Види коньяків та їх класифікація

Коньяк – один із найвідоміших у світі міцних алкогольних напоїв. Виробників цього напою досить багато, а різновидів коньяку, що випускаються, в рази більше. Адже кожен виробник пропонує лінійки, які входять напої різної витримки. Більше того, коньяки відрізняються і за іншими критеріями, наприклад, у регіонах виробництва.

Існує докладна класифікація коньяків, що допомагає краще розумітися на них і полегшити вибір потрібного напою.

Види коньяку

У міжнародному торговому законодавстві є чітке визначення того, який напій може бути коньяком. Це алкоголь міцністю 40 градусів, виготовлений із певних сортів білого винограду за регламентованою технологією в департаменті Шаранта, що знаходиться у південно-західній частині Франції.

Ця ухвала прийнята в усьому світі, за винятком Росії та деяких країн пострадянського простору. Тут напої, виготовлені за класичною французькою технологією, називають коньяками. Щоправда, ця назва використовується тільки на внутрішньому ринку, на етикетках експортних напоїв вказана назва «виноградний бренді».

Існує безліч видів коньяків, які класифікуються за кількома основними ознаками:

• термін витримки;
• регіон зростання винограду та виробництва напою;
• сорт винограду.

А тепер докладніше про класифікацію за кожним критерієм.

Ординарні та марочні

Поняття ординарний та марочний коньяк використовуються лише в країнах колишнього Радянського Союзу. Отже, спочатку варто розібратися, що таке простий коньяк. Це напій, у купажі якого коньячні спирти витримані в бочках від 3 до 5 років.

На замітку. Слід пам'ятати, що згідно з класифікацією, що використовується на пострадянському просторі, напій з витримкою менше 3 років коньяком не вважається.

Марочний коньяк – напій, у купажі якого спирти, витримані у бочці 6 років і більше.

Є ще поняття «колекційний коньяк». Найчастіше це означає, що коньяк зроблений за особливим рецептом та випущений лімітованою партією. Зазвичай такі напої випускають на честь якоїсь важливої ​​події.

Стандартна міцність коньяку – 40 градусів, міцність колекційних напоїв може бути на 2-3 градуси вищою.

За витримкою

Мабуть, основна класифікація французьких коньяків – термін витримки. Інформація про вік напою обов'язково має бути присутня на етикетці.

На замітку. Вік коньяку визначається витримкою наймолодшого спирту в купажі.

Згідно з класифікацією, на пляшку коньяку наносять буквене маркування (VS, VSOP, XO тощо). Кожна абревіатура відповідає певному віку. Різновидів маркувань дуже багато, більшість із них відома лише фахівцям, а найпоширеніші – це:

• VS - так маркується наймолодший коньяк, спирти для якого дозрівали не менше 2 років;
• VSOP - Наймолодший спирт у купажі такого напою провів у бочці не менше 4 років;
• VVSOP – це маркування означає, що у пляшці напій, витриманий не менше 5 років;
• XO – у коньяках цієї категорії спирти, витримані не менше 10 років (до 2018 року не менше 6 років).

Є й інші позначення. Наприклад, один із них – Hors d’âge. Коньяки з таким маркуванням відносяться до преміум-класу, а термін їхньої витримки зазвичай значно перевищує 10 років.

По регіону проростання винограду та виробництва

У Франції всього 6 виноробних регіонів, де можна вирощувати виноград для виробництва коньяку та власне виготовляти напій:

