Як кріпити декор із мастики на торт

Як працювати з мастикою для торта

Ви — класний початківець. Любите і не боїтеся експериментувати. майстри часто стикаються з проблемами в роботі з нею. в дитинстві ліпили з пластиліну. Якщо прислухаєтеся до наших порад, то уникнете інших.

Інструменти для роботи з мастикою

Вибір інструментів залежить від того, що збираєтеся робити. Для обтяжки торта їх знадобиться менше, ніж для ліплення композицій з тварин і квітів.

Килимок силіконовий з розміткою. Килимок не дасть їй прилипнути до стільниці.
Утюжок При обтяжці торта без нього не обійдетеся.
Скребок чи лопатка для вирівнювання крему.
Дуже гладка.
Ніж роликовий. Здорово, якщо у нього є змінні ролики.
Килимки, качалки рельєфні. З ними методом тиснення зручно наносити візерунки на поверхню мастики.
Форми для печива Для вирізання стандартних елементів прикраси.
Набір стеків. Для ліплення більш складних елементів.

Прикраса торта мастикою

Мастику можна зробити самостійно, а можна придбати готову. Початківцям рекомендуємо придбати мастику в спеціалізованому магазині. Щоб познайомитися, помацати, відчути, якою вона має бути. Мастика буває трьох видів. Для ліплення, для обтяжки та універсальна. Для ліплення густіша, швидко сохне. Якщо нею обтягувати торт, порветься. Для обтяжки – еластична, м'яка. Зліпити фігурку з неї не вийде. Візьміть універсальну. Спробуйте всі види роботи. Щоб розпочати роботу з мастикою, підготуйте її.

Підготовка

У підготовці мастики до роботи немає жодних секретів. Згадайте, як у дитинстві ліпили із пластиліну. Розминали, доки не ставав м'яким. Мастика – кулінарний пластилін. Візьміть її до рук і розімніть до м'якості.

Якщо маса стала занадто м'якою, загорніть її в целофановий пакетик і покладіть у холод на 10 хвилин.

Розкочування

Після підготовки приступайте до розкочування. Силіконовий килимок посипте крохмалем. Розкачайте масу. Скалку, якою працюєте, уважно огляньте. На ній не повинно бути сколів, зазубрин. Щоб вони не залишили слідів на розкочаному шарі.

Перед початком роботи порахуйте, якого розміру потрібно розкачати мастичний шар. Складіть: дві висоти та діаметр торта. Додайте 2 сантиметри на запас.

Нанесення на торт

Не всякий торт можна обтягнути мастикою. Ніжні, шифонові бісквіти часто не витримують її тяжкості, втрачають форму.

Крем під мастику також треба вибирати уважно. Справа в тому, що мастика складається із цукру. Він легко розчиняється у воді. Тому на заварному, сметанному, крем-чизі, вершковому кремах мастика розтане. Вирівнюйте торт під мастику олійним кремом, вареним згущеним молоком, шоколадним ганашем.

Перенести мастику на торт не так просто.Переносите її одразу, як тільки розкатали. Якщо вона підсохне, то не приклеїться до торта.

Дамо дві поради, як покрити торт, щоб мастика не порвалася.

1. Присипте пласт цукровою пудрою і намотайте на качалку. Над тортом розмотайте невеликий кінець, щоб вистачило закрити бік. Потім укладайте на десерт. Пересунути мастику після того, як покладете, буде складно.

2. Розкачуйте мастику між двома аркушами поліетилену. Коли закінчите, зніміть верхній лист, а за допомогою нижнього перенесіть мастику на торт.

Беріть щільний поліетилен. Наприклад, який використовують для теплиць. Він не сумніватиметься і не залишить слідів на мастиці.

Після того, як поклали мастику на торт, розгладьте її праскою. Починайте згори. Потім переходьте до боків. Якщо хочете отримати гострі грані, пройдіться ними двома прасками, приставивши їх перпендикулярно один до одного.

Коли всі складочки розгладите шпателем, зайву мастику обріжте роликовим ножем.

Фарбування мастики

Привабливо виглядають яскраві десерти, у яких використовується кольорова мастика. Її продають готову кольорову. Але купувати одного кольору немає сенсу, а велика кількість різних кольорів — недоцільно. Мастику в будь-який колір фарбуйте самі. У тій кількості, яка потрібна. Використовуйте барвники на основі гелю. Якщо робите мастичну масу самі, то фарбу вводите доки основа рідка. При замішуванні фарба розосередиться поступово. Якщо мастика з магазину, пом'якшіть її в мікрохвильовій печі на мінімальному нагріванні 30 секунд. Або розминайте, доки не стане м'якою. Потім додайте барвник і перемішуйте, доки фарба не розподілиться рівномірно. Якщо мастика почала прилипати до рук, втручайте в неї трохи цукрової пудри.

Фарби на водяній основі не підходять для фарбування мастики. Від них вона змінить структуру, порветься.

Нанести рисунок на білу мастику можна спеціальними фломастерами.

