю відсутня, очі малі, плавальний міхур великий. Місце проживання – притоки Амудар'я.

Осетр сибірський. Тіло цього виду осетра вкрите множинними кістковими пластинами та фулькрами, рот висувний, зуби відсутні. Попереду рота розташовані 4 вусики. Місця проживання: басейни Обі, Єнісея, Колими та Олени. Осетр максимально досягає в довжину до 3,5 м, важить до 150 кг і має життєвий цикл до 50 років. Нерест, зазвичай, відбувається у липні. Поживною базою рибі служать організми, які мешкають на дні водоймища: амфіподи, молюски, личинки хірономід і багатощетинкові черв'яки.

Шип. Має зовнішній загальний вигляд для осетрових. З 5 рядів кістяних шипів спинний має з 12-16 жучок, черевний 11-18, бічний 51-71. На першій зябрової дузі 22-41 зяброва тичинка. Місце проживання басейни Аральського, Каспійського, Азовського та Чорного морів.

Севрюга. Мешкає у Каспійському, Чорному та Азовському морях. Цей вид осетрових може бути ярим та озимим. Для витягнутої форми тіла цієї риби характерна наявність слабко розвиненої нижньої губи, опуклого чола, довгого носа, гладких і вузьких вусиків.Зверху та збоку тіло осетра щільно вкрите кістковими щитиками. Боки та спина мають синьо-чорний колір, а живіт – білий. Севрюга може досягати завдовжки до 6 м і мати вагу до 60 кг.

Стерлядь. Найдрібніша риба серед сімейства осетрових, стерлядь може досягати завдовжки до 1,20 м і мати вагу до 20 кг. Риба має довгі вусики, що досягають рота, вузький подовжений ніс, надвоє розділену нижню губу і з боків щитки, що стикаються. Крім звичних пластин на тілі для осетрових риб, стерлядь має на спині тісто щитки, що тісно стикаються. З урахуванням місця проживання стерлядь може мати різний колір, але її спина зазвичай має сіро-бурий відтінок, а живіт жовто-білий. Усі плавці сірого відтінку. При цьому стерлядь може бути гостроносою та тупоносою. Проживає риба лише на півночі Сибіру.

Делікатесна риба

Осетрову рибу у продажу можна побачити як у живому, так і замороженому, копченому та охолодженому вигляді. Осетрів використовують для виготовлення балику та різних консервів.

Продаж осетрових солоних видів заборонено. Це пояснюється ймовірністю наявності в м'ясі болючого анаероба – ботулінуса, який спричиняє тяжкі отруєння.

Колись до червоної риби відносили лише ту, що була осетровою. Це такі різновиди, як білуга, стерлядь, севрюга та осетр. Однак ці види цінувалися зовсім не за рожевий відтінок м'яса, а за свої чудові смакові та харчові властивості. Нині ця узагальнена назва закріпилася і за лососевими рибами. Таким чином, червоною також називають сьомгу, горбушу та кету.

Є певна кулінарна та торгова класифікація цієї риби. До першої групи належать осетрові, місце проживання, яких Каспійське та Чорне моря. Це такі різновиди, як білуга, стерлядь та шип, осетр та севрюга.Другою групою є лососеві, такі, як сьомга та форель, горбуша та кета, а останньою – білі види лососевих (білорибиця та кижуча, нельма та таймень).

Цінність червоної риби пояснюється великим вмістом у м'ясі вітамінів групи A, B, E, PP і D, цинку, фосфору та кальцію, фтору та йоду. Але найголовнішою для організму людини вважається жирна поліненасичена кислота Омега 3. Ця кислота потрібна для нормальної роботи мозку, підтримки імунітету та покращення пам'яті. Вченими доведено, що люди, які постійно включають червону рибу у своє меню, не стикаються з депресією, а також у 3 рази знижують ризик появи гіпертонії та онкології.

Осетрові види риб

Осетрові – це один із найдавніших видів риб, який зустрічається у прісних водах та має велике господарське значення. Існує близько 27 видів осетрових, які відрізняються розміром, формою тіла, забарвленням та способом розмноження. Крім того, ці риби є об'єктом комерційного лову, тому що з них виходять делікатесні продукти - ікра та м'ясо. У цій статті ми розглянемо основні види осетрових, їх опис, особливості та фото.

Загальна інформація про сімейство Осетрових

Осетрові – це сімейство цінних промислових риб із загону осетроподібних, що включає види, такі як осетр, стерлядь, севрюга, білуга, шип та калуга. Деякі види осетрових риб використовуються для видобутку ікри, яка використовується як делікатес. Однак, через надмірну експлуатацію та інші фактори багато видів знаходяться на межі зникнення.