1. Гранд-Шампань (Grand Champagne) – ґрунт у цьому субрегіоні насичений крейдою, завдяки чому тут вирощують виноград, з якого виробляють насичені спирти з мінеральними та фруктовими нотами, які відмінно підходять для тривалого дозрівання в бочках.
2. Піт-Шампань (Petit Champagne) – ґрунт цього регіону теж містить крейду, але у меншій кількості. Спирти з місцевого винограду вимагають тривалої витримки, набуваючи яскравого фруктового аромату.
3. Бордері (Borderies) - Цей невеликий субрегіон знаходиться на півночі провінції. На його глинистому грунті з кремнеземами виростає виноград, спирти з якого мають виражений аромат фіалок.
4. Фен-Буа (Fins Bois) - Найбільший субрегіон з глинистими ґрунтами. Тут вирощують виноград, який переважно йде на виготовлення молодих коньяків.
5. Бон-Буа (Bons Bois) - Зона з глинисто-вапняковим ґрунтом. З винограду, вирощеного тут, виходять спирти із чоловічим характером.
6. Буа-Ордінер (Bois Ordinaires) – спирти цього регіону відрізняються грубуватістю, не властивою дистилятам із інших областей.

На етикетці можна побачити напис «Фін-Шампань» (Fine Champagne). Вона вказує на те, що для купажу коньяку було взято виноградні дистиляти з Гранд-Шампані та Птіт-Шампані, причому спиртів із Гранд-Шампані має бути не менше 50%.

За сортами винограду

Від того, з якого винограду виготовлений коньяк, багато в чому залежать його дегустаційні властивості.

Увага! Сировина – не менш важливий параметр, ніж вибір бочки або тривалість витримки.

Вибір винограду для коньяку теж строго регламентований.Напій можна виготовляти лише з білого винограду, який росте у певних регіонах. Основні сорти винограду для виробництва коньяку:

• Ugni Blanc («Уніблан»);
• Folle Blanche ("фольбланш");
• Colombard («коломбар»);
• Montils («монтиль»).

Перелічені сорти винограду повинні становити щонайменше 90% сировини. Як додаткові використовують сорти «жюран сонблан», «мельє сен-франсуа», «семійон».

Допустимі добавки

На думку французів, добрий коньяк – це витриманий у бочці виноградний спирт і нічого більше. 19 серпня 1921 року було прийнято декрет, визначальний, що може входити до складу коньяку. Згідно з декретом, при виробництві напою допустимо використовувати такі добавки:

• демінералізована або дистильована вода (для зниження міцності напою);
• цукор (для пом'якшення смаку);
• карамель (для надання більш насиченого кольору).

Крім того, при виробництві коньяку можна додавати настій на дубовій стружці (пропорції також вказані у декреті).

Класифікація коньяків Росії та СНД

Якщо говорити про країни, які раніше входили до складу СРСР, то в наш час коньяк роблять у Росії, Вірменії, Грузії, Молдові, Азербайджані. Продукція, вироблена у країнах, також класифікується і маркується залежно від тривалості витримки, а й класифікація, і маркування від французьких.

Зазвичай на етикетці коньяку можна побачити або зірки, або літерні позначення. Що вони означають:

• зірки (від 3 до 5) – кількість зірок відповідає віку напою;
• КВ (коньяк витриманий) – у купажі спирти, витримка яких становить 6-7 років;
• КВВК (коньяк витриманий найвищої якості) – для виготовлення коньяку взято спирти, що дозрівали у бочці від 8 до 10 років;
• КС (коньяк старий) – у купажі спирти з витримкою не менше 10 років;
• ОС (дуже старий) – для виготовлення напою вибрано спирти, витримані в бочці не менше 12 років.

Напої, що маркуються зірками, належать до категорії ординарних. Букве маркування використовується для марочних коньяків.

Коньяк та бренді

Щоб уникнути плутанини, варто розібратися, в чому різниця між такими видами алкоголю, як коньяк і бренді. Згідно з відомим висловом, будь-який коньяк – це бренді, але не будь-який бренді – це коньяк.

Справді, коньяк – це напій, що відноситься до категорії бренді, але його можна відрізнити за декількома ознаками:

• коньяк роблять лише у французькому департаменті Шаранта, бренді – у всьому світі;
• коньяк роблять лише з білого винограду, бренді може бути ягідним чи фруктовим;
• перелік дозволених сортів винограду для виробництва коньяку набагато скромніший, ніж для виготовлення бренді;
• коньяк витримують тільки в бочках, виготовлених з лімузенського або тронсейського дуба.

