Рис для схуднення: який сорт вибрати, як організувати дієту та які страви приготувати?

Каша, паелья, різотто, плов – сучасну кухню неможливо уявити без рисових страв. Але всі вони досить калорійні, містять чимало крохмалю, що явно відбивається на фігурі не найсприятливішим чином. Тому всі, хто сідає на дієту, в першу чергу прибирають із раціону цю висококалорійну крупу як джерело вуглеводів, які якраз перетворюються і відкладаються жирами в проблемних місцях. Але чому тоді дієтологи наполягають використовувати рис для схуднення – як він може сприяти зниженню ваги? Час розібратися!

Користь для схуднення

Завдяки своєму хімічному складу, насиченому мікроелементами та вітамінами, рис впливає на роботу багатьох систем та органів. Поліпшуючи їх функціонування, він запускає процеси, які у результаті, за дотримання певних рекомендацій, призводять до помітного схуднення.

Ось що відбувається з організмом при регулярному вживанні цієї крупи:

• покращення роботи травного тракту;
• виведення зайвої рідини;
• прискорення метаболічних процесів;
• нормалізація ліпідного обміну, як наслідок - жири про запас більше не відкладаються;
• витрати енергії на травлення крупи;
• жироспалюючими властивостями мають деякі сорти (наприклад, бурий);
• покращення якості складу крові, яка, прискорюючись, теж сприяє схуднення, забезпечуючи тканини необхідним киснем;
• благотворне впливом геть нервову систему виключає ризик компульсивного переїдання, коли терміново заїдається буквально кожна проблема.

А найголовніша властивість цього злаку - він корисний для очищення організму від шлаків, токсинів, отруйних речовин, продуктів розпаду.

Шкода

Однак схуднення за допомогою рису має протипоказання. Занадто сильний вплив на роботу внутрішніх органів може негативно позначитися на їхньому стані.

Не рекомендується вибирати цей злак для дієти за наявності таких захворювань, як:

• цукровий діабет;
• патології шлунка;
• хвороби серцево-судинної системи;
• вагітність; лактація;
• ниркова недостатність;
• захворювання печінки;
• схильність до запорів, здуття та метеоризму;
• реабілітаційний період після операцій чи захворювань.

Дієтологи радять перевірити своє здоров'я, перш ніж випробувати рисові дієти. Недотримання протипоказань у результаті призводить до серйозних ускладнень, які потребують тривалого лікування. Серед них – виснаження організму, авітаміноз та численні кишкові розлади.

Вибираємо продукт

Сучасний ринок перенасичений різними видами рису. Який із них найкорисніший для схуднення?

Хороший вибір для схуднення – червоний рис. Так як він проходить при виробництві тільки процедуру лущення і не піддається шліфування, в ньому міститься велика кількість корисних речовин. Його потрібно вміти правильно готувати, щоб зберегти цінні властивості. По-перше, час його варіння - від 40 хв до 1 год 20 хв. По-друге, його не можна перемішувати під час приготування, інакше можна пошкодити оболонку, адже саме в ній зосереджені вітаміни та мікроелементи.

Усім нам звичний білий рис вибирається більшістю не тільки для повсякденних страв, а й як основний продукт для схуднення. Його плюси – ніжний смак, м'яка консистенція після варіння, швидкість та простота приготування. Але при цьому потрібно мати на увазі, що при виробництві він піддається такому ретельному шліфуванню, що практично всі корисні речовини видаляються разом з лушпинням і оболонкою.А згодом ще й за термічної обробки він теж їх втрачає. Фахівці кажуть, що в їжу після приготування ми вживаємо практично крохмаль у чистому вигляді.

Найвдаліший вибір для схуднення – чорний (або дикий) рис. Є насінням рослини під назвою цицанія водна. Вона є близька родичка рисової крупи. За своїм зовнішнім виглядом це темні (колір варіюється від шоколадного до насиченого чорного), тонкі, довгі зерна. Після приготування вони набувають незвичайного фіолетово-бузкового відтінку. Корисна особливість цього злаку - у мінімальній кількості натрію всередині насіння.

