Як використовувати кокосове вугілля для очищення самогону - технологія, пропорції та повторне застосування

Очищення самогону кокосовим вугіллям останніми роками набула незвичайної популярності у винокурів. За допомогою засобу можна не лише позбутися сивушних олій, але й сформувати чистий горілчаний смак дистиляту.

Практика показала, що кокосове вугілля працює ефективніше за березове або активоване з аптеки, тільки не всі знають, як правильно використовувати його для очищення самогону. Розповімо про особливості матеріалу та розберемося у технології фільтрації напою.

Що таке кокосове вугілля

Кокосове вугілля або КАУ – натуральний сорбент, який отримується в процесі спалювання (піролізу) шкаралупи горіха без доступу повітря. В результаті виходить чистий мікропористий матеріал чорного кольору різних фракцій.

Більше пір порівняно з деревним вугіллям робить КАУ в десятки разів ефективніше. Сорбент із кокосу затримує найдрібніші частинки ацеталій, з якими не справляються інші фільтри.

Для очищення (ректифікації) самогону застосовують лише кокосове вугілля КАУ-A. Інші види не підходять. Наприклад, кальян містить ароматизатори, які можуть змінити класичний смак і запах самогону. А Silcarbon K835 з водяних фільтрів очищений від корисних сполук (заліза, йоду), які збагачують дистилят.

Переваги кокосового вугілля та його особливості

Кокосове вугілля має високий ступінь активації, має чудові фільтраційні здібності, високу міцність, ємність і низьку зольність. Матеріал не припадає пилом і не вимагає попереднього промивання водою.Підвищена зносостійкість дозволяє використовувати його більш тривалий термін у порівнянні з традиційним деревним.

Основні переваги кокосового вугілля:

• Безпека та екологічність;

• У горіховій шкаралупі є корисні мікроелементи. При фільтрації вони переходять у дистилят, роблячи його менш шкідливим;

• Економічна витрата - на 1 літр спирту знадобиться всього 10 г кокосового вугілля, тоді як деревного знадобиться 50 г;
• Висока ефективність. КАУ вбирає 90% ефірів та ацеталій і 80% сивушних олій, що утворюються в процесі бродіння;
• Простота застосування кокосового вугілля у домашніх умовах.

Проходячи через сорбент, самогон вбирає жирний ефір, що пом'якшує різкість напою. Після фільтрації дистилят такий самий міцний, але п'ється м'якше, не обпалює слизову.

Незважаючи на видимі переваги, не можна сказати, що кокосове вугілля однозначно краще для очищення самогону, ніж деревне. Кожен вирішує сам, який матеріал вибрати. Щоб точно визначитися з сорбентом, можна взяти обидва види, очистити той самий дистилят, потім вибрати вдалий варіант.

Чим відрізняється від деревного вугілля

І кокосове, і деревне вугілля одержують внаслідок впливу високих температур, але в останньому випадку потрібна цінна деревина. Для Кау використовується шкаралупа горіха, яка часто йде на викид.

Відрізняються вони структурою. БАУ менш міцний, швидко руйнується та погано піддається відновленню, використовувати його можна один, максимум два рази. Кокосовий сорбент характеризується міцністю і наявністю безлічі дрібних пор, за рахунок яких зростає його здатність, що очищає.

Ще одна відмінність – у швидкості фільтрації. КАУ очищає самогон утричі швидше.

Коли робити вугілля

Кокосове вугілля використовують після першої перегонки, коли відокремлені голови та хвости. До проміжної очистки вдаються, якщо самогон каламутний, гіркий на смак або потрібно позбутися неприємного запаху.

Досвідчені винороби радять фільтрувати дистилят у будь-якому випадку, навіть за хорошої органолептики. У ньому завжди будуть присутні сивушні олії. Позбутися їх в домашніх умовах неможливо, але зменшити кількість можна. Правильно проведене очищення самогону кокосовим вугіллям дозволить отримати напій, що відповідає смаковим стандартам, вже після першої дистиляції. Докладніше про те, для чого необхідно очищати самогон →

Після другої перегонки фільтрацію зазвичай не проводять. Досвідчені самогонники заявляють, що вторинна очистка не дає жодного результату. А надмірна сорбція може повністю позбавити самогон смаку. Як правильно перегнати самогон вдруге →

Технологія очищення

Методика вугілля самогону залежить від обраного способу очищення - фільтрації або наполягання. Обидва варіанти ефективні, але фільтрація вимагає більше витрат.