Загалом правила, обмеження та стандарти виробництва щодо коньяку набагато суворіші, ніж щодо бренді, а більшість із них закріплено на законодавчому рівні. Все сказане вище відноситься до класичного коньяку, а не до коньячних напоїв, які роблять за прискореною технологією, минаючи найважливіший етап - витримку в бочці.

Висновок

Тим, хто хоче знати все про коньяки, чекає довгий і цікавий шлях. Історія появи та поступового формування технології виробництва цього напою дуже багата, класифікація складна та різноманітна, правила вживання численні.

Вивчення цієї інформації – процес цікавий. Отримані відомості будуть корисні як для загального розвитку, так і для того, щоб краще розумітися на широкому асортименті коньяків і вміти вибирати найкращі напої на свій смак.

Виробництво коньяку: що потрібно знати

Коньяк – один із найвідоміших і шанованих поціновувачами міцних напоїв. Виробляти його, як відомо, можна лише у кількох префектурах Франції. Розбираємось у секретах виробництва та витримки традиційного французького дистиляту.

Історія коньяку

Походження коньяку тісно пов'язане з історією дистиляції. Ця технологія була освоєна голландцями у XV столітті. Справа в тому, що легке біле вино з Шаранти погано переносило перевезення. Тому, щоб зберегти напій при транспортуванні, зокрема в північні країни та в міжконтинентальних подорожах, голландські купці вдалися до перегонки, що дало початок brandewij («палене вино»), яке згодом перетворилося на «бренді».

У XVIII столітті з'явилася подвійна дистиляція: шарантці модифікували свої перегонні апарати та підвищили якість eaux-de-vie (літер. "жива вода"; дистиляти, спирти), почавши витримати їх у дубових бочках. Так народився коньяк, а в однойменному місті з'явилися перші купці купців, у тому числі Martell і Hennessy.

У наступному столітті ринок активно розвивався: численні торгові будинки у середині ХІХ століття почали продавати коньяк над бочках, а пляшках. На той час площа виноградників становила майже 280 тис. га. У 1870-х роках епідемія філоксери завдала смертельного удару по виноградникам, площа яких до 1893 скоротилася до 40 тис. га. Потрібні довгі роки зусиль, щоб відновити лози шляхом щеплення європейських сортів на американську підщепу.

Фото: © Андрій Ковальов

У XX столітті виноградники були відновлені і було прийнято законодавство, що регламентує виробництво коньяку: 1 травня 1909 року було окреслено географічну зону вирощування винограду, 1936 року коньяку привласнили аппелласьон, а 1938-го відбулося розмежування субрегіонів - crus.

Сьогодні найбільшим ринком збуту коньяку є Північна Америка, хоча останнім десятиліттям величезне зростання спостерігається в Азії. Так, наприклад, за даними BNIC (Bureau National Interprofessionnel du Cognac), за останні 10 років обсяг продажів у Китаї збільшився на 1000%. Цікаво, що коньяк п'ють майже виключно за межами Франції: 98% експортується по всьому світу. Історично склалося, що коньяк завжди проводився з розрахунком на зовнішній ринок, і він не став частиною місцевої культури.

Регіон виробництва

Тільки спирти, виготовлені з винограду, зібраного та переробленого у межах обмеженої території, претендують на захищене найменування місця походження «Коньяк». У цю зону входить майже весь департамент Приморська Шаранта, більшість департаменту Шаранта, і навіть кілька комун у департаментах Дордонь і Де-Севр.

Усередині цього великого регіону виділяють субзони:

Grande Champagne: тутешні eaux-de-vie мають дуже тонкий смак і тривалий смак.

Petite Champagne: дистиляти з Petite Champagne відрізняються дивовижною тонкістю та елегантністю ароматів. Коньяки, виготовлені з купажу спиртів двох субрегіонів (не менше 50% Гранд-Шампані), можуть продаватися як Fine Champagne.