Осетрових риб та їхніх найближчих родичів називають "примітивними рибами", тому що їх морфологічні характеристики залишаються відносно незмінними з моменту появи ранніх скам'янілостей.Найбільшим зареєстрованим осетровим вважається самка білуги, яка була спіймана в гирлі Волги 1827 року. Її довжина становила 7,2 метри, а вага – 1571 кілограм.

Осетрові – це риби, які існували ще до костистих водоплавних у крейдяній епосі приблизно 75 мільйонів років тому. Однак у наш час, кількість осетрових риб сильно зменшилася через хижацький лов і забруднення водойм. Це сталося через меліорацію та будівництво ГЕС, які негативно вплинули на їхнє природне середовище проживання. Щоб збільшити кількість осетрових, в даний час проводяться роботи з розведення цих риб у штучних умовах на рибозаводах, але поки не вдалося досягти значного збільшення їх чисельності.

Більшість осетрових риб є прохідними донними тваринами, які мігрують вгору за нерестом, але проводять більшу частину свого життя в дельтах річок та естуаріях. Деякі види осетрових риб мешкають лише в прісноводному середовищі, тоді як інші в основному знаходяться в морському середовищі біля берегових районів.

Осетрові мешкають у субтропічних, помірних та субарктичних річках, озерах та прибережних лініях Євразії та Північної Америки.

Будова тіла та характеристики

Осетрові риби мають незвичайну форму тіла, яка відрізняється подовженим конусоподібним рилом у вигляді лопати та наявністю 5 рядів твердих шипів з кісткової тканини, розташованих на спині, боках та на черевній стороні, а також кісткових захисних пластин між ними.

Рот у осетрових розташований на нижній стороні з м'ясистими губами та чотирма вусами, які щелепи мають висувну форму без зубів.

Грудний плавець осетра має форму "колючки" з потовщенням, а спинний плавець знаходиться трохи зрушений назад.Осетрові також мають скелет, який складається з хрящової, безхребетної структури, та перетинки 4-х зябер, з'єднаних у районі горла, а також 2 додаткових придаткових зябра.

Статевозрілість і нерест

Більшість самців російського осетра досягають статевої зрілості у віці 11-13 років, а самки - 12-16 років. Однак у басейні Азовського моря вони дозрівають на два роки раніше, ніж у інших місцях. Кількість ікринок, які може видати одна риба, може змінюватись від 50 тисяч до 1 мільйона 165 тисяч. Але останнім часом кількість ікринок, що їх може видати одна риба, скоротилася і становить від 70 до 800 тисяч.

Нерестова міграція російського осетра починається з кінця березня - початку квітня і триває до кінця листопада, причому найбільша кількість особин приходить на нерест у липні. Риби, які прибувають на нерест пізніше, залишаються у річці на зимівлю.

Нерест ярого осетра відбувається у середині травня – на початку червня, коли температура води становить від 8 до 15°С на грунті з гравію або каміння на глибині від 4 до 25 метрів. Озимий осетр, який заходить у річки з незрілими статевими продуктами, нереститься лише наступного року.

Середній розмір нерестових самців становить 132 см, а самок – 150 см, середня вага – 15-20 кг. Однак російський осетр може досягати розмірів до 236 см і маси тіла 115 кг.

Розвиток мальків

Маленькі осетри народжуються усередині жовткового мішечка, який служить їм початковим джерелом живлення. Коли мішечок розсмоктується, мальки починають шукати їжу самостійно, переважно зоопланктон.

Пізніше, коли вони стають трохи більше, вони починають їсти мізид, хірономід і гаммарид. Мальки білуги не мають жовткового мішечка і починають шукати їжу самостійно відразу після народження.Осетри розвиваються в солоній воді до того моменту, поки не досягнуть статевої зрілості.

Вони бувають двох видів – озимі та ярі, які заходять до річок у різну пору року для відкладання ікри.

Осетрові види риб з фото та описом

Осетрові – це особливий вид риб, які мають велике значення у рибному промислі. В даний час, деякі з них є особливо цінними для рибальства та промислового використання. Найпоширенішими та найпопулярнішими видами є такі.

Білуга

Білуга – це велика риба із сімейства Осетрових, яка вважається реліктом і майже не змінювалася з часів динозаврів. Ікра та філе білуги дуже цінуються. Дорослі білуги зустрічаються у Каспійському, Чорному, Адріатичному та Азовському морях.

