Що являє собою кераміка: основні види та властивості

Цей матеріал є найдавнішим і існує вже не одне століття, а вироби з нього потрібні в багатьох сферах життя. Посуд та предмети декору з кераміки з кожним роком тільки набирають популярності, і причин цього багато — наприклад, поява нових технологій виготовлення та актуальність виробів ручної роботи.

Нерідко можна почути, як хтось цікавиться, з кераміки чи порцеляни створено посуд. Питання неправильне — все, що складається з обпаленої глини, є керамікою. У статті ми розглянемо історію її створення, наявні види, характерні властивості та технології виробництва – влаштовуйтесь зручніше!

Історія походження

Кераміка - це глиняна суміш із певним складом, обпалена за допомогою спеціальної техніки. Таке визначення є правильним і для перших керамічних виробів, які з'явилися близько двадцяти тисяч років тому — різниця лише в компонентах суміші та технології випалу.

Появу кераміки пов'язують із тим, що люди змінили кочовий спосіб життя на осілий. Предмети з глини досить важкі для того, щоб переносити їх від однієї стоянки до іншої, а коли місце проживання майже не змінюється, якісний, нехай і важкий посуд, дуже доречний.

Невідоме ім'я людини, яка вперше вирішила обпекти глину, але вона безумовно була генієм! Після випалу вироби з цього матеріалу стають твердими та міцними і вже не розчиняються водою. Спочатку кераміку обпалювали на багаттях, але такої температури недостатньо для хорошої якості матеріалу. Спеціальні печі вигадали пізніше — у них температура випалу становила 1200-1400 градусів.А гончарне коло було створено для того, щоб майструвати естетичний посуд із тонкими стінками.

Дуже довгий час світовим монополістом у виробництві керамічних виробів був Китай, а рецепти виготовлення сумішей та техніка створення зберігалися у суворому секреті. Європейцям довелося витратити понад триста років, щоб навчитися виробляти порцеляну та інші види кераміки. Про них і поговоримо далі.

Які види кераміки є?

• Порцеляна. Його вважають вінцем керамічного мистецтва – і не дарма. Цей найтонший матеріал, що просвічується, має значну міцність, а технологія його виробництва досить складна. Сировина для виробництва порцеляни містить велику кількість каоліну, а готові вироби не мають пір через високу температуру випалу в кілька етапів. Посуд та статуетки зазвичай покриваються саме прозорою глазур'ю, щоб підкреслити сліпучу білизну, яка є тільки у цього виду кераміки. Якщо на фарфорових виробах є розпис, то зазвичай він нанесений вже поверх глазурі, тому що висока температура в печі руйнує структуру всіх фарб, окрім синьої. Столова фарфор дуже міцний і високо цінується за рахунок стійкості до пошкоджень. Але є й інші види порцеляни, більш тендітні. Їх зазвичай використовують із створення предметів декору.
• Фаянс. Вироби з цього матеріалу часто плутають з фарфоровими, але у них є відмінності у властивостях та технології виготовлення. Назва цей вид кераміки отримав на честь італійського міста, яке було центром керамічних майстрів у 15-16 століттях і носить назву Фаенца. Фаянс потребує обов'язкового покриття глазур'ю для запобігання контакту обпаленого виробу з рідинами, а сам випал здійснюється при температурі 900-1280 градусів.Цей матеріал не втрачає своєї популярності, тому що на нього можна наносити кольорові глазурі, текстури та різноманітні декоративні елементи.
• Шамот (кам'яна кераміка). Вироби з цього матеріалу мають високу міцність за рахунок мінерального складу сировини і обпалюються при температурі 1200 градусів. Покривається кам'яна кераміка високотемпературними глазурями, і в результаті виходять дуже цікаві кольори та текстури. Характеристики шамота, такі як витривалість та міцність, роблять його оптимальним для використання у ресторанах. Також він відмінно реагує на перепад температур, завдяки чому доступний для використання в духовці та морозильній камері.
• Теракоту. Такі вироби виготовляються з кольорової глини жовтого, червоного або коричневого відтінків і обпалюються при температурі 900 градусів, за рахунок чого набувають високої міцності. Деякі майстерні не обробляють предмети з теракоти глазур'ю, але це все ж таки краще зробити для підвищення міцності і частих контактів з водою. Для нанесення візерунків теракотові черепки покривають щільною білою глазур'ю, а потім застосовують кольорові покриття.