Borderies: eaux-de-vie тут швидко дозрівають, округлі, повнотілі та солодкі, з характерним ароматом фіалки.

Fins Bois: округлі, м'які та швидко розвиваються спирти з нотами свіжого винограду, які ідеально підходять для створення основи молодих купажованих коньяків.

Bons Bois: незважаючи на те, що ці спирти не відрізняються тонкістю, вони мають яскравий фруктовий букет та округлу текстуру. Крім того, вони мають перевагу швидкого дозрівання.

Bois Ordinaires: для eaux-de-vie із цієї субзони характерний найбільший морський вплив.

Технологія виробництва

Коньяк виготовляється з винограду, з якого спочатку вино роблять, а потім двічі переганяють і відправляють на витримку в бочки.

У виробництві коньяку дозволено використовувати вісім сортів винограду, але основним з них є уні блан. В Італії цей сорт відомий як требб'яно, а шарантці чомусь називають його сент-емільйоном, хоча з бордоським аппелласьоном сорт нічого не пов'язує.

Інші дозволені сорти – коломбар та фоль бланш, а також менш поширені жюрансон блан, мельє сен-франсуа, монтис, семильйон та фоліньян. Багато хто вважає, що фоль бланш - найцікавіший сорт, що дає найбільш тонкі та елегантні коньяки. Цікаво, що до нашестя філоксери це був найпопулярніший сорт у регіоні.

Виноград у Коньяку зазвичай збирають у вересні-жовтні та одразу ж пресують. Додавання цукру заборонено, і сброджений сік рідко досягає 9-9,5%. Ідеальне вино для виробників коньяку відрізняється низьким вмістом алкоголю та високою кислотністю. Це не те вино, яке хочеться пити, а саме така база потрібна для дистиляції.

Коньяк переганяють двічі в цибулинних мідних кубах, «шарантських аламбиках». Дистиляція в регіоні починається наприкінці листопада і має бути закінчена до 31 березня наступного року.Коньяк може переганяти як з дріжджовим осадом, що залишився після бродіння, так і без нього. Це один із факторів, що визначають стиль будинку.

Фото: © Андрій Ковальов

Процес перегонки складається з двох послідовних етапів, званих chauffe:

• перший етап - це первинна перегонка вина, в результаті якої отримують brouillis, або перший дистилят, міцністю близько 30%;
• другий ступінь (також звана repasse або bonne chauffe) - це перегонка "первака", в результаті якої після відділення "голів" і "хвостів" виходить коньячний спирт, що містить близько 70%.

«Голови» або «хвости» (перші та останні фракції) першої та другої перегонки можуть бути додані у вино або brouillis та перегнані вдруге.

Класифікація коньяків

Національне міжпрофесійне бюро коньяку (BNIC) встановило офіційні категорії витримки:

• VS (Very Special) або *** (три зірки) – купаж, у якому наймолодший коньяк витриманий у бочці не менше двох років.
• VSOP (Very Superior Old Pale) або Réserve позначає купаж, у якому наймолодший eau-de-vie витримується у бочці не менше чотирьох років.
• Napoléon - Купаж, в якому наймолодший коньяк витримується не менше шести років.

Фото: © Андрій Ковальов

• XO (Extra Old): мінімальний вік наймолодшого eau-de-vie, що використовується у купажі XO, у квітні 2018 року був збільшений до 10 років. Раніше потрібно не менше шести років витримки.
• XXO (Extra Extra Old) – категорія, яка присвоюється коньякам, витриманим не менше 14 років.
• Hors d'âge – позначення, яке зазвичай дорівнює XO, але на практиці цей термін використовується виробниками для просування на ринок ексклюзивного продукту, що не відповідає офіційній віковій шкалі.

Більшість категорій, як неважко помітити, дається англійською мовою, оскільки історично торгівлею коньяком, особливо у XVIII столітті, займалися англійці, про що сьогодні нагадують назви таких будинків, як Hennessy чи Hine.