Фігурки з мастики

Для ліплення використовують спеціальну мастику. Вона щільніша. Їй менше часу потрібно для висихання. Якщо збираєтесь прикрашати торт мастичними фігурками, зліпіть заздалегідь. Ця справа не швидка.

Великі фігурки, щоб не впали у відповідальний момент, закріпіть шпажками. На торті кріпіть теж шпажками.

Дрібні деталі склеюйте одна з одною водою. Пензликом намажте місце з'єднання і відразу прикладіть елементи один до одного.

Поради щодо роботи з мастикою

Робота з мастикою вимагає вправності. Дамо кілька порад, які зроблять роботу легшою та приємнішою.

Не розкачуйте мастику надто тонко. Вона порветься під час перенесення на торт. Оптимальна товщина пласта 2-4 мм.
Ідеально вирівнюйте торт перед покриттям. Всупереч поширеній думці, мастика не вирівнює і не приховує нерівності.
Перед покриттям потримайте торт у холодильнику, щоб крем застиг.
Працюйте у рукавичках. Так будете впевнені, що на поверхні не залишаться відбитки та плями.
Якщо мастика порвалася, заштукатурьте тріщини. Вмочіть широку м'яку кисть у воду і замажте, поки місце пориву не зникне.
Дрібні бульбашки можна видалити шпилькою. Проколіть міхур збоку і розгладьте праскою.
Якщо замішуєте мастику самі, беріть цукрову пудру найдрібнішого помелу.
Зберігайте мастику до двох тижнів у холодильнику у щільно закритих поліетиленових пакетах або контейнерах. Це захистить її від попадання вологи. Без контакту з повітрям вона не висихатиме. У морозильній камері мастика зберігається 2-3 місяці.
Щоб мастика заблищала, змішайте мед та горілку в рівних кількостях. М'яким пензликом нанесіть суміш на готовий десерт. Через кілька хвилин спирт випарується, а торт стане блискучим.
Якщо на мастичному декорі з'явилися крапельки води, не витирайте їх. Залишаться сліди. Дайте висохнути самим за кімнатної температури.
Підсохлу мастику можна зволожити та зробити придатною для використання. Для цього змочіть серветку водою. Міцно відіжміть. Укладіть у поліетиленовий пакет серветку, шматочки мастики. Міцно зав'яжіть. Залишіть у теплому місці на добу.
Великі фігурки готуйте заздалегідь та підсушуйте. Так вони не розваляться у найвідповідальніший момент.
Працюйте з мастичною масою у прохолодному приміщенні. У спеку вона танутиме і стане липкою. Переважна температура повітря – 18-20 градусів.

А тепер пропонуємо приготувати десерт для любителів казок та мультиків та прикрасити його мастикою власного приготування.

Медовик «Маша та ведмеді»

Знадобиться:

Мастика:

Маршмеллоу 100 гр.
Цукрова пудра 250 гр.
Лимонна кислота
Вода, щоб розчинити лимонну кислоту
Гелеві харчові фарби

яйця 3 шт.
Цукор 80 гр.
Вершкове масло|мастило| 180 гр.
Мед 100 гр.
Сода 1 ч. л.
Борошно 400 гр.

Як готувати:

1. Приготуйте мастику. Покладіть маршмеллоу в посуд, що підходить для мікрохвильової печі. Розведіть лимонну кислоту в їдальні ложці води і додайте в миску. Розігрійте зефір у мікрохвильовій печі на середній потужності. Він має підтанути. Час визначте самі. Залежить від розміру зефірок. У суміш, що розтанула, поступово втручайте цукрову пудру. Місіть як тісто на пельмені, поки не стане м'якою та податливою. Комок, що вийшов, розділіть на частини.Пофарбуйте у потрібні кольори, посипте цукровою пудрою, оберніть целофаном та відправте в холод.

2. Замісити тісто. Збийте в мисці яйця із цукром. Поставте на водяну баню. Додайте олію, мед. Заважайте, поки маса стане однорідною. Всипте соду. Суміш побіліє і збільшиться в обсязі. Зніміть із лазні. Дайте трохи охолонути, щоб не обпектися. Частками всипте муку|борошно| і вимісіть тісто. Загорніть його в плівку та відправте в холодильник на 1 годину. Після цього розкотіть пласти потрібного діаметра. Обріжте по тарілці рівно краї. Випікайте за 200 градусів до світло-золотистого кольору.

3. Крем. Змішайте згущене молоко з маслом до однорідності.

Промажте коржі, що остигли, і зберіть торт. поставте його на півгодини у холодильник. Поки він застигає, зліпите з мастики фігурки. Вийміть торт і обтягніть мастикою. Прикрасьте фігурками.

Мастика дає безмежні можливості декорування десертів. Використовуйте її для створення неповторних тортів та тістечок!

Цей матеріал захищений авторськими правами. Копіювання матеріалів сайту дозволяється лише за умови посилання на джерело.

Прикраси з мастики для тортів

У топіці «Мостика з Маршмеллоу» я розповіла, як зробити пластичну мастику, тепер давайте приступимо до найцікавішого – спробуємо створити з мастики різні квіти для прикраси тортів.

