Емульсії: визначення, приклади, класифікація

Емумльсія (новолат. emulsio, від лат. emulgeo - дою, видаюю) - дисперсна система з рідким дисперсійним середовищем та рідкою дисперсною фазою. Емульсії складаються з рідин, що не змішуються. Наприклад, молоко - одна з перших вивчених емульсій, у ньому крапельки жиру розподілені у водному середовищі. Емульсії низької концентрації – неструктуровані рідини. Висококонцентровані емульсії - структуровані системи.

Основні типи емульсій:

• § Прямі, з краплями неполярної рідини в полярному середовищі (типу «олія у воді»)
• § Зворотні, або інвертні (типу «вода в олії»)

Зміна складу емульсій або зовнішній вплив можуть призвести до перетворення прямої емульсії на зворотну або навпаки.

• § Ліофільні емульсії утворюються мимовільно та термодинамічно стійкі. До них належать т.п. н. критичні емульсії, що утворюються поблизу критичної температури змішування двох рідких фаз, а також деякі мастильно-охолодні рідини.
• § Ліофобні емульсії виникають при механічному, акустичному або електричному емульгуванні (диспергуванні), а також внаслідок конденсаційного утворення крапель дисперсної фази в пересичених розчинах або розплавах. Вони термодинамічно нестійкі і довго існують лише у присутності емульгаторів - речовин, що полегшують диспергування і перешкоджають коалесценції (злипання). Ефективні емульгатори - міцелоутворюючі ПАР, розчинні високомолекулярні речовини, деякі високодисперсні тверді тіла.

Емульсії відіграють велику роль при миловарінні, у технології харчових продуктів (вершкове масло, маргарин), при переробці натурального каучуку, в живописі.У вигляді емульсій одержують мастильно-охолодні рідини, бітумні матеріали, просочувальні композиції, пестицидні препарати, лікарські та косметичні засоби.

Значення слова "емульсія"

Джерело (друкована версія): Словник російської: У 4-х т. / РАН, Ін-т лінгвістич. досліджень; За ред. А. П. Євгенєвої. - 4-те вид., Стер. - М: Рус. яз.; Поліграфресурси, 1999; (електронна версія): Фундаментальна електронна бібліотека

емульсія

• Емульсія (новолат. emulsio; від лат. emulgeo "дою, видаюю") - дисперсна система, що складається з мікроскопічних крапель рідини (дисперсної фази), розподілених в іншій рідині (дисперсійному середовищі). Емульсії можуть бути утворені двома будь-якими рідинами, що не змішуються; в більшості випадків однією з фаз емульсій є вода, а інший - речовина, що складається із слабополярних молекул (наприклад, рідкі вуглеводні, жири). Одна з перших вивчених емульсій – молоко. У ньому краплі молочного жиру розподілені у водному середовищі. Емульсії зазвичай відносяться до грубодисперсних систем, оскільки крапельки дисперсної фази мають розміри від 1 до 50 мкм. Емульсії низької концентрації – неструктуровані рідини. Висококонцентровані емульсії – структуровані системи.

• ЕМУ'ЛЬСІЯ, і, ж. [від латин. emulsus - видоєний] (хім.). 1. Найменші, нерозчинні крапельки однієї якої-н. рідини в суміші з іншого. 2. Світлочутливий шар, який використовується у фототехніці.

Джерело: «Тлумачний словник російської» під редакцією Д. Н. Ушакова (1935-1940); (електронна версія): Фундаментальна електронна бібліотека

Робимо Карту слів краще разом

Привіт! Мене звуть Лампобот, я комп'ютерна програма, яка допомагає робити Карту слів.Я чудово вмію вважати, але поки що погано розумію, як влаштований ваш світ. Допоможи мені розібратися!

Дякую! Я став трохи краще розуміти світ емоцій.

Запитання: переступ — це щось нейтральне, позитивне чи негативне?

Синоніми до слова «емульсія»

Пропозиції зі словом "емульсія"

• Водоемульсійні мастики являють собою водну емульсію модифікованого штучним каучуком нафтового бітуму зі спеціальними добавками та мінеральним наповнювачем.

Цитати з російської класики зі словом "емульсія"

• Дійсно, література наша перебуває ніби в перехідному положенні, саме з нагоди поступового скасування того округленого марнослів'я, яке багатьма приймалося за винослівність, але, по суті, ця остання зовсім не вигинула, а тільки подається не у формі емульсії, А у вигляді пігулки - ковтай!