Витримка та купажування

Після подвійної дистиляції отриманий спирт, щоб стати коньяком, вимагає додаткової витримки, під час якої аромати деревини передаються спирту і він набуває свого особливого кольору. В результаті тривалої витримки виходять м'якіші, найбагатші, концентровані коньячні спирти з видатною ароматичною складністю. У процесі взаємодії з дубовою бочкою і повітрям коньяк випаровується, поступово втрачаючи як спирт, і воду (перший швидше, оскільки він летючий). Це явище називається la part des anges, або «частка ангелів». Майстер льоху регулярно дегустує спирти, стежачи за процесом витримки та обережно додаючи дистильовану воду для доведення коньяку до бажаного рівня алкоголю (зазвичай 40%).

Фото: © Андрій Ковальов

Коньяк витримується в бочках не менше двох років, починаючи з 1 квітня року, наступного за збиранням урожаю. Це мінімальний термін, необхідний класифікації коньяку як VS. Після того, як майстер-блендер визнає, що дистилят досяг свого піку, він переливається в скляні деміжони (як кажуть місцеві, бонбони), щоб зупинити подальше дозрівання. Деміжони зберігаються у так званому paradis.

Палітра поєднань походження та виду винограду та дуба, особливостей перегонки, вологості у льоху, віку та випалу бочок надає майстру льоху величезну свободу для творчості. Саме мистецтво купажу в Коньяку цінується найвище.

З якої породи дерева роблять коньячні бочки

Для того, щоб збагатити букет коньяку, відповідно до регламентації аппелласьону для виготовлення бочок можна використовувати тільки дуб. Ця деревина була обрана історично за її міцність, довгий термін служби та смакові якості, які вона передає напою. Бочки для коньяку виготовляються переважно з дуба, що походить з лісів Лімузена та Тронсе. Лімузенський дуб відрізняється великим зерном, що дозволяє видобувати з нього велику кількість танінів, що пом'якшують спирти. Бочки з дуба Тронсе, навпаки, більш дрібнозернисті, тому передають eaux-de-vie менше ароматів дерев і ідеально підходять для молодих коньяків.

Фото: © Андрій Ковальов

Залежно від бажаного стилю будинку використовують бочки різних розмірів. Найчастіше це ємності від 250 до 600 літрів. Загалом термін життя коньячної бочки може досягати 100 років.

Виробники та бренди

Одним із цікавих аспектів виробництва коньяку, про який багато хто не замислюється, є взаємодія коньячних будинків та виноградарів, або bouilleurs de cru, що перекладається приблизно як «перегонщики сирцю».

У Коньяку налічується понад 4500 дрібних виноградарів. По суті це сімейні господарства, які володіють виноградниками площею близько 20 га. Вони самі вирощують виноград та виробляють своє вино. На цьому етапі вони можуть продати вино безпосередньо одному з будинків або професійних дистиляторів, або перегнати його самостійно. Далі вони або витримують спирти відповідно до специфікацій конкретної марки, або продають невитримані eaux-de-vie великому будинку, який бажає провести власну витримку. Віньєрони можуть брати на себе стільки функцій, скільки їм зручно, в будь-якій комбінації, і навіть випускати коньяк під власною маркою.

У будь-якому випадку дрібні сімейні господарства, як правило, працюють за контрактом з одним чи кількома великими коньячними будинками. Якою б мірою вони не були залучені до виробничого процесу, вони дотримуються правил виробництва, встановлених великим брендом. Виноградарь отримує премію за якість продукту. Система бонусів є загальноприйнятою для всього Коньяку, хоча різні будинки мають свої особливості.

Виноградарі зазвичай залишають у своєму льоху частину спиртів із кожного врожаю. Це своєрідний особистий капітал або, так скажімо, пенсійні накопичення, які будуть використані, щоб забезпечити виробнику, що відійшов від справ, гідну старість.

