Як зрозуміти що пустушка зіпсувалася

Термін придатності будь-якої харчової продукції - це тимчасовий період, протягом якого продукт зберігає свої фізико-хімічні та органолептичні властивості. Останніми називаються ті, що ми можемо розпізнати за допомогою органів чуття. Наприклад, пліснява на хлібі видно неозброєним поглядом. Всі продукти в магазинах поділяються на три категорії

Особливо швидко псуються: ці продукти необхідно зберігати за низької температури. Термін їхньої придатності - від 6 до 72 годин. До продуктів, що особливо швидко псуються, відносяться натуральні молочні, охолоджена риба і м'ясо, а також готові гарніри та салати з відділів кулінарії.
Скоропсовані: багато видів молочної продукції, випічка, десерти, нарізані м'ясні продукти у вакуумних упаковках. Сюди ж входить більшість свіжих фруктів та овочів.
Нескоропсовані: їх можна зберігати без низьких температур більше місяця. Це консерви, крупи, сухі суміші, багато кондитерських виробів, деякі овочі. Зазвичай цих продуктів важлива вологість (крупи, снеки) чи потрапляння сонячних променів (шоколад).

Кожен продукт має індивідуальні умови зберігання. Якщо вони не дотримуються, то термін придатності зменшується у кілька разів. Крім того, термін придатності дійсний тільки при упаковці. Якщо пакет молока надірваний, значить, молоко дуже скоро зіпсується.

Як зрозуміти, що продукт зіпсований

У магазині

У магазині ваше головне завдання купити не прострочений продукт. Насамперед звертайте увагу на дати на упаковках. Вибирайте максимально свіжі продукти, щоб вони не встигли зникнути в холодильнику за пару днів. У всіх супермаркетах свіже молоко та йогурти викладають на кінець полиці, а те, що ось-ось прокисне, на початок.Це робиться для того, щоб покупці швидше розбирали продукти з терміном придатності, що закінчується, інакше магазину доведеться списувати товар і зазнавати збитків.

На охолодженій м'ясній та рибній продукції майже ніколи немає термінів придатності. Обов'язково запитуйте продавців, чи свіжі продукти, коли було постачання. Перед тим як купувати, постарайтеся понюхати і подивитися ближче: зіпсовану рибу та м'ясо легко визначити різким неприємним запахом. Якщо є сумніви, краще відмовитися від покупки та зайти до іншого магазину.

Фрукти та овочі в супермаркетах часто трапляються биті, м'яті та з пліснявою. Такі плоди дуже скоро зіпсуються, тому їх теж залишайте на полиці.

Будинки

Ви купили продукти, розклали їх у холодильнику та вранці виявили, що пакет кефіру надувся, а м'ясна нарізка дивно пахне. Що робити і які продукти вже точно не можна?

Молоко. Перш ніж налити молоко в улюблену каву, спробуйте та понюхайте його. Кислий запах і смак, гіркий присмак – все говорить про те, що продукт зіпсувався. Виливаємо та йдемо в магазин за свіжим. До речі, щоб молоко довше не псувалося, не пийте його прямо з шийки, а наливайте у склянку. Те саме стосується йогуртів та соків.

Сир. Так як навіть добрий сир пахне кисло, орієнтуйтеся на термін придатності. І майте на увазі: прострочений на один день сир може здорово зіпсувати вам настрій та самопочуття. Справа в тому, що в сирі взаємодіють різні види бактерій - після закінчення терміну придатності кількість "поганих" бактерій, через які продукт кисне, переважує кількість корисних.

Кефір. Якщо пачка кефіру надулася, значить продукт зіпсувався. Хтось робить на такому кефірі млинці (на свій страх та ризик). Оптимальний варіант – викинути всю пачку.

Яйця. Щоб перевірити свіжість яйця, необов'язково розбивати його. Візьміть склянку з водою і опустіть у неї яйце. Якщо воно лягло на дно горизонтально – яйце свіже; якщо стало вертикально — термін придатності закінчується. Якщо яйце спливло — воно зіпсоване і його є небезпечним.

Хліб. Їсти хліб із пліснявою не можна. Якщо зовні пліснява не видно, її можна виявити на запах та смак. Щоб хліб довше не цвіли, спробуйте зберігати його в холодильнику в паперовому пакеті.

Кавуни та дині. У розрізаному вигляді баштанні зберігаються лише кілька годин. Якщо продукт кислий на смак чи запах, доведеться викидати.