Пропорції сорбенту

До початку очищення потрібно розрахувати пропорції КАУ та самогону. Для цього дистилят розбавляють водою до 20% при необхідності другої перегонки або залишають міцність питної в межах 40-50%.

На літр 40-градусного самогону беруть 2 ст. л. вугільної крихти. Для очищення спирту-сирцю кількість вугілля зменшують до 1 ст. л. Якщо сивуха низької якості, навішування можна збільшити. Надлишок ніяк не позначиться на смак продукту, а недолік знизить ефективність сорбції.

Кокосове вугілля у брусках вимагає підготовки – його потрібно подрібнити до фракції 1-2 см і промити під краном. Це покращить фільтруючі якості.

Наполягання

Найбільш простий спосіб застосування кокосового вугілля для очищення самогону. Методика передбачає такі дії:

1. Всипати в банку або сулію потрібну кількість сорбенту.
2. Залити самогоном, щільно закупорити і кілька разів добре збовтати.
3. Забрати ємність подалі від світла. Оптимальний час очищення – 20-30 хвилин.
4. Очищений напій процідити через марлю або шар вати, якщо є дрібні фракції. Можна використовувати паперовий фільтр для кави. Потім розлити для зберігання або приступити до другої перегонки.

Невеликий осад вугілля на дні банки не робить самогон непридатним для споживання. Якщо завис сильно бентежить, можна злити прозорий шар через трубку.

Проточна фільтрація

Цей рецепт для очищення самогону кокосовим вугіллям складніший. Він підійде винокурам, які вже мають вугільна колона або доведеться виготовити її самим.

Для роботи потрібно:

• Скляна або пластикова сулія;
• Банку;
• Вата;
• Вугілля кокосу;
• Бінт медичний чи марля.

Інструкція зі збирання:

1. Пластикову пляшку зрізати на відстані двох пальців від дна, скляну обробити склорізом.
2. У пробці (кришці) просвердлити 4-5 дрібних отворів для зливу.
3. Підготовлену ємність встановити на скляну банку дном нагору.
4. У горловину покласти шар вати, марлю та засипати шар КАУ з розрахунку 3 ст. л. порошку на літр самогону.
5. У сулію залити дистилят. Якщо все зроблено за інструкцією, самогон по краплях просочуватиметься через кокосове вугілля і стікатиме в банку. Очищення можна повторити 2-3 рази.

Якщо на дні банки збереться вугільна завис, дистилят можна процідити через марлю або зняти з осаду за допомогою силіконової трубки.

Відновлення та повторне використання кокосового вугілля

Повторне використання кокосового вугілля – погана та небезпечна ідея. Але винокури часто йдуть на це з міркувань економії. У цьому питанні багато що залежить від технології очищення самогону, що застосовувалася, і складності майбутньої регенерації.

Потрібно розуміти, що повністю видалити з вугілля домішки, що вбралися, і відновити його для повторного використання в домашніх умовах неможливо.

Досвідчені винокури вигадують різні методи реабілітації сорбенту. Найпопулярніші з них:

• Промити кокосове вугілля після очищення самогону в проточній або джерельній воді, після замочити в пропорції 3 л рідини на 1 кг КАУ, перемішати і залишити на якийсь час, злити воду. Повторити кілька разів.
• Прожарити вугільний сорбент у духовці або на багатті в закритій ємності за температури 500 °С. Для цього добре підходять бляшанки з-під продуктів. У кришці потрібно зробити отвір для виходу газів. Виймати вугілля можна лише остиглим;
• Викласти КАУ в миску з нержавіючої сталі, поставити на газову конфорку, зробити полум'я на максимум і включити витяжку. Просмажувати 1,5-2 години, поки на поверхні сорбенту не з'явиться попелястий наліт. Вимкнути та накрити кришкою до повного остигання. Потім промити у проточній воді та висушити.

