Що приготувати з м'яса косулі

М'ясо косулі соковите, смачне та ароматне. У ньому багато білка та мало жиру, що робить продукт поживним та цінним. Воно підходить для закусок, супів та інших страв, добре поєднується з різними гарнірами. Редакція Food.ru склала добірку із п'яти рецептів приготування косулі в домашніх умовах.

1. Буженіна

Щоб делікатесна закуска вийшла соковитою, перед запіканням у духовці стегно або шию козулі замаринуйте в гранатовому соку або червоному вині і відправте щонайменше на три години в холодильник. Оцет для приготування буженини краще не використовувати - він може зробити блюдо надмірно кислим. Мікс спецій складайте за своїми уподобаннями, але не беріть багато прянощів з яскравим букетом, інакше вони переб'ють смак м'яса.

Запечену буженину подавайте, нарізавши тонкими скибочками. Додайте до неї брусничний, журавлинний, гірчично-медовий або інший пікантний соус та свіжу зелень.

Козулі люблять їсти молоду траву, вологу після дощу. Зазвичай вони не виходять за їжею на поля, де паслися домашні тварини.

2. Суп

У цьому рецепті дичина добре поєднується з філе індички. Не забудьте очистити м'ясо від плівок, наріжте невеликими кубиками. Якщо хочете знизити калорійність страви, пропустіть етап обсмажування інгредієнтів або замініть вершкове масло на рафіновану рослинну. Якщо готуєте суп із сирого м'яса, кладіть його в холодну воду, якщо з обсмаженого – в киплячу.

При подачі додайте в кожну порцію скибочку лимона і нарізану свіжу зелень, житні або пшеничні сухарики.

3. Котлети

У рецепті рекомендується залити окропом скибочки булки, але котлети вийдуть ніжнішими і соковитішими, якщо замочити м'якуш у вершках або молоці.Також важливо, щоб борошняного інгредієнта було небагато: наприклад, у нашому рецепті на кілограм м'яса рекомендується лише 50 г білого хліба. З приправ, крім солі, можна додати у фарш мелений чорний перець або подрібнені сухі трави, два-три розчавлені зубчики часнику.

Подавайте котлети з макаронами, гречкою, рисом, картоплею, броколі, цвітною капустою або іншим гарніром.

4. Рагу в сметані

Сметана надасть смаку страви вершковий відтінок. Цибулю наріжте тонкими півкільцями і перед приготуванням на сковороді злегка посипте цукром, щоб обсмажені скибочки овочу стали золотистими. Борошно просійте через сито - тоді в сметанному соусі не буде грудочок.

5. Листкові пиріжки з тіста філо

Для приготування начинки пропустіть м'ясо через м'ясорубку, а решту інгредієнтів наріжте дуже дрібно, щоб вони не порвали філо. Розкочуйте тісто тонко, а обсмажений фарш кладіть у пиріжки щедро. Перш ніж запікати слойки, змастіть їх вершковим маслом - воно забезпечить апетитну рум'яну скоринку.

Що можна зробити?

Якщо ви обмежені в часі, приготувати козулі відбивні з м'яса . Наперед відбийте медальйони, натріть спеціями і поставте в холодильник маринуватися. Перед обідом або вечерею досить швидко обсмажити відбивні на сковороді, і страва готова.