Смажена риба на сковороді

Смажена риба на сковороді – універсальна кулінарна ідея для сімейного обіду або вечері. Апетитну рибу можна приготувати різними способами. Найкращі ідеї шукайте у нашій перевіреній добірці з десяти рецептів приготування з покроковими фотографіями. Урізноманітнюйте своє меню.

Смажена риба в клярі на сковороді

Смажена риба в клярі на сковороді порадує вас хрусткою скоринкою та апетитним зовнішнім виглядом. Таке частування можна подавати до столу з гарячими гарнірами або просто їсти з хлібом. Для простого приготування в домашніх умовах використовуйте перевірений покроковий рецепт.

• Риба 400 гр. (філе)
• Сметана 150 гр.
• Яйце куряче 1 шт.
• Борошно 100 гр.
• Часник 1 зуб.
• Кріп 1 пучок
• Сіль ½ ч.л.
• Спеції для риби за смаком
• Сода харчова 1 щіпка
• Олія рослинна 100 мл.

Смажена риба на сковороді готується швидко та просто. Рибне філе попередньо розморожуємо та нарізаємо порційними шматочками.

Риба, смажена у фритюрі

Риба, смажена у фритюрі, виходить неймовірно хрусткою та золотистою. Відмінне рішення для вашого обіду або ситного перекушування. Готовий продукт можна подавати з гарнірами або з чорним хлібом. Обов'язково спробуйте приготувати за нашим перевіреним рецептом.

Час готування – 30 хвилин

Час приготування – 15 хвилин

Інгредієнти:

• Судак очищений – 0,4 кг.
• Пиво – 50мл.
• Борошно - 50 гр.
• Яйце – 1 шт.
• Олія - ​​1 ст.л. + для смаження.
• Сіль – до смаку.
• Перець чорний мелений – до смаку.

Процес приготування:

Крок 1. Підготуємо потрібні продукти.

Крок 2. Віночком збиваємо куряче яйце.

Крок 3. Вливаємо сюди пиво та олію.Перемішуємо.

Крок 4. Поступово всипаємо борошно та сіль.

Крок 5. Вимішуємо масу до повної однорідності та зникнення грудочок.

Крок 6. Попередньо розморожуємо рибу та поділяємо її на філе.

Крок 7. Розрізаємо продукт на маленькі шматочки.

Крок 8. Перчимо і солимо рибу до смаку.

Крок 9. Занурюємо у підготовлений кляр.

Крок 10. Готуємо фритюр. Розігріваємо велику кількість олії в сотейнику або глибокій сковороді. Занурюємо сюди рибу.

Крок 11. Обсмажуємо до золотистої скоринки і дістаємо з олії щипцями.

Крок 12. Перекладаємо частування на паперовий рушник, щоб видалити зайвий жир.

Крок 13. Риба, смажена у фритюрі готова. Можна куштувати!

Смажена риба з цибулею на сковороді

Смажена риба з цибулею на сковороді відмінно урізноманітнить ваше домашнє меню, а також порадує кулінарним процесом. Для простого приготування використовуйте перевірений рецепт з покроковими фото. Порадуйте себе та близьких апетитним частуванням!

Час готування – 40 хвилин

Час приготування – 20 хвилин

Інгредієнти:

• Риба річкова – 0,8 кг.
• Цибуля ріпчаста - 4 шт.
• Олія - ​​150 мл.
• Соус соєвий – 6 ст.
• Яйце – 3 шт.
• Борошно – 4 ст.
• Сіль - 1 щіпка.
• Перець чорний мелений – 1 щіпка.

Процес приготування:

Крок 1. Очищаємо рибу та ріжемо її на порційні шматочки. Трохи солимо, перемішуємо та залишаємо на 15 хвилин.

Крок 2. Знімаємо лушпиння з цибулі, потім ріжемо його кільцями.

Крок 3. Для кляру з'єднуємо курячі яйця та соєвий соус. Збиваємо вилкою або віночком.

Крок 4. Додаємо сюди борошно та чорний мелений перець. Збиваємо до повної однорідності.

Крок 5. Розігріваємо сковороду з олією і кладемо сюди цибулю.

Крок 6. Обсмажуємо цибулю до легкого рум'янцю.

Крок 7. Далі цибулю перекладаємо на тарілку.

Крок 8Підготовлену рибу обвалюємо у клярі.

