Як користуватися желатином

Співавтор(и): Jennifer Levasseur. Дженніфер Левассер - приватний кухар, власниця компанії The Happy Cuisiniere у Брекенріджі, Колорадо. Має понад 12 років кулінарного досвіду, спеціалізується на гірській та сучасній сільській кухні. Також вигадує страви та модифікує меню з урахуванням дієтичних обмежень, таких як безглютенова, вегетаріанська, веганська, пескетаріанська або безмолочна дієта. Крім ступеня бакалавра з маркетингу та менеджменту, отриманої в Х'юстонському університеті, має дипломи з кулінарії та пекарської та кондитерської справи, отримані в Х'юстонському муніципальному коледжі.

Кількість джерел, використаних у цій статті: 13. Ви знайдете їх список унизу сторінки.

Кількість переглядів цієї статті: 17 713.

підкажіть. як зрозуміти що желатин "набух". ((((

Все пізнається порівняно.
Порівняйте не замочений і полежав у воді.
І все стане ясно на все життя.

Коли заллєте його водою, він збільшиться раз на п'ять, стане прозорим і м'яким. Це і є критерій: "набух".

залийте холодною водою, помішуйте переодично, щоб швидше розходився, хвилин сорок постоїть і готове.

Замочувати желатин необхідно у прохолодній кип'яченій воді. потримати хвилин 60. Його дрібні частинки збільшаться в обсязі-це і називається набряклий желатин.

Гарячою? Ви не помилились? Зазвичай у рецептах пишуть: "залити холодною водою". А гарячою ви заливали? Розкажіть будь ласка, які результати вийшли (ніколи раніше так не робила).

коли заллєте водою. він перетвориться на густу желеподібну масу.використовується як при приготуванні других страв так і при виготовленні дисерт. робиться заливна риба. робиться заливне м'ясо. додають в золздец. якщо не впевнені, що застигне. взагалі все що хочете приготувати желеподібне. можна додати жолотин

Набряклий желатин збільшується в розмірах (він ніби вбирає воду в себе), стає м'яким, прозорим. У всіх рецептах, які мені зустрічалися, було рекомендовано заливати желатин холодною водою; один з користувачів, що відповідає на Ваше запитання, рекомендує заливати гарячою водою (може на це є якісь причини, спостереження - не знаю), але зазвичай використовують ХОЛОДНУ воду. Успіхів у приготуванні смачної страви!

підкажіть. як зрозуміти що желатин "набух". ((((

Все пізнається порівняно.
Порівняйте не замочений і полежав у воді.
І все стане ясно на все життя.

Коли заллєте його водою, він збільшиться раз на п'ять, стане прозорим і м'яким. Це і є критерій: "набух".

залийте холодною водою, помішуйте переодично, щоб швидше розходився, хвилин сорок постоїть і готове.

Замочувати желатин необхідно у прохолодній кип'яченій воді. потримати хвилин 60. Його дрібні частинки збільшаться в обсязі-це і називається набряклий желатин.

Гарячою? Ви не помилились? Зазвичай у рецептах пишуть: "залити холодною водою". А гарячою ви заливали? Розкажіть будь ласка, які результати вийшли (ніколи раніше так не робила).

коли заллєте водою. він перетвориться на густу желеподібну масу. використовується як при приготуванні других страв так і при виготовленні дисерт. робиться заливна риба. робиться заливне м'ясо. додають в золздец. якщо не впевнені, що застигне.взагалі все що хочете приготувати желеподібне. можна додати жолотин

Набряклий желатин збільшується в розмірах (він ніби вбирає воду в себе), стає м'яким, прозорим. У всіх рецептах, які мені зустрічалися, було рекомендовано заливати желатин холодною водою; один з користувачів, що відповідає на Ваше запитання, рекомендує заливати гарячою водою (може на це є якісь причини, спостереження - не знаю), але зазвичай використовують ХОЛОДНУ воду. Успіхів у приготуванні смачної страви!