Чим корисна риба

Морські та океанічні народи регулярно харчуються рибою та морепродуктами. У цьому полягає секрет їх довгого і здорового життя. У статті ми перерахуємо корисні властивості риби та розповімо, як саме компоненти такого цінного харчового продукту впливають на організм. Однозначної відповіді на запитання, чи корисна риба, не існує. Справа в тому, що корисні якості багато в чому визначаються водоймою, в якій живе риба, часом улову, типом корму. Саме тому різні види водних мешканців відрізняються за рівнем жирності, складом мікроелементів, поживними властивостями.

Отже, чим корисна риба для людини? Насамперед жирна риба є найкращим джерелом органічних речовин без ризику накопичення холестерину та розвитку атеросклерозу. Це великий плюс для серця та судин. За якістю та кількістю тваринного білка рибні страви нічим не поступаються м'ясним. Морська рибка дуже корисна для мозку та правильного функціонування щитовидки — марганець, йод та фтор у складі покращують пам'ять, імунітет, попереджає судоми та м'язові болі. Користь для серця – велика кількість омега-3 жирних кислот перешкоджає появі інфаркту та інсульту.

Чи корисна річкова риба для людини і наскільки? За засвоюваності їй немає рівних, організм легко переробляє до 98% продукту, тоді як м'ясо засвоюється лише на 89%. Доведено максимальну користь риби для здоров'я у відвареному та запеченому вигляді, особливо при проблемах із ШКТ. Якщо ви підбираєте для організму низькокалорійну їжу, зверніть увагу, що у річковій рибці міститься від 120 до 150 ккал/100 г.

Корисні речовини у рибі

Які вітаміни та мікроелементи виявлені в рибі? Це A і D у великих кількостях для зміцнення кісток та профілактики рахіту, F – для боротьби із запаленнями та атеросклерозом, вітамін Е, що захищає від токсинів. Крім того, у складі риби міститься кілька вітамінів С, РР, Н, групи В. Це здоров'я очей, нервової системи та шкіри. Мінерали, що містяться в складі (за спаданням):

• калій;
• фосфор;
• сірка;
• хлор;
• натрій;
• магній;
• кальцій;
• йод;
• цинк;
• залізо;
• фтор.

Окремо слід виділити високий вміст поліненасичених жирних кислот омега-3. Вчені підтвердили залежність між вживанням морської риби та зниженням смертності внаслідок ішемічної хвороби серця (широкомасштабні дослідження із 280 тис. учасників протягом 2000 – 2010 років). Крім того, дуже активно досліджували наприкінці XX століття меню та спосіб життя ескімосів Гренландії, аборигенів Аляски та Північної Канади, жителів Японії, і дійшли висновку, що жирні кислоти надійно захищають серце та збільшують термін життя. Також у риб'ячому філе спостерігається збалансований склад за білками, жирами та амінокислотами. Перед води припадає більше половини маси рибини.

Вітаміни в рибі

Тут ви знайдете докладну інформацію, які вітаміни в рибі та в якій кількості містяться, а також про безпосередній їх вплив на організм людини.

Вітаміни в рибі, таблиця 1:

Омега 3 у рибі

Вміст у жирній рибі омега 3 – величезна перевага. На думку вчених, регулярне споживання риби набагато краще, ніж отримання омега 3 жирних кислот з аптечних добавок, оскільки відсутня ризик отримання передозування. Організм не здатний самостійно синтезувати цю речовину.Омега 3 кислоти добре себе зарекомендували в терапії та профілактиці серцево-судинних захворювань, при проблемах із зором та запаленнями суглобів, а також при лущенні шкіри та ламкості волосся. Жирні сорти риби у раціоні вагітних позитивно впливають в розвитку мозку плода. Літнім також корисно вживати рибу як багате джерело омега 3, оскільки вона регулює рівень кальцію в організмі і захищає від переломів, регулює жировий обмін, знижує ризик тромбозу.

Омега 3 у рибі, таблиця 2:

Риба, її корисні властивості та протипоказання

Коли ви ухвалюєте рішення щодо постійного споживання будь-якого продукту, обов'язково потрібно зважити співвідношення користі та шкоди здоров'ю. Так, у справі вибору риби теж слід бути обережними. Будь ласка, зверніть увагу на такі явищащоб вживання природних дарів залишалося максимально сприятливим:

• при споживанні сирої риби () оселедець, суші, роли) існує ймовірність зараження глистами, особливо небезпечні в цьому відношенні прісноводні сорти;
• для знищення паразитів рекомендується термічна обробка (відварювання, обсмажування, запікання, парова обробка);
• процеси копчення та соління знищують вітаміни, копченості містять канцерогени, а червона солона риба – барвники;
• "рибний" фосфор не дуже добре засвоюється людським організмом;
• цей продукт вважається сильним потенційним алергеном, тому вводити у прикорм дітям треба дуже обережно, уважно спостерігаючи за реакцією;
• для дитячого меню підійде помірно жирна риба – морський окунь, короп, форель, а також сайда, хек та судак.

