Страви з акули: 9 домашніх смачних рецептів

Акула – велика хижа риба, на відміну інших риб, має хрящової скелет. Майже всі види акул придатні для споживання. Дуже важливо знати, як правильно обробити цю рибу, якщо хочете, щоб її м'ясо було ароматним та смачним. Читай далі.

Опис

Виловлених акул відразу ж потрошать, освіжають, видаляючи при цьому темне м'ясо вздовж бічних ліній, ретельно промивають, а потім заморожують. Більшість продуктів з акулячого м'яса продаються у замороженому, обробленому вигляді. Це шніцалі, стейки, котлети.

Перед приготуванням м'ясо акули слід вимочити в маринаді, молоці або розсолі протягом 2 годин, щоб усунути залишковий аміак, який дає неприємний запах і смак.

З акули можна зробити смачне заливне або супчик з акулячих плавців.

Як приготувати акулу в домашніх умовах

Акула - велика хижа морська тварина, що відрізняється від інших риб наявністю скелета з хрящової тканини. Майже всі різновиди акул придатні для споживання. Особливо важливо опанувати вміння правильно обробляти це створення моря, щоб насолодитися ароматним і чудово смачним м'ясом.

Акула на пару

Приготування риби парою краще, ніж її смаження! Акулу можна приготувати на пару, використовуючи пароварку або мультиварку, при цьому страва набуває характеру дієтичного та корисного харчування. У разі відсутності кукурудзяної олії, її можна замінити будь-яким смаком рослинним маслом.

Інгредієнти на 2 порції:

Акула (філе) 400 гр
Кукурудзяна олія 60 мл
Часник 10 гр
Імбир 20 гр
Сіль за смаком
Твердий сир 20 гр
Зелень 20 гр

Енергетична цінність складу рецепту на 100 г 221 ккал, білків 17 г, жири 43 г, вуглеводи 1 г.

ПРОЦЕДУРА ПРИГОТУВАННЯ
Час підготовки: 10 годин 30 хвилин

1. Розморожуємо філе акули, замочуємо його у холодній воді проти ночі. Перед початком приготування ретельно витираємо рибу паперовими рушниками, щоб уникнути зайвої водянистості у готовому блюді.

2. Очищаємо часник та імбир, дрібно рубаємо. У відповідному посуді наливаємо кукурудзяну олію, додаємо подрібнений часник та імбир, солимо і перемішуємо.

3. М'ясо акули натираємо сумішшю, що вийшла, і розміщуємо в пароварці, готуємо протягом 15 хвилин.

Подаємо на стіл негайно, посипане рубаною зеленню і тертим сиром на ваш смак. Як гарнір можна використовувати овочі, каші або бобові.

Стейк акули в духовці

Як хрумка акула в духовці! Підходить як до салатів, так і до пива – у будь-якому випадку, на висоті! Сьогодні стейки акули легко знайти в магазинах. Однак, не кожна господиня знає, як їх готувати. Втім, у нас акули не плавають ...

Інгредієнти на 6 порцій:

Стейк із акули 900 гр
Сіль за смаком
Спеції сухі за смаком
Курячі яйця 1 шт.
Панірувальні сухарі 100 гр
Майонез 1 стол.
Соєвий соус 2 стол.

Енергетична цінність складу рецепту на 100 г 162 ккал, білків 16 г, жири 10 г, вуглеводи 0 г.

КРОКОВА ІНСТРУКЦІЯ З ПРИГОТУВАННЯ
Час приготування: 1 година

КРОК 1:
Підготуйте всі компоненти.

КРОК 2:
Ретельно промийте акулу, обсушіть її та видаліть жорстку шкіру.

КРОК 3:
Наріжте рибу на порційні шматочки, за бажання позбудьтеся хребтових кісток.

КРОК 4:
Перекладіть рибу у відповідний посуд.

КРОК 5:
Приправте сіллю.

КРОК 6:
Додати різні спеції.

КРОК 7:
Полийте майонезом.

КРОК 8:
Полийте соєвим соусом.

КРОК 9:
Добре перемішайте та залиште на маринад у холодильнику (можна на ніч).

КРОК 10:
Розбийте яйце в невелику миску.

КРОК 11:
Викладіть сухарі у зручний посуд.