Крок 9. Далі продукт відправляємо в сковороду з олією. Смажимо до яскравого рум'янцю.

Крок 10. Перевертаємо та готуємо з іншого боку.

Крок 11. Смажена риба із цибулею на сковороді готова. Подавайте апетитну страву до столу!

Смажена риба в борошні та яйці

Смажена риба в борошні та яйці відрізняється поєднанням неймовірної соковитості з апетитною золотистою скоринкою. Такий продукт стане чудовим рішенням для вашого сімейного обіду або вечері. Для приготування беріть до уваги перевірений кулінарний рецепт з покроковими фотографіями.

Час готування – 40 хвилин

Час приготування – 20 хвилин

Інгредієнти:

• Судак – 1-1,5 кг.
• Борошно – 3 ст.
• Яйце – 2 шт.
• Оливкова олія – 100 мл.
• Сіль – до смаку.
• Спеції – до смаку.

Процес приготування:

Крок 1. Рибу очищаємо та поділяємо на філе.

Крок 2. У ступці з'єднуємо сіль та спеції. Розминаємо та перемішуємо.

Крок 3. Добре натираємо рибне філе сумішшю спецій. Залишаємо на 10-15 хвилин.

Крок 4. З'єднуємо курячі яйця у невеликій глибокій тарілці. Доповнюємо їх спеціями.

Крок 5. Додаємо борошно і збиваємо віночком до однорідності.

Крок 6. Підготовлений кляр опускаємо рибне філе.

Крок 7. Розігріваємо сковороду з оливковою олією. Кладемо сюди рибу.

Крок 8. Обсмажуємо до золотистої скоринки з обох боків.

Крок 9. Смажена риба в борошні та яйці готова. Подавайте до столу!

Риба з цибулею та морквою на сковороді

Риба з цибулею та морквою на сковороді порадує вас яскравим смаком, поживними властивостями та апетитним зовнішнім виглядом. Така страва стане чудовим рішенням для вашого сімейного обіду або вечері. Для приготування беріть на замітку наш перевірений покроковий рецепт.

Час готування – 1 год.

Час приготування – 20 хвилин

Інгредієнти:

• Риба – 1 кг.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Часник – 3 зубчики.
• Борошно – для панірування.
• Сік лимонний – до смаку.
• Сіль – до смаку.
• Перець чорний мелений – до смаку.
• Спеції – до смаку.
• Олія - ​​для смаження.

Процес приготування:

Крок 1. Розморожену та очищену рибу ділимо на порційні шматки. Солимо і посипаємо спеціями, поливаємо соком лимонним. Залишаємо маринуватися на 30 хвилин.

Крок 2. Ріжемо цибулю невеликими кубиками і натираємо моркву на тертці.

Крок 3. Рибу обвалюємо в борошні і обсмажуємо до рум'янцю на сковороді з олією.

Крок 4. Викладаємо до риби цибулю.

Крок 5. Далі додаємо терту на тертці моркву.

Крок 6. При необхідності додаємо ще спецій.

Крок 7. Продавлюємо сюди зубчики часнику.

Крок 8. Вливаємо трохи води і нудимо до м'якості овочів.

Крок 9. Риба з цибулею та морквою на сковороді готова. Частуйтесь!

Смажена риба в панірувальних сухарях

Смажена риба в панірувальних сухарях порадує хрусткою золотистою скоринкою та яскравим смаком. Таке частування можна подавати до столу із хлібом, овочами чи гарячими гарнірами. Урізноманітнюйте своє домашнє меню за допомогою нашого перевіреного покрокового рецепту.

Час готування – 30 хвилин

Час приготування – 15 хвилин

Інгредієнти:

• Філе риби – 350 гр.
• Яйце – 2 шт.
• Сухарі панірувальні - 100 гр.
• Сік лимонний – 1 ч. л.
• Сіль – до смаку.
• Суміш перців – до смаку.
• Олія - ​​50 мл.

Процес приготування:

Крок 1. Рибу попередньо поділяємо на філе, потім порційні шматочки.

Крок 2. Солимо, перчимо та поливаємо лимонним соком. Перемішуємо.

Крок 3. Збиваємо курячі яйця. Занурюємо сюди рибні шматочки.

Крок 4. Вимірюємо необхідну кількість панірувальних сухарів.