Чому важливо їсти рибу

Риба та морепродукти – важливі складові здорового харчування. Вони містять корисні жири, якісний протеїн і мікроелементи, яких так не вистачає під час зміни сезонів. Все частіше звучать думки про те, що потрібно скорочувати кількість м'яса на користь риби та дарів моря. Що про це думає наука і як правильно та смачно готувати морепродукти, розуміємось у цій статті.

Як харчуються довгожителі

Риба та морепродукти популярні у Греції, Італії, Іспанії та Франції. Це основа раціону також у північних країнах. Фіни, данці та шведи знають безліч рецептів з рибою - від простої копченої скумбрії до домашніх паштетів з оселедця. Їх подають як закуску для легких ланчів разом з піджаристим цільнозерновим хлібом. Люблять рибу і на найбільшому японському острові Окінава, що славиться великою кількістю довгожителів.

Звичайно, не можна сказати, що довголіття пояснюється лише рибою та креветками в раціоні. Тут роль відіграє сукупність чинників і здоровий раціон. Але дари моря, безумовно, одна з причин довгого та здорового життя.

Чому риба та морепродукти такі корисні

Згідно з дослідженнями, люди, які регулярно їдять рибу та інші дари моря, рідше стикаються із хворобами серця та судин, діабетом та артритом, довше зберігають гостроту зору та рідше страждають від депресії.

Джерело цінних жирів

У жирній рибі — лососі, форелі, оселедці, горбуші, сардинах та скумбрії містяться цінні жири омега-3. У меншій кількості їх можна знайти в креветках, мідіях, морських гребінцях, устрицях, крабах та кальмарах.Організм людини не вміє синтезувати такі жири, проте дуже їх потребує: вони необхідні для нормальної роботи серцево-судинної та нервової систем.

Останні дослідження свідчать, що препарати з омега-3 є неефективними — вони не знижують ризик виникнення хвороб серця та онкології, як вважалося раніше. Користь приносять омега-3 саме із продуктів. Тому так важливо, щоб жирна риба була в раціоні хоча б один-два рази на тиждень. Прекрасний варіант – філе оселедця Fish House – оригінальне або з приправами. Можна приготувати до нього молоду відварену або печену картоплю. А якщо чекаєте гостей, то побалуйте їх смачним і калорійним оселедцем у майонезі.

У деяких людей є алергія на рибу та морепродукти. Якщо запрошуєте гостей на «рибне меню», спробуйте дізнатися про це заздалегідь.

Джерело повноцінного білка

У рибі та морепродуктах міститься повний набір незамінних амінокислот. Білок необхідний для створення м'язів, кісток, нових клітин шкіри та волосся. Здоровим вважається добовий раціон, 10% якого складається з білка. Прекрасним рішенням буде біла риба: тріска, пікша, камбала, мінтай чи тилапія. Для легкої вечері можна приготувати салат з філе мінтаю Fish House в клярі, зварити тушку кальмара або невелику порцію королівських креветок Fish House і подати їх з рукколою, збризкавши лимонним соком.

Джерело поживних речовин

За статистикою, дефіцит мікронутрієнтів є майже у половини росіян. Найгірша ситуація з вітаміном D, який не тільки необхідний для здоров'я кісток та зубів, але ще й бере участь в обміні речовин, а отже, впливає на загальний стан здоров'я. НДІ харчування зазначає, що його нестача є у 65–99% жителів у різних регіонах нашої країни.Дефіцит корисних речовин у організмі підвищується у міжсезоння, коли сонячних днів мало. Жирна риба може заповнити нестачу вітаміну D. Наприклад, увімкніть у меню горбушу Fish House з підсушеним у духовці житнім хлібом, тонкими скибочками огірків та зеленню.

Дефіцит йоду має приблизно 75% росіян. Цей елемент необхідний синтезу гормонів щитовидної залози. Чим далі людина живе від моря, тим сильніший брак. Тут знову на допомогу приходять страви із риби.

Чи може риба замінити м'ясо

Наука не закликає виключати м'ясо зовсім. ВООЗ підкреслює, що здоровий раціон повинен включати різноманітні продукти: різні види риби, пісне м'ясо і птицю, овочі, цільнозернові крупи, бобові, листову зелень, ягоди і фрукти.

У всіх видах риби та морепродуктах міститься повноцінний білок, як і в м'ясі. Залізо та цинк також є, але у меншій кількості, хоча засвоюються добре.

З погляду медицини не варто відмовлятися від м'яса повністю, можна обмежити його споживання до кількох разів на тиждень. А в решту часу вибирати рибу, а також рослинні джерела протеїну, наприклад, крупи та бобові.

Як приготувати рибу

У приготуванні рибних страв варто спиратися, наприклад, на досвід фінів, данців чи шведів. Кулінарія для них — частина філософії хюгге, яка, як вважається, допомагає людині почуватися щасливою цілий рік. Можна обмежитися простими бутербродами, а можна приготувати бутерброди з рибними паличками в паніровці. Або складніші страви. Наприклад, пасту тальятелле з фореллю Fish House у вершковому соусі, суфлі з горбуші або жульєн із кальмарів.

Що можна зробити?

Замовити всі необхідні продукти через програму або сайт «П'ятірочки» та дочекатися кур'єра, який привезе смачні та свіжі продукти для здорового харчування та кулінарних експериментів!