Незважаючи на те, що такий рис не обробляється при виробництві, він готовий до варіння та вживання. Дикий злак не затримує сіль та воду всередині організму. У ньому також немає «шкідливих» жирів, зате він здатний насичувати глюкозою, яка так необхідна всім, хто худне під час дієти.

Індійський морський рис не відноситься до рослин, а названий так тільки на вигляд цього унікального продукту. Насправді це живий організм, бактеріальна субстанція, наукова назва якої зооглея. Вона виглядає як маса, що складається з круглих каламутно-білих фрагментів. Їх розміри та форми нагадують рисові зерна, тому його так називають. Цей гриб (як чайний) кожен може виростити у домашніх умовах.

Морський рис виготовлений у домашніх умовах, що активно застосовується у боротьбі із зайвою вагою.

З нього готується корисний настій, який і застосовується для схуднення, оскільки має потужний сечогінний ефект і позбавляє зайвої рідини в організмі.

Для схуднення можна вибрати пропарений рис, який легко засвоюється організмом. Неочищені зерна спочатку зволожують, а потім піддають потужному тиску розпеченою парою.На наступному етапі видаляють оболонку і шліфують поверхню. Але всі ці процедури вже не страшні для корисності продукту, тому що вітаміни та мікроелементи під паровим тиском вбираються в серцевину зерна.

Цей сорт вважається найдорожчим, відноситься до довгозерних, не злипається при варінні, містить велику кількість корисних для організму речовин. Так що басмати цілком можливо використовувати в рамках будь-якого схуднення. Він також може бути шліфованим чи ні, пропареним чи обробленим. Якщо навчитися його правильно готувати, ви напевно полюбите цей продукт і віддаватимете перевагу саме йому.

Схеми схуднення

Рис є дуже популярним злаком у дієтології, тому існує величезна кількість систем харчування та схем схуднення на його основі. Вам залишилося лише вибрати оптимальний варіант для себе.

Розвантажувальні дні

• На рисовому відварі: протягом дня потрібно випити 1-2 склянки корисної рідини, тверда їжа виключається.
• З кефіром: жменя недовареної крупи запивається 100 мл кефіру, 5-6 прийомів їжі.
• Рис і томатний сік відмінно доповнюють один одного, тому що дають тривале відчуття насичення: схема схуднення аналогічна до попередньої.
• З яблуками (або грушами): добова норма – 1 кг зелених фруктів та 1 склянка вареного сарацинського пшона.
• З соєвим соусом (японський варіант розвантажувального дня): дозволяється дієтологами з натягом тільки тоді, коли ви точно знаєте, що без цієї приправи не зможете протриматися до кінця голодування.
• По Малишевій: склянка крупи (недовареної) ділиться на 8-10 порцій.
• По Корольовій: зерно замочується, проварюється, обсяг склянки ділиться на 6 прийомів їжі, дозволяється мед, обов'язково випити щонайменше 2,5 л води.

Дієти за тривалістю

• На 3 дні: жменя відвареного рису з'їдається 5 разів на день та доповнюється невеликою кількістю сирих фруктів та овочів.
• На 5 днів: схема триденної дієти залишається, але щоб уникнути виснаження дозволяється на обід готувати повноцінну рисову страву - тільки стежте, щоб вона була дієтичною і низькокалорійною.
• На тиждень: на сніданок вранці — каша з додаванням меду чи фруктів, на обід — дієтичні супи (краще на рисовому відварі), на вечерю — гарнір із грибами, тушкованими овочами, у перервах можна їсти свіжі фрукти та молочні продукти.
• На 10 днів: раціон складається з низькокалорійних продуктів, на сніданок та вечерю перед їжею поглинається жменя несоленого рису al dente, т.е. е. залишайте його трохи недовареним.
• На 2 тижні: повторюємо схему 10-денного схуднення + включаємо в раціон курку та рибу.
• На місяць: дотримуємося принципів правильного харчування (шкідливі продукти виключаємо з раціону), їмо дрібно і мало, вважаємо калорії (не більше 1 200 ккал за день), віддаємо перевагу рисовим дієтичним стравам в меню, через день вранці випиваємо по склянці рисового відвару.