Крок 5. Обвалюємо рибу в сухарях і знову занурюємо в яєчну суміш.

Крок 6. Перекладаємо в сковороду з олією.Обсмажуємо до рум'янцю з усіх боків.

Крок 7. Смажена риба в панірувальних сухарях готова. Подавайте до столу!

Червона риба, смажена на сковороді

Червона риба, смажена на сковороді, порадує своїм ніжним смаком та соковитістю. Таке апетитне частування можна подавати до столу з овочами чи іншими гарнірами до смаку. Ваші близькі не зможуть встояти перед такою стравою. Спробуйте приготувати за нашим покроковим рецептом!

Час готування – 30 хвилин

Час приготування – 15 хвилин

Інгредієнти:

• Стейки червоної риби – 2 шт.
• Сік лимонний – 1 ст.
• Сіль – до смаку.
• Спеції – до смаку.
• Оливкова олія – 100 мл.

Процес приготування:

Крок 1. Рибні стейки поливаємо лимонним соком.

Крок 2. Посипаємо їх сіллю та спеціями.

Крок 3. Поливаємо оливковою олією, добре обмазуємо заготовки з усіх боків.

Крок 4. Розігріваємо сковороду з оливковою олією. Кладемо сюди стейки. Обсмажуємо на сильному вогні близько 1-2 хвилин із кожного боку.

Крок 5. Перевертаємо рибу обережно, щоб вона не розвалилася.

Крок 6. Зменшуємо вогонь, закриваємо кришкою і готуємо близько 5 хвилин.

Крок 7. Червона риба, смажена на сковороді, готова. Частуйтесь!

Філе мінтаю на сковороді

Філе мінтаю на сковороді – це проста та швидка кулінарна ідея для вашого сімейного столу. Така риба порадує вас яскравим смаком та поживними властивостями. Можна подавати до столу з будь-якими гарнірами до смаку. Для приготування беріть на замітку наш покроковий рецепт.

Час готування – 30 хвилин

Час приготування – 15 хвилин

Інгредієнти:

• Філе мінтаю – 400 гр.
• Яйце – 1 шт.
• Сухарі панірувальні - 60 гр.
• Сіль - 0,5 ч. л.
• Спеції для риби – 1 год.
• Олія - ​​1 ст.л.

Процес приготування:

Крок 1. Попередньо розморожуємо філе мінтаю.

Крок 2.Після розморожування обсушуємо інгредієнт за допомогою паперових рушників.

Крок 3. Яйце вимішуємо віночком із сіллю та спеціями для риби.

Крок 4. Філе минтая обробляємо на порційні шматочки.

Крок 5. Занурюємо рибу в яєчну суміш, потім обвалюємо її в панірувальних сухарях.

Крок 6. Викладаємо рибні шматочки в сковороду з олією. Обсмажуємо їх до рум'янцю.

Крок 7. Філе мінтаю на сковороді готове. Подавайте до столу із гарніром!

Соковита горбуша на сковороді

Соковита горбуша на сковороді нікого не залишить байдужим. Така смачна і поживна страва стане чудовим рішенням для сімейного обіду або святкової вечері. Для приготування своїми руками використовуйте перевірений рецепт із покроковими фотографіями.

Час готування – 50 хвилин

Час приготування – 20 хвилин

Інгредієнти:

• Горбуша – 1 кг.
• Сіль – до смаку.
• Перець чорний мелений – до смаку.
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Часник – 4 зубчики.
• Сметана – 100 грн.
• Яйце – 1 шт.
• Борошно – 3 ст.
• Розпушувач – 0,5 ч.л.
• Олія - ​​2 ст.л.

Процес приготування:

Крок 1. Підготуємо горбушу, промиваємо та очищаємо її.

Крок 2. Далі рибу поділяємо на філе і потім ріжемо на невеликі порційні шматочки.

Крок 3. Складаємо продукт у глибоку миску. Солимо, перчимо, акуратно перемішуємо та залишаємо на 20-30 хвилин.

Крок 4. Очищаємо цибулю і ріжемо її на четвертинки.

Крок 5. Складаємо шматочки цибулі у чашу блендера разом із зубчиками часнику. Подрібнюємо.

Крок 6. У глибоку миску викладаємо сметану.

Крок 7. До сметані відправляємо масу з цибулі та часнику.