Великі коньячні будинки співпрацюють із сотнями і навіть тисячами виноградарів, які займаються різними етапами виробничого процесу. Courvoisier, наприклад, купує близько 25% своїх обсягів, а Rémy Martin – близько 30%. Найбільший виробник коньяку, компанія Hennessy, діє інакше. Вона співпрацює з більш ніж 1500 виноградарями та закуповує до 93% своєї продукції. Частина, яку Hennessy виробляє безпосередньо, використовується спеціально для того, щоб служити навчальним посібником для величезної кількості виноградарів, з якими вона працює за контрактом. Тобто компанія займається дистиляцією лише для того, щоб проінструктувати своїх виробників, як робити це відповідно до суворих стандартів бренду.

Фото на обкладинці: © Camus.

Шустов

Історія родини Шустових нагадує скоріше «велику американську мрію». Батько засновника коньячного виробництва був вільновідпущеним селянином, який переїхав до міста і отримав звання купця третьої гільдії.Куди далі зробив крок Микола Шустов, який створив справжню алкогольну імперію, яку передав своїм чотирьом синам. Він досяг лише завдяки своїй працьовитості, заповзятливості та інтуїтивному розумінню того, що сьогодні називається «маркетингом». Микола Шустов Торговий дім «Шустів із Синами» був зареєстрований у 1863 році і мав на меті викурювання та продаж спиртних напоїв. Вже на початку двадцятого століття компанії належали заводи в Москві, Єревані, Кишиневі, коньячні та лікеро-горілчані склади в багатьох містах імперії, виноградники в Кюрдамірі, відділення у великих російських містах та за кордоном. Знаменитий Шустовський коньяк став синонімом найвищої якості і по праву зайняв місце поряд із продуктами елітних коньячних будинків Франції.

Нагороди «Шустів» (ОКЗ)

• 2014 – перше місце у категорії («Шустів 5*»);
• 2015 – перші місця у своїх категоріях («Шустов 3», «Шустов 4», «Шустов 5*»).

Дегустаційний конкурс на міжнародній виставці «Продекспо», Москва:

Міжнародний дегустаційний конкурс Ялта. Золотий грифон»:

• 2000 – Гран-прі («Шустов Золотий Дюк» ОС 20 років);
• 2006 – Велика золота («Шустов 1863»), 3 золоті («Шустов 5», «Шустов ESTE V.V.S.O.P.», «Шустов ESTE X.O.»), 3 срібні («Шустов 3», «Шустов 4*», «Шустов ESTE. ») медалі;
• 2008 – 3 золоті («Шустов ESTE V.V.S.O.P.», «Шустов ESTE X.O.», «Шустов ESTE V.S.O.P.») медалі;
• 2009 – Золота медаль та звання «Найкращий коньяк року» (Шустов «Гран-прі Париж»).

Міжнародна виставка Food & Drinks:

Види коньяку «Шустів»

*«Шустов 150 3», 40%**

Молодий коньяк із ювілейної лінійки бренду, випущеної до 150-річчя Одеського коньячного заводу. До купажу входять спирти, які зазвичай використовуються для марочних коньяків.Має яскравий букет з горіховими тонами і характерним ароматом виноградної кісточки. Смак м'який, не терпкий, сухий, провідні теми – сухофрукти, ваніль, шоколадний крем. Дизайн для колекції був замовлений лондонському агентству: пляшка у формі фляги прикрашена мозаїчним візерунком у стилі Гауді та рельєфним орнаментом, що імітує кракелюр.

«Шустов Золотий Дюк» ОС 20 років, 40%

Найвитриманіший у лінійці марочних коньяків бренду. Асамбльований зі спиртів не молодше 20 років, готовий купаж додатково витримано 3 роки у бочках із лімузенського та тронсейського дуба. Аромат багатошаровий, позбавлений спиртової агресії: пікантні деревні тони доповнені відтінками карамелі та ванілі. Для смаку характерна квітково-фруктова свіжість, після смаку домінують горіхи і сухофрукти. Виробник рекомендує подавати напій як діжестив, доповнюючи його кавою або гарною сигарою.