Дієти за продуктами

• "Дві страви" (на 5 днів): на сніданок - склянка відвареного перлинного зерна, на вечерю - 300 гр відвареної несоленої риби, обід відсутній.
• «Склянка рису» (на 3 дні): розтягнути 200 гр рисової каші на весь день, втамовуючи голод зеленими яблуками та грейпфрутовим соком.
• «Скільки років?»: натщесерце вранці потрібно з'їсти стільки рисових зерен (сирих), скільки вам років, після чого 4 години не можна взагалі нічого їсти.
• «Скільки важите?»: схема така сама, як і попередня, але з'їдається стільки зерен, скільки у вас кілограмів.
• «П'ять об'ємів» / «тибетська» (2 тижні): протягом 5 днів по черзі замочуються та з'їдаються 5 склянок рису.Дозволені продукти - риба, м'ясо, яйця, сир, фрукти, овочі, чай, кава без цукру.
• «Фігура гейші» / «японська» (5 днів): дозволено лише рисові страви та зелений чай.
• "Протеїново-овочева" / "3-3-3" (9 днів): перші 3 дні з'їдається варений рис (по склянці), наступні 3 дні - по 1 кг курячої грудки, останні 3 дні - по 1 кг будь-яких овочів; сіль виключена, але щодня можна з'їдати по 1 столовій ложці меду.
• "Перлинний" (тиждень): склянка вареної крупи + овочі, горіхи, фрукти, молочна продукція, обсяги порцій обмежені.
• "Вальтера Кемпнера" ​​(2 тижні): 2 400 ккал - добова норма, щодня - відварений рис (по 350 гр) + сухофрукти, бобові, картопля в невеликих кількостях + 6 склянок води; фрукти, соки, алкоголь, авокадо та помідори — під забороною.

Вибирайте такі рисові дієти, які ви, напевно, зможете витримати до кінця. Не хапайтеся одразу за надто суворі та тривалі. Почніть із простих, а згодом можете ускладнити їх.

Способи приготування

Вирішуючи худнути на рисі, обов'язково проштудируйте питання, як готувати його правильно, щоб зберегти в ньому максимум користі.

Промиту кілька разів крупу замочити проти ночі у холодній воді. Вранці відварити у несоленій воді 20 хв. Злити рідину (якщо вона залишилася) тримати 20 хв під кришкою.

Якщо хочете покращити ефективність схуднення, готуйте рис al dente. Час приготування скорочується до 10 хв.

Найсміливіші та найвідчайдушніші їдять для схуднення сирий рис, тому що при термічній обробці випаровується понад 80% корисного складу. Однак для такої системи харчування потрібно мати здоровий шлунок.

Замочити 20 г крупи в склянці холодної води, щодня протягом 5 днів міняйте воду.Після цього розбухлі зерна потрібно ретельно жувати між основними прийомами їжі, щоб заглушити голод. Тривалість – не більше 5 днів.

Бурий і чорний рис можна ще пророщувати і їсти разом із росточками у сирому вигляді за останньою схемою.

Рекомендації

Декілька корисних рекомендацій дієтологів з приводу того, як досягти максимальних результатів у цьому схудненні, допоможуть вирішити сумнівні моменти.

1. Пройдіть медобстеження, поговоріть із лікарем чи дієтологом про те, чи немає у вас протипоказань для рисових дієт.
2. За 2-3 дні до голодування перейдіть на легку їжу, виключіть з раціону шкідливі продукти, вранці їжте рисову кашу, щоб підготувати організм до стресу.
3. Всі страви готуються без солі, приправ та спецій.
4. Пийте багато рідини - близько 2 л води щодня і по 2-3 чашки зеленого чаю без цукру.
5. Перед тим, як приготувати страву, крупа промивається кілька разів під холодною проточною водою і замочується не менше, ніж на 2-3 години.
6. Особливо корисний для схуднення трохи недоварений рис.
7. Якщо ваш вибір припав на дієту, яка триває більше тижня, обов'язково пийте полівітаміни, щоб уникнути виснаження.
8. Займайтеся спортом, щоб покращити результати.
9. Оптимальний термін для схуднення – не більше 2 тижнів.
10. У раціоні повинні бути виключно низькокалорійні, дієтичні страви.
11. Щоб зберегти отриманий результат, переходьте після дієти на правильне харчування, влаштовуйте раз на 10 днів рисові розвантажувальні дні.