КРОК 12:
Обмакніть кожен шматок риби спочатку в яйці, а потім у сухарях, використовуючи вилку.

КРОК 13:
Поступово викладіть рибу на лист.

КРОК 14:
Перед запіканням лист можна змастити будь-яким жиром або вистелити пергаментом або силіконовим килимком.

КРОК 15:
Випікайте акулу в духовці за температури 180 градусів протягом 40 хвилин.

КРОК 16:
Результат - хрумка скоринка зовні і неймовірно ніжне м'ясо всередині риби.

Стейк акули в мультиварці

Акула перестає викликати страх, потрапивши у вершковий соус! Стейк акули, приготовлений у мультиварці, вражає своєю неймовірною ніжністю та багатим вершковим смаком. Основна перевага акули, звичайно ж, полягає у відсутності кісток! Приготування такої риби з використанням мультиварки дуже просто і займає мінімальну кількість часу.

Інгредієнти на 2 порції:

Стейк із акули 600 гр
Лимони (половинка лимона) 40 гр
Оливкова олія 20 мл
Сіль за смаком
Цибуля 60 гр
Вершки жирні 250 гр
мелений коріандр за смаком
ДЛЯ МАРИНАДУ:
Часник 1 зубч.
Лимони (половинка лимона) 40 гр
Оливкова олія 10 мл
Сіль за смаком
Перець чорний мелений за смаком

Енергетична цінність складу рецепту на 100 г 162 ккал, білків 16 г, жири 10 г, вуглеводи 0 г.

МЕТОДИКА ПРИГОТУВАННЯ
Час приготування: 2 години 35 хвилин

Отже, приготуємо стейки акули – нам знадобиться лише два. Ретельно сполоснемо їх під проточною водою, після чого позбавимося зайвої вологи, протираючи паперовим рушником. Перекладемо стейки у відповідний за розміром посуд і приступимо до маринаду. За рахунок маринаду риба набуде особливої ​​соковитості, ніжності та аромату.Вам знадобиться лише кілька компонентів: кислота (найкраще використовувати свіжий лимонний сік), приправи і трохи високоякісної оливкової олії.

Процес маринування починається з того, що поливаємо стейки акули оливковою олією, вичавлюємо сік з половини лимона (важливо, щоб сік був свіжим), посипаємо рибу сіллю і меленим чорним перцем. Можна використовувати і мелений перець, але в цьому випадку аромат буде менш вираженим. Очищаємо зубчик часнику, потім пропускаємо його через часнику. Ретельно перемішуємо все руками, накриваємо посуд кришкою та поміщаємо в холодильник на 2 години. Якщо часу обмежено, можна скоротити час маринування, але не менше півтори години все ж рекомендується.

Через дві години очищаємо цибулину від лушпиння і нарізаємо її дрібними кубиками. Наливаємо масло в мультиварку, вибираємо режим «Спека», розігріваємо масло, потім додаємо в мультиварку цибулю. Обсмажуємо його до золотистого забарвлення, потім переносимо цибулю на тарілку і поливаємо лимонним соком.

На тому режимі обсмажуємо стейки протягом 3 хвилин, перевертаємо і обсмажуємо ще 2-3 хвилини з іншого боку. Додаємо до стейків цибулю, заливаємо все вершками, приправляємо сіллю та меленим чорним перцем. Обов'язково пробуємо на смак та коригуємо за необхідності! Посипаємо також коріандром та закриваємо кришку мультиварки.

Включаємо режим «Гушіння», час – 3 хвилини. Після завершення програми готову страву можна подавати. Стейки чудово поєднуються з картоплею або іншим гарніром на ваш вибір. Не забудьте прикрасити готову страву свіжою зеленню.

Стейк акули на мангалі

Без сумнівів, цей пікнік обіцяє бути таким, що особливо запам'ятовується! Приготування стейку акули на грилі - це вельми незвичайна кулінарна вишукана страва.Просто факт наявності цього частування в меню додасть неповторний шарм будь-якому частування. Ідеальний маринад, що поєднується з рибою, перетворить процес приготування акули на грилі в справжнє задоволення від аромату. А сам процес вживання перетвориться на насолоду чудовим смаком.