Реабілітацію кокосового вугілля після очищення самогону не можна проводити безкінечно. У нього хоч і підвищений термін використання, відновлювати більше ніж три рази сорбент не варто.

Кокосові поради з очищення самогону кокосовим вугіллям

Щоб правильно очистити самогон кокосовим вугіллям, варто прислухатися до порад досвідчених винокурів:

• Не варто наполягати спирт-сирець на вугіллі довше за 40 хвилин. Тим більше не можна тримати його у банку кілька днів, як радять деякі винороби;
• При очищенні самогону вугіллям після другого перегону КАУ можна залишити в рідині максимум на 6 годин, оскільки міцність спирту буде вищою. Технологія очищення аналогічна до проміжної;
• Відновленим кокосовим вугіллям краще очищати спирт-сирець, а для фільтрації питного самогону потрібно брати свіжий матеріал;
• Небажано використовувати кокосове вугілля для очищення зернового та фруктового дистиляту. Зникне частина аромату. До фільтрації вдаються, якщо самогон був отриманий на звичайному кубі перегінному без колони і з порушенням технології.

Технологія очищення самогону кокосовим вугіллям мало чим відрізняється від обробки деревним сорбентом. Різниця - як очищення дистиляту. Якщо дотримуватися пропорцій, часу і точно дотримуватися інструкцій, можна при невеликих витратах отримати справді якісний продукт.

Автор: Євген Граматикаті,
спеціально для Drinkings.ru

Як очистити самогон кокосовим вугіллям: дозування та методики

Активоване кокосове вугілля – адсорбуючий засіб, отриманий методом спалювання шкаралупи кокосу протягом кількох годин за температури 300-500 °C без доступу повітря. Тільки в таких умовах відбувається активація - поява в шкаралупі максимальної кількості пор різного розміру, здатних пов'язувати великі і малі молекули шкідливих домішок самогону: до 80% сивушних масел і до 90% складних ефірів. Зрозуміло, що навіть маючи кокосову шкаралупу зробити активоване вугілля в домашніх умовах складно і дорого, оскільки перед активацією шкаралупу очищають кислотою. Провідна країна-виробник активованого кокосового вугілля – Індонезія.Раніше в Росії кокосове вугілля було рідкістю, а винокури-аматори користувалися аналогічним березовим активованим вугіллям, проте зараз дістати кокосове не проблема, причому за прийнятну ціну. Шкаралупа, кокосове вугілля в брикетах та подрібнене

Відмінності між березовим та кокосовим активованим вугіллям КАУ-А

• вища швидкість очищення (актуально під час роботи з вугільною колоною);
• виділяє менше пилу при подрібненні;
• дозування на 1 літр самогону втричі менше.

Недоліки: трохи дорожчі за березовий, і не так активно формує горілчаний присмак – потрібно більше ітерацій.

Увага! Для очищення самогону підходить лише активоване кокосове вугілля марки КАУ-А, його пори максимально адаптовані під дистиляти. Схоже вугілля з кальянів і мангалів часто не є активованим достатньою мірою (мало часу, придатних для видалення домішок) і містить добавки, які можуть безповоротно зіпсувати самогон. Якщо при контакті вугілля з дистилятом у перші хвилини немає шипіння, швидше за все, вугілля неякісне або невідповідне.

• очищають активованим вугіллям лише цукровий та деякі види зернових дистилятів з явними сивушними тонами. Фруктовий або ягідний самогон після фільтрації повністю втрачає аромат та смак вихідної сировини. Аналогічна ситуація з брагою, вином, пивом та настойками;
• вуглевання не замінює собою подвійну перегонку самогону з поділом на «голови», «тіло» та «хвости», а лише доповнює та закріплює отриманий результат;
• самогон першої перегонки перед очищенням розбавляють до 18-20 градусів, щоб послабити молекулярний зв'язок, покращивши цим ефективність видалення шкідливих домішок;
• самогон другої перегонки (готовий до вживання) перед вуглеванням розбавляють на 1-2 градуси вище за бажану питну міцність (зазвичай до 41-42 градусів) для обліку втрат спирту при контакті з вугіллям;
• очищення самогону активованим вугіллям після першої перегонки спрямована на видалення шкідливих домішок, а після другої - на формування у напою горілчаного присмаку: етиловий спирт під впливом кисню в порах вугілля частково окислюється до оцтового альдегіду, в результаті напій (самогон або спирт-ректифікат) - З'являється присмак горілки.