Проте, статистика показує, що розміри білуги зменшуються з часом. У XVIII столітті люди ловили білуг, які важили більше тонни і були довжиною понад 4 метри, але в даний час упіймані риби важать близько 800 кг і не перевищують довжину 2 метри.

Можливо, це пов'язано з інтенсивним полюванням на білогу протягом останніх двох століть заради чорної ікри, що не дає рибі вирости до великих розмірів.

Калуга

Калуга – це велика прісноводна риба, яка може досягати до 5,6 метрів у довжину та важити до 1 тонни. У неї товсте, циліндричне та потужне тіло з вираженими плавцями у формі вітрила. Її голова має форму, що звужується, з вузьким і затупленим рилом, яке нагадує посмішку. Рот великий і характерно заокруглений.

Калуга має характерні кістяні утворення, звані жучки, по всій довжині свого тіла, і навіть кілька рядів дрібних чи великих кістяних пластин. Забарвлення спинки попелясто-зелене, а черево і ніс жовтувато-білі.Калуга не має хребта, натомість у неї є хорда і добре розвинена плавальна бульбашка.

Російський осетр

Російський осетр – це променева риба, також відома під латинською назвою Acipenser gueldenstaedtii, яка може жити до 46 років. . Він також має вуса, які при відгинанні вперед торкаються рила, і плавці з кількістю променів, які змінюються від 25 до 19, залежно від плавника.

Російський осетр має подовжений корпус, схожий на веретено, і буває великою рибою з максимальною зафіксованою довжиною 2,36 метра і масою до 115 кг. світлі тони. На тілі російського осетра немає жодних малюнків, смуг чи строкатих. ділянок.

Шип

Його голова має форму трикутника, а з боків тіла розташовані пластинки або шипи в п'яти рядах, які зменшуються в розмірі до хвоста. і завдяки їм можна визначити вік риби. Шипи роблять цю рибу характерною і назва «голобрюхий» походить від їх наявності.

Шип також відомий як «білий осетр» через своє забарвлення, яке включає сіру спину та плавці із зеленуватим відливом, світло-сірі боки та майже біле або жовте черевце. Він досягає в довжину 2-2,1 метра і може важити до 60 кг, але звичайна вага складає від 12 до 20 кг. Чорному, Аральському та Каспійському морях, але був активно виловлений, та його ареал поширення скоротився.

Лопатоніс

Лопатонос - це риба, яка мешкає в річках і відома під латинською назвою Scaphirhynchus platorhynchus. Вона може досягати довжини від 60 до 90 см, іноді до 130 см і важити від 2 до 4,4 кг.

Однією з головних особливостей цієї риби є наявність довгого, сплощеного хвостового стебла, покритого кістковими пластинами, схожими на панцир. Лопатонос також має великий плавальний міхур та невеликі очі.

Вона мешкає в річці Аму-Дар'я та її притоках, починаючи від Файзабад-кали до пониззя, і не зустрічається в Аральському морі. Лопатонос можна зустріти у великій кількості біля Айваджа до Турткуля.

Севрюга

Севрюга – це морська риба із сімейства осетрових (Acipenser stellatus), яка має характерну витягнуту форму черепної коробки, що нагадує меч.

Риба досягає вражаючих розмірів, середня довжина становить близько 200 см, а маса – 70-75 кг.

Риба має довгі ворсинки-вуси на рилі та маленький рот, який може трансформуватися у трубочку при захопленні їжі. Спинний плавець містить від 40 до 46 променів, а анальному – від 24 до 29 шт.

Риба має платівки у вигляді зірок між рядами жучок. Колірна гама севрюги здебільшого чорна, але можуть бути помічені світло-сірі особини з білим черевцем та чорними смугами на спині.

Риба мешкає у водах Каспійського, Чорного та Азовського морів, але також може заходити на нерест у річки, такі як Волга, Урал та Кубань.

Середня тривалість життя становить близько 25-30 років.

Осетр сибірський

Байкальський осетр має довгасту форму тіла і трикутне рильце, яке у молодих особин більш подовжене. Рот знаходиться внизу і має вусики по краю.Спинний та черевний плавці розташовані близько до хвоста, який має подовжену та загострену верхню частину.

Осетри повністю дозрівають до 15 років і відтворення популяції триває довго.

Забарвлення сибірських осетрів відрізняється і може бути світло-піщаним, темно-коричневим або темно-сірим. Черево риби світле та плоске.

Сибірський осетр є великою рибою, завдовжки він сягає 2 метрів, а вага у великих особин сягає 210 кілограмів.