Інгредієнти на 2 порції:

Стейк із акули (2 стейки) 400 гр
Оливкова олія 80 мл
Соєвий соус 60 мл
Лимонний сік 80 мл
Лимонна цедра 5 гр
Часник (тиснутий або дрібно рубаний) 5 гр
Діжонська гірчиця 10 гр

Енергетична цінність складу рецепту на 100 г 210 ккал, білків 14 г, жири 16 г, вуглеводи 7 г.

МЕТОДИКА ПРИГОТУВАННЯ
Час приготування: 8 годин 20 хвилин

Насамперед звернемо увагу на приготування стейків.

Готове м'ясо акули характеризується ніжністю та вишуканим смаком, а також повною відсутністю дрібних кісток. У той час як у крові акули, на відміну від інших видів риби, міститься неабияка кількість сечовини, надаючи сирому м'ясу запах аміаку та легкий гірко-кислий відтінок. Не варто турбуватися - обробка м'яса перед приготуванням повністю позбавляє його цих особливостей.

Отже, розпочнемо підготовку м'яса. Існують різні методи:

- Попереднє варення риби;

- Маринад у молоці або підкисленій холодній воді (до 2 годин);

- Використання кислих інгредієнтів при термічній обробці для остаточного видалення можливих залишків після вимочування.

Згідно з цим рецептом почнемо все з вечора перед пікніком. Підготуємо рибу наступним чином:

- Стейки замочимо в холодній воді з додаванням половини лимонного соку на 30 хвилин.

Коли акула маринується, створимо маринад:

- У посудині, де пізніше будуть маринуватися обидва стейки, поступово перемішаємо всі компоненти, виключаючи самі стейки, очевидно.

Процес акули маринування:

- Виймаємо стейки з кислого розчину і витираємо їх до повного висихання;

- поміщаємо рибу в маринад і ретельно натираємо з усіх боків;

- Залишаємо в холодильнику до моменту виходу на природу.

Маринувати акулу можна і швидше, але досить 2 годин. Тим не менш, що довше риба просочується маринадом, то краще.

Імовірно, настав новий день, і ми вже з пряними маринованими стейками акули готові до приготування на мангалі. Незабаром останнє вугілля згасне, і настане найкраща частина цього процесу приготування:

- укладаємо стейки на решітку мангалу, готуємо з кожного боку 5-10 хвилин до отримання піджаристої скоринки бажаного ступеня;

- Насолоджуємося екзотичним ароматом і спостерігаємо, як учасники цього свята мангала збігаються з усіх боків, помічаючи його.

Стейк блакитної акули на сковороді

Соковито, насичено ароматно та з легкою пікантністю! Стейк блакитної акули, приготований на сковороді, є чудовою стравою для обіду або вечері. Перш ніж приступити до готування, м'ясо акули піддається маринування протягом 8-10 годин (часто залишають на ніч), що ефективно усуває характерний неприємний запах і гіркуватість.

Інгредієнти на 4 порції:

Стейк із акули 600 гр
Морква 80 гр
Соєвий соус 40 мл
Зелений горошок 200 гр
Оливкова олія 80 мл
М'ята (свіже листя) 10 гр
Лайм (для подачі за бажанням) 90 гр

Енергетична цінність складу рецепту на 100 г 157 ккал, білків 12 г, жири 10 г, вуглеводи 5 г.

МЕТОД ПРИГОТУВАННЯ
Час приготування: 10 годин 40 хвилин

1. Розміщуємо акульне м'ясо у посуді, заливаємо водою та залишаємо на ніч.

2. Зелений горошок варимо в трохи підсоленій воді, після чого відціджуємо на друшляку, даючи стекти зайвій волозі.Горошок повинен залишитися соковитим і хрустким.

3. Моркву очищаємо і теремо на тертці, обсмажуємо на оливковій олії (використовуючи невелику кількість) до золотистості, поливаємо соєвим соусом і гасимо приблизно одну хвилину.

4. Розділяємо стейки акули на філе, після чого смажимо на оливковій олії, що залишилася, по 2-3 хвилини з кожного боку. Викладаємо рибу на паперовий рушник.

5. Горошок і м'яту укладаємо на блюдо сервіровки, потім розміщуємо на ньому рибу, поливаємо соєвим соусом з морквою. За бажання прикрашаємо страву шматочками лайма.

Подаємо на стіл, відмінно поєднується з відвареним рисом.