Взагалі для роботи з мастикою існують спеціальні інструменти для вирізування та обробки елементів. Ми спробуємо обійтися підручними засобами.

По-перше, нам знадобляться шаблони. Для цих цілей я взяла папку-куточок із тонкого, але жорсткого пластику і намалювала (процарапала) товстою голкою різної форми листочки та квіти.

Щоб було простіше це зробити, можна спочатку намалювати всі елементи на папері в клітинку, вкласти лист усередину папки і потім обвести голкою олівцевого малюнка. Далі ми вирізаємо ножицями усі шаблони.

Крім шаблонів нам можуть стати в нагоді формочки для нарізки печива, ножиці, маленький ніж, футляр від ручки з круглим наконечником (попередньо вимити), зубочистки.

Мастику, якщо вона довго зберігалася в холодильнику, дістаємо заздалегідь, нехай годину-другу полежить і зігріється (плівку не знімати!). Щойно приготовлена та полежала в холодильнику 30 хвилин мастика зігрівається швидко.

Ще нам знадобиться "клей". У цій якості може бути звичайна вода, але з нею працювати потрібно обережно, зайва волога розм'якшує мастику і може попливти. Краще взяти джем нейтрального кольору (наприклад, яблучний чи абрикосовий).

Також приготуємо шматочок вершкового масла для змащування рук та цукрову пудру або крохмаль для підпилення столу.

У мене мастика вийшла дуже пластична, тому я додатково ні стіл, ні дошку пудрою не причепурювала.

Ромашки

Розкочуємо тонким шаром близько 2-х мм шматочок мастики. Шматочки беремо невеликі, руки попередньо змащуємо олією, щоб мастика не засихала, а залишалася пластичною. Основну частину завжди тримаємо під плівкою, обрізки відразу скочуємо в грудку і теж кладемо в плівку.

Накладаємо трафарет і тонким ножем обводимо його, вирізаючи ромашку. Якщо обводити ножем незручно, можна обвести зубочисткою легкий контур, а потім по ньому вирізати ножицями.

За допомогою зубочистки або нерізальної кромки ножа продавлюємо на пелюстках жолобки, а центр поглиблюємо наконечником ручки.

Скачуємо дрібні кульки жовтого або оранжевого кольору, приплющуємо і «приклеюємо» крапелькою води або джему в серединку квітки. Поверхню серцевини проколюємо по всій поверхні зубочисткою.

Зминаємо фольгу і розташовуємо на ній квітки, намагаючись надати натуральні вигини пелюсткам. Так і залишаємо сушити.

Трояндочки

Беремо 2-3 види маленьких чарок або стопок різного діаметру.

З обрізків скачуємо ковбаску, надягаємо на зубочистку і надаємо форму крапельки.

Кожну пелюсток проминаємо по краю пальцями, щоб вийшов тонкий, трохи хвилястий край.

Починаючи з маленьких кружків, формуємо трояндочку, обертаючи кружки навколо «крапельки» і приклеюючи основу водою або джемом. Краї пелюсток трохи відгинаємо.

З зеленої мастики вирізаємо зірочку. Якщо такої формочки немає, можна просто вирізати листочки за шаблоном.

«Зірочку» та листочки по краю оформляємо зубчиками за допомогою ножиць.

Надягаємо «зірочку» на зубочистку, «приклеюємо» до основи трояндочки, надаючи форму чашолистків.

У троянди виходять важкі пелюстки, тому що їх багато, тому краще її сушити квіткою вниз. Для цього можна спорудити конструкцію з яблука і склянки.

Окремі листочки сушимо на фользі.

Калли

Тут нам потрібний трафарет, що нагадує маківку. Вирізаємо по трафарету пелюстки.

З помаранчевої мастики скочуємо ковбаски із загостреним кінцем, це будуть качани всередині калли.Щоб надати їм більшої правдоподібності, прокочуємо змочені злегка качани по кольоровому піску (жовтому або помаранчевому) з набору для прикрашання пасок або розфарбованого печива.

Поміщаємо качан у центр пелюстки, а пелюстка загортаємо кульочком, приклеюючи частини внизу. Край пелюстки проминаємо пальцями, надаючи природного вигляду. Сушити кладемо на м'яту фольгу, намагаючись, щоб кінчик пелюстки злегка зігнувся.

З обрізків, які по верхньому краю мали вигляд махрових, я зліпила квітку гібіскуса (китайської троянди). Це взагалі дуже просто: кілька тоненьких тичинок обертаємо стрічкою з обрізків, основу застосовуємо і зводимо на конус. Сушимо також на фользі.

Сушити наші квіти потрібно досить довго: від одного дня до трьох, щоб вони добре зафіксували форму, потім можна скласти в контейнер з кришкою, що щільно закривається, і зберігати в шафі, поки не знадобиться оформити торт. Головне, щоб у контейнер не потрапляла вода.

Ну, ось і все поки що, приємної всім творчості та натхнення!

Щоб отримувати найкращі статті, підпишіться на сторінки Алімеро в Яндекс Дзен, Вконтакті, Однокласниках, Facebook та Pinterest!