Риба живе у багатьох річках, від Обі до Колими і далі до Індигірки. У різних річках може мати різні форми.

Стерлядь

Стерлядь - це риба, яка може мати різний колір, але зазвичай має жовту черевну частину. Вона відрізняється від інших європейських осетрових риб своїми білуватими бічними щитками, бахромчастими вусиками та подовженою мордою, яка може бути різної довжини.

Тіло стерляді має подовжену форму та довгий гострий рострум, який може бути більше половини довжини голови. Ротовий отвір невеликий, а на вусиках є волани, що складаються з численних придатків. У неї також є 11-17 спинних пластин, 65 невеликих бічних пластин, що перекриваються, і 10-18 вентральних пластин.

Хвіст у стерляді має форму трикутника, причому верхня частина видається більш вперед, ніж нижня. Її тіло не має луски, але вкрите кістяними щитками, особливо великими на плавцях. У деяких місцях, де немає великих щитків, на тілі можуть бути дрібні кісткові пласти, а часом зовсім відсутня луска.

Стерлядь може досягати ваги до 16 кг та довжини від 100 до 125 см, але зазвичай вона важить близько 6 кг при довжині 1 м.Риба мешкає в різних морях і басейнах, таких як Чорне, Каспійське, Біле, Карське, Арктичне та басейн Двіни, а її ареал поширення на сході обмежений Об'ю та Іртишем.

Розведення осетрів

У Росії на початку 20 століття видобуток осетрових риб досяг величезних масштабів, коли кількість спійманої риби перевищила сумарний улов інших країн. Через такий інтенсивний лов, незважаючи на високу репродуктивну здатність осетрових, їх чисельність значно скоротилася. З початку 21 століття біля Росії майже всі види осетрових риб були заборонені для промислу. Багато фермерів та рибальських компаній навчилися вирощувати цих риб самостійно.

Розведення в садках

Найпопулярніший і найвигідніший спосіб розведення риби – це вирощування їх у спеціальних садках. Риби пристосовуються до життя таких садках і отримують годування від людей. Вибирають спеціальні ємності із сітковими осередками, залежно від розміру риби, яку потрібно вирощувати. Сади встановлюються у водоймах, де повинні мешкати риби.

Важливо пам'ятати, що дрібні осередки можуть заростати, тому необхідно використовувати захисне просочення мереж. Зазвичай використовують модель з діаметром осередків не менше 10 міліметрів та зі стінками з ділі.

Розведення в УЗВ

Цей спосіб вирощування риби вважається більш витратним, оскільки потребує спеціального обладнання. Для нього необхідна УЗВ - установка замкнутого водопостачання, басейн для розведення риби і система фільтрації води, а також автоматичні годівниці. Годування відіграє важливу роль у зростанні осетрових риб, тому корм повинен бути донним і добре набухаючим у воді, містити жири, клітковину, фосфор та лізин.

Найпростіший спосіб вирощування осетра – це розведення їх у ставках, де є достатня кількість корму та кисню. Однак, необхідний контроль за зростанням та станом риб. В цілому, найбільш оптимальним варіантом для вирощування осетра все ж таки є садкове рибальство.

Цікаві факти про осетрових

• Існує 19 видів осетрів, більшість з яких перебувають під загрозою.
• Осетри раніше були звичайним явищем у різних морях і річках, але зараз вони залишилися тільки в Каспійському морі, де мешкає близько 90% всіх осетрів у світі.
• Осетрові риби немає луски, їх тіла покриті шкірою з кістяними пластинами.
• Китай займає перше місце з виробництва чорної ікри, але виробництво у спеціальних господарствах дорогий і тривалий процес.
• Білуга – найбільша з осетрових риб, що досягає маси до 1,5 тонн і довжини до 4,2 метра.
• Всі осетри повертаються відкладати ікру на місце свого народження, а мальки спочатку пристосовані тільки до прісної води, але згодом переміщуються до моря.
• Осетрові риби живуть довго – до 90-100 років, повільно ростуть і можуть принести понад 2 мільйони ікринок за один нерест. Перед нерестом самка може важити до 25% від загальної маси.
• Найрідкіснішим і маловивченим видом осетрів є сахалінський, занесений до Червоної книги Росії.
• Китайські осетри в дикій природі майже зникли, але рибозаводники випустили до річок понад 9 мільйонів мальків за останні 40 років. Проте більшість не виживає.
• Деякі види осетрів можна віднести до вимерлих тварин, розміри їхніх предків досягали 7 метрів завдовжки та 2 тонни ваги.