Акула в мультиварці

Готуйте унікальну страву, використовуючи мультиварку! Приготування акули в мультиварці - це швидко і легко, за умови попереднього вимочування риби, щоб уникнути гіркоти та неприємного запаху. Слід враховувати, що м'ясо акули вбирає значну кількість вологи, тому після маринування важливо ретельно обсушувати рибу, щоб уникнути зайвої водянистості. Соус, створений для цієї страви, повинен мати кисло-солодкий смак, а додавання борошна допоможе йому ніжно загуснути.

Інгредієнти на 5 порцій:

Акула (шматочки) 400 гр
Сік лайма 30 мл
Рослинна олія (для смаження) 40 мл
Винний оцет білий 60 мл
ДЛЯ МАРИНАДУ:
Рослинна олія 20 мл
Мед 20 гр
Соєвий соус 20 мл
Імбир 2 гр
ДЛЯ СОУСУ:
Пшеничне борошно 10 гр
Помідори (у власному соку) 300 гр
Цибуля ріпчаста 80 гр
Лавровий лист (свіжий) 2 шт.
Томатна паста 100 гр
Сіль за смаком
Перець чорний мелений за смаком
ДЛЯ ПАНІРУВАННЯ:
Борошно пшеничне 100 гр
Паприка 20 гр

Енергетична цінність складу рецепту на 100 г 145 ккал, білків 9 г, жири 19 г, вуглеводи 12 г.

МЕТОД ПРИГОТУВАННЯ
Час приготування: 11 годин

1.Шматочки акули замочуємо в холодній воді, додаємо оцет і сік лайма, поміщаємо в холодильник на ніч, щоб риба просочилася маринадом, позбулася неприємного запаху та гіркоти.

2. У піалу з'єднуємо рослинну олію, соєвий соус, мед і імбир у порошку, акуратно перемішуємо.

3. У чашу мультиварки додаємо олію, вибираємо режим «Спека» і обсмажуємо рибу до золотистої кірки, приблизно по 15 хвилин з кожного боку.

4. Цибулю чистимо, нарізаємо півкільцями, обсипаємо борошном. Додаємо томати та помідори у власному соку, посипаємо сіллю, перцем, додаємо пару свіжого лаврового листя, перемикаємо мультиварку на режим «Гушіння» і встановлюємо час приготування 30 хвилин.

5. Через 5-10 хвилин повертаємо акулу в соус, продовжуємо гасити до звукового сигналу. Виходить ароматна і соковита риба!

Суп з акулячих плавців

Справжнє вишукане частування для справжніх цінителів смаку.

Інгредієнти на 6 порцій:

Імбир (3 корінці) 30 гр
Акула (плавники сушені - 4 штуки) 800 гр
Свинина (окіст) 150 гр
Бульйон (курячий) 1.5 л
Цибуля ріпчаста 2 шт.
Курячі грудки (відварена) 150 гр
Зелена цибуля 1 гр
Сіль за смаком
Перець чорний мелений за смаком

Енергетична цінність складу рецепту на 100 г 66 ккал, білків 9 г, жири 12 г, вуглеводи 1 г.

Колись мені довелося приготувати акулі плавці за допомогою шеф-кухаря під час однієї із закордонних поїздок.Для початку візьмемо велику сковороду, покладемо в неї сушені акулі плавці, заллємо окропом і залишимо вимочуватися на ніч. Вранці ополіскуємо плавці у холодній воді та замочуємо ще кілька годин у свіжій воді. Після цього перекладемо плавці у велику каструлю, додамо корінь імбиру і варитимемо на повільному вогні приблизно 3 години. Охолоджений бульйон переливаємо в інший посуд. Відокремлюємо шкіру від акулячих плавців, витягаємо кісточки, залишаючи лише невеликі хрящики золотистого відтінку. Перекладаємо їх у невелику каструлю з коренем імбиру та цибулею, заливаємо бульйоном і варимо близько 5 годин. Наступним кроком відливаємо бульйон, промиваємо хрящики і додаємо їх у курячий бульйон. Туди ж кладемо нарізане біле куряче м'ясо (грудки) і варимо на середньому вогні 25-30 хвилин. Готовий суп подаємо гарячим, прикрашаємо дрібно нарізаною зеленою цибулею.