Властивості кераміки та галузі застосування

• Міцність. Можливість витримувати великі навантаження і не руйнуватися при цьому робить допустимим використання кераміки в областях, де потрібна вказана якість: будівництво, автомобілебудування і т.д.
• Хімічна стійкість. При зіткненні з більшістю хімічних речовин кераміка не входить із нею реакцію. За рахунок цього вона підходить для використання у сферах промисловості, де необхідна стійкість до агресивних середовищ – медичної, хімічної та інших.
• Висока термостійкість.Кераміка не пошкоджується і не деформується при дії високих температур, тому вважається ідеальним матеріалом для печей, турбін, посуду, камінів і різних технічних пристроїв, для роботи яких потрібна подібна якість.
• Стійкість до зношування. Матеріал не схильний до швидкого зношування і втрати властивостей при тривалому використанні. Тому він ідеальний для створення виробів, які часто піддаються механічному впливу: керамічної плитки, різноманітного посуду та інших.
• Електроізоляція. Кераміка не проводить струму, тому успішно застосовується в електроніці для ізоляції електричних частин.

Плюси керамічного посуду

• Поступово розподіл тепла. Завдяки пористій структурі запеченої глини керамічний посуд залишається теплим довгий час після припинення нагрівання.
• Не вбирає вологу, а також запахи та смаки продуктів. Це відбувається за рахунок глазурування чи емальування.
• Чи не впливає на вихідний смак страв. Кераміка не має смаку і запаху, тому їжу в ній можна зберігати довгий час.
• У процесі приготування їжа не налипає на дно посуду та не пригорає. Це відбувається завдяки дуже гладкому шару захисного керамічних виробів.
• Багатофункціональність. Кераміка оптимальна для приготування страв на відкритому вогні, в духовці та мікрохвильовій печі, а також подальшого зберігання в холодильнику.
• Різноманітність форм, розмірів та можливостей оформлення за рахунок пластичності та податливості вихідної сировини.

Недоліки керамічного посуду

• Висока крихкість. При сильних ударах на матеріалі утворюються сколи та тріщини. Подібним виробом користуватися вже не можна, тому що про сколу можна порізатися, а в тріщинах будуть накопичуватися бактерії.
• Чи не переносить перепадів температур. Якщо в розігріту духовку помістити керамічну посуд з їжею, ємність з великою ймовірністю лусне.

Етапи виробництва кераміки

1. Формування. Може бути виконано одним з наступних способів: литтям (заливання розплавленої кераміки у форму та охолодження до твердості), пресуванням (стиснення керамічного порошку під високим тиском у форму) та екструзією (пропуск керамічного порошку через спеціальний прес для виготовлення виробу з постійним перерізом).
2. Виноградів. Надмірна волога видаляється з виробів у сушильних камерах або під час висихання на сонці.
3. Випалення. У спеціальних печах кераміка нагрівається до високих температур для надання міцності.
4. Глазування. На поверхню виробів наноситься прозора або кольорова глазур для захисту від зовнішніх факторів та надання естетичності вигляду.
5. Оздоблення. Для створення унікальних керамічних предметів роблять полірування або розпис, додають декоративні елементи.

Як ми бачимо, кераміка має дуже широкий спектр застосування, а її види значно відрізняються між собою, і ви напевно вже знайомі з кожним з них особисто. А якщо вам хочеться виготовити керамічне виріб своїми руками, а потім подарувати його другу або ж залишити для особистого користування, приходьте до майстерні «Круті-верті». Кухоль до Нового року, іграшки на ялинку або естетичне блюдо стануть чудовою прикрасою житла і прослужать довгі роки!

Що потрібно знати про кераміку

Кераміка - найдавніший матеріал, але незважаючи на "вік" популярність керамічного посуду зростає з року в рік. Продовжують розвиватись і технології виготовлення. З'являються вироби з кераміки, що підходять для використання на сучасних кухонних плитах.У цій статті знайомимося з видами керамічного посуду, його плюсами та мінусами та вчимося вибирати якісну продукцію.

Історія кераміки

Кераміка – це обпалена глина. Склад глиняної суміші та техніки випалу змінюються, але сама суть процесу залишається незмінною.

Перші керамічні вироби з'явилися близько 20 тисяч років тому — страшно навіть уявити таку глибоку давнину. Дослідники пов'язують цей момент із переходом людства від кочового способу життя до осілого. Глиняні вироби занадто важкі, щоб часто переносити їх з місця на місце, зі стоянки на стоянку, але коли первісні люди стали рідше змінювати місця проживання, виникла потреба саме в такому, нехай тяжкому, але якісному посуді.