Поєднання слова «емульсія»

Якою буває "емульсія"

Поняття зі словом «емульсія»

Емульсія (новолат. emulsio; від лат. emulgeo «дою, видаюю») - дисперсна система, що складається з мікроскопічних крапель рідини (дисперсної фази), розподілених в іншій рідині (дисперсійному середовищі).

Широкі дослідження в галузі синтезу та природи фотографічних емульсій було розпочато в СРСР у 30-ті роки XX століття. Вони були необхідні, особливо у початковий період, для раціонального побудови технологічного процесу вітчизняного виробництва фотографічних емульсій.

Надіслати коментар

Додатково

Емульсії

Емульсії (франц. émulsion, від латів. emulgeo – видойувати), дисперсні системи з рідким дисперсійним середовищем та рідкою (рідше газовою) дисперсною фазою.Розрізняють прямі емульсії - дисперсійне середовище більш полярна, ніж дисперсна фаза (типу "олія у воді"; наприклад, молоко, латекси), і зворотні (інвертні) емульсії - з менш полярним дисперсійним середовищем (типу "вода в олії"; наприклад, сира нафту). Одна з перших вивчених емульсій – молоко. Існують «множинні» емульсії, в яких краплі дисперсної фази містять у своєму обсязі дрібніші краплі дисперсійного середовища. Емульсії можуть бути розведеними (дисперсна фаза займає за обсягом частки відсотка; краплі дисперсної фази мають сферичну форму), концентрованими (одиниці та десятки відсотків) та висококонцентрованими, т.з. спумоїдними – піноподібними (понад 99 %; краплі дисперсної фази у вигляді багатогранників розділені тонкими пінними плівками). Діаметр крапель дисперсної фази від 10 нм до 100 мкм. Висококонцентровані емульсії структуровані (див. статтю "Структуроутворення").

Утворення емульсій – емульгування – відбувається в результаті конденсації нової дисперсної фази або при диспергуванні (у тому числі мимовільному) однієї рідкої фази в іншій. Мимоволі, наприклад, утворюються термодинамічно стійкі мікроемульсії. Можливість утворення емульсії, їх тип та стабільність визначаються поверхневими явищами на межах розділу фаз і залежать від наявності в системі поверхнево-активних речовин (ПАР; емульгаторів), їх концентрації та будови. Стабілізатори прямих емульсій - водорозчинні ПАР з високими значеннями гідрофільно-ліпофільного балансу (наприклад, лужні мила, сорбіталі, полівініловий спирт); стабілізатори зворотних емульсій – неіоногенні ПАР та ін.

Порушення стійкості емульсій пов'язане з перебігом у системі процесів седиментації, коагуляції крапель, їх злиття (коалесценції), дифузійного перенесення речовини від малих крапель до більших (оствальдове дозрівання, ізотермічна перегонка, переконденсація). Седиментація в грубодисперсних емульсіях може бути прямою (вниз, утворення осаду) або зворотною (вгору, утворення «вершків») залежно від співвідношення щільностей рідин, що служать дисперсійним середовищем та дисперсною фазою. Для запобігання седиментації проводять додаткове диспергування емульсій – гомогенізацію (наприклад, молока) або вводять добавки, що вирівнюють густину фаз. Стійкість до коагуляції досягається при використанні іоногенних ПАР; у разі зворотних емульсій ефективне застосування Fe- та Cr-солей вищих жирних кислот. Практично повне запобігання коалесценції можливе при використанні ПАР. Ефективний спосіб уповільнення переконденсації емульсій – введення до складу дисперсної фази добавок, нерозчинних у дисперсійному середовищі (для прямих емульсій – вуглеводнів з великою молекулярною масою, для зворотних емульсій – електролітів).

Емульсії широко поширені в природі: молоко – краплі жиру у воді, стабілізовані сумішами білків, чумацький сік рослин (наприклад, латекс каучуконосів), нафтові емульсії та ін. , препарати для обробки ниток та тканин, бурові розчини, лікарські та косметичні засоби, харчові продукти та ін.

Редакція хімічних наук

Опубліковано 12 лютого 2024 р. о 17:21 (GMT+3). Останнє оновлення 12 лютого 2024 р. о 17:21 (GMT+3). Зв'язатися з редакцією