Юшка з акули

Готуйте насичений рибний суп на обід! Чудова юшка з акули перевершить всі інші рибні супи! Страва набуває вишуканого смаку та багатого нальоту. Якщо з якихось причин недоступний кускус, його можна замінити пшоном або кукурудзяною крупою - результат буде також чудовий.

Інгредієнти на 6 порцій:

Акула 300 гр
Картопля 200 гр
Цибуля ріпчаста 80 гр
Морква 80 гр
Сіль за смаком
Перець чорний мелений за смаком
Кускус 60 гр
Лавровий лист 2 шт.
Зелена цибуля (подрібнена) 10 гр
Спеції сухі (для риби) 15 гр
Вода 2 л

Енергетична цінність складу рецепту на 100 г 26 ккал, білків 3 г, жири 4 г, вуглеводи 2 г.

Приготування цієї страви займе 1 годину 20 хвилин.

1. Розморожуємо стейки акули та паралельно готуємо овочі: чистимо картоплю та моркву, нарізаємо картоплю кубиками, а морква – кружальцями. Дрібно нарізаємо цибулю.

2.Наповнюємо каструлю водою, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Поступово додаємо картоплю, потім через 5 хвилин - цибулю та моркву.

3. До майже готових овочів додаємо рибні стейки, внесемо приправу для риби. Почекаємо, поки суп закипить, посолити і поперчити до смаку. Потім вводимо кускус і варимо 5 хвилин|мінути|.

4. Додаємо в готовий суп подрібнену зелену цибулю та лавровий лист. Виймаємо акуляче м'ясо, позбавляємося кісточок і повертаємо назад у юшку. Покриваємо суп кришкою і залишаємо на 10 хвилин для просочення.

Подаємо юшку порційно і радіємо чудовому результату.

Стейк акули на грилі

Приготуй унікальну страву та здивуй своїх близьких та друзів! Стейк акули, приготовлений на грилі, є незвичайною для наших широт стравою. Це легко у виконанні, вражаюче і, безумовно, чудово до смаку. М'ясо акули має щільну текстуру, що робить стейки на грилі насиченими і поживними. Готувати їх можна на доступному грилі, а мінімальна кількість часу потрібна для приготування, адже, як і вся риба, акула швидко пропікається.

Інгредієнти на 1 порцію:

Стейк із акули 300 гр
Сіль за смаком
Перець чорний мелений за смаком
Часниковий порошок до смаку
Лимонний сік 20 мл

Енергетична цінність складу рецепту на 100 г 129 ккал, білків 19 г, жири 4 г, вуглеводи 0 г.

Рецепт приготування
Час приготування: 25 хв

М'ясо акули – це делікатес у наших краях, і, незважаючи на екзотичність, його можна придбати у великих мережевих магазинах. Як приготувати цей продукт? Тут немає жодних складнощів: акула готується так само, як і будь-яка інша риба – легко та швидко.

Почнемо з ретельного миття стейка під проточною водою, після чого акуратно обсушимо його паперовими рушниками.Якщо акула заморожена, що цілком можливо, спочатку її потрібно розморозити. Важливо пам'ятати про правильний спосіб розморожування, крім використання мікрохвильової печі або занурення риби в гарячу воду. Ідеальним варіантом буде переміщення замороженого стейку з морозильної камери до іншого відділення холодильника. За 12-18 годин стейк повністю розморозиться повільним чином, зберігаючи при цьому свій чудовий смак та максимальну кількість вітамінів.

Поки гриль розігрівається на максимум, повернемося до стейка. Покриємо його з усіх боків оливковою олією, посипаємо сіллю та прянощами, ретельно втираючи їх у м'ясо.

Далі поміщаємо приготований стейк на попередньо змащену олією грати гриля. Запікаємо акулу 3-4 хвилини, потім акуратно перевертаємо стейк і продовжуємо запікати з іншого боку ще 3-4 хвилини.

Останнім етапом – вичавлювання свіжого лимонного соку на рибний стейк.

Страва готова! Залишається перенести смажений стейк акули з гриль-решітки на широку плоску тарілку. За бажанням прикрашаємо страву свіжою зеленню (петрушка, кріп, розмарин, чебрець). Радимо подати його з келихом якісного білого вина – ідеальне поєднання із смаженою на грилі рибою.

На ваш смак, стейк можна подати з будь-яким гарніром - овочами, пастою або крупою. Таким чином, у вас вийде справжня ситна вечеря.