Невідомо, хто перший придумав обпекти глину, але ця людина була генієм. Після випалення матеріал радикально змінює свої властивості. Обпалені вироби стають твердішими, міцнішими, а головне — не розчиняються водою.

Першу кераміку обпалювали на вогнищах. Цієї температури було недостатньо для виробництва якісних виробів. Пізніше вигадали спеціальні печі, в яких глину обпалюють при температурі 1200-1400 градусів.

Довгі сторіччя світовим монополістом у виробництві кераміки був Китай. Рецепти виготовлення, пропорції глини та спеціальних добавок зберігалися у суворому секреті. У європейців пішло понад 300 років, щоб налагодити виробництво власної порцеляни та інших сортів кераміки.

Існує безліч видів керамічного посуду і зробити вибір часто буває нелегко. Вона відрізняється за матеріалом виготовлення (порцеляна, фаянс, теракота), призначенням (столові прилади або для приготування їжі), зовнішньої обробки (глазурована або без покриття).

Види кераміки

Порцеляна виготовляють з білої глини особливо високої якості. Матеріал виходить легкий, міцний та жаростійкий. Це «елітний» та найдорожчий сорт кераміки. Вироби з порцеляни при легкому ударі видають чистий, високий та довгий звук.

Фаянс також виготовляють із білої глини, але до сировини не висуваються такі суворі вимоги. Випалення відбувається при нижчій температурі. Фаянс менш міцний, тому посуд з нього має товстіші стінки та важку вагу.

Фаянс - найбільш практичний і поширений різновид кераміки, недорогий, але досить якісний. З фаянсу виготовляють не лише посуд, а й сантехніку, керамічну плитку та інші побутові вироби.

Теракотову кераміку роблять із червоної глини з великою кількістю сполук заліза. Звідси характерний червоно-коричневий колір виробів.

Столові прилади та посуд для приготування їжі

Чашки, тарілки, глечики, сільнички та інші столові прилади виготовляють із фаянсу чи фарфору. Такий посуд має чудові теплоізоляційні властивості. Чай або кава в керамічній чашці довго не охолонуть, за що навіть цінують вироби з кераміки.

Порцеляновий посуд легший, тонший і естетичніший, деякі вироби з порцеляни можна навіть віднести до творів мистецтва. А фаянс все ж таки більш «приземлений» матеріал.

Посуд для приготування їжі виготовляють із теракотової кераміки. В основному це різні горщики для використання в духовці, щоб запекти м'ясо або овочі.

Глазурування

За всіх своїх переваг кераміка має і недоліки. Головний мінус - висока пористість матеріалу, що призводить до поглинання рідин. Тому керамічну посуд дуже часто покривають глазур'ю.

Існує думка, що глазур містить шкідливі для здоров'я речовини. Це не зовсім правильно. Сама собою глазур не може бути шкідливою, по суті це банальне скло, а скляний посуд не викликає у нас жодних сумнівів. Небезпека може представляти фарби, які використовуються для розпису по глазурі. У давнину люди дійсно не знали про шкідливі властивості багатьох барвників. Але якщо говорити про сучасність, то всі барвники, що зазвичай використовуються, добре вивчені, перевірені і абсолютно безпечні.

Столові прилади з порцеляни та фаянсу покривають глазур'ю практично завжди, теракотовий посуд поставляється як з покриттям, так і без нього.

Властивості керамічного посуду. Плюси та мінуси

Неглазурована кераміка має високу пористість, що створює унікальні умови під час приготування. Посуд спочатку вбирає частину вологи, а потім віддає назад. Їжа в керамічних горщиках має особливий смак. Продукти томляться, а не варяться або смажаться, виникає ефект приготування печі.

З іншого боку, такий посуд убирає запахи, зберігає аромат попередніх страв. Її набагато складніше мити. Глазурування усуває ці проблеми, але разом з цим зникає той особливий мікроклімат, якого можна досягти в класичному глиняному посуді. Втім, ефект томлення зберігається.

Класичний керамічний посуд дуже чутливий до різкого перепаду температур. Через цю особливість на відкритому вогні кераміка просто лусне.Готувати можна тільки в духовці, причому ставити горщики потрібно в холодну духовку, щоб нагрівання відбувалося поступово.

Сучасні технології

Але кілька років тому з'явився посуд із особливого типу стійких матеріалів, який дозволяє готувати на газу чи електричних конфорках. Тепер доступні не лише горщики, а й навіть каструлі та сковороди з кераміки.

Що ще можна зробити?

Горщики для духовки коштують недорого, але дозволяють досягти незвичайного смаку та високої якості страв. Почати кулінарні експерименти можна саме з них.