Крок 8. Розбиваємо сюди куряче яйце.

Крок 9. Додаємо сіль, перець, борошно та розпушувач.

Крок 10. Вимішуємо масу віночком до однорідності.

Крок 11. Вливаємо сюди олію і перемішуємо.

Крок 12Занурюємо рибні шматочки у підготовлений кляр.

Крок 13. Розігріваємо сковороду з олією. Кладемо сюди рибні шматочки і обсмажуємо їх до рум'янцю.

Крок 14. Соковита горбуша готова на сковороді. Частуйтесь!

Смажені карасі в сметані на сковороді

Смажена карасі в сметані на сковороді – просте та смачне кулінарне рішення для вашого домашнього столу. Урізноманітнюйте звичне меню разом із нашим перевіреним покроковим рецептом. Готове блюдо порадує поживними властивостями та апетитним зовнішнім виглядом.

Час готування – 40 хвилин

Час приготування – 20 хвилин

Інгредієнти:

• Карась – 2 шт.
• Цибуля ріпчаста - 0,5 шт.
• Сік лимонний – 1 ст.
• Сметана – 4 ст.
• Борошно – 2 ст.
• Сіль – до смаку.
• Перець чорний мелений – до смаку.
• Кріп – 2 гілки.
• Олія - ​​для смаження.

Процес приготування:

Крок 1. Підготуємо необхідні інгредієнти.

Крок 2. Карасей очищаємо та промиваємо, зрізаємо голови.

Крок 3. Солимо і перчимо рибні тушки, поливаємо їх лимонним соком і відставляємо на якийсь час убік.

Крок 4. Ріжемо цибулю тонкими півкільцями і смажимо на олії до яскравого рум'янцю. Забираємо у тарілку.

Крок 5. У це масло кладемо карасів, попередньо обвалюємо їх у борошні. Смажимо до рум'яної скоринки з обох боків.

Крок 6. Поливаємо рибу сметаною, готуємо під кришкою близько 7 хвилин.

Крок 7. Посипаємо рибу обсмаженою цибулею та подрібненим кропом. Можна прибирати із плити.

Крок 8. Смажені карасі в сметані на сковороді готові. Подавайте до столу та пригощайтеся!

Найсмачніша смажена риба: як її ідеально приготувати на сковороді

Найсмачніша смажена на сковороді риба та, до якої звик із дитинства. Яку сам ловив на вудку з берега рідної річки, на морі чи, ще тремтячу, купував на ринку.Любителя смаженої рибки не зупинить наявність кісток. Головне, щоб були хрусткі скоринки і хвостик, якщо це невелика річкова рибка.

Про що розповімо у статті:

Рибу смажать на сковороді та на грилі, відварюють, припускають, запікають, готують із нею пироги. Все ж таки найчастіше рибку відправляють на сковорідку з розігрітою олією. Яка ж риба буде найсмачнішою саме у смаженому вигляді?

Будь-яку рибу краще смажити на сковороді з добре розігрітою олією

Взагалі, звичайно, рибу можна посмажити будь-яку. Питання у смаку та кількості кісток. У кожній рибі тією чи іншою мірою є кістки: з цим треба змиритися. З великої риби, із щільним тілом, зазвичай знімається філе, і тоді у вас будуть абсолютно безкісткові шматочки. З дрібної можна з певним умінням і вправністю вибрати навіть найтонші кісточки.

Яка річкова риба підходить для смаження на сковороді

Хочете, щоб взагалі не було проблем із чищенням луски, а кістки були лише великі? Візьміть невеликого сома. Абсолютно ніякого клопоту. Рибу потрібно ретельно помити під струменем води (інакше буде виразний запах тин), нарізати на шматочки і можна смажити будь-яким способом, як найбільше любите.

Коропа або сазана, залежно від величини, можна посмажити на сковороді як повністю, так і нарізавши на шматочки. Короп переважно садкова риба, а сазан дика. М'ясо солодке, з вираженим смаком, кістки є, на відміну судака, в якому кісток менше, але й менш виразний, прісний.