Методи очищення самогону кокосовим вугіллям

Наполягання

Пропорції: 10 г (1 столова ложка з гіркою) кокосового активованого вугілля КАУ-А на 1 л самогону міцністю 40%. Перевищення кількості, що рекомендується, не погіршить якість напою, але і не підвищить ефективність очищення.

1. Розбавити самогон: перша перегонка – до 18-20%, друга – до 41-42% (якщо бажана питна фортеця 40 градусів).

2. Подрібнити активоване вугілля на шматочки розміром 1-4 см (якщо цього не зробив виробник чи продавець), потім промити в проточній воді, щоб видалити частинки пилу та злегка наситити пори вологою (зменшаться втрати спирту).

3. Додати активоване кокосове вугілля до самогону, дочекатися закінчення реакції (перші кілька хвилин буде шипіння та виділення газу). Перемішати, герметично закрити і залишити на 60-90 хвилин|мінути| в темному місці з кімнатною температурою. Кожні 20-30 хвилин збовтувати.

Активоване вугілля адсорбує домішки лише перші 2 години, далі процес очищення майже зупиняється, а через 6 годин частина накопичених речовин повертається назад.

4.Процідити самогон через кухонне ситечко або марлю, прибравши великі шматочки вугілля, потім профільтрувати напій через щільний шар вати (обов'язково без запаху) або фільтр для кави, щоб самогон знову став прозорим. Найпростіше зробити фільтрацію за допомогою тонкої трубочки як показано на малюнку.

5. Самогон першої перегонки можна дистилювати відразу, а цукровий подвійний перегонки – пропустити крізь те саме вугілля 3-5 разів, щоб він став більше схожий на горілку (за бажанням). Зернового самогону для облагородження достатньо одного проходу через активоване вугілля. Перед дегустацією залишити напій на 3-5 днів для стабілізації смаку.

Деякі домашні винокури після вимочування та кип'ятіння у воді використовують кокосове активоване вугілля повторно, проте повністю відновити властивості пір не вийде, тому бажано додавати в кожну нову партію самогону свіже вугілля.

Проточна фільтрація через вугільну колону

Вугільну колону для очищення самогону можна зробити своїми руками з пляшки, або купити готовий пристрій. Цей метод не вимагає збовтування і вважається «технологічнішим» за рахунок проходження самогону крізь вугілля самопливом. Однак у плані якості очищення, колона та наполягання майже нічим не відрізняються, а можливі втрати спирту в колоні трохи вищі – 2-3 градуси.

1. Активоване кокосове вугілля подрібнити шматочками 1-4 см і засипати в колону разом з вугільним пилом (якщо є). Саму колону поставити на скляну приймальну ємність (зазвичай банку), куди стікатиме очищений самогон.

Оптимальна висота активованого вугілля в колоні – 7-8 см. Точна кількість у грамах залежить від діаметра колони та розміру шматочків.

2.Розбавити самогон першої перегонки до 15-18 градусів, вже готовий – до 42-43 градусів (якщо питний має бути сорокаградусним).

3. Наповнити колону самогоном, зачекати до закінчення фільтрації. Пропустити самогон ще 2-3 рази через колону, не змінюючи вугілля.

Чорний колір самогону забирається на наступному етапі

4. Профільтрувати самогон через вату або кавовий фільтр, щоб позбавитися залишків вугілля. Фільтрацію можна робити в помиті колоні, замінивши вугілля на щільний шар вати заввишки 3-4 см.

5. Готовий напій перегнати повторно або залишити мінімум на 2-3 дні для стабілізації смаку.

Сумнівні рішення

Іноді вугільну колону підключають безпосередньо до виходу самогонного апарату. У цього рішення відразу два недоліки: занадто висока міцність для нормального очищення (сильні молекулярні зв'язки), і самогон довго контактує з вугіллям, надмірно окислюючись, оскільки виходить краплями або тонким струмком - немає нормального тиску для самопливу.

Ще небажано поєднувати вугілля та вату, оскільки за такого підходу колона швидко забивається, а чистити її складно.