Коньяк «Шустов» (Shustov)

Російські коньяки марки «Шустов» випускаються «Чорноголівським заводом алкогольної продукції «ОСТ-АЛКО», що входить до холдингу «Група підприємств «ОСТ». Висока якість вироблених напоїв відзначено численними нагородами: преміями «Російський торговий Олімп», уряду РФ, Гран-прі за впровадження нових видів продукції. Продукція компанії експортується до багатьох європейських та азіатських країн, Канади, США, СНД.

2001 року Група ОСТ отримала від прямих спадкоємців Миколи Шустова ексклюзивні права на використання торгової марки. Лінійка продуктів включає ординарні та витримані коньяки, горілки, солодкі та гіркі настоянки, бальзами. Більшість напоїв виготовляються за переданими нащадками знаменитого вінокура рецептурами, які були відновлені та доопрацьовані технологами чорноголівського заводу.Першим таким продуктом стала солодка настоянка «Північна журавлинна Н. Л. Шустова», у 2003 році був випущений коньяк «Шустов КВ».

Боротьба за торгову марку

З 2005 року між російським та українським виробниками не вщухають суперечки щодо використання бренду на території зарубіжних країн. Приводом для першого розгляду стало бажання Одеського коньячного заводу зареєструвати у патентному відомстві США бренд Shustoff. «Група підприємств «ОСТ» вбачала у цьому порушення своїх прав, оскільки за рік до того вже зареєструвала власний товарний знак Shustov.

2006 року претензії виникли вже в української сторони: ОКЗ подав позов, вимагаючи визнати недійсною реєстрацію російською компанією товарного знаку «Шустофф». Судовий процес відбувався у Ризі, оскільки цей товарний знак було перекуплено у громадянки Латвії. Рішення суду винесено на користь позивача, скаргу компанії «Група підприємств ОСТ» залишили без задоволення.

До цього часу ще не дозволилися подібні зустрічні позови в Ізраїлі та США.

Нагороди – «Шустов»

Дегустаційний конкурс на міжнародній виставці «Продекспо», Москва:

• 2006 – Срібна медаль («Шустов» КВ);
• 2017 – 2 срібні медалі («Шустов' 3 роки», «Шустов' 4 роки»).

Міжнародний професійний конкурс вин та спиртних напоїв:

• 2004 – 3 срібні медалі («Шустов' 3 роки», «Шустов' 5 років», «Шустов' КВ 6 років»);
• 2005 – 2 срібні («Шустов' 5 років, «Шустов'» КВ 6 років) та бронзова («Шустов' 3 роки») медалі;
• 2006 – Срібна медаль («Шустов» КВВК);
• 2007 – Золота медаль («Шустов» КВВК).
• Відкритий міжнародний конкурс вин та напоїв «Південна Росія»:
• 2006 – Золота («Шустов» КВВК) та срібна («Шустов» КВ) медалі.

Міжнародна премія «Бренд року/EFFIE»:

Цікаві факти

У 2013 році популярність Миколи Шустова набула у прямому розумінні слова космічні масштаби: його ім'я було присвоєно одній із зірок у сузір'ї Водолія. Факт внесення імені світила до Міжнародного зіркового каталогу підтверджено офіційним сертифікатом.

Етикетки коньяків шустівських прикрашає зображення дзвону. Шустови були дуже релігійними людьми і завжди допомагали православній церкві. За добрі справи церква дарувала Шустову право використовувати знак дзвону як символ непорушності віри.

Коньяк «Шустів КВ», 42%

Витриманий коньяк, створений на основі оригінального рецепту засновника питної імперії Миколи Шустова. У купажі використані старі спирти, отримані з вирощеного в екологічно благополучних регіонах винограду різних сортів: Сільванер, Аліготе, Ркацителі. Оригінальна конічна пляшка має об'єм 0,61 л, що відповідає прийнятій на початку XX століття мірі – 1/20 відра. На етикетці зображено портрет «коньячного короля» та фірмовий знак товариства – дзвін.