Що краще для схуднення – рис чи гречка?

Гречка вважається дієтичнішою крупою, а значить - краще для схуднення.

Дієтологи називають такі причини віддати у цьому питанні пальму першості саме їй:

• у гречці залишається більше корисних речовин після виробничої обробки;
• її легше готувати;
• вона смачніша за несолоний непроварений рис;
• екологічна, тому що не вбирає шкідливі речовини.

Який сорт для схуднення кращий?

Віддайте перевагу чорному та червоному, тому що в процесі обробки їм зберігають і оболонку, і лушпиння, в яких якраз і знаходиться зосередження всіх корисних елементів. Для схуднення підійде і коричневий (бурий). Білий краще залишити хіба для розвантажувальних днів.

Навіщо приймати калій на рисових дієтах?

Тому що разом із шлаками сарацинське пшоно забирає з організму та калій, який необхідний для нормальної роботи серця. Щоб з «полум'яним мотором» не виникло проблем, потрібно пити медичні препарати з цим елементом або включати до раціону курагу та родзинки (але вони досить калорійні і можуть зіпсувати результати схуднення).

Рецепти

Щоб урізноманітнити раціон дієти, включайте в меню рецепти рисових страв, які відрізняються низькою калорійністю.

Так як рис з овочами називають ідеальним тандемом, готуйте на їх основі не лише тушковані страви та супи, але й дієтичні, дуже смачні салати.

• 4 томати;
• 100 гр рису;
• 2 огірки;
• 2 яйця;
• на смак - соєвий соус, зелень петрушки;
• 30 мл лимонного соку;
• щіпка чорного меленого перцю.

1. Томати промити, видалити верхівки та насіння. Один нарізати кружальцями, інші – кубиками.
2. Крупу відварити, відкинути на друшляк.
3. Огірки промити, нарізати кубиками.
4. Зварені круто яйця подрібнити. Одну з половинок нарізати часточками.
5. Зелень петрушки подрібнити.
6. Змішати огірки, яйця та помідори.
7. Змішати соєвий соус, лимонний сік, перець. Заправку охолодити і потім полити салат, перемішати.
8. Перед подачею прикрасити томатними кружальцями, яєчними часточками та гілочками петрушки.

• 250 гр рису;
• 2,5 л води;
• 1 корінь петрушки;
• 15 мл оливкової або будь-якої рослинної олії;
• 2 моркви;
• 1 цибулина;
• за смаком – зелень (кріп, петрушка).

1. Подрібнити цибулю. Моркву та корінь петрушки пустити на велику тертку.
2. Залити всі ці коріння водою, довести до кипіння, варити до готовності.
3. Воду злити, процідити.
4. Зварити в ній крупу.
5. Під кінець варіння додати до неї коріння. Варити 5 хв.
6. Присипати подрібненою зеленню.

• 500 гр курячої грудки;
• 300 гр бурого рису;
• 2 моркви;
• 2 часникові зубчики;
• 1 цибулина;
• 20 мл оливкової олії.

1. Подрібнити цибулю. Натерти моркву.
2. Обсмажити їх разом на олії до золотистого кольору.
3. Викласти в казан, додати промиту крупу, нарізане невеликими шматочками куряче філе, зубчасті роздавлені часнику.
4. Залити водою.
5. Готувати в духовці 40 хв. при 200 °С.

Рис поряд з гречкою та вівсянкою є лідером у дієтології. На його основі розробляються численні дієти, розвантажувальні дні, системи харчування, націлені на схуднення та оздоровлення організму. Є сенс спробувати його як дієтичний злак і пострункішати без шкоди для здоров'я.