Прісноводну рибу великого розміру, наприклад коропа чи сазана, найкраще смажити порційно

Щука, річкова форель, окунь, сиг теж хороший вибір для смаження на сковороді. Карасі, особливо золотисті, незважаючи на їхню костистість, — дуже смачна риба. М'ясо ніжне, трохи солодкуватий, шкірка хрумка.Зізнаюся чесно, це моя найулюбленіша смажена риба. Водилися золотисті карасі донедавна у річці під назвою Хопер. Зараз золотистий карась там практично зник, є сріблястий. Теж непогана рибка для сковороди, але тієї солодощі м'яса, як у золотистого, вже немає.

І зовсім невеликі рибки, які будуть неймовірно смачними та хрусткими за однієї важливої ​​умови. Їх слід, обвалявши в борошні, посмажити на сковороді в розігрітій олії. Серед цих делікатесів корюшка, ряпушка і навіть зніток.

Дрібна рибка, посмажена на сковороді, вийде дуже смачною, з хрусткою скоринкою, якщо її попередньо обваляти в борошні. Борошняна скоринка заодно не дасть рибі розвалитися в процесі смаження

Товстолобик, якщо він більше 1,5 кг, коли дрібні кістки стають більш зміцнілими та помітними, дуже гарний у смаженому вигляді.

Линь смачніший за той, який виріс не на мулистому дні, а на піщаному, серед очеретів.

Риби з північних рік можуть бути менш знайомі нам, але їх поза увагою залишати не можна. Тим більше, деякі з них не дуже кістляві.

Щоб було наочніше і краще запам'яталося, напишу списком назви риб, які найбільше підходять для смаження на сковороді:

• осетр
• муксун
• чир
• сиг
• сом
• лин
• уклейка
• бичок
• короп
• сазан
• щука
• великий товстолобик
• річкова форель
• окунь
• карась золотистий та сріблястий
• корюшка
• ряпушка
• зніток

Смажена риба, щойно виловлена ​​з річки, буде смачнішою, ніж та, яка заморожувалася.

Яка морська риба підходить для смаження на сковороді

Морська риба передбачувана з погляду кісток — дрібних, як у річковій, у ній не буде. Але перш ніж купити рибу, яка вирушить на сковорідку, все-таки потрібно трохи знати специфіку кожного виду та не помилитися з вибором.

Морську рибу найкраще посмажити на грилі чи запекти

Звичайно, будь-яка страва, у тому числі й смажена риба, - це справа смаку. Але я хочу звернути увагу на особливості лососевих порід, так звану червону рибу. Сьомга, форель, кета, горбуша, і особливо кижуч, мають сильний запах, за що їх і цінують. Сьомга і форель дуже жирні, і при жарінні жир швидко окислюється, прогоркає. А сухі кета, горбуша та кижуч не підходять для смаження саме тому, що надто сухі. Тому особисто моя порада - для лососевих виберіть інший спосіб теплової обробки: варіння, припускання, запікання.

Сортів морської риби із білим м'ясом на продовольчому ринку дуже багато. Від великої, яку перед смаженням потрібно розрізати на порційні шматочки, до дрібної, яка поміщається на сковорідку цілком. Як правило, морська риба з різкішим запахом, але вітамінів у ній набагато більше.

Морська риба з білим м'ясом майже ідеально підходить для смаження.

Звичайно, свіжовиловлена ​​морська риба буде смачнішою, але у нас на прилавках вона найчастіше продається замороженою. І, до речі, краще купити заморожену рибу та самим делікатно розморозити. Це буде дешевше, ніж купувати «охолоджену». Тут може бути каверза. Риба була також замороженою і може виявитися значно дорожчою. І ще хочу помітити: недорогі, непреміальні сорти риб, такі як навага, мойва, сайда, набагато корисніші для дитячого харчування, і на них буває менше алергічної реакції. А пікша - одна з найнижчих калорійних риб.

Синьокорий палтус добре підходить для смаження на сковороді, але його легко сплутати з палтусом-стрілозубом. Останнього краще взагалі не вживати в їжу: загрожує неприємними наслідками.

Отже, вибираємо морську рибу для смаження:

• тріска
• навага
• мойва
• червоний окунь
• пікша
• кефаль
• оселедець
• синьокорий палтус
• салаку
• сайда
• камбала
• сибас
• дорада
• морська мова
• іклач

Декілька порад, як смачно посмажити рибу на сковороді

1. До рослинної олії покладіть шматочок вершкового - буде смачна ароматна скоринка.
2. За деякий час до смаження посоліть рибу.
3. Олії для смаження має бути багато, а ось борошна мінімальна кількість.