Вино. У відкритому вигляді вино краще не зберігати більше семи днів. Навіть найцінніше вино легко псується, тому заздалегідь подумайте, чи допиватимете відкриту пляшку. Неприємний запах і солодкий смак сухого напою говорять про те, що пити його вже не варто. Якщо в келиху виявився коричневий відтінок, рішуче виливайте його. Отруєння зіпсованим алкоголем - одне з найважчих, тому краще не ризикувати.

Як зрозуміти, що курка зіпсована

Співавтор(и): Abyssinia Campbell. Абіссінія Кемпбелл - шеф-кухар і власниця кейтерингової компанії Chef Abyssinia, Personal Chef and Catering. Має більше 10 років досвіду, спеціалізується на кейтерингу, організації заходів, розробці меню та ділових операціях у сфері харчування. При приготуванні їжі любить використовувати фрукти, овочі, продукти здорового харчування та свіжі інгредієнти з місцевих ферм. Здобула ступінь бакалавра з кулінарії та управління підприємствами громадського харчування в Університеті Джонсон та Уельс.

Кількість переглядів цієї статті: 792 081.

Готувати вечерю дуже непросто, особливо якщо ви голодні і дуже поспішайте приступити до трапези, але ви повинні переконатися, що курка буде придатна до вживання. Всім відомо, що зіпсована курка може завдати шкоди здоров'ю людини. Це стосується не лише сирого продукту, а й уже приготовленого. Але як перевірити курку, якщо вона заморожена? Нюх, зір і проба смаку допоможуть вам визначити придатність вживання курки в їжу.

Перевірка сирої курки

Зіпсована курка набуває сірого відтінку або м'ясо може покритися жовтими плямами.
Під час приготування курки, що протухла, її колір може залишитися тьмяним і не побіліти.

М'ясо може почати погано пахнути під час приготування, в такому разі його краще позбутися.

Поторкайте курку. Вона слизька? Тактильна перевірка є найскладнішою, оскільки м'ясо курки вкрите блискучою та слизькою плівкою. Плівка, що залишилася навіть після промивання курки під проточною водою, свідчить про зіпсований продукт. Липка на дотик курка однозначно зіпсована.

Перевірка замороженої курки

Зверніть увагу на крижану кірку. Наявність щільного шару льоду є незаперечним плюсом. Корка повинна товстою, подібно до тієї, яка є на стінках дуже давно не розморожується морозильної камери. При правильному заморожуванні на свіжій курці утворюється кірка льоду. Білий лід може свідчити про переморожене м'ясо.

Зверніть увагу на колір. За кольором важко визначити якість м'яса замороженої курки. Вона буде швидше безбарвним, схожим на сиру або варену курку злегка сірого або жовтуватого кольору. Викиньте курку в бак для сміття, якщо її колір близький до темно-сірого.

Перевірка готової курки

По можливості перевірте колір курятини. Іноді це неможливо зробити, особливо якщо вона готувалася в паніровці чи маринаді. Змінивши колір з білого на сірий м'ясо, швидше за все, зіпсовано.

Зверніть увагу на плісняву. Цвіль є однією з явних ознак гниття м'яса. При виявленні зеленого або чорного гармата, який почав формуватись на курці, слід негайно викинути курку. Навіть запах цвілі може зашкодити вашому здоров'ю.

Виплюньте шматок і викиньте решту курки, якщо смак вам не сподобався або м'ясо віддає кислинкою.

Перевірте, як зберігається курка

При покупці свіжого м'яса в магазині та негайному його заморожуванні термін зберігання курки може досягати дев'яти місяців з моменту дати придбання. [2] X Надійне джерело Food Safety and Inspection Service of the USDA Перейти до джерела

Курку слід зберігати у неглибоких, герметичних контейнерах або у вакуумних пакетах для зберігання продуктів.
Також м'ясо можна щільно загорнути у фольгу чи поліетиленову плівку.
Безпечним для вживання м'ясо курки буде вважатися в тому випадку, якщо перед заморозкою воно обробляється на дрібні шматочки і всі начинки при цьому видаляються.

У холодильнику в сирому вигляді курку можна зберігати один або два дні, водночас цей термін для вареного м'яса становить три-чотири дні.
У морозильній камері приготована курка може зберігатися протягом чотирьох місяців, термін зберігання ж у сирому вигляді може становити цілий рік.

При виникненні сумнівів щодо "досить сірого" кольору або "досить слизького" на дотик м'яса, правильним варіантом буде викинути курку.
Викиньте курку, якщо вона розморожувалась прямо на прилавку магазину.
Також слід викинути м'ясо, якщо воно було заморожене, розморожене, а потім знову заморожене.